#食況轉播 #Mathariri

從台北出發，若能搭到早上8點31分往左營的高鐵，抵達屏東不過11點30分。 走上斜坡，期待的心情愈高愈嗨，等在前方的會是豁然開朗嗎？再走近，優雅區隔起鐵皮屋與那卡西的黑牆，掛著雪白摩登的招牌：「Mathariri 山菜野寮」。還要再走近，像是踏入偌大莊園那般的儀式感，拾級而上，放眼望去，隘寮溪與三地山已然來到腳邊。

Mathariri，魯凱族語中的「各種美好」，是AKAME創辦主廚Alex 彭天恩的全新餐廳。只開白天，二輪用餐，吃完Mathariri再去吃AKAME，將會是南台灣完美的覓食行程；日後若Alex開民宿的願望也實現，這一帶儼然形成AKAME主題遊樂園。

白天也可以吃肉喝酒，站在餐廳室內佔據主體的鐵板前進行烹調的主廚，是Alex從小一起長大的好兄弟，Master 徐忠和。二人一起開餐廳，總算落實了小時候的約定。

Alex去年就開始為Mathariri做曝光，先前問他對於Mathariri的規劃，他說會希望由Master全權主導。三月中這一訪，我嚐到的菜色，在食材選擇與調味方式上，仍然洋溢著AKAME的格調，山菜、刺蔥、香檬野野的風味，直火加熱的爽朗，都很熟悉。菜色的設計與擺盤也有fine dining的脈絡，據已訪數次的友人表示，和一開始很不同，應是經過許多調整。還有一點需要調整的，則是肉類的熟度，我嚐到的三道肉類有二道太熟。或許鐵板的使用要再斟酌。

開頭的海鮮頗討喜，炭烤宜蘭軟絲，軟嫩適宜、炙香飄蕩，烤的功夫到位，以香檬油醋提亮、四破魚醬增鮮、糖漬核桃添脆，味道結構頗均衡。宜蘭金目鯛，也烤出脆皮與嫩肌，作為配菜的原住民小山芋與炭烤玉米泥與意思，前者是類似吉拿富（cinavu）的做法，將小山芋用窯烘乾、曝曬、磨成粉，再調味，鮮鹹明朗，洋溢濃濃堅果氣息；後者則把玉米的甜味催到滿，補足甘美溫潤。

太熟的肉，一道是屏東鹽埔的北平鴨，用土當歸醃一晚，風乾八小時，煙燻後，再上鐵板加熱；醃漬再煙燻，讓這鴨呈現有若烤鴨、燒鴨的滋味，原來Master做過烤鴨師傅，調味是不錯，燒鴨也是吃全熟，但放在西餐的形式裡，口感還是偏硬。另一道是屏東六堆東寶黑豬，戰斧豬排，用小米樹豆味噌和馬告醃過，咬在嘴裡也是乾硬，卻讓一旁的山胡椒葉大放異彩，野性的奇香與濃味擊中味蕾，柚子蒜蓉醬的酸味與麻油香進一步提點，滋味曼妙。未來菜單應該要預留一個位置給野菜。

主菜是嘉義黃牛沙朗，搭配牛筋醬汁、黑蒜醬、鴻禧菇，所幸是五分熟。釜飯則十分美味，混合台東池上米與小米，和前菜的金目鯛魚頭一起炊，盛入碗中，妝點上櫻花蝦肉燥、煙燻蔥、糖心蛋、茄子，櫻花蝦的鮮味交乘東寶黑豬的豬油與紅蔥頭，噴香滿盈。

鐵板也能做舒芙蕾？其實是類似hot cake的厚鬆餅，蓬蓬軟軟，綿化舌尖，蘸著紫蘇糖漿吃很暖心，和煎香蕉也匹配。

其實，本週六我還會再去一次Mathariri，參加AKAME的六週年慶。屆時會採訪Alex、Master二位主廚，了解更多餐廳概念與未來計畫，敬請期待。

身為一個女人，真的好喜歡11月喔🤣
有「 #雙11」可以大買特買、也有「 #1122 」。

可能有的人還不知道「11/22」要過什麼節。
是專屬「夫妻」的節日喔（👫、👭、👬）

（♥️ #1122me2we 節 ♥️ ——— ，一個因著慶祝「夫妻關係」而誕生的節日！
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全天下的夫妻都是因著無數次的「約會」而有了共組家庭的衝動，但卻又因為家庭的忙碌讓我們忽略了要「繼續約會」！ 為了保鮮婚姻的初衷，有些餐廳聯合一起幫所有的夫妻透過「約會儀式感」來營造浪漫。

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＃me2we節 ＃夫妻約會 ＃台北新潮
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❰ 約會吉日 ❱ -----
11/22 (日）至 11/28 (六）從11/22 開始為期一週
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夫妻到響應餐廳「約會用餐」, 說出通關密語：「1122 me2we 節快樂」並「 出示身分證」即可獲贈餐廳me2we節「精選飲品兩杯」以及 me2we 限量「創意驚喜」！
（店家保有最終調整的權利，依依只是就我知道的來轉述）

對了！記得 要拍一張約會合照喔

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電話 ▸ 02-27110528
❷ Bottless非瓶｜現壓汲飲葡萄酒和跨國界創意小點
電話 ▸ 02-25140089
❸ Extension 1 by 橘色｜內湖最美的單人鍋物
電話 ▸ 02-26571237
❹ Iron Chef Teppanyaki 鐵板教父謝樂觀 ｜精緻餐飲服務與特色菜單料理服務
電話 ▸ 02-85027689
❺ MAMASANG｜台北東區巷弄泛亞洲餐酒館
電話 ▸ 02-27412667
❻ nkụ｜米其林推薦北歐風格柴火料理
電話 ▸ 02-27018025
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電話 ▸ 02-23455647
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電話 ▸ 02-81018161
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電話 ▸ 02-27291229
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電話 ▸ 0905-576068
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電話 ▸ 0906-555800
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電話 ▸ 02-8502-0555
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電話 ▸ 02-8501-5556
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電話 ▸ 02-2731-9266
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電話 ▸ 02-85015336
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電話 ▸ 02-2721-8555
⓳ 安慰劑｜源自拉丁語，意為「我將安慰」
電話 ▸ 02-87322345

我也選了其中一間餐廳跟史丹利一起去成大餐嚕。
接下來要來準備戰袍了😌，但不是為了史丹利、是為了喜歡拍照打卡🤣🤪

幫朋友推推～～～
大家一起約起來💗💗💗

【 親愛的，今晚我們吃好一點！】
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11/22 (日）至 11/28 (六）從11/22 開始為期一週，讓夫妻重燃浪漫的火花，點亮台北的夜！☾
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對了！記得 捕捉一張約會合照喔！
#重燃愛火 #關係升溫 #讓幸福婚姻成為一種流行
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電話 ▸ 02-25140089
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電話 ▸ 02-85015336
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電話 ▸ 02-2721-8555
⓳ 安慰劑｜源自拉丁語，意為「我將安慰」
電話 ▸ 02-87322345
＊消費方式依以上餐廳現場規定，且餐廳保有活動最終解釋權及調整活動之權利
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