為什麼這篇司康失敗原因鄉民發文收入到精華區:因為在司康失敗原因這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者clothing (我們不適合)看板baking標題[問題] 司康scone的麵團很溼黏時間Sa...
司康失敗原因 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 17:42:29
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最近好喜歡做scone
真的是很好吃的玩意兒
之前做scone的時候是參考Alice的食譜 http://tinyurl.com/88an5y9
低筋麵粉 230g
砂糖 2大匙
泡打粉半大匙
玉米粉 2大匙
無鹽奶油 70g
鹽少許
牛奶110 c.c
做出來很好吃也很漂亮
昨天用了Carol老師的食譜http://tinyurl.com/3kkrudx
低筋麵粉200g
泡打粉2茶匙(6g)
無鹽奶油50g,
鹽2g
細砂糖30g
雞蛋1顆
原味優格80g,
*原味優格若以牛奶代替份量請減少10g
我是用牛奶代替優格,也確實秤了70g
結果弄出來的麵團卻溼黏到不行
完全無法塑形
也不像Carol老師的圖那樣可以桿開
整個就是黏踢踢
我的問題是
這兩個配方看起來其實差不多
好像只差在玉米粉跟蛋
(Alice的有加玉米粉沒加蛋→成功;Carol老師的有加蛋沒加玉米粉→失敗)
我的做法是差不多的
材料品牌也都一樣
麵團無法成形的時候我有加兩大匙玉米粉下去
但還是一樣溼黏
難道加不加蛋有這麼大的影響嗎?
我實在想不出失敗的原因 @@
如果有高手可以解惑那就太感謝了!
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