🌟充滿驚喜的黃金海岸2日1夜四代同堂慶生之旅🌟 （超長的標題…很配合以下超長的遊記） 阿娘上年生日都是來了黃金海岸酒店，今年除左帶住奶油仔，仲拉埋奶油婆婆同奶油太婆一齊去輕鬆渡假嘆一嘆🌴💦 係kkday訂到超優惠package💫$1650一間 #豪華海景房 ，有奶油仔最愛的 #大露台 ，仲包 #自助早餐 、海岸扒房 #高質晚市套餐 同免費享用房間mini bar六罐飲品！生日入住有送飲品（同行者都有）同一件蛋糕。訂購傳送門：https://bit.ly/3igIl79 本來計劃行程係沙灘、泳池、食、瞓、沙灘同泳池，但出發當日天氣不似預期☔️結果就奇妙事不斷有✨ 當日1:30pm就到達酒店，打算放低行李去海邊走走等3:00pm check in，點知即刻有房喎🤩見未落雨，去 #泳池 book游水，每間房每日可以book一個時段。有水上滑梯的池未開，但主池都好大，加上人唔多，我地可以即刻落水。咁啱上水個刻3:00pm就開始落大雨。大雨到。。係黃雨再紅雨呀😱 對早有預備嘅阿娘，其實落雨又有咩好怕😏就算酒店個playroom關閉左成年半都難我唔到！因為只需5分鐘車程，就可以去到堪稱全港、九、新界最好玩嘅康民署兒童遊戲室---位於 #兆麟體育館 👏🏻有平時去倉鼠店會見到類似嘅大型繩網四通八達野，係咪唔知我講緊咩？我都詞窮，所以請睇圖🙈每節可以玩30分鐘。據屯門人線報，呢個咁唔簡單嘅免費playroom平時排滿人，不過當日係重開第二日，加上落大雨，成功玩到2節，好滿足☺️ 晚餐方面package包的，個洋蔥湯好好飲呀！！😋不過無相睇，因為一坐埋位阿娘就餓到放左3個餐飽入口，灌左碗湯，電話都無攞過出來，阿娘完全不是foodie材料🤡一開始說好了的輕鬆渡假嘆一嘆只係口號，實際攰到hihi🤡🤡 第二朝自助早餐款式都多，質素都可接受。之後好驚喜😳關門大吉左一年半嘅酒店playroom無預警下突然開返🎊（一定係因為慶祝阿娘生日🤣🤣🤣🤣🤣🤣）酒店住客$150，兩大一細玩45分鐘，唔係好抵，但咁難得開返，我地就去做佢第一個客仔🥳又有一大座倉鼠迷宮野，玩到奶油仔唔捨得走。同的確一分錢一分貨，酒店playroom多野玩好多，彈床、攀石牆，全部係奶油仔的favorite🎉玩完一節，再出返去游水，呢刻望住精力十足嘅奶油仔不禁沉思一下，究竟係慶祝你生日定我生日🥲 臨走食埋個海南雞飯，又望住奶油婆婆同太婆容光煥發，嘆左兩日叉足電咁，又望下塊鏡同奶油爸，俾個仔放哂D電嘅殘樣，哈哈，都幾開心滿足嘅🥲🥲 奶油仔9月就讀書啦，之後無咩機會weekdays四圍玩，所以我地已經book好下次staycation啦！哈哈哈🦐🦐🦐! 有興趣去黃金海岸staycation，可以去kkday呢度睇下，頭先睇得已經返兩個日子😬:https://bit.ly/3igIl79

@jlstudio_tw 的餐點從視覺、嗅覺、味覺、聽覺到觸覺都讓我感受到精緻度與融合度，利用台灣在地的豐富食材傳遞新加坡料理的傳統與風味，透過法式的形式，主廚的想法與遊歷都藏在每一盤的料理中。 從開胃菜 #金杯粿 開始，一口吃進嘴裡就把眼前的場景從台中轉到新加波，一直到用鮪魚取代生牛肉的亞洲韃靼、小印度還有恬恬海南雞飯，打破海南雞飯的傳統樣貌，薏仁取代米飯更有口感，點綴著的海南雞飯辣醬，吃進嘴裡猶抱琵琶半遮面，再吃到傳統的 #釀豆腐 ，主廚用貢寮鮑魚釀進松阪豬跟黃豆，解構又重組，搭配黃豆熬煮的高湯，很有意思。其中一道馬頭魚搭配櫛瓜花佐羅望子醬，馬頭魚麟片油淋上後的創造的酥脆口感，在口中聲音之清脆，完全不油膩，非常喜歡。 主菜伊比利豬、開心果跟羅曼 ，吃的是大家都認識的 #satay 沙爹，這道當晚大受好評，熟悉的炭烤香氣，豬肉處理的表面有焦香口感，保有嫩度又有彈性，沙爹風味搭配開心果醬汁，富有油脂感又不膩口。 最後走到甜點，吹出完美的玻璃似糖球，再小心地放進香蘭、綠豆沙、油條、粉條、冰淇淋等，最後再扣盤倒轉，你說，料理是不是需要各種打破框架的想像力。 還有另外一道玫瑰 #bandung ，滿滿的玫瑰花香在口中，清香的不是濃郁的，包裹白巧克力薄片的脆跟甜口，最後最後再用醃製哈密瓜的爽脆跟香氣劃下句點。 我不知道米其林二星的標準在哪裡，怎麼評鑑，可是 @jlstudio_tw 的一餐吃下來讓我對飲食文化更有興趣，也更覺得專業有才華的主廚是寶啊 ～ #jlstudio #米其林二星 #michelinstar #台中美食 #foodculture #finedining #咖啡因的地圖 #mapofcaffeine

在剛公佈的《米芝蓮指南香港澳門2020》中，半島酒店中菜廳嘉麟樓蟬聯米芝蓮一星殊榮，今年七月履新的主廚林鈺明，功不可沒。林師傅入行三十一年，曾到國內「北京飯店」任中菜大廚，也曾到英國、菲律賓等地工作，近年則為澳門玥龍軒擔任行政總廚，並替餐廳摘下米芝蓮一星，廚藝備受肯定。 「回流的原因，一定是親情，歸根究柢也是香港人，自己的根在香港，適逢嘉麟樓給我很好的發展機會，所以就在七月加入，希望能將在外面學到的廚藝知識帶來這兒。」林師傅說道。今次回流香港，他尤其希望在餐單上加入更多外國食材，為嘉麟樓這間老牌粵菜注入新元素。小至明爐叉燒，林師傅也改變了選肉，改作匈牙利鬈毛豬叉燒($390)，鬈毛豬比坊間常用的伊比利亞的黑毛豬優勝，除了有黑毛豬獨特的鬆化口感，咬落更帶多一重爽彈嚼勁，且油香出眾，肉味濃集。 不過，林師傅入主後的重炮之作，當數在餐廳二樓首設「廚師之桌」（$3,388/位起）。「我為Chef's Table設計了近三十款菜式，由選料、做法到擺盤，也是與一般大廳提供的菜式不同。」主廚餐桌每天只限一席，一席可供最少四位及最多六位享用。「客人可以挑選六至八道菜，出菜的順序，我們也會考慮起承轉合，口味變化。」如頭盤生拆蟹肉配話梅遼參，賣相如西式他他，以每天鮮拆蟹肉拌上牛油果油，上面則用東北涼菜的處理手法，用話梅汁醃口感爽彈遼參和桃膠，酸甜開胃，為食客打開味蕾。 另外，不少菜式皆由林師傅親自在席前料理，加入表演元素，像堂弄火焰醉翁蝦，會在客人面前用花雕、玫瑰露做酒煮生猛大花竹，活蝦在酒汁中跳動，煮至僅熟後，又做點火效果，逼出酒香。秘製松露脆皮雞，揀皮下脂肪較少的海南三黃雞，以意大利松露醬、自家炒的鹽粉醃味風乾烤熟，再炸至香脆，更會在客人面前片皮，裝盤時刨上新鮮時令松露，增加香氣。甜品拔絲時果，新鮮時令水果上薄漿炸後，在客人面前拉糖做拔絲，既為好看，也有深意「傳統做法是將炸過的水果包上一層厚厚的糖衣，這樣口感太硬了，現在糖衣拉成細絲，吃來不黏口，口感層次更豐富。」 林師傅除了在菜式上想法多多，今次更為「廚師之桌」主持街市導賞，若食客有意，可以另加$2,680/位，在入席用餐前，由師傅帶領到九龍城街市買餸，學習挑選地道食材心得，所費不菲，但體驗少有！ 採訪：胡熙裕 攝影：關永浩 嘉麟樓 地址 : 尖沙嘴彌敦道9-21號半島酒店1樓 電話:2696 6760 營業時間：星期一至日 11:30am-2:30pm；6pm-10pm 詳情： http://bit.ly/34TjMTj 備註：「廚師之桌-粵菜文化深度遊」$3,388/位（六道菜）或$4,388/位（八道菜）。街市導賞遊每位另收2,680。 星期一至日供應廚師之桌，每天只限一席，一席供四位及最多六位享用，至少三天前訂座。