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在 吉利丁粉吉利丁片差別產品中有9篇Facebook貼文，粉絲數超過12萬的網紅美味拍手 Yummy Yummy Photography，也在其Facebook貼文中提到， 歡迎來到美味拍手La Design喫茶店~🍮 拍手昨天下午一口氣完成了三種甜點 日式昭和風超濃郁烤布丁(比之前的版本更好吃!) 香草、巧克力冰淇淋雪糕(巧克力口味超級好吃!) 大人味咖啡凍(簡單到瘋的一道) 昨天做完這三樣放冰箱後 今天下午就可以來享用超日式喫茶店的下午茶時光啦嘿嘿~😁 把我前幾...
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅厭世甜點店，也在其Youtube影片中提到，麵粉的差別？吉利丁吉利Ｔ傻傻分不清楚？ 裝飾糖粉和一般糖粉差在哪？鮮奶油怎麼選？ 材料行有什麼必買好物？ 許多烘焙原物料相關問題，一次告訴你！！！ Ep2烘焙器具怎麼買↓↓ https://youtu.be/Ct2jr7nuPIU 喜歡我們的影片，願意小額資助我們持續創作的，歡迎加入我們的姐夫大...
「吉利丁粉吉利丁片差別」的推薦目錄
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吉利丁粉吉利丁片差別 在 NiNi?吃一個世界｜台北美食 桃園美食 特色美食 Instagram 的精選貼文
2021-08-03 09:11:57
夏天就是吃優格跟冰淇淋的好季節～體內環保做起來～順便分享我喜歡的優格聖代吃法❤️ - 【#雪坊 ˢᴺᴼᵂ ᶠᴬᶜᵀᴼᴿᵞ】 📍北中南門市/超市通路/宅配 - 🔶雪坊5號精品優格 976g💲330 🔶雪坊6號精品優格 976g💲330 🔷愛文芒果果醬💲380 🔷經典藍莓果醬💲330 🔷台灣桑椹果醬💲3...
吉利丁粉吉利丁片差別 在 台北美食O新北美食O桃園美食 X手做甜點 Instagram 的最讚貼文
2021-08-02 20:22:22
🍵雪山抹茶奶凍 抹茶甜點是瘦瘦的最愛❤️ 炎熱的夏天超適合吃奶凍 而且整個過程不超過15分鐘ㄛ！ 奶凍的顏色會因為使用的抹茶不一樣 而會有深淺的差別 不會影響奶凍的成功或口感喔👍 🍵雪山抹茶奶凍 ～準備材料～ 吉利丁片：15g 牛奶：300g 抹茶粉：20g 白糖：50g 鮮奶油：200g ...
吉利丁粉吉利丁片差別 在 Jewel Instagram 的最佳解答
2021-04-04 18:18:59
Today's sweet ~~strawberry pannacotta . 覺得最近早餐照片好晦暗 今天來點小清新的草莓奶酪🍓 . 難得盆裡的薄荷長的茂盛 摘下後水耕一樣長的很好耶！ 甜點放點薄荷葉，視覺效果真好~ . . 嘗試分別用逆光和順光拍攝 這樣有差別嗎？ . . . 🍓作法參考C...
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吉利丁粉吉利丁片差別 在 厭世甜點店 Youtube 的精選貼文
2021-04-18 22:00:16麵粉的差別？吉利丁吉利Ｔ傻傻分不清楚？
裝飾糖粉和一般糖粉差在哪？鮮奶油怎麼選？
材料行有什麼必買好物？
許多烘焙原物料相關問題，一次告訴你！！！
Ep2烘焙器具怎麼買↓↓
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吉利丁粉吉利丁片差別 在 布朗妮Brownie Youtube 的精選貼文
2018-09-18 20:53:11訂閱『布朗妮』持續看到更多甜點出爐🍰
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既然我是一個熱愛甜點的布朗妮
那就一定要把甜點的致命吸引力感染給大家啊！
後來做完之後我不小心吃到一口 突然發現
哇！怎麼感覺好像冰淇淋😂😂
還蠻好吃的欸哈哈哈哈（是真的不錯吃喔😍
那其實吉利丁的量是依照鮮奶油來定的 也就是鮮奶油重量的1/100
像是影片中200克的鮮奶油 就會使用2克的吉利丁喔～😇
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2018-09-12 20:58:20訂閱『布朗妮』持續看到更多甜點出爐🍰
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既然我是一個熱愛甜點的布朗妮
那就一定要把甜點的致命吸引力感染給大家啊！
其實還有好多種類的月餅我還想去做哈哈哈
大家有喜歡吃什麼口味嗎？
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以下是奶黃冰皮月餅的食譜：
麵皮～
低筋麵粉 10克
糯米粉 20克
在來米粉 20克
糖粉 20克
牛奶 90克
無鹽奶油 20克（可用無特殊味道的油替換）
奶黃餡～
無鹽奶油 50克（室溫）
細砂糖 35克
雞蛋 2顆（室溫）
奶粉 40克
低筋麵粉 20克
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不知道從哪一部影片看起？
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《布朗妮來做啊 甜點DIY》夏日限定！鮮奶油芒果蛋糕捲
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《甜點小知識》吉利丁的使用與差別
🎥https://youtu.be/c7HYgaCKW5I
《甜點小知識》超重要！烘培烤箱3大重點
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吉利丁粉吉利丁片差別 在 美味拍手 Yummy Yummy Photography Facebook 的精選貼文
歡迎來到美味拍手La Design喫茶店~🍮
拍手昨天下午一口氣完成了三種甜點
日式昭和風超濃郁烤布丁(比之前的版本更好吃!)
香草、巧克力冰淇淋雪糕(巧克力口味超級好吃!)
大人味咖啡凍(簡單到瘋的一道)
昨天做完這三樣放冰箱後
今天下午就可以來享用超日式喫茶店的下午茶時光啦嘿嘿~😁
把我前幾天在WUZ買到的玻璃聖代杯跟香蕉船玻璃盅拿出來
奇異果先用挖果器挖成小球
蘋果切片後泡鹽水防氧化
香蕉切成小圓片後用櫻花模壓成一朵朵小櫻花
接下來就是來玩擺盤創意了😆
聖代杯裡先裝切成小丁的咖啡凍，倒入牛奶
把日式烤布丁倒在聖代杯口
擺上水果裝飾，最後挖一球自製的香草冰淇淋就完成啦!
香蕉船玻璃盅就要擺平的橫向裝飾
也不用咖啡凍了，這樣兩份下午茶甜點就完成啦~哦耶~
「哦哦哦哦哦!!這次的烤布丁!!這才叫做昭和風烤布丁啊!!超好吃!!好濃郁哦!不愧是日本名店做法耶!!」我們兩個一吃到這次新版本的烤布丁就一直驚呼，真的是比上次的烤布丁再更威了!!
「哇!這巧克力冰淇淋超好吃耶!!!讚讚的讚讚的!!」拍公超愛巧克力口味冰淇淋
我昨天要做冰淇淋之前問他：「你想吃什麼口味的冰淇淋?」
「當然是巧克力啊!」拍公一副”妳問廢話嗎?”的表情
可是我既然要做了，當然基本的香草冰淇淋也要做
不過反而香草冰淇淋香草味好像不是太明顯
巧克力口味倒是大勝太多了!!
所以今天這一篇能存就存，能記就記
一次給你們「日本名店烤布丁」、「巧克力冰淇淋」、「咖啡凍」三種超簡單食譜囉~
先從最簡單的「咖啡凍」開始好了
準備冰塊水，把2~4片吉利丁片剪小塊後放冰水裡約3~5分鐘
萃取espreeso 180g(亦可用即溶黑咖啡粉來泡)
加一點糖，糖可以依照個人口味喜好來增加，不用太多
把咖啡液放在小鍋子裡小火加熱
把泡軟的吉利丁片放進咖啡液裡攪拌到完全融合
關火，倒進保鮮盒裡，放涼蓋好放冰箱冷藏就完成了!
簡 單 到 瘋 有 沒 有😎
再來是不用冰淇淋機就可以做出「超濃郁巧克力冰淇淋」
食材：
90%瑞士蓮巧克力片 半包(全聯買得到)
瑞士無糖黑巧克力粉 1大匙
飛燕煉乳 160g
香草醬 5g
蘭姆酒 5g
乳脂量35%以上鮮奶油(非料理用鮮奶油) 250g
準備一個小鍋子裡面裝剛煮好的熱水(用快煮壺比較快)
小鍋子上放一個鋼盆，鋼盆要比小鍋子大一點
才可以隔水融化巧克力片
90%瑞士蓮巧克力片一包放半包進去融化成巧克力醬後
加入一大匙的無糖黑巧克力粉拌勻
再加入160g煉乳一起拌勻成濃濃的巧克力醬
準備另一個鋼盆，最近天氣很熱，鋼盆最好先冰過
倒入250g的鮮奶油，從低速轉到中高速打發
打到鮮奶油呈現有紋路的狀態要降成低速
打個一兩下就停下來看有沒有可以拉出尖尖的勾勾
因為沒有加糖，所以打發狀態要小心顧，不然就容易過發就油水分離了
鮮奶油打發後，拌入剛才做好的巧克力醬
用矽膠刮刀緩緩由下往上拌勻，拌到所有鮮奶油都變成巧克力色
就可以放進琺瑯盒蓋上蓋子，放冷凍冰6小時以上或直接放過夜
這個做法做出來的冰淇淋完全不會有冰晶
我是參考youtuber食不相瞞的做法，但她是做抹茶口味
我有把煉乳的量降低一點，但因為煉乳還是會很甜
所以巧克力務必選苦一點的%數，也不要再加有甜的巧克力粉哦!
我另外有加香草醬跟蘭姆酒
就是添加香氣，而且也沒有加很多
水份一多就容易變太液態，就容易形成冰晶狀態
所以這個做法可以自行換成其他的粉來做出不同口味的冰淇淋試試😋
接下來是我無意間看到日本名店分享他們的烤布丁做法
基本上烤布丁的做法大同小異，就是食材比例差別
這個做法我們真的有感受到非常濃郁的日本烤布丁口感跟香氣
喜歡日本濃郁大人味烤布丁的趕快跟著做
食材：
焦糖部份
2號細砂糖 40g
水 15g
海鹽 1g
熱水 15g
布丁液部份
奶油乳酪 120g
煉乳 36g
2號細砂糖 20g
香草醬 15g
蘭姆酒 15g
2顆全蛋、2顆蛋黃
鮮奶油 100g
牛奶 150g
以上的量可以做5個150ml杯子的布丁量
先來煮焦糖
準備小鍋子，把40g砂糖鋪平，倒入15g水
開火，煮到冒泡並變成褐色前都不要攪拌也不要搖晃
變褐色後才輕輕搖晃使其均勻
煮到深褐色焦糖就可以關火
小心丟入1g海鹽
並小心緩緩倒入15g熱水
搖晃均勻後就可以倒進布丁杯裡，放冰箱冷藏使焦糖變硬
來做布丁液
奶油乳酪選好一點的，吃起來口感才會好吃
把放室溫放軟的奶油乳酪120g、砂糖20g、煉乳36g、香草醬15g、蘭姆酒15g一起放進鋼盆裡
手持電動攪拌機攪拌到沒有顆粒狀(約3分鐘)
一次加入2顆全蛋跟2顆蛋黃進鋼盆裡攪打約30秒
拿一個小鍋子，倒入鮮奶油100g、牛奶150g
邊加熱邊攪拌到50度，關火
緩緩一點一點倒入剛才的布丁液鋼盆裡，一邊倒一邊攪拌
過篩布丁液2~3次後，就可以倒入已經有焦糖的布丁杯中
拿一個有深度的陶瓷烤皿，快煮壺煮好一壺熱水
烤箱開旋風模式(上下火全開)預熱160度
把裝好布丁液的布丁杯用錫箔紙蓋住並刺幾個小洞
放進烤皿後，倒入熱水到布丁杯的8分高高度
送進已經預熱好160度的烤箱烤30分鐘
30分鐘後關烤箱火，開烤箱門30秒
再關上烤箱門燜1分30秒
就可以取出布丁杯，放涼後放冰箱冷藏就完成了
這樣烤出來的布丁蛋香濃郁之外，完全不會變成蒸蛋
布丁口感也是軟硬適中，超綿密超細緻!!
就是一個超日本昭和系烤布丁啦!
焦糖的部份也是搭配得相當的剛好
不管是要單吃還是搭配鮮奶油、冰淇淋吃都超讚的啦!!
以上三種小甜點都是做法超級簡單就可以完成
在家就能享受到日式喫茶店的甜點超開心啊~~~
下午看完記者會，還是乖乖待在家吃下午茶好了
吉利丁粉吉利丁片差別 在 厭世甜點店 Facebook 的精選貼文
麵粉的差別？吉利丁吉利Ｔ傻傻分不清楚？
裝飾糖粉和一般糖粉差在哪？鮮奶油怎麼選？
材料行有什麼必買好物？
許多烘焙原物料相關問題，一次告訴你！！！
※影片為防疫升級前所拍攝，
現階段請各位姐夫盡量減少非必要性外出，
戴口罩，勤洗手，避免群聚，在家乖乖做甜點，一起打贏疫情！！！
#烘焙新手必看ep1 #ep2在YT頻道
吉利丁粉吉利丁片差別 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的最讚貼文
吉利丁、吉利T、洋菜！！！
很多人對於什麼吉利丁、吉利T(果凍粉、珍珠粉)、洋菜(寒天)的使用方法還是有些疑惑,今天就大約的跟大家分享一下差別性…
★吉利丁片＆吉利丁粉 (Gelatin):又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於60℃的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，在10℃~15℃的溫度下即可凝固(但如果再加熱至30℃時就會再度融化)，口感具極佳韌性及彈性。
吉利丁的粉水比為1:40，也就是1公克的吉利丁，可以使40公克的水凝結成凍，無論是粉狀或片狀都一樣。 吉利丁片一片約為2.5公克，假如配方中使用四片(10公克)，那麼換算成吉利丁粉就需要10公克的份量，不過因為吉利丁粉在使前時要先加五倍份量的水使之吸水膨脹(水溫約10℃左右較適合)，所以在材料配方中的液體份量就要扣除這些水量。
通常會使用在慕斯類或果凍、奶酪、提拉米蘇等產品上。
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★吉利Ｔ＆果凍粉 (Jelly T&Pearl Agar):吉利Ｔ與果凍粉性質相似，都是呈白色粉末狀的植物性凝結劑，使用前必須先與砂糖乾拌以避免結塊，可溶於80℃以上的熱水。成品在室溫下即可結凍，透明度佳，其成品口感介於洋菜與吉利丁之間，另有蒟蒻果凍粉口感則更為Ｑ韌。吉利Ｔ與果凍粉的粉水比和吉利丁一樣也是1:40。
但因吉利T的耐酸度值約為3.2，所以如果使用酸度較強的水果做果凍時，需酌量增加吉利T的用量。
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★洋菜＆洋菜粉(Agar)、寒天粉(kanten):市售的洋菜有條狀與粉狀兩種，是一種由藻類提煉而成的凝固劑，使用前必須先浸泡冷水，可溶於80℃以上的熱水，成品口感具脆硬特性，在室溫下不會溶解。洋菜粉的粉水比則為1:80～120左右，以1:100來計算比較方便。
什麼是寒天呢？根據字意來看，寒天是日文漢字，發音為 "kanten "，根據漢日字典的解釋可以知道，其實寒天指的就是洋菜，所以我們在以往看到的日文翻譯書中，如果看到翻譯為「洋菜」的話，那麼日文原文書上出現的漢字應該就是 「寒天」二字，這是無須質疑的。也就是說，這兩者是同一類的東西，都是天然藻類提煉出來的，也都是纖維含量高（大約 70％多∼80％）的食材，但所選用的藻類不同、水質不同、萃取的技術不同、加工生產的品管方式也不 同，所以造成了兩者之間的差別。
而為什麼洋菜會稱為「寒天」呢﹖是因為江戶時代京都府的美濃太郎左衛門，在冬天發現被丟棄在戶外的乾海藻有凝結的特性，因此被命名為「寒天」。
從某些方面來看，其實寒天和洋菜的確有相似處。我們可以說寒天其實是洋菜，但是洋菜卻不完全等於寒天。
一、寒天與洋菜的不同之處:
1.寒天是洋菜的一種，但算是洋菜界的上等高級品。
2.洋菜是一般海藻粹取物，寒天則是紅藻破壁技術的粹取物，水溶性纖維含量 相當高。
3.一般的洋菜沒有像寒天的有效成分及有效功能那麼多。
4.洋菜需要 70~80 ℃的熱水才能溶化做成果凍，而寒天只要冷水就可成凍狀。
5.寒天的特性 (1) 高達 250 倍的吸水性。(2)只對油脂和澱粉有包覆作用。(3) 含蛋白質，有利身體益菌的生長。 (4) 含多糖體，增強人體免疫力。 這些是一般所謂的洋菜所沒有的。
各種蔬菜的食物纖維含量 (g/100g)芹菜 1.5g 、甘薯 2.3g、牛蒡 5.7g、寒天(洋 菜)則高達 81.2g。 而據醫學報告裡指出，寒天對肥 胖、高血壓、高血脂症和糖尿病四種現代人的疾病都有很好的功效。 但普通的食物纖維不容易被消化吸收，所以會直接被排出腸道，在排出的過程，會帶走部份膽固醇。寒天凍(洋菜凍) 在腸道裡，因為其良好的保水性則完全不會被消化吸收，即便咬碎，因為分子較大，在腸道內會產生阻隔作用，阻止糖份和膽固醇被小腸吸收。除此以外， 寒天在排出腸道的途中，也會帶走擋在路上的膽固醇。但其實寒天只會增加飽足感，並沒有業者宣傳的那麼神奇，可以有減肥效果.
#夏天到了大家一起來做果凍
#吉利丁是動物膠
#吃素的人不能吃慕斯奶酪和提拉米蘇