為什麼這篇司康麵團冷藏冷凍鄉民發文收入到精華區：因為在司康麵團冷藏冷凍這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者marslaiyo (瑪爾斯)看板baking標題[問題] 關於司康麵團冷凍時間Mon Feb ...
司康麵團冷藏冷凍 在 Cändice Instagram 的精選貼文
2021-08-02 19:40:56
#氣炸料理 宵夜時間上這影片會不會很壞🤪 老少咸宜の英式小點👉司康 這是我調整過後的食譜 作法簡單、甜度剛好、外酥內軟 適合當下午茶 抹上一點奶油/果醬，再來杯咖啡或是紅茶☕️ 哇～吃到幸福的味道💕 - 自己動手做🙌🏻 從無到有～非常療癒身心🌼 跟伴侶吵架 可以透過麵團發洩👊🏻 阿不是～可以一起參與...
各位前輩大家好
小弟剛踏入烘焙的世界不久
最近在做司康 所以有在書局買了本食譜
小弟照步驟成功的做出麵團
書上寫著 麵團要冷凍3小時
之後就直接跳到進烤箱這步驟
180度 18分鐘
小弟也照做了
可是裡面沒有熟
所以小弟想問的是 麵團冷凍後該不該退冰呢
溫度180會不會太低？
小弟的烤箱是國際牌的NB-H3200
感謝各位前輩
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.168.205 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1581941885.A.F1C.html
推 kaokaocathy: 你放哪一層？建議可以稍微退冰。其 118.150.56.42 02/17 21:36
→ kaokaocathy: 實不冰也可以，麵團放置30分鐘，就可 118.150.56.42 02/17 21:36
→ kaokaocathy: 以桿平壓型了 118.150.56.42 02/17 21:36
→ marslaiyo: 我是放在中層 還是說有更好的放置位置 27.52.168.205 02/17 21:50
→ marslaiyo: 那在請問一點 冷凍麵團的用意是什麼？ 27.52.168.205 02/17 21:52
→ marslaiyo: 小弟剛入門 有很多問題 27.52.168.205 02/17 21:52
推 q210158: 只是讓麵糰固化 比較好切割或是壓模吧 124.218.90.2 02/17 23:08
→ marslaiyo: 因為書上是寫放進冷凍前就要把麵團分好 39.8.32.178 02/18 06:40
→ marslaiyo: 要烤的份量了 所以出來是直接進烤箱 沒 39.8.32.178 02/18 06:40
→ marslaiyo: 有在分切了 39.8.32.178 02/18 06:40
推 netx1209: 我個人都冷藏 101.13.153.174 02/18 08:36
→ show1104: 冷藏就好 還沒看過冷凍的 39.8.32.197 02/18 10:46
推 lorishe31: 3200烤溫偏低 通常要比建議烤溫拉高10-114.136.219.168 02/18 11:12
→ lorishe31: 20度 烘烤時間才會差不多114.136.219.168 02/18 11:12
→ marslaiyo: 好的 了解 謝謝前輩們 39.8.32.178 02/18 12:02
推 kaokaocathy: 司康教學一樣推薦郭昱均，放上層，記 180.217.145.37 02/18 19:34
→ kaokaocathy: 得是因爲司康主要是上火來烤(？) 180.217.145.37 02/18 19:34
推 imruofan: 烤箱有預熱嗎 125.31.43.250 02/19 13:58
→ marslaiyo: 有的 有預熱10分鐘 110.30.121.172 02/20 15:19
推 Wei93327: 我知道你那本 我也冷凍直接烤 但有成功 223.139.193.57 02/29 17:26
→ Wei93327: 當初也很疑惑 223.139.193.57 02/29 17:26