為什麼這篇台灣長米煮法鄉民發文收入到精華區：因為在台灣長米煮法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tmr0218 (あかん)看板cookclub標題[問題] 難吃的長米該怎麼變好吃時間Fri A...
台灣長米煮法 在 Kim Lafayette 金老佛爺 Instagram 的最佳解答
2021-10-01 01:24:52
寶貝們想不想吃韓國海苔飯捲 問韓國藝人、演員女子團體、男子團體們 哪一個吃最多 我保證一定會說 海苔飯捲 泡麵不健康嘛！且熱量又高經濟公司一定不會讓他們吃 很短移動時間能吃的就是海苔飯捲 我也超愛吃😭😭😭 好想念 不過今天老金廚房不是要分享海苔飯捲 這樣開頭會不會很像揍我😅😅😅 今天分享是海苔...
現在住在國外
這裡的米種類不多
前陣子因為圓米吃完了
跑了兩家超市都只剩長米
以前在住香港一陣子時
很多茶餐廳都是用長米煮 吃起來很好吃
於是這次不疑有他的就買了長米
回家後 煮出來的飯被男友嫌到不行
我們這裡沒有大同電鍋 只有電子鍋
一開始我是照圓米的比例加水和米
煮出來口感又乾又難吃 米心還硬硬的
第二次上網爬文後 米和水的比例變成 1:1.3
口感有好一點點而已 但是還是...
第三次多加了一點水 變成米和水的比例是 1:1.5
比較沒有那麼乾了 多悶了一下心也有透 但是還是不大好吃
第四次米水的比例是1:1.5外
我在煮前先泡了大約15分鐘 然後加上一點麻油
比起前三次有比較好
但是吃起來還是過於粒粒分明 有一種ㄆㄛ╲ ㄆㄛ﹨(台語)的口感
（原諒我打注音文 實在不知道怎麼形容）
尤其是放過隔餐後會變得更難吃
就算加熱時有多放一點水 還是很乾很過於粒粒分明
請問到底要怎麼煮才會好吃呢？
謝謝～
ps.電子鍋好難用 飯粒都黏鍋底黏的很嚴重
而且底部都會超硬的好難吃> <
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推 seedkila: 米泡水時間拉長 加點醋 電子鍋煮悶完後飯伴開應該不會黏 08/15 10:18
醋是白醋嗎？？
→ holymoon99: 乾脆煮成燉飯 邊煮邊控制水量煮濕潤點 08/15 10:22
→ Still28: 炒飯0失敗喔 XDDDDD 08/15 10:30
現在在炒了 期待中！！
→ cineyy: 先泡水90分鍾，每批米需要的水量和泡水時間不同，需要自 08/15 11:08
推 cineyy: 行試驗，最近在costco買圓米，泡水至少需30~50分，不然也 08/15 11:14
→ cineyy: 是硬心 08/15 11:14
突然覺得好像買到很麻煩的東西了
推 hatsuki: 炒飯或咖哩飯 08/15 12:43
→ newapplepie: 是哪種長米？之前有外國友人像煮麵般的煮長米，還滿 08/15 12:47
→ newapplepie: 意外的好吃 08/15 12:47
推 cicilady: 稀飯 08/15 12:53
→ tong0131: 電子鍋不好用的話就直接用瓦斯煮飯吧 08/15 14:18
推 RoxanneLi: 我都是用手指測量耶@_@要不要試試看 08/15 15:34
→ Kukuxumusu: 有的長米是完全粒粒分明的品種 如果買到這種有的自然 08/15 16:19
→ Kukuxumusu: 很難說煮到你要的口感...直接炒飯吧 08/15 16:20
→ Kukuxumusu: 如果是買到white rice或basmati rice 這種做成咖理類 08/15 16:20
→ Kukuxumusu: 或是香辣的炒飯還滿適合的 08/15 16:21
推 juno309: 燉飯or粥比較okay 08/15 16:47
→ in09: 長米也有分品種的,我在國外那一年多只找到某個印度產的長米 08/15 18:03
→ in09: 煮出來比較合我的胃口,其它的長米都無法下嚥 08/15 18:03
→ Kukuxumusu: basmati我可以配飯吃 可是white rice(一說是美國米) 08/15 18:11
→ Kukuxumusu: 這種的只能做香辣炒飯 因為米本身氣味不好 08/15 18:12
→ Kukuxumusu: 不像basmati或泰國香米 是香米... 08/15 18:12
→ tatsumi: 我都用來煮粥 煮粥意外不錯！！ 08/15 23:11
我明天來試試看 謝謝
→ tatsumi: 我住的地方如果賣廣東粥的店家都是用長米熬煮的 08/15 23:12
→ Balispa: 廣東粥+1 能分享難吃得是什麼品牌嗎？我要避雷XD 08/16 01:08
長這樣 http://ppt.cc/0S-K
推 loveend28: 感覺是電子鍋的問題，之前家裡買微電腦的電子鍋也是米 08/17 03:30
→ loveend28: 會ㄆㄛˋㄆㄛˋ但是底部都會焦黃硬，家人就淘汰了。 08/17 03:30
電子鍋的問題是指壞掉嗎？
→ GirlInBlack: 如果是美國超市一般便宜的long grain,其實煮烤飯不錯 08/17 04:14
→ GirlInBlack: 做Paella的時候，如果不想特別買夭壽貴的特種米,這種 08/17 04:15
→ GirlInBlack: 長米效果比一般我們愛吃的黏米好多了。不過如果要煮 08/17 04:17
→ GirlInBlack: 白飯不調味,應該是沒什麼救:p 08/17 04:17
上面的確是就只有寫long rice
我後來是乾脆用蒜泥和薑末加上雞湯煮
變成海南雞飯的味道 有好一點
※ 編輯: tmr0218 (49.187.113.252), 08/19/2014 16:40:21
→ liudsay: 頓飯唷！或者變泰式咖哩飯！！ 08/20 17:37