#魚漿夫婦 #食記 #和敬清寂

「鄉下的蕎麥麵店，總把一餐吃成了最靜美的樣子。」

在井波下榻的「Bed and Craft」因為疫情緣故，暫停晚餐的供應。意味著我們要在井波街上找一家餐廳，度過這個寧靜又充滿木質香的夜晚。

井波雖是較低調的觀光區，但因為疫情失去了遊客後，像是沒有乘客下車上車的公車站牌般空蕩蕩的，有些寂寥，但依舊靜靜的運行著。

然而在走了一些日本的鄉下城鎮後，才發現再小的鄉鎮，總有那麼一兩家蕎麥麵店，如同台灣的小鎮麵店般，往往本是在地人吃飯聊天的地方，卻不知為何炒成了必吃名店。也如同漁港旁的壽司屋可以吃到特別新鮮的魚，山裡面的蕎麥麵店往往也能吃到炸好還帶著嫩汁山菜。

蕎麥麵需要一點時間，因此往往會先點啤酒，店家先上了毛豆小菜，讓你乾杯後還不至於嘴裡閒著。

然後等上一段時間。

若您來得不是速食的蕎麥麵店，如連鎖店的小諸蕎麥麵或是名代富士，還有這幾年的新起之秀「為什麼蕎麥麵要加辣油」。那麼我建議你靜下心來，因為在蕎麥麵店裡是不趕時間的，甚至可以說，時間在這裡稍稍靜止了一樣。

曾跟法國朋友S在去年到早稻田附近的教室學習茶道，我們都受了「日日是好日」電影的影響，想要看看茶室裡的掛軸上寫些什麼。

掛軸只有一幅，寫著「和敬清寂」。

那是我們的第一堂課，茶道老師要我們在裡面靜坐半個小時，不帶手機，試著讓心靜下來。我看著掛軸看了半個小時，讓這四個字慢慢滲到我的心中，然而長得像賈柏斯的S總讓我分心，他靜坐的樣子總讓我覺得他在想下一代的iPhone。

後來這四個字陪我走了很多地方，日光的瀑布、道後溫泉的小房間、一個人泡著混浴溫泉的夜晚，還有蕎麥麵店。

天婦羅蕎麥麵：1500円。

蕎麥麵悄然上桌，老闆娘點頭致意後，又回到廚房深處，無聲無息。天色漸暗，窗外的木擊聲由近而遠逐漸飄去。夜晚的井波沒什麼車，靜得像是你咬下紫蘇天婦羅時的喀脆聲都能嚇到熟睡的貓。

天婦羅以山菜為主，除一尾蝦之外、其他皆是山菜時蔬，如舞茸、南瓜、茄子及紫蘇。蕎麥麵盛在叫做「笊」的淺篩上，吃的方式則可說是最樸實的和食之一，蘸上醬汁，搭著蔥絲與山葵，最多山葵現磨，佐上一粉鹽。

來到日本吃的第一家蕎麥麵是東長崎的「手打ち蕎麦 じゆうさん」，或許看起來是外國臉孔，老闆娘手把手的教我吃蕎麥麵。

「我們的蕎麥麵很香噢，先搭著鹽吃吃看。」

「最後的醬汁加著蕎麥麵湯一起喝。」

我記得那時候的蕎麥麵微微透光，有著少見的堅果香氣，還有濃黑不透光的鹹香蘸汁「つゆ」，本以為這樣就很懂蕎麥麵了，沒想到修行才剛開始。

我很喜歡蕎麥麵昏暗的顏色，像是濃一點的蓮藕色，還有淡一點的煤灰色。

回到眼前的松屋蕎麥麵，天婦羅的部分掛糊稍多，但炸得透徹。炸過的蓮藕軟糯帶鬆，像是水分充足的馬鈴薯。炸紫蘇就是吃掛糊的炸功，酥脆不帶濕，放到蘸汁還是脆脆的，令人過癮。

夾起麵條放入蘸汁，挑起一點芥末點上後馬上吸到口中。芥末清新的氣息降低了鹹度，手打麵條有種不一樣的咬勁。蕎麥麵的口感對我來說，介於如紙質般硬韌與麵條般彈牙之間，是自成一格的口感，還帶著店家手作的溫度，一種在形狀上微妙的不同。

那不是會讓你一口接著一口如美味拉麵般停不下來的食物，而是帶著一種穩定且緩慢的節奏般，經過你的口，到你的心，最後留在你的胃。

吃多了也不嫌太飽，但倒是真的不餓了。

店內一片寧靜和諧，無人打擾。我毫無雜念的享受蕎麥麵，不時的看著窗外一片漆黑發呆，彷彿融入了枯淡閒寂的井波，時間失去了意義。

麵條吃完時，老闆娘送上了蕎麥麵湯。我才驚覺原來老闆娘有在注意客人，那是從那個窗口呢？還是那個門口呢？亦或是有攝影機，我也搞不清楚了。

紮紮實實的倒入湯汁中一滴不剩的喝完，這時候我才敢說。

「多謝款待。」

【鴨頭嘉人が茶道を7年半続けている理由💓】

僕もまさか、こんなに続くとは思っていませんでした。僕が続ける理由は……茶道は、今の僕に必要な「心のあり方」と、「心の磨き方」を教えてくれるんです。
そして、茶道を通して感じることができる、日本の伝統芸能の素晴らしさを、ぜひあなたにも知ってもらいたいです❤️

＜目次＞
1.「自分では選ばない方」を選ぶ
2.僕に必要なのは「和敬清寂」の心だった
3.茶道から感じる「日本の伝統芸能」

本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）💓

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2021年10月18日（月）　優しい人になる準備
2021年11月15日（月）　優しい人になる
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▼「自分では選ばない方」を選ぶ
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僕が、もう7年半学んでいることがあります。

それは、「茶道」です。

そもそも茶道を始めたきっかけは、僕が師と崇めている大久保寛司（おおくぼ かんじ）さんの一言でした。

大久保寛司さんは日本IBMの組織作りをやられていたり、経済産業省の方と一緒に「いい会社ってどんな会社なんだ」という事を調べて回ったり、あとは志の高い経営者と一緒に学んだりされている……そういうすごい方です。

そんな大久保寛司さんが、ある時僕に向かってこう言ってくださったのです。

「鴨頭は、次に学ぶのは書道かお茶だな」

って。

正直言うと、僕はこれを聞いた瞬間

「どっちもやりたくない‼️」

と思いました。（笑）

だって僕は喋るのが大好きなのに、書道や茶道って喋っちゃダメそうじゃないですか‼️

だから、そういう静かなのは嫌だなと思ったんです（≧∇≦）💦

だけど、結局どうしたかと言うと……

茶道を始めることに決めました。

なぜなら、書道の方が取れ高がちょっと高いから。

サイン書いたりとか、もしめちゃくちゃ上手くなったら、個展も開いたりできそうじゃないですか⁉️

でも、茶道はあまりビジネスとかに転用できなそうなイメージがあったので、「あえて」取れ高の低そうな茶道を選んだんです。

人に勧められなければ自分からはやらないことを、どうせやるなら‼️

もっとも自分だったら「選ばなそうな方」を選んだ方が、なんだかメリットが大きそうって思ったんです💓

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▼ 僕に必要なのは「和敬清寂」の心だった
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そうして茶道に触れることになったわけですが、茶道には様々な流派があるのはご存知ですか⁉️

有名な流派が3つあって、表千家、裏千家、武者小路千家というものがあります。

僕の学んでいる流派は「裏千家」です。

そして僕の先生が、本日Voicyで個人スポンサー枠としても名前の出ている川上宗真（かわかみ そうしん）先生なんです。

（川上先生のプロフィールはこちら→）https://chanoyu-bushi.com/profile

女性の先生で、佐賀にある「葉隠の里」というお茶の銘家の方です。

茶道を学ぶメリットはめちゃくちゃあって、この記事では語りきれないのですが……一つだけ。

よく使われるお茶を表す言語として

「和敬清寂（わけいせいじゃく）」

という4文字があります。

「和」＝お互いに仲良くすること

「敬」＝お互いに敬うこと

「清」＝見た目も心の中も清らかにすること

「寂」＝いつも落ち着いていること

この4つを身に纏うことを、和敬清寂と言います。

誰を責めることもなく、お互いにリスペクトし合えるような、身も心も清らかで落ち着いた状態。

大久保寛司さんはきっと、僕にこれが必要だとわかっていたんです。

僕は、なんか戦いモードに入りやすいし、すぐに高飛車になるし、心の中でなんかざわざわするし、落ち着きないタイプだったんです。（笑）

だからこそ、

「この和敬清寂を見に纏うと、鴨頭は次のステージに行けるよ」

そういういうメッセージだったんだろうなって思いました。

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▼茶道から感じる「日本の伝統芸能」
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僕は茶道を東京武士道会という「世界に通用する男性リーダーを育てる」ことを目的とした会の仲間と一緒に学んでいます。

そして川上宗真先生は、特に「心」を大切にされています。

だから「礼儀作法のお茶」とはかなり違っていて、心の修練を中心に行っています。

それがすごく僕には合っていたし、僕の仲間もみんな「もっと影響力を身につけたい」とか「もっともっとリーダーシップを身につけたい」とか、そういうメンバーが集まっているので、学びがより深まります。

ビジネスにも人生にも役に立っています。

僕も学び始めてわかったのが、茶道というのは、単品の学びじゃないんですよね。

茶道の中で、例えば壁には書が掛けてあり、
花が飾られ、
和食が差し出され、
茶器を愛で、
そして着物を着てお茶を頂く。

つまり日本の伝統芸能と呼ばれるもの、それらをすべて集約した「総合芸術」なんです。

ある意味茶道を学ぶことは「日本の伝統芸能全てを感じる」というパッケージになっていたんだ、ということに、茶道を学ぶことで初めて気が付きました。

それから、書道や花道というのは、自分の中にあるものを作品として表現するということです。

だから、向き合うのは「自分」です。

でもね、茶道は違うんですよ。

向き合うのは「お客様」なんです。

いらっしゃる方のことを感じて準備をし、お茶を点てるんです。

掛け軸一つにしても、今日いらっしゃるゲストに何を届けるかを考えるんです。

お点前も、今日の気温や季節に合わせて、お茶の温度や濃さを決めます。

今日いらっしゃる方が初めてのお茶なのか、もう慣れてらっしゃるのか、そういうことも考えています。

つまり「心の矢印を相手に向けて行う」のが茶道の特徴なんです。

なので僕のような講演家だったり、経営者やセールスマンなどの「お客様」がいる方や、

ビジネスや社会貢献に対しての意識が高い人には、実は茶道はぴったりな「心の修練の場」であるということです‼️

もしに興味がある方は、ぜひ東京武士道会の見学会に参加できますので、メッセージください❤️

▼東京武士道会の案内
（※こちら→）https://chanoyu-bushi.com/?fbclid=IwAR1kNvRtJx2TSl7px-dhHl4PYVsfpLhzEKp1FevXEROhYCiFQHBZAZuN2WY

いつも、落ち着きを心に💓

それでは今日という最高の一日に……

せーのっ！いいねー❤️

ばいばい💕

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今日のVoicyでは、僕が茶道から学んだ「和敬清寂」の心についてお話しています💓背筋がスッと伸びるような……落ち着きのある「心」の磨き方を、ぜひみなさんにも知ってもらいたいです（≧∇≦）❤️ →https://voicy.jp/channel/1545/199048

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本集主題： #北投文物館 #日本茶道文化特展

　　這次要帶著聽眾朋友出門去逛北投文物館的日本茶道文化特展，邀請到館方的策展人也就是 #洪侃副館長 來為各位聽眾介紹這次的特展。

　　北投文物館籌辦臺灣首次，完整且考究的「日本茶道文化特展」，展覽中除了有難得一見的歷史文獻、茶道器物外，即日起至明年3月底前，更將帶來一系列茶道推廣體驗活動，民眾不僅可以親眼鑑賞精美的茶道具，還可動手參與抹茶與和菓子的體驗，甚至由日本職人教學製作出自己專屬的茶碗，以及多場茶道示範與課程講座。十月起，每週日下午還有限定開放的和室抹茶席，讓民眾不必搭飛機，就能感受到彷彿親臨日本的茶道美感氛圍與正統教學。

　　此次展覽，以全臺灣輩分最高的日籍茶道教授─「日本裏千家茶道名譽師範」関宗貴教授超過六十年的精采茶道收藏為主軸，另包括國史館臺灣文獻館慷慨出借所藏日治時期臺灣總督府茶道具，以及多位民間收藏家的珍貴茶道器物。題名為「一期一會」意指「一生僅有一次的相會」，這不只是在茶道中用來提醒人們珍惜每次茶會的相聚，更希望在展覽中所呈現茶道文化的內涵，能帶給民眾一次「絕無僅有的相遇」。藉由茶道中歷史、儀式與工藝所呈現的各種面向，帶領每一位參觀者進入到日本茶道文化精緻藝術與美學哲思的世界。

　　日本茶道源自中國，在融入了禪宗思想並發展出各種儀式規範後，成為一種以茶待客，重視禮節與人心交流的文化活動。時至今日，茶道文化深入到日本人的思維、美學和日常生活之中，無論是哲學思想、工藝美術、庭園景觀、懷石料理，無一不是蘊含了茶道精神。以「和、敬、清、寂」為核心思想，在日本茶道中，茶人必須透過各種點茶流程的修習與實踐，來達到個人內在修為的提升；這樣一個由技入道的途徑，不僅是一種工夫的鍛鍊，更是一種人格價值的追求。

　　北投文物館在歷經5年的修復過程中，自2005年起，館方規劃以日本茶道文化之推廣，做為古蹟再利用的多角化經營項目之一，遂邀請「日本裏千家茶道名譽師範」関宗貴教授來此開設正統茶道課程。今年是関教授來臺教學屆滿10周年的重要里程，10年來「裏千家茶道」已在臺灣開枝散葉，使北投文物館成為臺灣日本茶道教學重要的據點之一，此次展覽也是臺灣首次完整且全面地呈現日本裏千家茶道文化的創舉。

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李吳的好哥們『昌憲』來跨刀～究竟有什麼好玩的...看下去就知道拉！！


創作男團李吳兄弟推首張作品　卻爆與好哥們蔡昌憲搶靚女？

三立新聞：
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「我那架厲害，是安那我架厲害」
「我那架厲害，為著生活我可以」

每天努力工作甚至忙到爆肝，能不能存到錢呢？每次還沒到月底口袋就沒錢。薪水一個月二萬多,房租就付了一半。工作那麼久，到底什麼時候才能買房子？
為了生活到底可以容忍到什麼程度？生活的壓力還真不是言語可以形容的。現在的社會已形成貧富差距極大化，「小人物的心聲」，有誰聽見？


由大哥「潤恩」和三弟「鴻恩」再度共同創作！並由為「JJ林俊傑」及「By2」製作歌曲的Dr.Moon「林子欽」老師擔任製作人。特別邀請同為選秀比賽出身，外號「電影破億吉祥物」的「蔡昌憲」友情跨刀獻聲，為這首歌曲增添趣味。
二哥「邦崴」也特別編排「勁讚舞」！簡單又有趣的舞蹈動作，從6歲到100歲全部都會跳。就是要讓全民瘋舞蹈！


詞 李吳水門王
曲 李吳鴻恩

我那架厲害 我那架厲害

我每天起床在早上的五點鐘 為了過生活我打了好幾份的工
我努力工作就像蜜蜂嗡嗡嗡 三百六十五行只差沒選總統

街上的跑車一台一台真是拉風 什麼時候我才能買來兜兜風
仁愛路上的帝寶氣派像座皇宮 好野人的生活 還真的不是普通

我那架厲害 是安那我架厲害 我那架厲害 為著三餐我可以
我那架厲害 是安那我架厲害 我那架厲害 為著豪宅我忍耐

欸！昌憲昌憲你看！欸！（水喔） (let me tell you know)

欸！ 超跑（真摮真摮）

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我每天累到我的肝快要走鐘 銀行的存款為什麼都沒有變多
還沒到月底我口袋已經空空 房租都還沒繳想到我就頭痛

東區的店面租金貴的把你嚇瘋 什麼時候才能換我當包租公
有錢人就是任性連走路都有風 我只能吃泡麵 來配我的西北風

我那架厲害 是安那我架厲害(let me tell you know)
我那架厲害 為著生活我可以(let me tell you know)
我那架厲害 是安那我架厲害(let me tell you know)
我那架厲害 為著呷飽我忍耐


我每天工作忙到沒有時間放風 有的時候還會吃到臭酸的便當
薪水都不夠多還要被人吃夠夠 二十二k的生活 我已經快要發瘋

我十點下班還要兼差去開Uber 為了怕睡著我都咖啡加蠻牛
鄰居說我像個超人怎麼那麼衝 問我要不要直接改名叫金勇

我那架厲害 是安那我架厲害(let me tell you know)
我那架厲害 為著好野我可以(let me tell you know)
我那架厲害 是安那我架厲害 (let me tell you know)
我那架厲害 為著money我忍耐


我那架厲害(let me tell you know) 為著生活我可以
我那架厲害(let me tell you know) 為著呷飽我忍耐



作詞 Lyricist : 李吳水門王 Maddux Wu
作曲 Composer : 李吳鴻恩 Li Wu Hong En
編曲 Arrangement : 李吳鴻恩 Li Wu Hong En
合聲 Background vocals 李吳兄弟 Li Wu Brothers 曾宜婷
錄音：Dr. Moon (Beatz Monster Studio @Taipei)
混音：Dr. Moon (Beatz Monster Studio @Taipei)
製作人：Dr.Moon
母帶後期工程：Dr. Moon (Beatz Monster Studio @Taipei)
OP：大潮音樂經紀有限公司（Touch Music Publishing)
OP：大潮音樂經紀有限公司（Touch Music Publishing)

導演：李吳兄弟 蔡昌憲
編劇 : 吳邦崴
製片：李吳兄弟
場務：吳潤恩
攝影師：李吳鴻恩｜林伊文
攝影大助：吳仲麟
燈光師：吳邦崴
燈光大助：吳潤恩
妝髮：李吳兄弟

MV後期管理；

剪接：李吳鴻恩
後製：李吳鴻恩

特別感謝：和敬清寂 東門店 ｜Magic 魔髮創作概念｜Sunny Chen ｜黃鴻運
朱得譽 ｜東龍不動產


李吳兄弟Youtube頻道
https://pse.is/KDCVB
李吳兄弟facebook
https://pse.is/KBJYG
李吳兄弟instagram
https://pse.is/H725L
李吳兄弟微博
https://weibo.com/u/7214570850

李吳的好哥們『昌憲』來跨刀～究竟有什麼好玩的...看下去就知道拉！！


創作男團李吳兄弟推首張作品　卻爆與好哥們蔡昌憲搶靚女？

三立新聞：
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奇摩新聞：
https://pse.is/LZHXB
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「我那架厲害，是安那我架厲害」
「我那架厲害，為著生活我可以」

每天努力工作甚至忙到爆肝，能不能存到錢呢？每次還沒到月底口袋就沒錢。薪水一個月二萬多,房租就付了一半。工作那麼久，到底什麼時候才能買房子？
為了生活到底可以容忍到什麼程度？生活的壓力還真不是言語可以形容的。現在的社會已形成貧富差距極大化，「小人物的心聲」，有誰聽見？


由大哥「潤恩」和三弟「鴻恩」再度共同創作！並由為「JJ林俊傑」及「By2」製作歌曲的Dr.Moon「林子欽」老師擔任製作人。特別邀請同為選秀比賽出身，外號「電影破億吉祥物」的「蔡昌憲」友情跨刀獻聲，為這首歌曲增添趣味。
二哥「邦崴」也特別編排「勁讚舞」！簡單又有趣的舞蹈動作，從6歲到100歲全部都會跳。就是要讓全民瘋舞蹈！


詞 李吳水門王
曲 李吳鴻恩

我那架厲害 我那架厲害

我每天起床在早上的五點鐘 為了過生活我打了好幾份的工
我努力工作就像蜜蜂嗡嗡嗡 三百六十五行只差沒選總統

街上的跑車一台一台真是拉風 什麼時候我才能買來兜兜風
仁愛路上的帝寶氣派像座皇宮 好野人的生活 還真的不是普通

我那架厲害 是安那我架厲害 我那架厲害 為著三餐我可以
我那架厲害 是安那我架厲害 我那架厲害 為著豪宅我忍耐

欸！昌憲昌憲你看！欸！（水喔） (let me tell you know)

欸！ 超跑（真摮真摮）

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我每天累到我的肝快要走鐘 銀行的存款為什麼都沒有變多
還沒到月底我口袋已經空空 房租都還沒繳想到我就頭痛

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有錢人就是任性連走路都有風 我只能吃泡麵 來配我的西北風

我那架厲害 是安那我架厲害(let me tell you know)
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我那架厲害 是安那我架厲害(let me tell you know)
我那架厲害 為著好野我可以(let me tell you know)
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我那架厲害 為著money我忍耐


我那架厲害(let me tell you know) 為著生活我可以
我那架厲害(let me tell you know) 為著呷飽我忍耐



作詞 Lyricist : 李吳水門王 Maddux Wu
作曲 Composer : 李吳鴻恩 Li Wu Hong En
編曲 Arrangement : 李吳鴻恩 Li Wu Hong En
合聲 Background vocals 李吳兄弟 Li Wu Brothers 曾宜婷
錄音：Dr. Moon (Beatz Monster Studio @Taipei)
混音：Dr. Moon (Beatz Monster Studio @Taipei)
製作人：Dr.Moon
母帶後期工程：Dr. Moon (Beatz Monster Studio @Taipei)
OP：大潮音樂經紀有限公司（Touch Music Publishing)
OP：大潮音樂經紀有限公司（Touch Music Publishing)

導演：李吳兄弟 蔡昌憲
編劇 : 吳邦崴
製片：李吳兄弟
場務：吳潤恩
攝影師：李吳鴻恩｜林伊文
攝影大助：吳仲麟
燈光師：吳邦崴
燈光大助：吳潤恩
妝髮：李吳兄弟

MV後期管理；

剪接：李吳鴻恩
後製：李吳鴻恩

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