從交屋到裝潢完耗時半年的工程終於結束了 真的是想到就會一陣感動 這一切實在太不容易 尤其像我嚴重強迫症 要求完美 真的壓力超大 有在發摟我的裝潢日記的就看過各種辛酸血淚🥲以下開始落落長的細節 ——廚房區 購買的格局本來就是開放式廚房 這在ㄧ開始就沒有多做考慮 心目中完美的家就是要有中島吧台 以酒吧的概念為設計的出發點 把建商附的廚具(流理台、櫥櫃、烘碗機、抽油煙機、瓦斯爐)全部退掉 雖然才退了六萬八 但因為不想要被限制裝潢風格跟怕後悔最後還是決定退掉 圖一中島區 表面使用耐高溫的薄版磁磚 不但比石材耐熱 不會吃色留水漬 價錢也相對低一些 側面使用深灰霧面烤漆 沒為什麼 就是好看哈哈哈 只是要小心使用 撞到就是一個洞 要補土補漆 最重要的是連接餐桌面那裡一定要有插座 煮火鍋、用烤盤 都不用怕腳會勾到電線 降低風險 另外客製100公分的高度 市售公版都偏低 不讓男友洗碗太痛苦 不洗碗但貼心的我ㄧ開始就想到了呢 圖二餐桌區 表面一樣是使用薄版磁磚 鐵銹蝕的印刷表面 耐熱 不吃色 酒翻倒了可以繼續乾杯等一下再擦也不留痕跡 特別設計了45度轉角 讓客廳使用空間變大 從中島製作鐵板延伸坎入餐桌內部 以達到桌面下無桌腳又可以承重的大面積餐桌 餐桌部分約可以坐6-8人 圖三料理區 表面跟中島使用同款薄版磁磚 背板採用耐高溫的六角磁磚 磁磚以上使用美耐板 霧面會比起亮面相對不好整理一些 但我就是愛霧面 耐熱好擦拭就好 下面四格深櫃收納所有鍋碗瓢盆 圖四流理台區 等了兩個月從德國飄洋過海的伸縮水龍頭 黑色霧面烤漆 當初一看到照片急著說好 忘了看價格 看到報價單之後心在淌血只能說服自己它又美又好用 圖五中島吧台椅 算是一張不會讓屁股太痛的椅子 CP值很高 圖六酒櫃區 這邊也是花了很多心思不斷調整設計 內側坎燈條讓櫃內光線明亮均勻 比傳統酒櫃上面一盞燈那種更有線條 不會倒映上一層物品的影子 層板使用灰色玻璃 看起來不會有綠綠的反射 更有質感 下層就是每天都要打開來看一下 盤點數量的紅酒冰箱 側面請看下一張 圖七收納區 雖然要求美觀大概佔了60% 實用性還是非常重要的 酒櫃旁淺櫃一打開整落可以收納杯子 茶包 咖啡 調味料⋯等等 整個家的收納、櫃體都巧妙融合在各處 圖八冰箱 說到冰箱就是一個荒謬 之前在網路上看上這台 但台灣完全沒有一個地方有展示 沒看過就下訂 整個廚房還圍繞著這個冰箱尺寸和外觀去設計 好險貨到之後沒有令我失望 夠大夠美 最讚的是還可以出冰水 冷飲人很滿意 圖九中島電器櫃區 先選家電 用選好的尺寸去做電器櫃 但一定要大一些 因為家電只會越換越大 以後才不會想殺了自己 保有四周散熱空間 上方一定要做烤漆玻璃防蒸氣 沒做久了櫃子肯定會壞掉 圖十電器櫃 掛畫後面就是電器櫃 這邊做了一面假牆 讓整體空間看起來方正 不會讓電線跟電器造成凌亂感 上下收納空間多 最下方(忘了拍) 鏤空 當掃地機器人的家 這裡一樣兩格都有做插座 使用電器超級方便 全部的電器上方櫃體表面都要做烤漆玻璃、抽盤式設計 插座永遠不嫌多 最初先想好所有基本電器要放哪裡 這樣都可以靠設計隱藏起來 廚房區不含電器 約花費退掉的快10倍左右 預算爆表😂 從一開始監工到最後一刻 各方雖都稍有研究但還有很多需要學習的地方我也還是新手 每天都收到很多裝潢有關私訊 只要有空都會不吝回覆分享 希望提供一些資訊可以供大家參考🙏🏻有講錯的地方再請指教 下次推出客廳玄關篇 感謝收看🖤

【業配小學堂】 HYC Flow 拉花鋼杯-殘奶效率篇 這週要分享的議題非常務實， 殘奶量與出杯效率對營業端非常重要， 因為兩者均會影響最後的利潤。 【何謂殘奶？】 殘奶是製作牛奶飲品品項後剩餘的牛奶。 牛奶飲品不光是咖啡拿鐵與卡布奇諾， 抹茶拿鐵與可可拿鐵也在其中。 ※有些店家有提供燕麥奶、豆漿等選項， 雖然不是真的牛奶，但通常還是會以殘奶稱呼。 【殘奶的優缺點】 先講優點： ◎拉花收尾容易產生較細線條： 當收尾沒有牛奶的情況下，很容易出現一坨奶泡， 適度的殘奶可以讓收尾更好完成。 ◎確保飲品滿杯： 如果牛奶抓得很剛好但發泡不穩定時， 很有可能造成未滿杯，達不到出杯的標準， 只好重新製作一杯，反而造成飲品的報廢， 適當的殘奶量可以降低這個未滿杯的情況。 ◎打發升溫慢： 牛奶越少，打發時加熱速度會越快， 打發時間短又要達到好的奶泡品質需要多加練習。 對初學者而言 多點牛奶可以減緩升溫的速度， 有足夠的時間製作出好品質的奶泡。 缺點： ◎成本增加、原物料浪費： 殘奶過多的情況下，會造成食材成本增加， 雖然一杯看似差不了多少錢， 但長期下來其實還是很可觀的。 ◎殘奶再利用的潛在風險 為了避免殘奶的浪費及成本的增加， 有些店家會將殘奶冷藏再利用， 如果短期內使用完，對飲用健康上是沒有危害的。 但殘奶的保存會增加管理上的成本， 例如：訂定殘奶的保存規範、查核人員是否如實執行， 當未按照規範處理時，可能會有食安的疑慮。 【殘奶越少越好嗎？】 以成本及原物料浪費的角度， 如果可以做到零殘奶當然很好。 但也要考量到實際操作層面的問題， 吧台人員的穩定性與飲品製作的速度。 咖啡師不是機器人， 沒有辦法每杯品質都一樣(雖然這是目標)， 尤其在快速且大量出杯的高壓環境下， 穩定度更容易受影響。 因此有適當的犯錯空間也是很重要的， 如果將牛奶量抓的很剛好， 只要一不小心泡發的太少， 可能就會造成飲品未滿杯的情況， 如果是外帶杯不看拉花的倒還好 補一點熱牛奶下去就行。 但如果是用內用杯補一點熱牛奶， 表面就會很明顯凹一個洞， 最後的下場還是要報廢重做一杯， 原本要省的牛奶反而沒省到。 綜合上述結論，合理的殘奶量是可以接受的， 如果操作穩定又可以做到零殘奶那會更好(目標)。 【不同杯子大小所需牛奶量不同】 一杯牛奶咖啡的組成有三種成分： Espresso、牛奶、奶泡 杯子容量、Espreeso萃取量、奶泡量， 三者的多寡會影響牛奶的需求量， 以下有一個公式可以計算。 咖啡杯(V)-Espresso(V)-奶泡(V)＋適當殘奶量(V)＝牛奶量(V) ※(V)=體積 這公式可算出每種杯型的建議牛奶量， 由公式也可以看為什麼每間店家的牛奶量都不同， 因為每個店家咖啡萃取量及奶泡的厚度有差異。 【常見的外帶杯容量】 難道每次做咖啡都要算數學嗎？(當然不用 上面的公式只是幫助你了解牛奶量是如何產生的。 市售咖啡杯及外帶杯幾乎都是以盎司(OZ)為單位， 1OZ大約等於30克/毫升。 外帶比較常見的杯子容量 8OZ、10OZ、12OZ、16OZ， 幾乎不會看到11OZ或者是14OZ的外帶杯。 根據上述我們可以得知， 只要針對上述常見的容量訂定適合牛奶量即可。 【如何測量牛奶量】 早期的鋼杯沒有刻度線， 以前學到的是牛奶倒到鋼杯凹槽處， 但製作10OZ以下的容量時往往會造成過多的殘奶。 也有聽過凹槽下一公分或者是一個指頭的高度， 用這種方式只能得到一個大概。 有些店家使用量杯測量， 測量完成後再倒至鋼杯打發， 有了參考線可以讓牛奶倒得更精準， 除此之外，教育訓練時大家有了共同的語言。 缺點是多一個步驟，也多洗了一個容器， 對大量出杯分秒必爭的店家而言， 能省一秒則是一秒， 提升產能才能創造更多營業額。 磅秤與量杯的概念有點雷同， 教育訓練上有共同的語言，訂定SOP比較容易， 牛奶量比使用量杯更精準。 但缺點是需要添購磅秤， 秤量過程也容易將檯面弄得髒亂。 【直覺式刻度線】 綜合上述測量方式， 考量牛奶精準度與操作效率， 我認為最有效率的方式是「直覺式」刻度線。 相較於量杯密密麻麻的刻度， 只提供比較常用的刻度即可， 刻度設定以常見的杯子容量(8、10、12oz)為主。 好處是倒入牛奶時， 不用再尋找自己需要的線在哪。 雖然刻度線因為目測角度不同而有差異， 但以連續快速出杯的角度還是可接受的。 【Flow鋼杯刻度線的好處】 設計這款鋼杯時， 除了考量牛奶發泡及圖案成型， 也希望可以透過一些巧思， 讓這個產品更符合營業端的需求。 希望透過這個鋼杯， 提升出杯速度、減少殘奶量及協助訂定SOP。 以上就是本周的分享，我們下周見！ #coffee #coffeelatte #latte #barista #baristagram #wlac #2019wlac2nd #2019wlac #咖啡 #咖啡師 #咖啡拉花 #拉花 #flow #controltheflow #咖啡課程 #拉花課程 #hyccoffeestudio

夏天！好熱！吃冰！ 可以預見我整個夏天不是在吃冰就是在往冰店的路上了😢 這次來到屏東，就順路的來到這間不少人推薦的知名冰店小秘密㊙️ 由於當天去的時間稍晚，限量供應的哈密瓜鹹蛋冰已完售，就改點了抹茶跟鐵觀音各一🤤 賣相上挺不錯的，配料上有紅豆、茶凍、小湯圓以及一大坨我最愛的奶蓋😍 這邊不得不先稱讚他們使用的容器，吃挫冰不是在玩抽疊疊樂，常常遇到那種湯匙不知道該讓人從哪裡下手，一出手就有可能造成山崩導致半碗冰都拿去餵桌子的情況，用這種較大的盤子裝著實讓人感到安心👌 另一個讓我很喜歡的就是他們家的奶蓋，除了口感香氣都十分濃郁外，剛剛好的鹹度也是深得我心☺️ 店內呈現出相當特別的氛圍，看得出業主應該有著自己獨到的藝術細胞，不論樓上樓下都能看到牆上掛著幾個羊頭裝飾，像是隨時要進行惡魔召喚的儀式之類的😗 除了二樓靠窗吧台那不符合人體工學的座椅高度外，整間店的氣氛其實就還ok囉，店外也結合了房屋原本的模樣，弄得美輪美奐的😉 但要注意的是店在小巷子內，開車的朋友可不要亂停造成他人不便唷😇 #台灣 #屏東 #屏東美食 #美食 #甜點 #屏東下午茶 #日式刨冰 #攝影 #taiwan #pingtung #pingtungfood #food #foodie #foodphotography #dessert #photography #sonya7riii #fe35mmf14gm