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***相關資訊***

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#超心動
#大家別錯過了!!
#快分享給妳的貪吃朋友們!!!

#超誇張400多組客人後補中
#阿鑫小料理
#從禮儀師變料理師
今天在中廣超級美食家跟大家介紹，去年四月開張，完全不受新冠疫情影響的阿鑫小料理。
阿鑫曾做過禮儀師，也為了理想開咖啡館，在人生最低潮時到日本，一開始學法義菜，之後轉做日料，返台後待過苗林行和法朋，去年開了阿鑫小料理，人生轉折起伏很大。
料理有幾個重點：
一，小料理不是阿鑫自創，是他在日本學藝時，在京都，大阪看到並學到的料理類型。
二，餐廳只有一個十人座的吧台，除了主廚阿鑫以外，還有三、四位助廚與服務生，不是一人獨當一面的深夜食堂。
三，請阿鑫具體形容何謂小料理？用一句易懂的話是：高級的居酒屋。
四，但阿鑫強調，居酒屋做菜不用日式高湯，小料理則會，重視湯頭，時令的新鮮感。例如三月初就吃到了綠竹筍。
照片的料理，其實並非阿鑫小料理的正常狀態，因為包場朋友不吃生的，而且一人一份不分食，另外餐價無上限，所以我吃到的阿鑫小料理是高級版。

當日吃到的料理如下：

⋯湯葉豆腐，自製豆漿，好甜，山葵和紫蘇花因此而顯味，看似凍豆腐表面坑巴，結實又滑細。
⋯明蝦青蔬醋凍，明蝦七分熟，軟嫩細甜，切成一口大小。
⋯毛蟹真丈，配料超多，柚皮，四季豆，秋葵，鴻喜菇等，很多毛蟹肉的方形魚丸，鮮度爆表，高湯好雅。

⋯烤綠竹筍佐木之芽，筍表面一層薄醬，襯甜味。
⋯螢烏賊與干貝，酸醋白味噌，爆汁薄肉烏賊，內臟很勾很香，肚子即醬汁，燙珠蔥加韭黃
⋯炸玉米粒和炸蝦頭，酥脆薄粉漿，爆甜。

⋯野生大蛤蜊，咀嚼結實感。
⋯鯖魚幽庵燒，味噌超淡，烤法淺薄，保留多汁。
⋯安康魚肝佐橙醋，微微苦。

⋯角煮，又甜又鹹，入口酥化。
⋯飛龍頭，豆腐獅子頭，新鮮櫻花蝦，筍丁等，偏甜有勾芡。
⋯螢烏賊山瓜子炊飯，鮮美。

⋯水饅頭，牛奶加芝麻，炙燒表面的島砂糖。
⋯醬香雞肝，一口悶，黑七味粉，味似黑白切的粉肝但質地類鵝肝，抿一口想第二口。

還好有朋友包場，否則不論是現在訂位或包場，都要排上半年才有機會品嚐。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

你說，現泡的就是好茶🍵🍵
山喜套餐💰380
月色漣漪💰200
手工水餃💰150

目前天氣微涼，剛下雨完的痕跡，隨著太陽散出之際漸漸的消失。
我說：今天要不要一起去喝茶？
你說，好。
我說，不過我對茶沒什麼研究就是了。
你說，沒事，與你喝的茶都是好茶。
頓時疑惑的我說，為什麼啊？
接著，就在我捕捉到你嘴角上揚的同時，你已將嘴巴靠近我的耳邊，輕聲的說了一句：因為現泡的就是好茶。
我，似懂非懂。

好的，上面單純是分享自己寫的小廢青文給大家，想增添一點艾莉foodie頁面的文青氣息～我們還是回到食記的部分吧，小隱茶庵是先前很想訂位，但假日都爆滿的一家品茗茶館，沒想到皇天不負苦心人，在拼命刷訂位頁面後訂到了週末傍晚的位子，而我也呼朋引伴的找了zoey僕人來服侍我吃東西(開玩笑)，當天用餐時間是週日傍晚五點，店門外有很多網美在拍照，入店內後也有客人在拍照，總歸一句只能說這裡不是相機底片殺手，就是底片殺手⋯好的來介紹餐點吧^_^
#山喜套餐
🌕🌕🌕🌕🌑
山喜套餐內容有：龍眼花茶及任選四樣小點，這次與朋友選的小點有：桂花條糕、綠豆糕、棗泥核桃糕、山楂糕 ，不過由於我個人喜歡的關係，我就沒吃綠豆糕了，下面我再分別細說項目。
#龍眼花茶
🌕🌕🌕🌕🌑
茶本身的茶香氣並不會很重，單聞起來倒是帶有一些甜甜的龍眼味，喝起來清爽，而回甘的時也不會有茶的苦澀味。
#桂花條糕
🌕🌕🌕🌕🌗
桂花條糕雖然偏甜，但是我這三個中式茶點中最喜歡的一個，外層白白的麻糬有灑上桂花花瓣，而內層是細緻的豆沙泥，咬的時候有淡淡的桂花香及豆沙泥散在口中，除了麻吉的嚼勁外，跟山喜套餐所附上的龍眼花茶配起來一起吃，清爽中帶甜味，卻不會有膩感。
#棗泥核桃糕
🌕🌕🌗🌑🌑
吃起來的口感有點黏牙，味道是偏重甜，我個人對於單吃它不太喜歡，不過它跟另一壺單點的#月色漣漪 一起品嚐時，重茶香與棗泥甜混合後稀釋了原本過膩的甜味，所以喜歡甜味很重的人可以點這道～
#山楂糕
🌕🌕🌕🌕🌑
吃起來的口感像是果凍的質地，酸酸甜甜的味道，是清爽的口感，平衡了前幾樣較甜的茶類小點心，而且因為跟我本身想像山楂糕味道不太一樣，所以這小點心是預料之外的幸福驚喜。
#月色漣漪
🌕🌕🌕🌗🌑
葉緣鋸齒發酵的紅，釋放馥郁熟果香，溶出的果膠質，在澄黃茶湯表面推疊，飽滿的如同一輪明月。(店家menu上介紹)月色漣漪喝起來帶有著濃郁茶香氣，回甘時卻不會過分苦澀，喜歡簡單的 人建議點這壺來喝看看，不過也許是因為氣味不像其他茶品一樣有比較特別的氣味，所以我覺得搭配著小點一起品嚐會更能凸顯它單調卻專一的樸實味。
#手工水餃
🌕🌕🌕🌑🌑
為了湊低消所以和友人再點了一份水餃(原本要點麵類，但要等半小時，所以就算了)，水餃一份有10顆，內餡包的是韭菜瘦豬肉口味，吃起來的內餡滿飽扎實，不過水餃究竟是水餃，除非是有異常味道，不然不管再好吃我都覺得就是那樣，而且一顆還給我賣15塊，差點被台北國的物價嚇到屁股摔到地板，結果讓我沒想到這顆水餃因為等友人拍完照後就冷掉了，不過冷掉後的水餃皮竟然沒有因為冷掉而變硬，反而吃起來還是保有一般水餃熱熱吃時皮Q彈的口感，讓這份水餃在我心中大加分一下，安慰自己至少它是好吃的，只是價格貴的比馬德里還不可思議～
#總評
🌕🌕🌕🌕🌑
食物的美味度都在中規中矩的水平，沒有什麼小雷大雷，不過價格倒是維持了台北市那是高高在上的價位，低消一人380，只能說雖然在台北市活了這麼久，還是會很常感慨台北的物價，及自己薪水漲不了價這兩件事～～回到正題，小隱茶庵的食物價位雖然偏高，但環境方面我還蠻喜歡的，這裡的座位區有分榻榻米、一般椅及高腳椅，整間店的桌數不多，氣氛也非常安靜，很適合我這種邊緣人一個人來坐著讀書、發呆或冥想之類的，所以對我來說這裡的cp值不會很低～如果想一個人在外面獨處卻不想喝咖啡時，我會再回訪喝茶，但私心的覺得如果沒限時用餐時間會更好(貪心)，好啦這篇就到這裡結束啦，喜歡我的就趕緊按個讚，然後分享收藏追蹤我吧，我們下篇見啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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📍小隱茶庵
🏠台北市大安區杭州南路一段143巷12-1號
🚇橘線紅線 東門站
💳現金

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#大安區 #會席料理
如果要說最容易被忽略的高級日本料理，那絕非是走精緻懷石路線的「會席料理」了，畢竟要在台灣做這類型的餐廳，必須要走高檔一點才可以，但又容易被精緻fine dining給搶去客人。燈燈庵在台北最繁華的大安區樹立超過十年，這真的相當厲害，而且必須培養出願意再訪的老客人才能做到👍

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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0

■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE

■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味｜克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs

■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs

店名：通庵 熟成咖哩
電話：0928-216-527
地址：台北市大安區通安街115號
營業時間：am12:00 - pm14:30/pm17:30 - pm21:30
公休日：星期日 星期一
FB粉絲團：https://m.facebook.com/tongan.curry/
關於：
熟成，才是美味的關鍵，
十年，成就一碗咖哩飯。
僅開放現場候位 暫時不提供訂位
「熟成，才是美味的關鍵。 多達13種以上的秘制香料，曝曬，烘乾，拌炒，等多種製程後，按照完美黃金比例混合，再靜置熟成28天，成秘製香料咖哩粉。 以多種新鮮蔬菜水果長時間慢熬，搭配秘制香料粉熬煮成醬，只完成了一半，熟成48小時後，才是最圓潤醇厚的品嚐時機。 以最新的日本炊飯技術，將台灣本產的頂級越光米，發揮到最完美的狀態，只希望將我們的用心與誠意，放在這份咖喱飯裡，邀請您一起來品嚐。 通庵。熟成咖哩」
店名：昭和浪漫冰室 Showaice
電話：02 2703-0789
地址：台北市大安區文昌街47號(信義安和站2號出口陽信銀行旁巷子往文昌街方向約2分鐘)
營業時間：平日 pm12:30 - pm20:00(星期五至pm23:00) 假日 pm13:00 - pm20:00(星期日至pm19:00)
公休日：星期一
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#Meck大叔#通庵熟成咖哩#昭和浪漫冰室Showaice