#美食加選物 #2021美食加年貨手帳 #過年糕餅該訂了

跨年寒流南下前，我與同事去大稻埕 #合興壹玖肆柒 拜訪了第三代接班的老闆夫妻，任佳倫與鄭匡佑。這天，我們要試吃師傅們特別製作的 #新品，紫薯芋泥鹹蛋鬆糕。

#美食加獨加新品

#鬆糕 是台北南門市場內 #合興糕團店 的一項明星商品，以米粉、水、糖製成，放入特殊模具蒸熟定型再敲出，那「叩、叩」聲響，象徵堅定不移的傳承。合興糕團店是佳倫的爺爺創立的，她與先生匡佑都學設計，從英國返台後決定翻轉家業，在南門老店的基礎上，前進迪化街開了二代店「合興壹玖肆柒」，漂亮的店頭上，陳列著小巧玲瓏的一個個鬆糕，可比馬卡龍還吸睛。是的，他們把份量縮小、造型更新、呈現變精緻，希望用現代的設計語彙訴說中式糕餅的精神，也曾經嘗試以鬆糕為載體，填入鹹的、西式的材料，為鬆糕換上新裝。

「傳統上鬆糕都是吃甜的。」佳倫解釋道，但這一次，她和匡佑與師傅討論出芋泥餡，且為加強芋頭風味，填入雙倍芋泥，還有白豆沙，畫龍點睛的一筆，則來自鹹蛋黃。彷彿蛋黃酥變得溫婉柔嫩，這 #紫薯芋泥鹹蛋鬆糕，清雅的芋頭香給鹹蛋黃的鮮鹹點亮，甜甜鹹鹹，宜茶宜酒；混入紫薯粉的外皮顯現紫羅蘭般的美色，悅目又喜氣。紫薯芋泥鹹蛋鬆糕是 #美食加獨賣 #年節點心 喔！

除了基本款 #原味棗泥鬆糕、#桂花芝麻鬆糕，另一款特殊口味鬆糕是 #威士忌桂圓棗泥鬆糕，以百富雙桶單一麥威士忌為基底，與台灣煙燻龍眼乾浸泡在一起，歷經七天的相互滋潤後，拌入香濃的棗泥餡。威士忌更加提升棗泥的香氣，給人秋冬的溫暖感，你一定要嚐嚐！

#送禮有面子

鬆糕都可以組成 #春遊小禮盒 或 #春遊大禮盒；或者，還有更美麗的 #鬆糕陶瓷蒸盒組（#年節限定）：

「合興壹玖肆柒」攜手鶯歌窯廠第二代「Mao’s樂陶陶」邀請「享向設計」一起打造關於「溫度」與「心意」的生活食器。經過高溫燒製而成的紅色陶瓷蒸籠盛裝古法水蒸鬆糕，陶瓷蒸盒可直接和糕點放入電鍋加熱，加熱完成後可以整組延續放上餐桌上。木質頂蓋可以稍微蓋上糕點保溫，食用糕點前也可以取下當成餐盤使用喔。

樸實、圓潤的質感與造型，讓糕點禮盒傳遞出溫暖、豐盛的祝福。

#同場加映 #過年必吃 #八寶飯 與 #年糕！

合興的芋泥八寶飯是每年過年熱賣的經典商品，美食加推出 #限量獨賣款 的 #紅糯米芋泥八寶飯，選用花蓮產紅糯米作為八寶飯的基底，特有香味搭配傳統的紫米，內餡爽口清香的自家手打的芋泥餡，再妝點上大紅豆、大白豆、小紅豆、葡萄乾、紅棗、糖蓮子、橘餅，320克的小盒裝無負擔，年夜飯甜品非它莫屬了啦！

還有熱賣超過五十年的 #紅糖年糕、#紅豆年糕，富有咬勁的Q度是上海人的老滋味，過年要吃一下。

牛年的腳步漸漸近了，#美食加選物 目前販售中
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/ #美食加選物 / #2021美食加年貨手帳 / #合興壹玖肆柒 /

在線上逛「大稻埕」，是什麼樣的感覺？

美食加帶你線上直擊迪化街三代名店「合興壹玖肆柒」，不必人擠人，不必吹冷風，搶購連店鋪都買不到的 #獨家新品 與 #年節限定豪華禮盒！

#美食加年貨手帳 #過年糕餅該訂了

跨年寒流南下前，我與同事去大稻埕「合興壹玖肆柒」拜訪了第三代接班的老闆夫妻，任佳倫與鄭匡佑。這天，我們要試吃師傅們特別製作的 #新品，紫薯芋泥鹹蛋鬆糕。

#美食加獨家新品

#鬆糕 是台北南門市場內 #合興糕團店 的一項明星商品，以米粉、水、糖製成，放入特殊模具蒸熟定型再敲出，那「叩、叩」聲響，象徵堅定不移的傳承。合興糕團店是佳倫的爺爺創立的，她與先生匡佑都學設計，從英國返台後決定翻轉家業，在南門老店的基礎上，前進迪化街開了二代店「合興壹玖肆柒」，漂亮的店頭上，陳列著小巧玲瓏的一個個鬆糕，可比馬卡龍還吸睛。是的，他們把份量縮小、造型更新、呈現變精緻，希望用現代的設計語彙訴說中式糕餅的精神，也曾經嘗試以鬆糕為載體，填入鹹的、西式的材料，為鬆糕換上新裝。

「傳統上鬆糕都是吃甜的。」佳倫解釋道，但這一次，她和匡佑與師傅討論出芋泥餡，且為加強芋頭風味，填入雙倍芋泥，還有白豆沙，畫龍點睛的一筆，則來自鹹蛋黃。彷彿蛋黃酥變得溫婉柔嫩，這 #紫薯芋泥鹹蛋鬆糕，清雅的芋頭香給鹹蛋黃的鮮鹹點亮，甜甜鹹鹹，宜茶宜酒；混入紫薯粉的外皮顯現紫羅蘭般的美色，悅目又喜氣。紫薯芋泥鹹蛋鬆糕是 #美食加獨賣 #年節點心 喔！

除了基本款 #原味棗泥鬆糕、#桂花芝麻鬆糕，另一款特殊口味鬆糕是 #威士忌桂圓棗泥鬆糕，以百富雙桶單一麥威士忌為基底，與台灣煙燻龍眼乾浸泡在一起，歷經七天的相互滋潤後，拌入香濃的棗泥餡。威士忌更加提升棗泥的香氣，給人秋冬的溫暖感，你一定要嚐嚐！

#送禮有面子

鬆糕都可以組成 #春遊小禮盒 或 #春遊大禮盒；或者，還有更美麗的 #鬆糕陶瓷蒸盒組（#年節限定）：

「合興壹玖肆柒」攜手鶯歌窯廠第二代「Mao’s樂陶陶」邀請「享向設計」一起打造關於「溫度」與「心意」的生活食器。經過高溫燒製而成的紅色陶瓷蒸籠盛裝古法水蒸鬆糕，陶瓷蒸盒可直接和糕點放入電鍋加熱，加熱完成後可以整組延續放上餐桌上。木質頂蓋可以稍微蓋上糕點保溫，食用糕點前也可以取下當成餐盤使用喔。

樸實、圓潤的質感與造型，讓糕點禮盒傳遞出溫暖、豐盛的祝福。

#同場加映 #過年必吃 #八寶飯 與 #年糕！

合興的芋泥八寶飯是每年過年熱賣的經典商品，美食加推出 #限量獨賣款 的 #紅糯米芋泥八寶飯，選用花蓮產紅糯米作為八寶飯的基底，特有香味搭配傳統的紫米，內餡爽口清香的自家手打的芋泥餡，再妝點上大紅豆、大白豆、小紅豆、葡萄乾、紅棗、糖蓮子、橘餅，320克的小盒裝無負擔，年夜飯甜品非它莫屬了啦！

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/ #美食加選物 / #三代湯圓 / #合興鬆糕 /

一場來自大稻埕迪化街的冬至前哨戰！

冬至就要到了！在年尾跟親朋好友聚在一塊兒，分享一鍋色彩繽紛的 #三代湯圓，是中式糕點老店 #合興糕糰 的冬季主打商品，大口吃下一粒粒餡料飽滿軟香的湯圓，今年就圓滿了呀！

「有溫度的中式糕點」是品牌的初心，位於台北南門市場合興糕糰老店第三代 #合興壹玖肆柒，不僅主打飽滿扎實的湯圓，憑藉扎實絕妙的糕點手藝，一顆顆細緻精妙 #七十年鬆糕 其實是他們的祖傳招牌。在大稻埕的迪化街上，能看到新生代掌門秉持新世代對中式甜點的期待與想像，新與舊激盪出精彩的火花，這款 #獨家新上市的「#威士忌桂圓棗泥鬆糕」，就是最佳代表！七十年的糕點脈絡、傳統手藝套上創新思維，勾勒出一款款讓人回味無窮的的傳統新味！

#記憶中的上海點心

合興糕糰創立於1947年，老闆的爺爺是從上海來台的糕餅師傅，店裡主打的上海鬆糕是大家的最愛，當時連宋美齡女士都經常慕名前來。餘七十年載的傳統精妙手藝，直至現在仍舊堅持手工製作，老闆的爸爸總是很驕傲地說「現在台灣手敲鬆糕的，只剩我們！」滿是自信與驕傲。

#起心動念

老闆夫婦是合興糕糰的第三代傳人，夫妻倆在英國讀設計時，發現許多重新規劃後的傳統市場，經營者皆為年輕人，看見國外年輕人對傳統飲食文化的熱情，對他們的內心產生巨大的衝擊，萌生出回家傳承老店的想法。
如何讓傳統的鬆糕打入年輕市場？精緻化是首要考量。縮小糕餅尺寸、口味研發、包裝設計、空間規劃，老闆夫婦把目標投向觀光及伴手禮市場，透過店鋪的開放式的空間氛圍，透明化作業，增加消費者與店員的互動，把糕點的故事說得更完整。

對了對了！聽說連李安導演都很喜歡合興的鬆糕呢！

#三代湯圓有哪些

五行芝麻湯圓由白、紫、紅、黃、綠五種顏色，原始風味的白糯米，紫黑的台灣原生黑米、花蓮紅糯米、南瓜黃以及來自日本的小山圓抹茶綠；花生湯圓以健康白糯米，揉合手炒的花生餡；堅持手炒餡料的芝麻湯圓；以花蓮紅糯米製成的鮮肉鹹湯圓。

#合興鬆糕有哪些

#美食加首賣 的威士忌桂圓棗泥鬆糕以百富雙桶（雪莉桶與波本桶）單一麥威士忌為基底，與台灣煙燻龍眼乾浸泡7天，拌入香濃的棗泥餡，大功告成；原味鬆糕（芝麻）延續七十年古法製作，傳統手敲，經典的白米外皮，淡淡米香與芝麻香接踵而至；桂花鬆糕（豆沙）淡淡桂花香與鬆糕皮拌在一塊兒，豆沙餡香濃不粘膩，是鬆糕的經典口味。

冬至必吃！加入 #美食加的口袋名單 品嘗古法新味！
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＃南門市場 ＃年菜 ＃美食吃吃燦
南門市場也太好逛了吧...

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＊應觀眾要求附上 - 採買清單（純推薦 非業配 ）

《萬有全》：富貴雙方

《億長御坊》：心太軟、蔥烤鯽魚、冰糖蓮藕

《逸湘齋》：清蒸臭豆腐、紅燒獅子頭

《盧記魚丸》：香菇冬筍蛋餃

《翔記》：甘蔗果凍雞

《合興糕糰店》：鬆糕、紅豆年糕、蘿蔔糕、桂花年糕

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《韓國女婿 阿燦 아찬》

【Instagram】：
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每次去台北，再多新鮮事，始終眷戀舊城大稻埕迪化街。大稻埕是淡水河東岸的舊市區，即環河北路以東、民權西路以南、重慶北路以西、忠孝西路以北的一個小舊區，古城巷弄之間，有百年老店，也有後生可畏，舊的新的，拼湊出一幅風情畫，惟台灣獨有。

愛古蹟，可以到行冊，由蔣渭水經營的大安醫院改建，一棟樓高三層的複合式空間，最愛地下一層，高低起伏的木頭台階，任遊人坐下，點了一杯台灣手工啤，味道突出。二樓是地中海餐廳，頂樓則是書房，收藏很多歷史書和獨立雜誌，饒有書卷氣，文青必遊。

看庶民雜貨，建議到林豐益商行。店子小小，盡是貨品，由竹籮、蒸籠到草鞋，樣樣齊備，幽暗燈光下，窺探出台北平民的生活百態。

愛日系選物，不得不去地衣荒物，大量台灣日本職人的衣物、餐具、皮革、鐵器等等等，賞心悅目。價格稍高，搜惟有window shopping已心足。

惜茶之人，要去ASW TEA HOUSE，瀰漫英倫風味的茶室，想不到賣的，卻是南投、花蓮等等的有機紅茶，熱烘的冷泡的，一應俱全。一室茶香撲鼻，縈繞良久。

口渴了，不如喝果汁。路上有豐味果品，進去一坐，有驚喜。店子專賣台灣小農的水果，店面明亮，水果繽紛，有台南的鳳梨，屏東的愛文芒果，彈指間，嘴巴已經遊遍台灣。可以選水果拼盤，也可榨成果汁，純天然，不加糖不加水，健康解渴。題外話，老闆非常友善兼健談，相聚片刻，也感受到他們對小農的真心幫助，加油唷（台腔）。

離開前，到合興壹玖肆柒，本是有70年歷史的傳統餅店，傳到第三代後，翻新成簡約小店。專賣古法水蒸製成的鬆糕，還有酥餅、桂花糕，算是別出心裁的台北手信。不得不提是，店面真的超美，成為人人必定朝聖的街角。

慢走慢看，一個美好的下午，就在指間溜走了。

採訪：莫坤菱
拍攝：鄧廣基