※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1KzK3Irz ]

作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 台灣鮮魚湯 創始店
時間: Tue Mar 3 13:04:13 2015

圖文版:http://www.dtmsimon.com/2015/03/062262505.html

消費日期:2015/02


( http://goo.gl/8O20YA )

228連假的第一天冰箱人還在台南，剛好友人來到南部海邊釣魚，轉換陣
地的空檔就進來台南找我吃了點小吃再繼續奮鬥。因為兩個人聽說從早上
開始釣魚之後就沒有吃飯，面對飢腸轆轆的兩個人趕緊帶他們去填個肚
子先，最後就近來到這家位於海安路府前路口的台灣鮮魚湯。

( http://goo.gl/F4m0UD )

那應該有會想問冰箱說附近海安路上也有一家臺灣鮮魚湯創始店，那到
底哪家才是正宗?這個問題其實問得很好，大家有沒有注意冰箱介紹這家
的店名是簡寫的台灣?是的，冰箱介紹這家本來是在海安路上那個位置，
來因為租約到期.....海安路上那家目前好像不用繳租金，這樣大家了解了
沒有?

( http://goo.gl/waA7B8 )

店面不大，但是目前在台南地區好像也開了不少家，其實要吃到不會很
困難，而府前路這家是創始店。

( http://goo.gl/vQ1Y2Z )

新鮮鱸魚還有石斑店家都會事先取肉片成片放在攤子上的冰櫥備用，一
般來說都會切多少多少，不夠再現切以確保品質跟鮮度。

( http://goo.gl/VkErni )

新鮮真的就是大自然賜給我們最好的調味料。

( http://goo.gl/4RcKHs )

店裡招牌鎮店高湯，都是像這樣由大量新鮮魚骨熬製出來的。

( http://goo.gl/QYfOz2 )

醬料台上的調味料種類也不少，客人可以依自己喜好去做取用。

( http://goo.gl/Yogl4L )

( http://goo.gl/SzWEZ5 )
飯類都是大碗20元小碗15元

( http://goo.gl/kdvEE1 )

鮭魚飯是鮭魚碎肉為主，特別撒上海苔粉不但視覺好看也增添了一些風
味。魚鬆是台南這邊常見的吃法，基本上配上白飯是無敵黃金組合。肉
燥飯則是台南最傳統的形式，手切五花肉做成的肉燥絕對是真材實料。

( http://goo.gl/cVLUxP )
香酥里肌排25元

店裡小菜種類不多，大概就是香腸、幾款魯味以及炸豬排，價格都不高
可以點來佐餐還不錯。

( http://goo.gl/EhnixE )
滷丸每份10元

( http://goo.gl/nfYFK7 )
油豆腐每份10元

( http://goo.gl/M5HOiP )
筍乾魚膠50元

這一款在菜單上寫著假日限定，這天剛剛好是假日當然要點一份來參考
一下囉。

( http://goo.gl/2zTge6 )

不知道是魚內臟的哪個部位辦筍乾一起滷製，一般而言魚內臟本身應該
腥味會比較重，不過這一道吃起來卻不會，然後跟筍乾一起搭配也是前
所未有的體驗。

( http://goo.gl/0eXoTN )

既然叫做魚膠，那本身就含豐富的膠原蛋白，愛美的姊妹們可以多吃一
點喔。

( http://goo.gl/C7sfA8 )
蔥燒石斑魚肉80元

利用石斑魚取肉之後剩下的一些鰭邊肉下去做蔥燒，甜甜鹹鹹的醬油口
味，咬到帶骨的魚皮略帶口感，吃巧不吃飽的一道小菜。

( http://goo.gl/j0GHVs )

最後就是店裡販售的湯品部分，基本上店裡只有鱸魚跟石斑魚兩種魚，
湯頭也只有味噌跟清湯兩種，分頭跟肉所以共四款湯。

( http://goo.gl/sVcXZO )
味噌石斑魚湯50元

( http://goo.gl/ane9DD )

帶皮石斑魚肉都是當日店家從最新鮮到貨的整尾龍膽石斑魚身上取下，
石斑魚本身肉口感就比較彈牙，搭配魚皮QQ的咬勁還不錯吃。

( http://goo.gl/m4jMsq )
石斑魚肉清湯80元

如果喜歡吃魚原味的朋友也可以選擇清湯的方式來呈現這碗湯，湯頭就
是高高醫咖使給各位看到用大量魚骨去熬煮出來的，有時候最簡單的烹
調卻是人間最美味的呈現。

( http://goo.gl/3ZCu3t )

魚肉跟剛剛那碗味噌湯裡用的是同一個部位，但是煮清湯跟味噌入味吃
起來的風味卻是迥然不同的。


本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:

台灣鮮魚湯創始店
台南市中西區府前路二段85號
+886-6-2262505
營業時間: 06:30 ~21:00，週一公休
付款方式:現金
停車方式:海安路地下停車場 停車難度:易


顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/gerLoQ )

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