｜終於，咱們進了葡萄酒啦！｜ #開賣嚕！
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這件事一直在凱若的心上，因為好食怎麼能沒有好酒？！但是很誠實地說，我實在不是葡萄酒的行家，又怎麼幫大家挑酒？
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我想到人在法國的好妹妹 Célia。她在「Célia的產地小餐桌」裡有著一幫忠實的粉絲，跟著她一起嚐遍四處的好酒。之前我們也一起合作過餐酒搭配，非常成功。當她告訴我，手上有很多間非常優質的酒農，她卻不知道怎麼進口台灣的時候，我想，那就一起來玩玩吧！
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而今天，這六瓶葡萄酒就即將開賣。真是讓人興奮的消息！
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其實每次要進一個新的品項，新的類別，我們都是非常忐忑的。因為有很多不同的規定要理解，也不知道市場的接受度如何。但是我們一直秉持著一個原則：做自己感覺對的事，和感覺對的人合作。雖然不一定會非常「完美」，但終究會是「圓滿」的。而在婚禮業待這麼久的我，知道「圓滿」遠比「完美」重要太多了！
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談這個合作案的時候，MiVida 好嫩，只有我和Jascha。當時也沒有COVID-19 疫情。結果沒想到疫情來襲，我們只能請Celia 寄酒過來西班牙，透過視訊，透過Celia 專業又有溫度的「線上品飲」來選酒。
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從十多支酒裡頭，我們選出了這三間酒莊的六支酒，每一支不只是好喝順口（我們不喜歡太需要精神理解的酒，哈），而且都各有故事。我們最喜歡有故事的好物了！而且，這六支酒都是開瓶就能喝，一開就絕對能喝完，超級適合我們！
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我們不是傳統的酒類進口商，我們慢慢嚴選，也溫柔地賣。
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你不用推推車來帶一箱，安靜地在家裡吹冷氣等著，還搭配伊比利火腿、橄欖油、巧克力，低溫宅配到你家。
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每做一個新的嘗試，MiVida 的夥伴們就會花上Ｎ個小時，反覆確認包裝和運送一切細節無誤。我們只用環保的包材，所以不會看到塑膠泡泡；但我們也龜毛，所以你不會看到用報紙裹一裹就裝箱的東西。
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到底是為什麼要花這麼多心神？
其實就是我們只做「自己收到都會感動開心」的東西。
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就算你只是對我們的包裝和產品「好奇」，都歡迎跟風買一波，你就懂了。當然也歡迎幫忙抓蟲，讓我們做得更好！
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這次我們首賣會與 Celia 的小餐桌一起，聽說她總是一開賣就千支售罄！所以，手腳要快一點唷！😎
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#未成年請勿飲酒
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https://www.mivida.store/wine-france.html
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籌備很久，這次要跟大家推薦一系列，輕鬆好入門的有機法國隆河酒款，都是南法直送台灣的熱騰騰新品項，從有趣富個性的餐酒款，到經典產區教皇新堡，不只可以一次喝到南隆河葡萄酒的不同面向，還很好搭餐的有機選品！
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#咕嚕咕嚕清爽紅酒
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天氣熱呼呼，這時候最想來杯清爽好喝的紅酒！
入口充滿新鮮的覆盆莓與櫻桃香氣，果香多汁飽滿並綴有些許白胡椒氣息，新鮮易飲，會讓人不知不覺地一口接著一口 ! 今年中秋烤肉就選這支紅酒吧 !
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#一秒來到普羅旺斯白酒
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酒色如盛夏陽光，成熟柑橘、鳳梨香，紅蘋果與些許稻草氣息，入口果香鮮活細緻，帶點木質氣息與奶油綿密感，這支白酒真的好經典，喝到就會覺得一秒來到普羅旺斯！
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#香甜多汁飽滿系紅酒
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鮮活飽滿的草莓、覆盆莓香，果香多汁可口，感受得到南法的盛情豔陽，入口單寧細緻，酒體較為札實飽滿，帶木質氣息，適合偏愛濃郁口感，但不喜單寧澀的你！
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#南法楊謹華的花香系紅酒
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是好朋友南法楊謹華Claudine的酒! 黑櫻桃、桑葚、紫羅蘭花香，帶些許普羅旺斯香草氣息，入口果香飽滿，易飲且兼具複雜度，可單飲或搭配簡單餐食，CP值高好搭餐，台式料理也能輕鬆駕馭 !而且年份超好是2016年！
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#蘋果鳳梨奶油教皇新堡
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開瓶後紅蘋果、水蜜桃香氣簇擁，接著柑橘、鳳梨乾香氣湧現，果香清新活潑，口感油滑，酸度清脆爽口，以奶油柑橘、蜂蜜堅果氣息收尾，果香乾淨飽滿卻絲毫不沉重，單喝或搭餐都優異，可搭配清爽的海鮮或雞肉料理！
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#黑莓無花果教皇新堡
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豐沛的新鮮黑櫻桃、黑莓氣息，綴有些許紫羅蘭花香，以及普羅旺斯香草香氣，口感溫順圓潤，香氣口感的複雜度與易飲性兼具，不管是搭配家常菜，或烤肉等油脂豐富的排餐料理，都非常合適。
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以上6款，都是剛到台灣的新品！跟大家分享，希望與你們分享南法好酒，這次數量也都有限，記得手刀下單唷！
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#mivida新消息 #開車不喝酒 #喝酒不開車

【一片雞腿排200元竟賣翻！這家養雞場，如何擄獲涵碧樓、米其林餐廳】

台式便當雞腿、美式速食炸雞到健身者最愛的雞胸肉，台灣人每年吃掉超過兩億隻國產白肉雞。它便宜、料理方式多變，2018年起雞肉消費量已經超越豬肉。大廠銷售的去骨雞腿排普遍低於50元，但卻有家小型養雞場，把飼料做到頂級規格，一片200元，4倍價仍供不應求。

十八養場董事長陳明尹，耕耘養雞產業超過30年。十多年前，歐洲開始流行用有機酸、香草提煉的精油取代抗生素，預防雞隻生病。這風潮也吹到台灣，進口商找上自有雞場的陳明尹推銷。當時，他的孫女剛出生，讓他開始想，即使用抗生素養的雞看來強壯，但，「把雞再餵給孫女吃，感覺怪怪的。」...⬇️⬇️⬇️

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20200918國家政策研究基金會「瘦肉精美豬開放-民意大調查」報告
民進黨蔡政府8月底突然宣佈開放含瘦肉精（萊克多巴胺）美豬（以下簡稱萊豬）進口，引發民意大反彈，但蔡政府仍執意進行。根據最新的民調顯示，近7成的民眾不贊成開放含有瘦肉精的美國豬肉進口，並有超過7成的民眾擔心開放後會引起食品安全的危機。　
為了解開放萊豬後的民意，包括是否擔心會對國人的飲食習慣、食品安全及國內肉品產業的競爭力等，造成衝擊，國家政策研究基金會近日針對上述議題進行民意調查，並於18日舉行記者會發佈民調結果。　　　　　
記者會由國政基金會永續發展組召集人陳宜民教授主持，與會人員包括立法委員謝衣鳳、台北市議員游淑慧，以及國政基金會永續發展組副研究員林建成等，分別就這次民調的結果，進行深度剖析。　
陳宜民首先指出，根據中央畜產會106年最新統計資料顯示，我國每年每人豬肉消費量高達36.5公斤，是國人最主要的肉品來源；此外，國人的飲食習慣與其他國家有相當大的差異，不只經常食用豬肉，就連豬的脂肪、內臟等都是常見的料理，甚至孕婦坐月子、寶寶副食品也都經常食用。
然而，政府日前卻不顧民意反對，且刻意迴避立法院監督，執意以行政命令宣佈明年1月1日起開放萊豬進口；更讓民眾不能接受的是，農委會為配合政策鬆綁，預告期竟只有7天，與現行《行政程序法》及相關函釋所規定的行政命令至少應公告周知60日落差甚大。
他認為，政府為了討好美方，不但拿國人的健康安全做為談判的籌碼，更完全無視國家體制與法律規範。
游淑慧接著表示，根據這份民調，有69.3%的民眾不贊成開放萊豬進口，其中，非常不贊成的人也高達38.7%；此外，有72.2%的民眾擔心開放萊豬後會帶來食安危機，其中，非常擔心的人高達43.9%。
她認為，民意表達如此強烈的態度，民進黨政府不可忽視，更不要再認為，只有國民黨反對萊豬，其實這是全民共識。此外，游淑慧特別強調，國民黨不是反美豬、更不是反美，而是反對含萊克多巴胺的美豬進口。
游淑慧還說，身為民意代表，前一陣子參加了多場普渡活動，到處都有民眾向她反應，無法接受萊豬；民眾指出，他們早已連味精都不吃了，現在蔡政府竟然要逼大家吃瘦肉精，簡直就是莫名其妙，他們無法接受。
游淑慧表示，她相信民進黨籍的民意代表，最近一定也接收到很多類似的訊息。
為了因應美國豬肉開放進口，蔡政府規定，豬肉類的食品，應該嚴格標示產地，民調顯示，445.9%的民眾認為這項政策可以落實，43.3%的民眾認為不能，兩者看似旗鼓相當，但游淑慧以過往經驗和環境現狀表示，其實要落實標示非常困難。例如，台灣目前並沒有開放日本福島核災食品進口，可是市場上卻能查到日本核食。
林建成補充指出，食品標示稽查不易，因為改標或標示不全的問題，防不勝防。蔡政府第一任曾推出「食安五環」政策，要對食品進行溯源管理、建立安心的食安環境，請問現在進行到哪裡，農委會可以清楚地向國人報告嗎？　　　　　　　
陳宜民表示，這一題受訪者沒有回應的比例遠高於前面幾題，他推測很多民眾對政府標示這件事是沒有什麼想法的，因為不知道未來究竟會怎麼標示，畢竟標示有「一國多制」的問題，中央、地方也不一樣。
謝衣鳳則補充指出，她18日質詢衛福部長陳時中時，陳時中明確回應，瘦肉精非屬強制標示項目，因此未來只會有產地標示，不會標示該肉品有沒有含瘦肉精；此外，當豬肉製成香腸肉乾等製品時，是無法驗出有沒有含瘦肉精的。這些，政府都沒有告訴民眾。
謝衣鳳表示，蔡政府保證，進口美國豬肉絕對不會壓縮到台灣本土豬肉的銷售。但是有67.6%的民眾不相信政府的這個保證，遠遠大於相信的27%。其中，中彰投更有71.5%的民眾不相信；除了國民黨的支持者有95.6%不相信之外，民進黨支持者則有41.9%不相信，時代力量支持者有52.6%不相信，顯示藍綠都對此抱持懷疑的態度。
謝衣鳳表示，過去政府開放美國火雞肉進口時，也曾表示，美國火雞肉沒有國產雞肉好吃，即使開放，民眾也不會買，所以開放美國火雞肉進口，不會壓縮台灣雞肉的市場。事實證明，這個說法是錯的。
她指出，開放美國火雞肉進口時，台灣雞內的市佔率是7成，然而，到了今年7月，國產雞的市佔率只剩下4成，所以怎能說開放美國火雞肉進口，不會影響台灣雞肉的市場呢？由此也可以推測，開放萊豬後，一定會衝擊到台灣的豬農。　　　 　　　　
更值得關切的是，農委會說要成立百億基金，協助台灣豬農提升品質、增加出口，謝衣鳳說，那是不是以後台灣的優質豬肉競相出口了，台灣人只能食用更多進口的萊豬呢？她表示，中國大陸到現在都還禁止萊豬，大陸人不吃的東西，為什麼蔡政府硬要台灣人吞下？　　　
目前還沒有明確的科學證據，可以排除萊劑對人體健康的影響，因此有58%的民眾堅持萊劑必須零檢出，即使是40歲以下的族群，堅持零檢出的比例也 高達4到5成，所以，蔡政府不要以為，深獲年輕人支持可以不在意萊豬這這個議題，年輕族群外食比例高，當然要有食安的風險意識。
另有65.3% 的民眾不認同拿萊豬換美國與台灣簽訂貿易協議，其中，20-29歲不認同的比例是71.6% ，30-39歲是65.9%，都高於平均值。謝衣鳳呼籲總統蔡英文，要聽聽年輕人的心聲，不要拿國人健康交換經貿利益。陳宜民則說，其實能不能交換得到，都還不確定，不要以後才發現，台灣什麼也要不到，那就是賠了夫人又折兵了。
林建成表示，63.6% 的民眾不認同陳時中「開放美豬可換到台灣的國際地位」的說法，認同的民眾僅29.9% ，3成都不到。
有60.3% 的民眾贊成用全民公投的力量，來阻止含有瘦肉精的美國豬肉進口，即使是民進黨的支持者都有44.6%贊成，超過4成。60%的民眾支持22個縣市議會的國民黨團，聯合發起拒絕含瘦肉精豬肉的活動，20-29歲有62.3%支持，30-39歲有63.6%支持，都高於平均值。可見40歲以下的年輕族群對這項反制萊豬的活動，支持度很高。　　
游淑慧表示，將請台北市針對拒絕使用美豬的業者，在查核確實後，發給認證標章。希望台灣的消費者不吃、業者不賣、進口商不進口，用人民的力量讓萊豬沒有市場。　　
陳宜民最後強調，雖然「聯合國國際食品法典委員會」（CODEX）在2012年制訂了萊劑的殘留標準，其中牛豬肌肉、脂肪殘留容許量是10ppb，而肝、腎分別是40ppb與90ppb，其餘部位則未訂定標準。
但歐盟質疑CODEX的評估報告並未針對孩童、老人、心血管疾病患者等高風險族群，且僅有6名受試者，而其中1名受試者更因身體不適而退出試驗。因此，目前包括歐盟、俄羅斯等至今仍未開放含瘦肉精的豬隻進口，但政府卻執意依CODEX評估報告開放含瘦肉精豬隻進口，而CODEX的標準也未必適用於國人。再者，衛福部日前雖將腎殘留容許量降低為40ppb萊克多巴胺，但從這次國政基金會所公佈的民調結果來看，未來一旦開放，恐怕難以取得大多數民眾的認同與信任。
這項問卷調查是在109年9月15日至9月17日進行，調查對象為戶籍設在台閩地區、年滿20歲以上的合格選民。

【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯，節慶，朋友聚餐，一定要分享的美味！
（食材表跟文字食譜請看文章下面。。。）
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每次做西班牙燉飯，都會讓我想起以前十多年前在英國留學，語言學校那段時光，幾乎每個禮拜都有party，大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通，連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔！！第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷，韓國室友還多加了紅蘿蔔ＸＤＤＤＤ.（可惡，我超弱的..）
那天的party，蘿潔塔的黃瓜細卷，海苔外表上還沾有飯粒，超醜的，但有總比沒有好，就裝死假裝不是我做的，是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死，當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮，太可愛了，大受歡迎，馬上秒殺，可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了，聳聳肩，我大概沒有料理的天份，只有吃的天份。

後來班上很熱情的西班牙同學，端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我，我完全忘記黃瓜細卷的羞恥，開心的吃了起來，哇賽，好好吃喔！這是我這輩子從來沒吃過的料理，好特別，而且她的海鮮料並不是放得很多，但光吃飯就超級好吃，於是就跟同學聊起來，誇她怎麼這麼會煮？
西班牙同學說，他媽媽在西班牙是開餐館的，他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想：超用心的，我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做？？？（兩手抓頭ＸＤＤＤＤ悔恨，幹嘛假裝是日本鬼子）

不過這些事情過了這麼多年，那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理，但在台灣要買到西班牙米真的很不好買，有人推薦用義大利米做，自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過，怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃，尤其是義大利米，整個米粒很大顆，就不怎麼對，對我來說，燉飯最重要的還是米。

最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米（bomba）了，一google馬上出就來，價錢就不要太計較了，能夠重現那味道，是我一直夢想的。

我更動了一下做法，超好吃的西班牙海鮮燉飯，我終於做出來了！！感動～～連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量，害老公吃太多翻紅花，壯陽不成，變存款見底，撞牆ＸＤ)

蘿潔塔跟大家分享一下美味心得：
要訣一： 蝦頭爆香！滿屋子香氣。
要訣二：高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三：食材、食材、還是食材。不能省。

西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種，或許我不是最正宗的，但我保證這是目前為止，我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下，蒸出香氣，不過有一次我忘記先泡了，想說乾脆直接灑吧！！
這才大發現，原來番紅花不要泡，直接灑下去，利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來，哇賽，整間屋子都是香氣，原來我一直都做錯了ＸＸＤＤＤ。
還有米跟高湯的比例，記得米要秤重，高湯要用熱的，用量是米的兩倍左右，喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子，透抽都要先炒過，然後取出來，最後再放上去，點綴，完美。

問題一，一定要進口米嗎？
不一定，但是台灣米吸水性很強，水量沒有控制好，很容易變成太軟，如果可以的話，建議還是買西班牙米來做，會更有成就感。

問題二：沒有翻紅花可以嗎？
當然用薑黃粉也可以，但少了翻紅花，就少了香氣，有點可惜，到附近中藥行找找進口的番紅花吧！！
價格一兩大約300 ，其實真的不是貴到不行，一次用不到50元吧？買一點點，真的很值得。
但是，請記得購買前，要聞看看，是不是翻紅花的香氣還在，如果已經不在，那就不要買了。

問題三：高湯可以用水嗎？
不行用水，那燉飯絕對會不好吃，還是前一天勤勞一點去煮高湯吧，或是買現成的高湯也ＯＫ，但是就是不能省。

問題四：有沒有簡單版？
有的，請往下滑，昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯，就是簡單版了，材料都隨個人喜好。
高畫質影片：https://youtu.be/b7w1yqR2HPU


重點都已經分享給大家了，希望大家有個愉快的週末，趕快備料去！！哈哈

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西班牙海鮮燉飯（更新版文字食譜。）
準備材料：
西班牙米300克
洋蔥150克
大蒜35克
彩椒80克
牛番茄一顆 去籽 切丁（約100克）
辣椒半條
白酒 50ml
白蝦12隻
透抽一隻，約250克
去骨雞腿肉，一隻
義大利燉飯米或者西班牙燉飯米 300克
青豆仁 100克
蟹腳 8隻
新鮮巴西里葉
檸檬一顆
新鮮百里香

海鮮高湯：
雞翅高湯1000ml
蛤蠣一斤
白酒100ml
月桂葉兩片
雞翅高湯作法請看我的影片：https://youtu.be/rXigXABMtv4

準備香料：
蕃茄糊50克
西班牙煙燻紅椒粉，5克
薑黃粉 3克
番紅花 適量

作法：
1.先取一個湯鍋，加入橄欖油，稍微加溫後，加入蝦頭煸香，擠出蝦膏，接著煎蝦肉，兩面煎轉紅色，大約7分熟即可取出蝦肉，鍋中倒入100ml的白酒，煮沸，接著倒入自製雞翅高湯1000ml，加入月桂葉兩片，煮沸後，小火煮15分鐘，接著加入蛤蠣，轉中大火，煮滾後關火，完成海鮮高湯。

2.使用鑄鐵鍋，熱鍋後，鍋中倒入橄欖油，接著加入雞腿肉煎出焦香。取出雞腿肉備用。
3.放入洋蔥末炒到半透明狀，加入蒜頭、辣椒、彩椒、番茄丁，炒到水份減少，鍋底嗆入50ml的白酒，蔬菜先擱一邊，放入透抽炒至半熟，取出備用。接著加入新鮮香草束，蕃茄糊、西班牙煙燻紅椒粉、薑黃粉，炒出醬料基底，再放入雞肉，全部拌炒均勻，將西班牙燉飯米放入鍋中，跟料混合均勻後，加入剛剛煮好熱的海鮮高湯750ml，不要蓋上蓋子，煮到沸騰，放入適量的番紅花在最上面，蒸出番紅花的香氣。
3.煮到水分減少到一半，加入青豆仁、蟹腳，煮到28分鐘左右，放入透抽、蝦肉，還有蛤蠣肉一起，蓋上蓋子煮2分鐘，關火悶10-15分鐘，直到米粒全熟為止。
4.最後起鍋撒上巴西里葉，擠上檸檬汁，完成。

＃西班牙海鮮燉飯 ＃西班牙 ＃燉飯