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右昌刀削麵 在 ?瘋Be 美食地圖 ?PHOEBE Instagram 的最佳解答
2020-05-11 14:37:46
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右昌刀削麵 在 絲人空間(李絲絲) Facebook 的最佳解答
【Cooking Studio】2017.09.22《預約不到的料理教室!美人祕密食譜》誠品台北信義店 直播文字記錄
本場活動摘要:
1.什麼是羊棲菜?買不到可以用什麼食材替代?
2.什麼+什麼的組合,可以把身體的毒素排出來
3.不論廚藝多厲害的人,出菜前,自己一定要做的步驟
《預約不到的料理教室.美人秘密食譜》-日本職人秘傳美麗食譜大公開
示範/ 佐佐木道乃( 米子の小さな料理教室 Lotta創辦人)
►活動時間│09/22 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│豆渣乾咖哩佐番茄生薑飯、
馬鈴薯豆渣羊棲菜沙拉
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名,活動當天10:00起,至信義書店3樓服務台登記,或3點前,活動現場登記參加!
►進場時間│15:00唱名進場,如無座位一樣可參加!
►直播位置15:30│ 絲人空間(李絲絲)
《預約不到的料理教室.美人秘密食譜》的作者—佐佐木道乃老師,於日本創辦「Lotta」料理教室,同時也是一名擁有減重指導師╱蔬果指導師╱健康長壽飲食指導師╱五穀雜糧調理師等專業證照的「美容食物調理師」。
現在不用特地跑到日本,就能輕鬆學到道乃老師的秘傳美麗食譜,因為Lotta所教的美味創意抗老料理,全都在《預約不到的料理教室.美人秘密食譜》!
9/22的新書料理示範會更有幸邀請作者道乃老師親自示範書中2道料理,希望能讓大家吃進幸福與美麗!
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去年的今天是日文版本的新書發表,今天是中文翻譯版本的上市日期,而且昨天是道乃老師的生日。
(聽到現場讀者傳來生日快樂時,道乃老師很開心用中文說謝謝)
作者簡介
道乃(Mlohino)日本美容食物調理師
在日本鳥取縣米子市開設了一間料理教室「Lotta。」
進行料理教學、講座等,學生以女性為主。此外,也與各企業合作舉辦料理教室、料理實作、培育講師等。
*希望透過教大家能夠變美麗的食譜,讓更多人愛上做料理!
日本美容食物調理師
資格:減重指導師/蔬果指導師/健康長壽飲食指導師/五穀雜糧調理師。
大家都說「LOTTA的學生們是美人,因為我們的座右銘是『愈吃愈美麗』。」
料理是帶給人幸福的魔法!這是經營料理教室時,常令我深切體會到的事。所以各位,我希望能傳遞給大家具有抗老效果的食譜,讓大家愈吃愈美麗,增加每天生活中的幸福!
鳥取縣米子市,是日本最鄉下、人口最少的一個城市。因為道乃老師非常愛她的家鄉,堅持回到家鄉開一間料理教室,叫「Lotta Cooking Studio」,到目前已開辦3年的時間。
重要的靈魂人物,翻釋:文敏老師。
介紹道乃老師出場!
道乃老師:大家好!我是道乃! (苦練很久的中文,很標準)
臺灣人都很漂亮,也很溫柔。
Q:專程為了今天的活動飛到臺灣來,請問老師的心情怎麼樣?
A:很高興來到臺灣!剛開始來臺灣會覺得緊張,看到大家很溫柔的樣子,覺得好像在日本一樣親切,就沒有那麼緊張了。
Q:影片播放Lotta料理教室的照片,是一棟美國舊金山式的建築物,請問老師為什麼喜歡這棟建築物呢?
A:有一天經過這裡時,覺得,哇!怎麼這麼漂亮!心裡想著,若是料理教室能在這棟建築物裡面,雖然這棟建築物不是自己蓋的,可能我會覺得這一輩子都很快樂,懷著這個想法,於是在這裡開啟了料理教室。
Q:因為老師年紀很輕,請問老師在學校是就讀廚藝科班出身嗎?
A:因為媽媽不善於烹飪,在國中二年級的時候,有一天自己煮了炒飯,爸爸覺得很開心,也覺得很好吃,那時候就覺得,原來,煮飯給家人吃,是那麼快樂的事情,所以從那時候開始,對料理產生了極大的興趣。
Q:老師不是科班出身,請問大學就讀的科系是?
A:請大家注意聽!我是學「電子」,焊接、迴路等相關的。
Q:藉由提供的照片來看,上課的學員都是女生,料理台只有一座嗎?每次開班的人數名額、如何收費?
A:料理台只有一座,一個班只能有6個人。至於多少錢呢?秘密XD
主持人絲絲:上網查詢了課程,發現9/21-9/24寫了臺灣。這幾天料理教室沒有開班,覺得好感動喔。
道乃老師:雖然學生們都生氣、不開心,但是為了這個臺灣的活動,教室不休息怎麼行,當然要來和大家見面囉!在這邊再次跟學生們Say Sorry。
本書書名《預約不到的料理教室.美人秘密食譜》說的很清楚,只要料理教室的課程一發布,報名都以秒殺額滿。剛剛提到鳥取是一個鄉下地方,居然有這麼夯的料理教室,大家會不會覺得很神奇。
特別想請問老師:在日本,廚藝教室遍布在什麼地方比較多?廚藝教室科班領域大概是那一些?學員分布來自於那裡?像道乃老師這邊是以女性為主。
道乃老師:
當然,全國都有很多的料理教室,特別是像東京特別多;因為日本有個習慣,在結婚之前,必須要把料理學好,在婚後煮飯給家人吃。為此,都會到料理教室上課,學習基本的廚藝。
臺灣有像日本這樣,在結婚前必須到料理教室學習廚藝的課程嗎?(搖頭)
身為臺灣的女性好幸福喔(笑)不用開媳婦廚藝養成班。在日本的傳統觀念中,要當一個好媳婦,首先要把料理學好。
Q:請問老師,這本書主要想傳達給讀者的是什麼?
A:這本書的料理都非常的簡單,每個人都會做,然後,以手邊的食材馬上就能準備好吃又漂亮的料理,人也會變得漂亮。
Q:請問老師,Lotta的名字怎麼來的?為什麼叫Lotta呢?
A:「Lotta=a lot of 」
★很多的新鮮當季食材
★很多的美味料理
★跟很多的人相遇
還有比什麼都重要的是,希望能看到「很多的笑容」。
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示範料理「豆渣乾咖哩佐番茄生薑飯」
示範料理「馬鈴薯豆渣羊棲菜沙拉」
這本書有幾個食材用的非常非常多,一個是豆渣,一個是馬鈴薯還有羊棲菜。
Q:請問老師,今天為什麼選擇豆渣、羊棲菜來做示範料理呢?
A:因為書裡面最喜歡的是這二道菜。在日本,羊棲菜、豆渣都是很普遍的食材。
今天的料理要做羊棲菜,可是買不到。幸好,道乃老師從日本帶來了!
簡單介紹本書篇章:
【用豆渣變美麗】
Q:豆渣可以去那裡買?
A:豆腐店、自己打豆漿就有豆渣可以用了
〈豆渣披薩拼盤〉
地中海凱薩沙拉、豆漿燉蕈菇、根莖類普羅旺斯燉菜、豆渣脆皮披薩、雜糧燉飯佐蔬菜青醬汁
【用豆腐變美麗】 豆腐什錦燒
【用蔬菜變美麗】
〈蔬菜湯品〉
大蒜焗烤濃湯、番薯濃湯、百菇濃湯、南瓜濃湯
【用五殼雜糧變美麗】 雜糧生薑飯、羊棲菜雜糧飯、大麥蝦米拌飯
【特製藥膳醬汁料理】 低溫烤牛肉佐藥膳醬汁
【荷蘭鍋派對料理】 豆漿牧羊人派
【抗老甜點】 起司蛋糕、脫水優格
這些篇章,都有在書裡做完善的介紹。
書上有提了很多次說,道乃老師覺得大家用的糖要注意,我們一般都用砂糖,老師連日本的三溫糖都不用。
註:三溫糖是黃砂糖的一種,為日本的特產,常用於日本料理,尤其是日式甜點。三溫糖是以製造白糖後的糖液所製,因此色澤偏黃,具有濃烈甜味。
Q:請問老師,用什麼來做食材甜味的提升呢?
A:首先想說明有關美容方面的食材。聽說臺灣在料理的時候多數是用白砂糖,現在有蠻多的醫學報導顯示,白砂糖對人體不是很好,尤其是吃了過多的糖分容易生病,體溫會變低,而且對胃不好。
現場讀者有人喜歡吃甜食嗎?(大家都默默舉手) 其實我也喜歡吃甜食。
其實白砂糖會有依賴性,愈吃會愈想吃它。並不是不要吃糖,只是白砂糖的部分,吃了容易上癮。也不是白砂糖不好就不吃甜的,取代白砂糖的東西也有很多,例如蜂蜜。
像是吃蔬菜、味噌對身體很好,像這些東西吃了體溫會升高。不曉得臺灣是不是有很多人也有便秘?日本大約有七成的女性,都有習慣性便秘的困擾。尤其,日本每年也會有因為便秘而死亡的人,這是真的,沒有騙大家喔。所以,現在日本有個風氣是,讓腸道可以活化,所以會提倡吃一些讓腸道蠕動的食物,對身體比較好。
今天到場的朋友們有福了!比現在更漂亮怎麼辦才好XDD
為了比現在更漂亮、活得更長壽,今天特地選了這個料理,對美容也好、對身體也好,把健康的料理介紹給大家!
本書的排版乍看很像日本雜誌,原來,真的是依日文版本的內容來編輯中文版本,非常特殊。現在請道乃老師來做今天的示範料理。
來臺灣之前,有2件很困擾的事情。
出版社聯絡我說買不到羊棲菜、沒有豆渣,怎麼辦?
豆渣通常在超市都買得到,不會特意自己做。臺灣都是自己做豆渣嗎?如果是自己手工做是最好吃了。
聽說羊棲菜,臺灣現在不能進口。羊棲菜對身體非常好,尤其是腸胃蠕動的部分。若是大家買不到羊棲菜也沒關係。因為今天的活動很難得,因此特地從日本帶羊棲菜料理給大家試吃。
羊棲菜(ひじき)黑黑的,一種海藻,是超級食物,對身體很好,含豐富的多糖、食物纖維素、B族維生素、褐藻酸、甘露醇及人體必須的礦物質和微量元素。使用乾燥羊棲菜泡水恢復原狀,會出現有褐色水流出,這是羊棲菜的本身色素。
不僅可用來煮菜,也可用來做成沙拉、拌涼菜、和飯等用途。
今天特別請到一位日本帥哥廚師來擔任道乃老師的助手-田中先生。
聽說,很多臺灣女生不會煮菜,真的嗎?
現在在臺灣吃飯很方便,但是無論多好吃,那些油呀、卡路里呀、一些不好的成分會比較多,希望大家能在家裡自己開伙,吃自己做的料理健康又美麗。
昨天來臺灣先去用餐,實在太好吃了,一不小心就會吃太多XD
因為料理的步驟非常的簡單,一下就完成,大家可能會哇,嚇一大跳喔。現在示範料理中,會跟手上拿到的食譜有些微的差異,但還是一樣美味、好吃。
***示範料理「豆渣乾咖哩佐番茄生薑飯」
臺灣現在有蠻多咖哩種類讓人眼花瞭亂,其實添加了什麼不太清楚,所以今天不用咖哩。大家常常吃咖哩嗎?喜歡咖哩嗎(喜歡)是印度咖哩還是日本咖哩呢?(日本)。因為今天不用咖哩塊,會呈現比較印度風的口味。
在設立料理教室一年多後才開始寫這本書,書是一年前寫的,有的調味品加了化學性的部分,現在幾乎已經不使用它們了。因此今天呈現的料理會跟食譜上有不同,請多包涵,這都是為了大家的健康。
首先是洋蔥、大蒜、葡萄乾、絞肉(牛肉、豬肉各50 %),食譜上寫到豆渣,因為另一道也有豆渣,怕大家會覺得沒有新鮮感,不好玩,所以現在先不放,若是單獨一道料理的話,要記得加豆渣,會更好吃。
因為豆渣跟肉吃起來的口感相像,只要是肉類跟豆渣搭在一起,口感都會是好的。
先加橄欖油,把切碎的蒜炒香,再加入洋蔥拌炒,中火炒至軟化,不要焦掉。放進絞肉來拌炒,因為是2種肉的味道更有層次,不吃牛肉不放也可以的。現在可以加入葡萄乾,最後只需要加點鹽巴來調味,不像咖哩還需要一些時間來料理,是很方便的一道菜。
沒有葡萄乾也行,加入絞肉、蔬菜就可以了。再來,加上咖哩粉,臺灣人是不是很會吃辣呢?美食很好吃,可是有點辣XD
其實我不會像其他廚師會特別重視一定要幾克的量,大概就好。最重要的是「相信自己的舌頭味覺」!
接下來下適量的番茄醬、鹽巴,加入自己喜歡的蔬菜,再拌炒幾下就好了!
*在臺灣大家最常使用什麼油品呢?(橄欖油)
*大蒜跟洋蔥的組合,可以把身體的毒素排出來。因此日本料理、中華料理有很多這樣的組合,這2種一起吃對身體最好的了。
*乾燥的果乾,經過加熱後的味道會特別香。
我很不喜歡把簡單的料理變得很難,似乎是困難、不好學習的料理。開設料理教室的用意就是希望大家都能親自動手做,很簡單完成的料理。
今天煮飯是用「日本越光米」+「大同電鍋」。
絲絲補充
事前與文敏老師溝通的時候,提到需要電鍋,所以我們準備大同電鍋。到了現場老師遍尋不著電鍋,工作人員說,有啊,就在桌上,老師黑人問號的表情說:在那裡?才想起道乃老師在日本都是使用日本品牌專門煮飯的電器,應該沒有看過大同電鍋XD(大同電鍋是臺灣家家戶戶都會有的一項電器用品喔!)
道乃老師聽完後表示,還是希望大家可以買日本品牌的電鍋XDD
不論廚藝多厲害的人,出菜前,自己一定要先試味道才行喔!
看到道乃老師再補充些許咖哩粉、番茄醬。(全場驚呼)因為現場都能吃辣,特別多加了些XD
使用番茄汁+生薑末煮飯,而不是純白飯。為什麼外觀上看起來不太賞心悅目,是因為加了番茄汁的關係。
把豆渣乾咖哩、番茄生薑飯組合在一起,加上烤過/略炸的蔬菜,以及切半白煮蛋擺盤就是健康美味的料理囉!
***示範料理「馬鈴薯豆渣羊棲菜沙拉」
是很少的糖分,對減肥很好的一道料理。
*澱粉的糖分、一般很甜的糖分,對於需要減肥的人來說,都要少吃。
這一道是糖很少,這二種糖分都沒有的食譜。
大家有吃馬鈴薯沙拉的習慣嗎?
像這樣的資訊,在日本經常有廣告。不曉得大家有聽過キューピー(Kewpie),中文發音近似“QB”嗎?是一家製作美乃滋的公司,Kewpie是一個沒穿衣服的小娃娃。
廣告內容提到一個男生說他太太煮了一道馬鈴薯沙拉很不好吃,甚至還跑去跟醫生說,醫生的回答是:因為美乃滋的量擺太少,所以難吃XD
為什麼會有這個廣告呢?因為Kewpie這個牌子的美乃滋,它的脂肪糖分只有一半而已,所以多放也沒有關係。
這樣講是因為一般在吃馬鈴薯沙拉的時候,有很多馬鈴薯、美乃滋,其實吃多了很容易胖,今天用豆渣來取代馬鈴薯,這個沙拉夾在麵包裡也會非常好吃。非常簡單的作法,大家可別嚇一跳!
沒有羊棲菜沒關係,不是一定要有的;今天綠色準備的是毛豆(小黃瓜也可以)、起司粉、培根,一定要有的是:豆渣、水煮蛋、美乃滋。
因為豆渣乾乾的,比較難拌,可以酌量加豆漿。
毛豆有很多的蛋白質,很有營養,有豐胸效果。依照食譜上的食材放入盆內做攪拌均勻就完成。
*分享一個觀念:並非一定要把所有的食材備齊才能做料理,利用現有、方便取得的食材即可。
*********************
大家有聽過鳥取縣嗎?是日本人口最少的地方,這是我的出生地,現在也居住在鳥取縣。鳥取縣非常有名的農特產品是「二十世紀梨」,出發前特地拜託當地政府贊助提供2箱的二十世紀梨,口感爽脆,果肉清甜多汁,梨香四溢。在當地是屬於很高級的水果,專程帶來臺灣請大家吃。
剛剛在現場非常俐落的用水果刀削皮、切塊,準備給大家享用。
【QA時間】
Q:請問老師,研發食譜的時候有特別的背景因素去做研發嗎?有配合節慶嗎?
A:食譜並不是為了什麼甚至節慶而開發,是因為開了料理教室,在這些課程中所教授給學員。而且因為住在鳥取,並不是每個人都會來的地方,因此想要透過出書,讓不僅是鳥取縣的人,可以讓更多人學到健康的料理。
Q:請問生豆渣與熟豆渣,在料理食用上有差別嗎?
A:在日本,只有賣生豆渣,不清楚熟豆渣是什麼。把黃豆泡水後拿去蒸熟,就是日本超市賣的,還沒有做成料理的生豆渣。
絲絲補充,在臺灣,煮豆漿前濾下來的渣渣,就叫做生豆渣。
Q:請問生豆渣有特別要把水分擠壓出來嗎?需要瀝乾嗎?
A:豆渣若沒有把水分擠出來,太濕潤是不容易煮的,煮出來也會不好吃。
Q:剛剛老師有提到不使用化學調味,有什麼調味可以替代食譜上說到的伍斯特醬?
A:不加也沒有關係。雖然書中有提到調料的部分,因為這幾年開始崇尚健康的概念,現在已不使用例如伍斯特醬了。
Q:請問豆渣只能是黃豆煮的嗎?其他的豆類,例如黑豆可以做成豆渣嗎?
A:豆腐渣也是用黃豆做的。黑豆豆渣建議不要,因為口味很不一樣。
Q:臺灣沒有羊棲菜,可以用黑木耳或海帶芽取代嗎?
A:可以用黑木耳(道乃老師特地走到料理台去拿來給讀者看)。其實料理過程中也有傳達一個觀念給大家,不一定非要特定那一種食材,你想吃的、想要用的食材都可以試試看,什麼都可以。
食譜是2年前寫的,跟書上有點不一樣,以前使用了高湯塊、伍斯特醬,現在只有用鹽巴而已,所以把化學東西拿掉試著做做看。
要來考考大家
Q:請問大家還記得,乾咖哩的調味料是什麼嗎?
A:咖哩粉、番茄醬、鹽巴。
Q:道乃老師,我幾歲呢?
A:秘密。(老師非常喜歡這個答案,笑開懷)
Q:道乃老師來自鳥取縣,最有名的是二十世紀梨,老師的故鄉出了2位很有名的漫畫家名字,一位是畫鬼太郎、一位是畫名偵探柯南,這兩位漫畫家在鳥取縣各有博物館唷。
A:水木茂是畫鬼太郎,青山剛昌是畫名偵探柯南。
希望大家用剪刀、石頭、布,來決定禮物要給誰。
輸給老師的可以拿到禮物唷!
也想徵求2位讀者來說說剛剛試吃的心得,先選先贏。
【讀者A】 「豆渣乾咖哩佐番茄生薑飯」
非常的減肥、非常的清淡,味道非常的濃郁,而且裡面有蔬菜的搭配,視覺上看起來也更美味,充滿蛋白質的一道料理,非常喜歡。
【讀者B】 「馬鈴薯豆渣羊棲菜沙拉」
沒有想過用豆渣來代替熱量高的馬鈴薯,豆渣相對來說是一道很健康的料理食譜。
請道乃老師分享到臺灣的心情與發表會活動心得
道乃老師:
沒有想到臺灣的人這麼好,而且問什麼答什麼(有問必答),幾乎都不想回日本,就直接留在臺灣了XD因為在日本的活動大家都比較害羞、安靜,不太說話,對比臺灣展現出來的熱情,覺得很開心,SO HAPPY,謝謝!
也要請大家多多捧場新書《預約不到的料理教室.美人秘密食譜》,希望還有機會再到臺灣來。
===============【食譜】====================
豆渣乾咖哩〔材料〕(4 人份)
綜合絞肉(手工製)…200g
生豆渣…100g
洋蔥…1 個
沙拉用的豆子…1 包
咖哩粉…2 ~ 3 大匙
鹽、胡椒…各少許
高湯塊…1 個
喜歡的蔬菜(蓮藕、南瓜、茄子、小蕃茄等)…適量
白煮蛋…4 個
蕃茄醬…2 大匙
伍斯特醬…2 大匙
葡萄乾…約20g
〔作法〕
① 洋蔥切碎。
② 在平底鍋倒入橄欖油拌炒①。整體軟化後,放入綜合絞肉、豆子、葡萄乾拌炒。
③ 絞肉炒過之後,放入豆渣、咖哩粉、高湯塊、蕃茄醬、伍斯特醬。以鹽、胡椒調味。
④ 拌炒至湯汁收乾。
⑤ 將喜歡的蔬菜放在烤架上烤至表皮金黃後,跟白煮蛋切片一起裝盤。蔬菜也可以用平底鍋煎或是油炸。最後,如果手邊有巴西利(洋香菜),放一些在上面裝飾。
蕃茄生薑飯〔材料〕(2 ~ 3 人份)
米…2 合
蕃茄汁…400ml
高湯塊…1 個
生薑…1 截
鹽、胡椒…各少許
橄欖油…1 大匙
起司粉…少許
〔作法〕
① 生薑切碎,將除了起司粉以外的材料一起放入電鍋,按下開關。
② 撒上起司粉。
豆渣馬鈴薯羊棲菜沙拉〔材料〕(3 人份)
乾燥羊棲菜…5g
起司粉…2 大匙
美乃滋…2 大匙
白煮蛋…2 個
鹽…少許
生豆渣…100g
培根…3 片
小黃瓜…1/2 根
〔作法〕
① 乾燥羊棲菜以水泡發後,將水分瀝乾。
② 培根切細絲,以平底鍋煎至有一點金黃的程度。
③ 小黃瓜切薄片,用鹽巴揉一下,將水分瀝乾。
④ 把全部材料放入揉麵碗均勻混合。
活動相簿網址
https://goo.gl/NeqC9E
※延伸閱讀
以下資訊來源自 馥林文化讀者俱樂部 臉書
【美人秘密食譜|道乃老師の「瘦不了3 原則」】
在Lotta,我一定會叫大家「吃好吃的飯」!吃好吃的的食物會刺激自律神經、提高熱量的代謝(=容易瘦),這是已經過證實的。在某個對照實驗中,給A 組的是保持漢堡形狀的漢堡;給B 組的是用攪拌器攪過、看不出漢堡原形的食物,而A 組的熱量代謝率比B 組居然高出3 成之多。因此Lotta 的座右銘是「愈吃愈美麗」。而除了食物本身的賣相之外,進食的空間也是「享用美食」的重點。
腸胃不好瘦不了
便祕是減肥的天敵。體內毒素的75%是從糞便排出的。毒素累積在身體內的話,會有血液混濁、流速減緩,手腳容易冰冷、代謝能力變差等可能。我都跟學生們說,每天蹲廁所30分鐘吧!就算是便祕的人,坐30 分鐘的馬桶也會排出來的。也可利用發酵食品、優格、味噌或是麴、等具有增加腸內好菌的食品幫助排便。大家可以多方嘗試,找出適合自己的方法或食材是很重要的。
沒蛋白質瘦不了
「我在減肥。」一邊這麼說,一邊只吃飯糰跟沙拉的人,反而會胖。肉或魚等所含有的蛋白質是製造肌肉的材料,也是燃燒脂肪所必需的原料;鮪魚、
鯖魚、沙丁魚等魚類更是不用說。雞胸肉、雞里肌、牛後腿肉、牛胸腹肉、豬後腿肉、豬胸腹肉等肉類也要攝取。不論其他,肉真的很好吃啊!難吃的三餐無法帶來飽足感,會成為吃過頭或是吃零食的原因。另外,不吃碳水化合物(糖分)的確能瘦,但糖分不足會容易疲倦、精神也不易集中,所以還是要好好吃飯才行。
米子の小さな料理教室 Lotta
馥林文化讀者俱樂部
絲人空間(李絲絲)
#預約不到的料理教室美人祕密食譜
#作者佐佐木道乃
#譯者程永佳
#現場活動翻譯文敏老師
#馥林文化
#絲人空間
#COOKINGSTUDIO
#誠品台北信義店
資訊提供:李絲絲
攝影紀錄:閃亮亮
文字記錄:蔡依珊
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【事業線 牛肉麵】
下午四點,學校旁傳統牛肉麵店。
穿著條紋襯衫老花眼鏡白球鞋長桶襪老伯、電話不停業務西裝男。
與我並肩坐著,仰著不符合人體工學的角度,在等待上菜的空檔,看著電視。
與其說是看電視,不如說是望著電視發呆。
電視是台視下午的業配節目。三名女性也是並肩坐在可以轉圈圈的圓形吧檯椅,捧著胸,正在討論無鋼圈的超級內衣。如何幫女人襯托" #事業線"
主持人捧著胸前甩弄著,以高昂的語氣稱頌內衣如何幫助 #集中托高。
身為牛肉麵中,唯一的生理女。
我不禁也低頭望了一下,恩,#很明顯沒有這條線的存在。
老伯不知為何對節目充滿興趣,邊吸食著麵條發出漱漱的聲音,一邊透過充滿霧氣的老花眼鏡看著已經重複15分鐘,進了三次廣告回來後,仍繼續"廣告"無鋼圈內衣的電視節目。
業務偶而抬頭望著電視,不時滑滑手機,偶爾接個電話。
為何兩側胸部中間的線,要叫做 #女人的事業線呢?
難道 #這跟一個女人的工作很有關係嗎?
難怪,我如今還事業平平,我暗自在心中嘲弄自己。
順勢喝了一口眼前的牛肉麵。
是紅燒牛肉麵。
這家店從我國小開到現在,偏油偏鹹,點清燉的只是為難自己,但點紅燒牛肉麵,在飢腸轆轆的午後,就是剛剛好。我喝著湯,嘗試把注意力從電視節目中搶奪回來。
匡噹,油膩玻璃門被推開。
終於,在這充滿牛肉香生理男與無鋼圈內衣集中托高的氛圍中,出現了一對母女。
電視中繼續大肆宣傳著女人的事業線就是要集中托高,搭配命理老師說,這樣才會好命此起彼落的音調下。
我與那位媽媽對上了眼。
店內還有許多座位。
母女左思右想,卻決定放棄其他小桌,跑來和我一起併桌吃。(一定是因為老伯、業務員和我相比,我看起來最親切阿XD)
我挪了挪湯碗,繼續吃麵。
忽然,媽媽開口了。
母 :「你吃那是什麼?」
這位太太動了動下巴,示意我眼前那碗。
我 :「我?是 #牛肉麵阿」
母 :「你那是什麼口味?」
我 :「我? 紅燒,#紅燒牛肉麵」 我盡量在滿嘴湯麵和剛嚥下去上一口牛肉的中間平衡的空檔裡,微笑優雅親切的回答。
恩,看起來這是外地客唷,完全不知道該點什麼的徬徨食客。
女兒也沒閒著,晃了店內一圈找尋衛生紙,一邊低聲地跟媽媽說,大家都點牛肉麵。
(我暗笑在心,千萬別點這家的排骨飯,不好吃啊XD)
女兒回來座位坐下。又看著我。
女兒:「請問,你吃那是什麼麵?」
我燦笑:「我吃 #紅燒牛肉麵!」
這次我很聰慧的連口味都先講好。
女兒點了點頭,望著菜單
女兒:「媽,你要細麵、手工麵、家常麵、刀削麵」
母女又沉默了。
我喝了口湯,想著我是否該跟他說我點的是細麵,因為這家細麵,麵體最好吃,有韌度又好附著湯汁,湯快喝完時再配上一湯匙酸菜跟四川辣油,簡直就會變成另一碗辣拌麵! 超帶勁!
其他麵類,我覺得這家煮的都太糊了,偏油的湯水,配上較粗的刀削,總讓我吃到後來覺得有點太膩了。
沉靜在我的麵麵評比世界裡,我終於可以成功避開惱人電視節目事業線的攻擊了XD
果不其然,媽媽開口了。
母:「你吃什麼麵!」
我:「#細麵!」
同一個問題,真是有千百種回答呢!
從種類、湯頭、問到麵體。
我幫這家人決定了一切!
母女看來頗滿意這個回答。手挽著手去櫃檯點餐了。
背對著我,媽媽小聲的跟女兒說。
#不知為什麼本來不餓,#看那個小姐吃麵就覺得好像很好吃!
女兒望著小菜區,問了媽媽:「媽你要吃小菜嗎?」
母女又回頭望了我的桌前。
只點了一碗麵,而且快吃完的我,空當當的沒有小菜。
母:「還是不要了吧!」
BINGO! 我在心中吶喊,這家餐廳,以國中學生晚自習為消費主客層,小菜做得極為普通,不能說難吃,但就是油膩膩的沒什麼特色,唯一可以推薦的,應該就是發酵後還算酸甜順口的四川泡菜了,至少配著油膩的牛肉湯很解膩。
但今天,賣完了。
女兒疑惑地望著母親:「你真的不要小菜?」
母:「那小姐沒點」
媽媽故作輕聲地跟女兒說。(但其實我們全部都聽到了XD
正在下麵的老闆,這時也抬了起頭。
回頭望向我。四目相交的那一回眸,好炙熱。
原來,吃個牛肉麵的我,#肩負著傳統小店生計的重責大任!
看吧,就跟你說,#女人沒有事業線,#一樣可以影響事業。
以後誰開店,快讓我去吃。
越吃一定越生意昌隆。
多吃多賺多福氣。
#圖文不符我知道
#因為我忙著吃麵賣麵
#而且沒有事業線
右昌刀削麵 在 范范 范瑋琪 Facebook 的精選貼文
謝謝范媽媽ㄧ早就傳來的寶貴名單,據說凡吃到30家以上就算老饕!你們吃過幾家呢?分享ㄧ下吧!👅👅👅
★台北好吃的小吃百大名單
1、古早蛋餅
台北市羅斯福路3段水源市場正門天橋下
2、耕莘魷魚羹
台北市羅斯福路3段210巷12號
3、大學口糯米腸包香腸
台北市羅斯福路3段316巷1號之6
4、藍家割包
台北市羅斯福路3段316巷8弄3號
5、國王香雞排
台北市羅斯福路3段6段276巷(景美
6、海生煎包
台北市景文街53號(景美夜市)
7、同安街麵線羹
台北市同安街85之1號(汀洲路自強市場)
8、兄弟麵線
台北市汀洲路3段235號
9、客家魷魚羹
台北市汀洲路3段289號
10、劉記四神湯
台北市南昌路2段2巷口(郵政醫院後面)
11、燒餅攤
台北市金山南路1段129巷與臨沂巷口
12、政江號
台北市金山南路2段109號
13、不一樣饅頭店
台北市金山南路2段182號
14、生炒花枝
台北市師大路39巷(阿鑫麵線對面)
15、師大廣東粥
台北市龍泉街17號
16、許家生煎包
台北市龍泉街24號前
17、燈籠滷味
台北市龍泉街52號
18、老天祿滷味
台北市武昌街2段55號
19、鴨肉扁
台北市武昌街2段2號
20、建中乾麵
台北市寧波西街(建中後門正對面)
21、元祖楜椒餅
台北市和平西路3段109巷內(萬華西三水市場口)
22、新竹肉圓
台北市萬華西三水市場119號(龍山寺對面)
23、兩喜號魷魚羹
台北市廣州街225號
24、紅燒鰻
台北市昌吉街51號(近台北橋)
25、雙連圓仔湯
台北市雙連街74號
26、三重花枝羹
台北市忠孝西路1段38號B1(天津街)
27、韓國魷魚羹
台北市中山北路1段105巷13之5號
28、石牌阿財鍋貼
台北市石牌好樂迪附近(石牌商城)
29、白川町涼麵
台北市土林文林路112號
30、客家鹹湯圓
台北市大南路24號
31、牛奶燴飯
台北市士林光華戲院巷子裡(49元街,很多飯麵都49元)
32、上海水煎包
台北市士林光華戲院旁巷子
33、帝一鐵板燒
台北市士林夜市裡
34、中國讚蔥燒包
台北市士林大南路十二號
35、宋江小吃店
台北市天母北路二號
36、洋蔥
台北市天母北路九巷五號(歐弟說超讚)
37、女娘的店(豬油拌飯)─台北市天母東路九七號(歐弟說讚)
38、金春發牛肉(牛鞭牛腦)台北市北投中央北路二段一六九號一樓
39、復興崗小籠包
台北市北投中央北路二段四十七號一樓
40、文化魷魚(肉)羹
台北市北投中央北路二段四號一樓
41、金仙魚丸(滷肉飯)
台北市北投新民街三商百貨旁(北投市場)
42、金獎排骨飯
台北市北投尊賢街二三五巷二號一樓
43、麵線
台北市廷平北路中段高速公路橋下附近
44、青島刀削麵
台北市鄭州街牛肉街裡(塔城街)
45、老崔蒸包
台北市酒泉街7巷2號
46、桂圓粥
台北遼寧夜市裡(靜修女中旁)
47、王家麵館
台北市八德路2段273號
48、珍蜜香腸飯
台北市八德路3段2號
49、吃香喝辣
台北市南京東路2段115巷18之1號
50、豬腳
台北市南京東路2段115巷20號
51、黃記麻辣臭豆腐
台北市南京東路4段133巷7弄2號
52、光復饅頭
台北市南京東路5段73號
53、丁記麵線
台北市復與南路1段31巷2號
54、長春四神湯
台北市長春路119號(吉林路口)
55、北一排骨
台北市忠孝東路4段205巷3號
56、阿水獅豬腳
台北市忠孝東路4段235之1號
57、肉粽麟
台北市延吉街114號
58、阿財魚翅羹
台北市延吉街157號
59、阿婆甜不辣
台北市延吉街華視後停車場
60、感謝您鹽酥雞
台北市大安路和信義路郵局旁
61、小龍飲食
台北市光復南路13巷31號
62、紅麵線
台北市光復南路420巷4號
63、大王麻辣館
台北市富陽街101號
64、穆記牛肉麵
台北市吳興街239號1F
65、老蔡鵝肉
永和信義路9號之1
66、豫溪街臭豆腐
永和區豫溪街72號之1
67、哥弟筒仔米糕
永和區保安路29號
68、日發巴拉打
中和市華新街129號
69、全成肉粽
台北市南港中南街155號
70、四季補藥燉排骨
台北市內湖瑞光路3段
72、淡水阿給
淡水區真理街6之1號(最老店)
72、黑店
淡水區中正路一段六二巷十號 台北市
73、辛發亭冰店 (蜜豆冰) 台北市士林區安平街1號 (02)2883-1123
74、上海生煎包 (肉包) 台北市士林區士林夜市陽明戲院入口
75、海友十全排骨 (藥燉排骨) 台北市士林區基河路101號
76、戴記獨臭之家 (涼拌臭豆腐) 台北市南京東路五段145-1號(02)2760-7663
77、阿亮麵線 台北市大南路慈誠宮門口右側 (02)28810655
78、東發飲食店 (蚵仔麵線) 台北市饒河街94號 (02)2767-8319
79、連豬腳麵線 台北市饒河街66號前 (02)2746-6536
80、王紀青蛙下蛋 台北市文林路101巷口 (02)2881-0202
81、合和堂餅店 (鳳凰酥) 台北市饒河街72號 (02)2761-6506
82、林記大餅包小餅 (紅豆餅) 台北市士林夜市357攤 (02)2883-3439
台北南區
83、鴨肉扁 (鵝肉) 台北市中華路一段98-2號 (02)23713918
84、蕭家乾麵 台北市羅斯福路四段90巷6號 (02)2368-3897
85、九龍坊-港式茶樓 (豉椒燴鳳爪) 台北市通化街19巷6弄2號1樓(02)2755-5558
86、北港米糕粥 台北市華西街59號 (02)2302-3281
87、天香臭豆腐(臭臭鍋) 台北市臨-江街21號?/td (02)2325-3160
88、許記生煎包 台北市龍泉街24號 (02)2223-1861
89、公園號酸梅湯 台北市衡陽路2號 (02)2388-1091
90、鄭記台南碗粿 台北市萬華區西園路一段216號 (02)2306-0935
91、東區粉圓(紅豆湯) 台北市忠孝東路四段216巷38號 (02)2777-2057
92、東區特製涼麵 台北市忠孝東路四段216巷31號 (02)2711-3289
新北市
93、古早厝 (豆腐捲) 新北市深坑區深坑街140號 (02)2662-2534
94、金山鴨肉攤 新北市金山區金包里街104號 (02)2498-1656
95、三協成餅舖 新北市淡水區中正路81號 (02)2621-2177
96、石門劉家肉粽 新北市石門區中央路30號 (02)2638-1088
97、廟口豆腐 (白斬土雞) 新北市深坑區深坑街133號(集順廟口)(02)2662-4645
98、三豐芋冰城 (芋頭冰磚) 新北市板橋區民族路15號 (02)2952-4097
99、可口魚丸店 新北市淡水區中正路232號 (02) 2623-3579
100、南寧饌麻辣火鍋(熱炒、烤物)台北市吉林路228號 02-25375886
101.披薩市 (有素食)
三重仁美街45號(網路排行榜冠軍)五寸49元。十寸199元;02-22800887