好有趣的 #零食箱# 喔😍😍😍

一回家就收到 #新加坡旅遊局# 寄來的美食箱，打看一看，琳瑯滿目的創意新加坡美食製成的零食，好吃又有趣，讓哥的味蕾一秒就到新加坡，太感恩了🙏🙏🙏

#豆腐皮改良的叻沙脆片鹹香濃郁好滋味
#榴槤牛軋糖好榴槤
#新加坡咖啡和茶包慢慢喝
#老成昌娘惹參巴椰漿飯風味餅乾
#咖啡穀片
#新加坡美食節
#新加坡產地直送
#台灣買不到

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新加坡美食節 (SFF) 是每年受到各界美食家廣為推崇的指標性盛事，第28屆將於 2021 年 8 月 27 日至 9 月 12 日的三個週末期間舉辦，主題為「美食每刻 新加坡」。作為新加坡唯一致敬當地美食和餐飲人才的慶典，新加坡美食節不斷創新，結合線上線下平台，為各國美食愛好者帶來 50多種餐飲體驗。相較於去年以純線上模式互動，本次規模更盛大！

本屆將釋出令人興奮的大師體驗班直播，包含免費入場和付費觀摩的課程形式，讓各國觀眾與新加坡烹飪界知名主廚近距離接觸。美食愛好者們還可以透過精心策劃的漫步導覽來體驗獅城最道地的傳統美食文化和創新故事，一層一層探索全新滋味；也藉由線上體驗和紀錄片更加認識新加坡。

2021新加坡美食節是即刻随心所望，心想獅城（SingapoReimagine）的一大亮點，該計畫於2020年11月由新加坡旅游局推出，致力於為旅遊業創立新標準，分別從重新想項安全、科技、旅遊體驗和可持續發展等方面開啟”新”旅程，同時聯合全球和新加坡在地的旅遊業者重啟和振興旅遊業，共同展望新加坡未來美好旅程。如同 SingapoReimagine的初衷，從介紹新加坡多元的美食文化出發，矢志讓全球美食愛好者對於美食的熱情永不消散，讓新加坡美食節為全球美食愛好者點燃熱情和重新體驗旅遊。

新加坡旅遊局 (STB) 零售與餐飲署長陳俏潓 女士表示:「2021 新加坡美食節承襲其引以為傲的傳統，持續推廣新加坡的優秀人才，從烹飪大師和後起之秀，甚至是老字號街邊小吃行家，乃至於葡萄酒專家和調酒師，展現出新加坡美食文化的豐沛。今年，我們很高興將新加坡美食節帶給全球觀眾，邀請他們盡情享受新加坡美食，並藉由美食認識我們的多元文化。新加坡美食節相較以往，更能證明新加坡烹飪界持續創新以及我們作為全球美食之都的聲譽。」

亮點：
新加坡美食節以四大活動元素呈現，包括大師體驗班直播、線上美食體驗、合作夥伴工作坊以及 SFF 美食商品選購！

大師體驗班直播
大師體驗班直播課程，提供觀眾難得的學習機會，可以向新加坡烹飪界最優秀的名廚、調酒師和美食風格人士零時差觀摩。除了可以免費觀看SFF 2021官方Facebook 上舉辦的九場課程，還能夠報名參加另外九場付費觀看形式的課程，體驗與名廚的專屬互動。令人羨慕的大師陣容囊括新加坡和亞洲各地餐飲界的知名人士，例如：

• MasterChef Singapore 2018評審及Artichoke餐廳主廚 Bjorn Shen 和來自菲律賓Sarsa餐廳的藍帶主廚JP Anglo，他們將展示共同合作完成的特色蚵仔煎。
• Laut餐廳主廚Lim Hoe Gern和泰國米其林一星Le Du的創意策劃者Thitid Tassanakajohn，將展示合作菜餚——鮮味十足的帝王大蝦(Prawn Raja)。
• Fishball Story創辦人Douglas Ng將揭曉他手工製作的傳統客家釀豆腐（傳統客家菜，主要原料有豆腐、碎肉或魚漿）背後秘辛。
• 米其林星級餐廳JAG主廚Jeremy Gillon 將演繹從頭開始製作義大利餃的手作工法。
• Tigerlily Patisserie主廚Maxine Ngooi 將添加香氣濃郁的黑果香料醬(buah keluak rempah)，為巴卡布麵包 (babka loaf) 帶來全新風味。
• 來自Le Matin Patisserie餐廳的Mohammed Al-Matin將展示獨特炸香蕉甜點(goreng pisang)。

線上美食體驗
新加坡美食節還將提供國際慶典的體驗者互動形式的虛擬美食體驗。由紀錄片形式深入認識 Kok Fah Farm等創新企業的品牌故事，並邀請美食愛好者從土壤和水耕農場的角度初探美食。搭配Kitchen Insider: Sustenir的食譜紀錄影音，給予美食愛好者關於新加坡現代農業樣貌的基礎教育，展示如何將當地農產品融入當地日常佳餚。此外，美食愛好者還可以期待一趟全新的探索體驗，因為可以在知名美食主持人Nikki Muller的帶領下，在小印度和中峇魯虛擬美食旅程中大飽眼福。

作為新加坡合作夥伴活動的一部分，特定的虛擬體驗行程還將搭配實體形式呈現。美食愛好者們可以重新探索新加坡豐富的傳統美食文化底蘊，透過精心策劃的漫步導覽行程，讓自己沉浸於樸質動人的新加坡美食體驗。在小印度美食遺產之旅中，則能了解更多印度菜餚中選用的繽紛香料，或藉由Kim Guan Guan工廠導覽團來認識新加坡最老字號的kopi（咖啡）供應商之一，深入了解其製作和烘焙背後的歷史傳承。也別錯過新加坡純素節，參與當地和國際專家與演說者的在地素食之旅、講座和小組研討。在新加坡最優秀的純素食餐廳中盡情享用專為純素食者、好奇想嘗試的人和各式需求所設計的特定季節素食菜單。新加坡各地的餐廳亦提供秘密特别晚餐菜單，從小印度到如初路，從唐人街到甘榜格南區，美味秘饌等待著飢腸轆轆的探索者們！

合作夥伴工作坊
為了增加手作體驗機會，新加坡有舉辦SFF工作坊。在白沙浮商業城舉辦的手工紅龜粿工作坊，揭開傳統糕店製作的層層奧妙，並嘗試親手製作娘惹風味的傳統紅龜粿。在夏季果皮冰棒和果醬課程中學習食材殘料再利用，並在Sunrice學院的WellSpent工作坊了解更多關於食材資源回收利用的知識。對於雞尾酒愛好者，在亞洲第一間，甫於8月全新開幕的冰淇淋博物館的舉行的MOIC雞尾酒和冰淇淋搭配工作坊絕對不容錯過：Sips and Scoops 將帶您踏上甜蜜之旅，混合屬於自己的 Hendrick's 琴酒和冰淇淋雞尾酒。

SFF 美食商品選購
美食愛好者也將體驗 SFF 專屬的美食週邊商品。在地穀片品牌Nommish與Kim Guan Guan合作推出的咖啡穀片(Kopi Granola)和自製的美祿風味穀片(Malted Chocolate Granola)。老成昌是新加坡風味餅乾的起源品牌，開發了娘惹叁巴椰漿飯風味，獨特演繹這道深受喜愛的經典當地菜餚。為了向新加坡人喜愛的標誌性斑蘭風味致敬，新加坡手搖飲料品牌LiHO TEA 的 Singa-Pandan Lime 和 Singa-Pandan Shake 將在新加坡、汶萊、馬來西亞和上海的 LiHO 商店發售。

支持響應 2021 SFF 新加坡美食節
可以查看 www.singaporefoodfestival.sg 來獲取完整的美食節活動規劃。

【真的有必要學習泰文字母嗎？】

其實我自己學習泰語一直斷斷續續的，一方面是工作和學習要同時兼顧大不易（寫泰文作文好燒腦😭），另一方面是偶爾看見身邊在泰國待了二、三十年的華人、卻一個泰文字都看不懂時，我也不免會產生動搖和懷疑，自問

「真的有必要學習泰文字母嗎？」
「老台商不會讀不會寫，不是也活得好好的嗎？」
「我根本花錢自討苦吃嘛！」

不過，每當我這麼想、猶豫要不要作罷時，
看見泰國同事在群組討論時，自己居然看得懂不用依賴估狗了！
還有，去路邊的攤販吃飯時，自己居然看得懂菜單了！
然後，和泰國朋友聊Line再也不會出現用英文溝通時，詞不達意的現象了！（這超重要！！尤其是交泰國女友/男友的人，拜託你們不要再密我，只為了叫我幫忙翻譯訊息了🙄🙄🙄）
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諸如此類，伴隨一絲絲的興奮和激動，讓我開始慶幸自己的「自討苦吃」😎

#我是一個台灣女孩現在在泰國工作
#寫著寫著突然變成心靈雞湯
#學習語言之路很漫長
#撐過去就是你的

【打拋豬可不是九層塔炒肉，料理中的精華，「打拋葉」又是什麼呢？】

打拋菜和泰國炒河粉，其實是在數十年前被泰國獨裁總理鑾披汶・頌堪，於1939年到1942年之間所頒布的「文化指令」中，才被納入泰國菜之中。

「打拋」這類型的菜，體現了泰國菜沒有中國菜的繁複的功法與順序，而是隨興加上個性的菜，所以談打拋之前，我們必須先來談一下這道菜的靈魂：「聖羅勒」。

#泰國菜 #打拋 #聖羅勒 #文化指令 #溫故知新 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War

嗨！大家好，我是Cassandre，今天的曼谷自由行攻略，要來跟大家分享曼谷這個新興的在地夜市：華馬夜市(Hua Mum Night Market / ตลาดหัวมุม)。
華馬夜市的華馬(หัวมุม)泰文中是角落,轉角的意思，所以又稱為轉角夜市(或角落夜市)，這個夜市佔地算是蠻寬廣的，據稱裡面有超過5~600間攤位和店家，從生活雜貨、流行時尚、稀奇古怪的小物，一直到各種泰國傳統小吃和泰式甜點，啤酒屋與酒吧也不少，逛起來相當過癮呢！
華馬夜市最大的亮點，應該就是超級瘋狂的『猛男海鮮』(staneemeehoi / สถานีมีหอย)了，不管是姐姐妹妹、哥哥弟弟，相信每個人都會對這群穿著性感女用內衣，大跳怪舞鬼吼亂叫的肌肉猛男們，無法抗拒吧 XD
除了猛男海鮮，華馬夜市裡的泰國街頭美食也是一攤接一攤，有很多料理，跟曼谷市區其他的觀光型夜市大大不同，真的是都很在地，也有很多本土的排隊名店，像是專做『香蘭小鬆餅』的順發老店，想吃她們的現烤香蘭糕，沒有排上一個小時，基本吃不到呢(我們去排的時候，已經被告知要排兩個小時了T_T)！
同時由於華馬夜市屬於一個很 Local 的新興夜市，外籍觀光客相對非常稀少，來逛夜市的多半都是以當地泰國人居多(多很多很多很多)，所以這裡的店家從招牌到菜單，幾乎都是泰文，鮮少有英文或中文，工作人員也多是以泰語為主，在這裡用餐就像一場刺激的美食冒險，真的是非常有趣的體驗！
想要感受一下真正原汁原味的曼谷夜市文化，那麼華馬夜市絕對是來這裡自由行的一個好行程。

片中分享的美食：
😋泰式傳統豬骨湯水晶粉捲(Kuay Tiew Pak Mor/ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ)：
這個泰式傳統的小吃，非常有意思，邊吃，一旁師傅邊蒸粉捲給你，就像桌面秀一樣，湯頭好，粉捲也很好吃。
一碗 50泰銖。

😋椰子/玉米口味糯米煎餅：一份九個，40泰銖。

😋椰奶布丁：這個很好吃，很推！一杯 35泰銖。

😋順發現烤香蘭糕：這間順發老店是華馬夜市最有人氣的排隊名店喔！動輒要排上一兩個小時，不同於其他的香蘭糕，這裡的香蘭糕外層酥脆，內裡鬆軟，香氣十足，真的非常推薦。一份 50 泰銖。

😋碳烤麵包：這個也是人氣很旺的小點心。

🚖華馬夜市怎麼去？(華馬夜市交通資訊)：
一般建議去程的時候，先搭乘 MRT 坐到 Lat Phrao 站，然後出站後，再轉搭計程車(Grab)，我們這次去的時候，從MRT搭過去車資是 180泰銖(車資會隨著路況、時間有所異動)。

回程時，就可以先試算直接搭 Grab 到酒店，和搭到 MRT 的價差，特別是人多的話，搭 Grab 的話有可能會便宜很多。

🗺華馬夜市地址(Huamum market & more)：
678 Prasert-Manukitch Rd, Khwaeng Lat Phrao, Khet Lat Phrao, Krung Thep Maha Nakhon 10230泰國
https://goo.gl/maps/TXRK7gybzms

🕓華馬夜市營業時間：
每天的下午五點到午夜12點。

🕓華馬夜市猛男海鮮餐廳營業時間：
每天的下午六點到午夜12點。

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#曼谷美食攻略

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

影片使用的音樂是：

Money (feat. Celeste Collins) by Pold
https://soundcloud.com/pold-music
Creative Commons —
Attribution-ShareAlike 3.0 Unported — CC BY-SA 3.0
Music promoted by Audio Library
https://youtu.be/t4cifce334k

Living by PIKASONIC
https://soundcloud.com/pika5onic
Creative Commons —
Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Music promoted by Audio Library
https://youtu.be/q9sUDpIXZYo

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