🐂夏日和牛燒肉盛宴🔥
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依間燒肉店由佢尖沙咀新開張到依家都係咁多人，皆因主打驚安價嘅日式燒肉，午市依然維持有七折，埋單人均三百有找，仲係食飽飽個隻，唔怪得已經變左大家嘅熱門聚餐點。店内依家仲襯夏天推出左新item添！
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和牛九宮格盛盒 ($588) 可以話係店内嘅鎮店之寶！上次試過佢哋嘅九宮格燒牛盛盒，會有經醃製過嘅牛肉，性格比高！而今次依個盛盒就係奢華嘅代表，内含九款全和牛嘅部位，包括A4和牛西冷，A4和牛和尚頭刺身，A4和牛上蓋，A4和牛腩，A4和牛貝肉，A4和牛三角，A4和牛封門柳，M9和牛内裙肉 以及 和牛牛舌🤩 每樣都超高質，啱晒一眾食肉獸們！特別有和牛和尚頭刺身，位於和牛赤身位置，入口肉質細嫩，油脂分布均衡，夾埋芥辣一齊食帶出牛肉嘅鮮
*
焦糖菠蘿乳酸 ($38) 菠蘿放上砂糖燒過，外層蒲脆帶焦香🍍 乳酸飲落酸酸甜甜，可以一解油膩感，但整體過甜~
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A4和牛壽喜燒 ($148) 店員會係席前炙燒和牛片，隨即油香四散，沾上帶黑松露嘅醬汁，配上一口煙韌彈牙嘅米飯，真係一啖一滿足🥢
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海膽蟹籽玉子丼 ($68) 最近新菜式，米飯裏拌入蟹籽，上面再放上幾片海膽😙 海膽算幾鮮甜，但口感上爭啲，比較細片，但用蟹籽飯送燒肉食真係雙重滋味！
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冷麵 ($58) 夏日新品，打卡一流🌞 用大大個木桶盛上，除左冷麵仲有蝦肉。冷麵泡係凍水裏食落清爽，沾上醬汁，真係特別透心涼同幾有風味🇯🇵
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阿波尾雞芯 ($15)
自信漬雞腎 ($15)
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柚子漬雞肉山 ($38) 依個價錢有座雞肉山仲可以慢慢燒真係夠哂抵，爆肌之選！雞肉肉質幾嫩滑，用上柚子醃製，帶點柚子嘅清香
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日式味噌黑豚五花 ($68) 經過味噌調味，豚肉帶點味噌嘅甜味，但由於豚肉比較多脂肪位，所以會比較油膩🐖
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黑松露牛油果沙律 ($48)
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驚安燒肉商店 (尖沙咀)
尖沙咀金馬倫道48號中國保險大廈3樓C號舖

🐂夏日和牛燒肉盛宴🔥
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依間燒肉店由佢尖沙咀新開張到依家都係咁多人，皆因主打驚安價嘅日式燒肉，午市依然維持有七折，埋單人均三百有找，仲係食飽飽個隻，唔怪得已經變左大家嘅熱門聚餐點。店内依家仲襯夏天推出左新item添！
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和牛九宮格盛盒 ($588) 可以話係店内嘅鎮店之寶！上次試過佢哋嘅九宮格燒牛盛盒，會有經醃製過嘅牛肉，性格比高！而今次依個盛盒就係奢華嘅代表，内含九款全和牛嘅部位，包括A4和牛西冷，A4和牛和尚頭刺身，A4和牛上蓋，A4和牛腩，A4和牛貝肉，A4和牛三角，A4和牛封門柳，M9和牛内裙肉 以及 和牛牛舌🤩 每樣都超高質，啱晒一眾食肉獸們！特別有和牛和尚頭刺身，位於和牛赤身位置，入口肉質細嫩，油脂分布均衡，夾埋芥辣一齊食帶出牛肉嘅鮮
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焦糖菠蘿乳酸 ($38) 菠蘿放上砂糖燒過，外層蒲脆帶焦香🍍 乳酸飲落酸酸甜甜，可以一解油膩感，但整體過甜~
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A4和牛壽喜燒 ($148) 店員會係席前炙燒和牛片，隨即油香四散，沾上帶黑松露嘅醬汁，配上一口煙韌彈牙嘅米飯，真係一啖一滿足🥢
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海膽蟹籽玉子丼 ($68) 最近新菜式，米飯裏拌入蟹籽，上面再放上幾片海膽😙 海膽算幾鮮甜，但口感上爭啲，比較細片，但用蟹籽飯送燒肉食真係雙重滋味！
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冷麵 ($58) 夏日新品，打卡一流🌞 用大大個木桶盛上，除左冷麵仲有蝦肉。冷麵泡係凍水裏食落清爽，沾上醬汁，真係特別透心涼同幾有風味🇯🇵
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阿波尾雞芯 ($15)
自信漬雞腎 ($15)
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柚子漬雞肉山 ($38) 依個價錢有座雞肉山仲可以慢慢燒真係夠哂抵，爆肌之選！雞肉肉質幾嫩滑，用上柚子醃製，帶點柚子嘅清香
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日式味噌黑豚五花 ($68) 經過味噌調味，豚肉帶點味噌嘅甜味，但由於豚肉比較多脂肪位，所以會比較油膩🐖
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黑松露牛油果沙律 ($48)
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驚安燒肉商店 (尖沙咀)
尖沙咀金馬倫道48號中國保險大廈3樓C號舖

✎ 台中↠日韓
👣 金川kanekawa 👣2021/05/13

二訪！初訪食記傳送門 #黛咪ʏᴜᴍ金川
韓籍主廚坐鎮，開幕沒多久就吸引好多饕客前往，在今年初改為日本和牛燒肉專賣店~ 多了單點跟燒肉拼盤選項，喜歡和牛的你們又多一家選擇囉！

🔹#綜合泡菜 NTD130 🔹#綜合涼拌小菜 NTD110
🔹#韓式生菜沙拉 NTD95
▫️ 泡菜跟白蘿蔔頗有辣度滿夠味的，很接近韓國吃到的味道喔！涼拌小菜有四種，爽脆可口又解膩，都是店家自己做的，不敢吃辣可以選這個，份量點來一起分食很足夠。韓式生菜沙拉有大量我愛的海帶芽，推薦跟燒肉配著吃~

🔹#生蛋拌生和牛 NTD350 🔹#生和牛握壽司 NTD165
🔹#和牛卷佐鮭魚子握壽司 NTD185
▫️ 一系列的生牛肉！切成細條的和牛拌生蛋黃有夠療癒，口感滑順毫無腥味。握壽司也很有水準，淋上特製醬汁不用沾取芥末醬油的新鮮口感，牛肉帶有些Ｑ度，咀嚼幾下後很快就軟化，與壽司米完美結合，配上鮭魚子的爆漿更豐富！

🔹#厚切生牛舌 NTD900
🔹#赤身和牛四品組合 NTD1200
▫️ 這輩子吃過最厚的牛舌，有夠誇張的肥美，喜歡嫩口的烤個3~5分熟，也可烤至外脆內彈，兩種風情都是萬般迷人~ 四品組合這天吃到：肥瘦比例適中、肉汁豐富的牛臀蓋、帶筋但柔嫩不油膩的和尚頭心、肉味濃郁的牛臀肉、以及脂肪量低較為緊實的內側腿肉，每種都各有特色，大口滿意～

🔹#鮮蝦韓式嫩豆腐鍋 NTD200 🔹#韓式拌飯 NTD
▫️ 想來點飽食類的也有提供，料好豐富的韓式豆腐鍋，湯頭濃郁但不死鹹，超級適合配飯。韓式拌飯上面有好多蔬菜，我會刻意等久一點再拌，因為我愛硬硬脆脆的鍋巴，上面也有生蛋簡直太幸福~

★僅供參考，建議搜尋店家最新官方資訊★
♡ 台中市北區英才路387號1樓
♡ 11:30–15:00, 17:30–22:00
♡ 0905 552 931
♡ 晚餐低消500（不含白飯飲料）

#饗牛二館
#清涮鮮宰台灣牛
#昨天買了半頭芸彰牧場澳洲純種安格斯母牛
#一次狠狠試吃13個部位
#想吃就要快
饗牛二館余老闆昨天私訊我，說買了半頭芸彰牧場的半頭澳洲純種安格斯母牛，早上屠宰分切，下午運抵台北，叫我晚上快點來吃。

啥？芸彰牧場的純種安格斯牛不是只有在頂級超市和五星飯店出現，而且年屠宰頭數在個位數，怎麼有機會落入凡間？「我買半頭，另外半頭被台中某餐廳買走，預估今年還有機會再買三頭。」

這是余老闆第一次買澳洲安格斯牛，上次他買了金門布拉安格斯牛，同樣如同今天一般急吼吼急Call人，要搶鮮宰的最佳食機。

不過金門布拉安格斯牛我之前試過，吃金門高粱酒糟長大的牛，肉水水的我不愛，所以沒理會余老闆的呼喚。
但今天不同，這頭從澳洲坐飛機來的純種安格斯母牛，在台飼養三年多，體重破800公斤，而且吃台灣地瓜長大，號稱是坊間最紅的番薯牛（憨吉牛），平價供應，機會難得。

饗牛二館的清涮鮮宰牛肉為了克服南肉北運的時間差，余老闆有自己獨到的分切部位與厚薄考量，與南台灣的薄切清涮略有不同，做得更為講究和細緻，平日販售的黑白花閹公牛就非常美味了，數量有限的純種澳洲安格斯豈能不嘗！

13個部位或厚或薄，以蔬果高湯輕涮最短兩秒，煮透最長三分鐘，試吃部位與順序如下：

一，牛腱心，內行人指定部位，稍煮過頭咬感如鴨胗。
二，肋眼，不用多講，軟甜肉味足。

三，肋眼蓋，厚切，多筋少油爆汁，煮2分半鐘，筋脆，超甜，有嚼感。
四，橫隔膜，軟中帶韌，沒內臓味。

五，老饕，薄片，脆口，一盤500多元，是最貴的部位。
六，二刀現沖牛肉湯，二刀是牛臀肉近和尚頭，纖維較粗又厚切，咬勁十足，湯頭更甜。

七，菲力，居然看到細細的油花，只涮二秒鐘，果然好細好軟，無膜無筋超純淨。

八，沙朗筋，白花花一大條，煮了三分鐘再加一分鐘，筋上有小油塊，筋Q脆，油迷人。

九，鯉魚管，帶有1公分厚的油脂，也是牛臀肉分切，但油脆是脆的又有嚼勁，非常推薦。

十，倒吊蓮，就是小里肌，有分薄切的小里肌尾，涮三秒，軟中彈，還帶筋。
小里肌頭厚切煮三分鐘，肉塊硬Q，愈咬愈香有咬勁。

十一，小扇子，看似很瘦，卻很軟，內藏有硬筋。
十二，牛五花，白點中有紅點，有果凍感，咬一咬油脂出。
十三，偏後段的老饕，肉質較鬆，口感亦甜。

環肥燕瘦，更顯其美，安格斯母牛比黑白閹牛除了肉更軟，氣味亦不同。
肉吃得不少，湯喝得更多，這是我喜歡饗牛二館的另一個理由，牛肉涮愈多，湯頭肯定好，但這湯頭不濁不油不雜，除了一開始熬湯用料好重工序，關鍵是牛肉沒有泡水，也教導客人吃火鍋別亂下料。

我吃了13個部位牛，喝下不止13碗湯，回家不乾不渴，不燥不熱，通體舒暢，開心得很！

#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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