【葡萄酒全套基礎課程】

這套課程是完整精要的葡萄酒入門培訓，由酒類專家王鵬設計執教，幫助您迅速奠定葡萄酒知識基礎，習得品評技能。

講授內容包括三大單元：

第一單元〈葡萄酒的人文史地〉帶您認識葡萄酒歷史源流與世界葡萄酒發展現況，您將一次看清葡萄酒世界圖景，知曉當代葡萄酒重要議題，作為後續單元的暖身。

第二單元〈葡萄種植與葡萄酒釀造〉解說生產製程基礎知識，並搭配實際品飲，認識全球重要產區、葡萄品種與各型態酒種，源自生產製程與風土人文的風味特性。

第三單元〈葡萄酒的風味與品評〉透過引導品飲，強化您的品評技術，印證葡萄酒知識，掌握品評的精髓。您將懂得運用具體詞彙，準確描述感受，作出正確評價。

【課程時間】（課程不分售）

2018年11月10日（六）13 :00-17 :00
2018年11月11日（日）13 :00-17 :00
2018年11月17日（六）13 :00-17 :00
2018年11日18日（日）13 :00-17 :00

【上課地點】
台灣文創訓練中心-松江館
台北市中山區松江路131號7F-1(捷運松江南京站)

【課程費用】
每位 12,800 N.T. (含稅)

【課程講師】王 鵬 Paul Peng WANG

國立政治大學斯拉夫語文學士與碩士畢業，國立中央大學法國語文碩士肄業，法國巴黎高等政治學院（l'IEP de Paris, Sciences Po）交換學生，獲有法國波爾多大學與國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）葡萄酒品評能力文憑。專職酒類文化教育，尤其專注品飲研究與教育培訓，獨創後現代品飲學，通曉多種外語，活躍於國際舞台，酒類專業著作豐富，橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒，是全球酒業罕見的全能型專家，專業資歷完整，在酒類文化與教育等方面，成就卓著。

法國食品協會合作講師、法國波爾多葡萄酒學院（CIVB）國際認證講師、美國BJCP啤酒評審、德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師、法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師、西班牙利奧哈葡萄酒公會（CR DOCa Rioja）國際認證講師，蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業，獲頒比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）。

王鵬常年受邀擔任國際酒類競賽評審，包括世界啤酒盃（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（European Beer Star）、布魯塞爾啤酒挑戰賽（Brussels Beer Challenge）、日本國際啤酒大賽（International Beer Competition）、布魯塞爾世界酒類競賽－烈酒評選（Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles）以及布魯塞爾世界葡萄酒競賽（Concours Mondial de Bruxelles）。受邀擔任評審的其他區域型賽事，則包括波爾多中級酒莊盃（Coupe des crus bourgeois du Médoc）、智利葡萄酒年度大獎（Annual Wines of Chile Awards）、台灣自釀啤酒大賽、南台灣自釀啤酒大賽、美國印第安那州釀造盃（Indiana Brewers' Cup）、美國加州洛杉磯國際商業釀造大賽（LA International Commercial Beer Competition）。

王鵬曾任國立高雄餐旅大學兼任講師、啤酒廠品飲與釀造顧問、酒商合作講師。相關著作有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉（'Approaches to Translating Wine Structure Terminologies in French into Chinese'）、啤酒專書《世界啤酒品飲大全》（"The Beer Handbook: a Guide for Tasters"）、《比利時啤酒：品飲與風味指南》（"Belgian Beers: A Guidebook on Beer-tasting and Flavors"）、烈酒專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》（Scotch Whisky: A Guidebook on Tasting and Flavors）與《世界白蘭地：品飲與風味指南》（預於2019年出版）。譯作包括品飲專著《葡萄酒的風味》（"Le Goût du vin" Chinese version）、紀錄片《葡萄酒世界》（"Mondovino"）。

La cave d'en face
40 rue des Cloÿs 75018 Paris ( Cloÿs不念"克洛瓦", 念"克洛意思")

昨天吃完晚餐後, 看到餐廳隔壁的櫥窗擺了一瓶我們嘯想很久的rhum蘭姆酒. 但是櫥窗後面看起來不像商店. 門也沒開. 我就跑回去問餐廳的人, 酒家何處有?

餐廳的人遙指斜對面並說道: la cave d'en face 對面的酒窖.
我一看, 對面真的有酒窖.
道謝出門, 正在穿過馬路時, 餐廳的人又追出來, 把我直接帶到酒窖前, 我才看到這酒窖的名字就叫 " la cave d'en face 對面的酒窖" .
原來這酒窖跟餐廳是系出同門, 難怪在餐廳琳瑯滿目的酒單上, 所有的酒都可以點一瓶, 一杯, 也可以點pichet, 完全不怕開瓶之後喝不完!
(容我擇日再介紹餐廳)

這酒窖每天都開到半夜12點, 提供小酌跟簡易下酒菜.
我們跟掌櫃大姊說明來意, 她隨即帶我們穿過一群圍坐貌似開討論會的人, 直驅後方烈酒區.
我問大姊: 他們是在開品酒會嗎? (有的話, 我日後也想參加!)
大姊說: 不是耶! 他們是en marche (法國最年輕總統候選人Macron的後援會)的人. 我也不知道為什麼在我們這裡開會.

痾~好吧! 我們言歸正傳, 繼續找我們的蘭姆酒. 大姊很大方的讓我們試喝, 雖然不是我們要找的那一級, 但也屬難得的佳釀, 買單!
然後我看到kavalan, 金車在法國鋪貨鋪的算很成功了. 一般法國人的評價也算中上. 我跟大姊說, 我們台灣還有另一品牌威士忌喔~ 也很好喝!
大姊說, 亞洲國家通常有出口的限制, 但若是有管道, 何樂不為?
所以下次我打算把台酒的威士忌拿去讓她嚐嚐 :D

也許明天年夜飯之前先過去小酌一杯?