#Podcast

Taster 美食加 Podcast #美食關鍵詞｜EP116 EP118

【主廚的誕生17】承 Sho 料理長藤本詳一（上）：日本料理嚴格修業，每當想放棄時，就想想自己想成為什麼樣的人
👉https://taster.life/podcast-20210909/

【主廚的誕生17】承 Sho 料理長藤本詳一（下）：讓客人擁有最高的滿足感是餐廳的首要任務
👉https://taster.life/podcast-20210916/

最近二集 #主廚的誕生 單元，受訪來賓是高雄 #承Sho 餐廳的主廚 #藤本詳一。這二個名字，你可能有點陌生，不過，「 承 Sho」去年在高雄開幕就備受矚目，因為其姊妹餐廳是位於東京、擁有米其林二星、亞洲50最佳餐廳名列前茅的「傳 Den」。「承」延續自「傳」，傳承之意溢於文字。

藤本詳一料理長是長谷川在祐總料理長的左右手，被派駐來台，責任重大。這二集節目中，我們將了解藤本料理長的修業過程，他在「傳」的工作經驗，以及他在「承」想完成的任務。令人意外的是，藤本料理長原本是學汽車修理的，轉行竟然是轉到廚藝，且曾在米其林三星懷石料理餐廳「菊乃井」學藝。我認為藤本料理長在講述菊乃井的長幼有序，一年生、二年生等等的工作內容，以及對於工作禮儀的嚴格要求，非常有趣，也是本節目第一次呈現日本料理的修業世界。

中秋連假來了，歡迎大家來聽故事！

上集收聽重點：

● 02:03 就讀汽車修理專門學校後投入工作，發覺自己無法全新投入，於是重新進入料理學校，開始在餐廳半工半讀。
● 10:22 前往京都米其林三星懷石餐廳「菊乃井」的工作過程比想像中困難，曾萌生想放棄的念頭，在數次堅持下奠定出食材處理、廚刀使用等技巧的深厚基礎，以及日本料理廚房中的種種禮儀。
● 25:30 過去在日本料理店之中，講究諸多人際應對及禮儀細節，但隨著時代演進也開始有所轉變。
● 35:57 轉換跑道到「傳 Den」，在工作風格、面對的客群、料理方式以及廚房配置都與過去完全不同。
● 48:00 長谷川總料理長善於營造輕鬆的用餐氣氛，細心觀察及服務客人，同時也是時間管理大師。
● 57:35 面對「傳 Den」的國際客人與日俱增，長谷川總料理長除了把握機會瞭解不同喜好之外，也在用餐前仔細調查，並臨場觀察應變。

下集收聽重點：

● 01:42 被長谷川總料理長把派到 Find Dining 的處女地高雄展店感到忐忑。
● 07:04 藤本料理長在疫情爆發前的2020年2月抵台，「承 Sho」在同年年底開幕，這段在地居住的時間，正好成為準備食器、找尋台灣食材、理解飲食習慣的最佳機會。
● 15:36 走訪各地品嘗美食，很喜歡下水湯、牛肉麵、滷肉飯與白糖粿各種台灣特色小吃。
● 19:38 期許自己與團隊能深刻了解台灣的「山」與「海」，在菜單中使用更多比例的台灣在地物產。
● 27:19 沿襲「傳 Den」的用餐氛圍，逐步建構充滿 Fun Dining 風格，屬於「承 Sho」招牌菜單。
● 38:06 改良原有的手法料理台灣食材，更受到本地客人歡迎，目前也提供以滷肉飯與牛肉湯元素設計的菜色。
● 44:06 疫情爆發後，「承 Sho」團隊重新開發了適合外帶的菜色，將來也將持續研發其他形式的外帶。
● 51:05 藤本料理長認為，奪星或入榜並不是一家餐廳的全部，團隊最重要的任務是讓客人擁有最高的滿足感。

今晚直播目錄出爐囉～

0:54 先談談昆蟲販賣機

PArt one 疫情更新
4:06 明明有王銘鉅醫師新聞，卻報這個
8:14 今天只有俗辣等級兩確診；就說要推5倍券，病毒很長眼嗎
-蘇貞昌還說要人性化防疫，到底有無病毒阿～
-BNT副作用心肌炎五徵兆，為何打？
-北市中秋河濱公園禁烤肉

PArt Two 迫買魚叉
18:22 就說突然「考慮」升級台灣代表，一定又要逼軍購
-光「考慮」兩字，就可強塞給我們866億的魚叉飛彈
-一個字433億。而且還不會履行喔。
-明明魚叉與雄二性質相當，也不符我國防目標
-然後，你認為老共不知道、也分不到甜頭嗎？
-也就是這原因，我一直說，兩岸不會有武統，因為暗統已經發生，老美只是以軍購折抵台灣的贖身費
-同時間，北韓也在操做核武ipo惹！
-日韓也同樣要左右手搖錢樹

PArt Three 國內外其他議題
26:45 國民黨主席開始操做了
-柱柱姐不爽張亞中本票
-張送考紀會，like a clock!!
34:40 中正紀念堂轉型須兩個「完備」
-蔣家說話；但妳知道前幾年，他們是挺誰嗎？
-挖！好華麗的TSMC業配，最近好忙喔
42:55 彭恰恰快鼠掉IPO
46:16 阿扁也有，但你該注意這句話
52:46 馬雲出現了，在推這個
55:11 佛林將軍說「白帽、軍事政府、大審判、川普王者歸來」都是.....鬼扯蛋
-他可是Q創始人喔，卻說這些垃圾背後是拜登或共產黨～～

進入你斗內、我回答
感謝斗內大德Angela
感謝斗內大德Rocky You
感謝斗內大德李道揚:大師好文「我不反對烤肉，月黑風高苦悶等月亮讓一家之主翻翻肉有事做。且團聚不知要說什麼扇木炭分散尷尬」
感謝斗內大德李道揚:大師感傷文「中秋節，與家人團圓的節日；...似乎眼睛紅腫起來。剎那間她急忙將對話岔開：「你知道嗎？他超恨賴的，之前在橘色巨塔上班，因為一件關說案讓他背黑鍋被搞離職。」「你跟別人最不同的是根據你認為正確的無所不用其極的捍衛下去；市場變調時用社會不認可陰謀論筆觸大中國架構，脫節觀念捍衛大師價值才被排擠」
1:07:33 感謝斗內大德A君：最近日大使小夫跟某條子作家的糾紛，大師覺得三立編劇在裡面幫忙安排劇情的成分有多少？不知道要給多少可以請到小網紅扮黑臉自爆，幫對方洗白？想聽大師品一品這個事件。
-不小，今天有為不戴口罩大哥在臺鐵
-彭恰恰、最近可以注意日本核食
1:11:37 感謝斗內大德鰻魚：為何現在台灣學之前日本不開放未有拘留證外國人來台？害我不能看外籍球星來台，謝謝。
感謝斗內大德ChenJohn
感謝斗內大德林大貓
1:15:15 感謝斗內大德小道：請大師複習：莊子不推崇擺爛式的人生，有用的鵝得以保住性命，《山木》篇中，有用的樹則失去，就證明萬物運行的法則，每一秒都在變。而這『無用』與『有用』分際的拿捏，就是『判斷』而定。
-尚氣一段：如果沒有目標，就是無的放矢
-但禪宗射箭，是要放棄對目標的執著
-有目標，沒執著
感謝斗內大德小道：請大師複習分析一般大法官不會在地方法院連續駁回後，同意審理，如果都說好的呢？好巧負責搖擺州的大法官全換成保守派，然後同時間，一個要881的政權，居然派內閣官員到台灣簽5年的經濟MOU。

1:28:25 村長演戲 韓粉大鬥有陰謀？

直播網址：https://youtu.be/yFpPVJp2pqk

優質內容，需要您們的贊助！
贊助連結: https://p.ecpay.com.tw/B7CB5 （留言不可空格、分段）

上次直播說，老美之所以會突然「考慮」賜「台灣代表處」給台X子們，原因只有一個，挪～

100套魚叉飛彈美強勢要求台灣一次買齊

台灣軍方向美採購「岸置魚叉飛彈」一案，因預算緊絀，曾向立法院承諾，先買32套，其餘68套，未來視情況再採購。但今天傳出，因美國國安高層強勢要求台灣必須「一次買齊」，台灣海軍被迫向立法院重新提出預算案，共計新台幣866億元，打算一次採購一百套美製魚叉飛彈系統，包括400枚飛彈，以及在台灣各地海岸邊興建飛彈基地的費用。

濕評：光「考慮」兩字，就可強塞給我們866億的魚叉飛彈，一個字433億。而且還不會履行喔。然後，你認為老共不知道、也分不到甜頭嗎？

也就是這原因，我一直說，兩岸不會有武統，因為暗統已經發生，老美只是以軍購折抵台灣的贖身費。

#老共左手

＃老美右手

＃合力晃動台X子這搖錢樹

延伸：

28:54 拜習通話，確保競爭不致衝突；符合我預測～～
-阿不是說好貿易戰擴大，中美衝突更大？
-然後說是要「考慮」制裁老共，根本學川建國的嗎。就直接制裁阿
-看看中美貿易緊密度、老共的順差與抖音、騰訊、華為制裁，歐對，還有孟晚舟zzzzz
-美「考慮」更名台灣代表處；搞不好又要賣武器、喵喵、萊豬

https://youtu.be/iJ2tMPDlHkY

其他晚上聊：https://youtu.be/yFpPVJp2pqk

優質內容，需要您們的贊助！
💰 贊助連結: https://p.ecpay.com.tw/B7CB5 （留言不可空格、分段）

#三立新聞 #消失的國界 #李天怡
➲ 世界微光看更多 http://act.setn.com/worldlight/
➲ 深度節目及國際時事都在這裡 【從台灣看見世界的故事】
➲新聞HD直播 三立LIVE新聞 https://goo.gl/7FaFJW
➲追蹤消失的國界粉絲團：http://bit.ly/SETBorderlessWorld
➲驚爆新聞線 爆內幕追真相 https://goo.gl/qnrjSt
➲政論第一品牌 新台灣加油 https://goo.gl/Hthr3e
➲雲端秘檔揭秘辛解碼真相 https://goo.gl/vi3Gzd
➲美食趣遊必看54Free食代 https://goo.gl/bSdR3e
#國際新聞 #國際局勢

みなさん、こんにちは！
太田早紀です👼
サウスポーが右手で筆文字に挑戦してみました🍀
初めて動画を作ったので出きる機能をフル活用してます😁
暖かい目で見守ってください😳
チャネル登録とグッドボタンで応援よろしくお願いいたします🧡

太田早紀のその他の動画はこちらから。
https://www.youtube.com/results?search_query=太田早紀

一次審査の流れを知りたい方はこちらから。
https://youtu.be/v8wpijszRA8

ミスジャパンに挑戦してみませんか?
ミスジャパンに輝いた方にはチャリティ・芸能活動のサポートが受けられます。
http://www.missjapan.org/application

2020年ファイナリストの動画をまとめました↓
https://www.youtube.com/playlist?list=PLxW6DupHIFO6_aSyuG9DrAPKP3sAuYOQN

チャンネル登録お願いします↓
https://www.youtube.com/user/MUJTV?sub_confirmation=1

MJサポーターとは
ミスジャパンファイナリストやOGと一緒に様々な社会貢献活動を行い地域社会との共存共栄を目指します。
■活動内容
チャリティー活動（企画も行う） / オンラインでのイベントの企画、実施 / パーティーやイベントを通じての交流
■入会金
月会費500円/１ヶ月　年会費5,000円/１２ヶ月
■参加資格
ミス・ジャパンの活動に興味が有る男女
http://www.missjapan.org/mjsupporter

2020ミス・ミスター・ジャパンページェント評議員
弊社は、一年間のミス・ミスタージャパンページェントイベント（MJP）を通して、日本の若者達の人生に於けるプラットホーム（＝きっかけ）を与えることを１つの目的として活動しております。コンテストの出場者らは、大会を通して、地域の活動から世界規模のチャリティ活動まで様々な活動に従事し、個人として成長していきます。
これらの活動にご支援いただく機会の1つとして、評議員会を用意いたしました。是非、本年度の評議員会にご就任頂き、ご支援賜りたくお願いいたします。なお、ご支援いただいた支援金につきましては、社会貢献活動、各種イベント費用、交通・宿泊費、一部イベントの賞金等に利用させて頂きます。
http://www.missjapan.org/2019councilor

Miss Japanでは一緒にコラボしていただけるyoutuberを募集しております！
企画内容について柔軟に考えておりますので、お気軽にお問い合わせください！
過去のファイナリストでこれからyoutube始めたい方も一緒に動画を作っていきましょう。

◆Twitter
https://twitter.com/MissJapannet

◆Instagram
https://www.instagram.com/missjapan_official/?hl=ja

◆Facebook
https://www.facebook.com/MissJapannet/?eid=ARCXP2-RhI_4GD91EffBYty_ZxV4XQPUDBAnNKpXxbXhvpgwrUkM200mqotphyKTp5MA9vJVT7fp-tmr

お問い合わせ先
info@missjapan.net

#missjapan #ミスジャパン #2021ミスジャパン #ミスジャパン2021 #小川千奈
DS4

做生意的三種力《勞力、智力、財力》

我爸爸教我:「做生意，先發「勞力」，再動用「智力」，最後用必須使用「財力」才是長久!」點解?

今日睇報紙，就話家農老闆娘簡利珍最近用5000萬買起新界仔天水圍用緊嘅兩間相連舖。 新界仔前排又用咗4800萬買入旁邊相連的兩間舖自用。 前前後後嗰條街，四間合共實用只得千四呎的舖，連手續費，就洗咗過億，兩大菜檔龍頭買入自用霸地盤。 你話呢啲係咪「財力」?

如果你有睇報紙，佢哋最近兩伙人都頻頻掃舖咗億億聲的舖， 霸市佔率，霸地盤。下下每間舖幾千萬起， 要賣幾多菜先夠數?

令我諗起我係一個好幸運嘅小孩子。 最近我賣咗間舖，收到爸爸呢個message。

佢話:「賣一間舖賺幾百萬，如果賣豆腐花要賣一百萬碗，十年八年才賺到。所以爸媽引領大家走財務、地產、鑽石的路，又賺大錢又輕鬆，對啦! 」

我目的唔係想 show off，話炒炒賣賣好。我目的是說，我自問冇我爸爸的引領，我無今日。 我目的係想同你分享佢由細到大教我嘅智慧，我覺得對做生意長遠的「三步曲」好大啟發，但先行好第一步， 一步步向前發展。 亦都解釋咗點解近年家農同新界仔，開始行到第三步，依家要瘋狂買舖。

我爸爸話:

做生意，第一步是「勞力」，第二步是「智力」，第三步是「財力」! 只有行到第三步才會容易長久。

第一步是起步 - 「勞力」。我爸爸由大陸文革時期兩手空空來港， 第一份工是1973年在觀塘電子工廠做檢測QE，返夜班晚上11點至早上7點，工資每月290元。

家農同新界仔都有佢起步嘅時候，相信主要都係靠「勞力」， 勤力啲， 薄利多銷，貨如輪轉，時間做長啲。

第二步是「智力」 - 加速器。我爸爸打了兩年工廠工，就開始在觀塘雲漢街家樓下租舖開了間「利川士多」，專賣華僑食品。 他入貨椰子一粒買入9角，搾第一遍濃椰漿可賣4.8元，第二第三遍椰汁水可賣三杯，每杯一元。共計4.8+3=7.8元。偷雞加些雲呢拿香精， 特別香，街坊個個飲到上晒癮?! 後來椰子漲價每粒1.1元，椰漿就漲價6.8元+3=9.8元。賺8倍!

後來他再入貨椰子，上面寫個「囍」字， 就每個賣13-14元俾街坊嫁娶用， 寓意「椰子、椰子、有爺有子」! .... 真有諗頭?? (All figures are exact. 我爸爸和我確認了以上數字) 。我聽爸爸講當時都幾好搵，再買樓買車搬屋都是靠佢!

由500呎士多變成5000呎超市(太平超市)，後來在觀塘瑞和街再借用200呎巷仔開始做地產代理。 乜都唔識，周圍問管理處看更攞盤，介紹客之餘，再左手交右手，再交返右手，又賺幾萬至幾十萬。

家農同新界仔都有佢嘅「智力」，先至能夠打低同行做大。

爸爸教我，做生意，必須行第三步「財力」- 才是長久。 他地產代理做到1997年，他決定再憑著他多年地產的經驗再轉型做財務至今日，專攻物業按揭，多謝我哥哥 Steven加入帶領，「康業」成為全香港 No.1 的物業按揭信貸公司 (Money Lender - 2019年市佔率 17.4%，排第二的只有10.4%)。 做銀行做財務，老實說，翹埋隻手都有利息收。做商舖業主做地主，翹埋隻手亦都有租金收。

我自己今時今日做商舖基金也是跟隨我爸爸的步伐。 沒有我爸爸的指導，我沒有今日的本事。

家農同新界仔， 依家就係行緊第三步，用緊佢哋嘅財力去霸地盤。始終可以供買賣的街市街舖數量有限， 霸到地盤就能夠更壟斷街市生意， 新競爭者更加難入嚟競爭。 自用舖，進可攻退可守， 即使30年後攰啦唔做，相信磚頭舖頭都分分鐘值幾十幾百億。 如果佢哋能夠運用財力，控制埋背後嘅蔬菜豬牛羊肉供應鏈的話， 甚至乎透過自己對市場供求的熟悉， 再係金融市場玩埋什麼糧食/牲畜/油籽期貨等買賣，我相信長遠做菜檔每年大賺幾億幾十億唔難。

做生意，「以財力 - 錢搵錢」，遠遠容易過、長久過「以勞力搵錢」。 我爸爸教我:「人始終會老，會慢。但財富就可以一步步累積。」

我唔係叫你依家去炒炒賣賣， 我係叫你依家先打好基礎，用「勞力」先去賺錢，再運用「智力」，再發揮「財力」，長遠時間才是你朋友。 我自己都係2001年由買賣小生意仔，做中介，收幾千蚊顧問費開始。 嗰時都係辛苦錢! 一步一步，廿年後才發展到今日全香港買賣最多街舖及最願意揼錢出嚟幫租客做生意嘅商舖基金公司。

希望我爸爸的創業故事和對我的創業指導，對你長遠做生意亦有所啟發。真心的❤️!

老土都要講句: 「爸爸 I Love You! 」You have to meet him one day, you will love him too ??

李根興

#如何不愛這爸爸? #做生意的三種力

。。。。。。。。。。

購買李根興的四本書:
(1) 【李根興的生意哲學】(最新2020年6月出版 - 定價$198)
(2) 【買舖 要買得 PRO】(定價$198)
(3) 【買起金磚頭 - 商舖投資煉金術】(定價$128)
(4) 【買起金蛋鵝 - 生意營商之道】(定價$128)

每本+$30 本地順豐快遞。

想有李根興親筆簽名及 personal message，可跟以下指示付款，whatsapp 付款紀錄給Suki (+852) 5566 1335。.

(1) PayMe：(付款鏈結) https://qr.payme.hsbc.com.hk/2/XnedEJjfaG6ipAmbSoYWP

(2) FPS轉數快 or Alipay：97453555

(3) Citibank花旗銀行戶口：
250-390 10935983 (Lee Edwin Kan Hing)

(4) Bank of China 中國銀行戶口：
012-878-2-0106664 (Lee Edwin Kan Hing)

(5) HSBC 滙豐銀行戶口：
828-594853-833 (Lee Edwin Kan Hing)

(6) Wing Lung永隆銀行戶口：
020-644-0000-3123 (Bridgeway Development Company Limited)

(7) Paypal to edwinlee@bwfund.com

?付款後，請將以下資料whatsapp至+852 5566 1335 (Suki)：
(1) 入數紀錄
(2) 你希望Edwin在新書上寫什麼名字 或是 “BLANK”?
(3) 取書方法(書本寄出的順序會以收到入數資料的先後次序發出)：
- 盛滙辦公室領取：中環皇后大道中16-18號新世界大廈一期1502至3室，辦工時間: 逢星期一至五, 早上9:00至下午6:00 (午飯時間: 中午1:00-2:00)，電話 2830 1111。
- 順豐快遞：請提供收件人名稱及地址 (香港及澳門，每本需額外加HK$30運費)
- 海外郵件：郵局平郵寄出(每本需額外加HK$70運費)，由於疫情關係郵遞需時1個月至3個月不等