#關於這次八月小餐桌的酒 The wine I’ve chosen, is my friend, my love, and part of my life. 很謝謝大家的信任與支持，讓這次小餐桌很順利的提早結束了，再次感謝大家🙏 這次很開心能與 MiVida 就是生活合作，從策劃到上線，至少花了10個月的時間，真的好久好久！其中有至少2個月，我都在開車拜訪酒莊，尋找合適的品項，為什麼要花這麼多時間？Celia不是住在南法嗎？ 法國雖然酒莊很多，但好喝、價格合理要精挑，我希望找到當地人日常會喝、有機種植，有故事的小農酒莊，而且要好搭台菜。 為達到這個目標花了很多時間，每款酒都帶回家搭配我自己做的台灣料理試吃，同時也給身邊很多法國朋友試喝，不管常喝不常喝，大家都喜歡，才推薦給小餐桌跟MiVida的大家，除符合以上條件之外，也要相搭這次合作夥伴MiVida的品牌精神，就是：生活感。 我跟MiVida品牌創辦人Carol 凱若，都希望能把好的歐洲選品，用更輕鬆的方式分享給大家，就跟小餐桌一直秉持的精神一樣，大家這次收到包裹後，相信都會感受到MiVida的心意，除了西班牙直送的美食選品外，包裝都是朝著無塑的環保理念去進行，。 對我來說，每次的小餐桌，都是在貫徹初心：讓葡萄酒在生活中輕鬆地享受，雖然很多讀者私訊跟我說數量不足，但小餐桌是品質優先，即便寫一份文案、做一支影片，都一樣要花很多時間，但我最重視並要求的，都是我所推薦的葡萄酒品質，並希望收到小餐桌選品的朋友，能夠得到一份酒農用心釀造的作品。 大家這幾天會陸續開始收到包裹，出貨前小幫手溫蒂會寄email通知，並附上一個podcast語音連結，讓大家可以更瞭解酒莊故事，也可以開瓶後邊聽語音、邊品嘗，就像我正在親自介紹給你一樣☺️ youtube頻道也有酒莊媽媽做菜影片，讓大家在家裡，也能像在南法，吃南法家常菜、喝南法葡萄酒，希望都讓大家感受到我們和MiVida的心意。 這次小餐桌的克勞汀酒莊 @claudine.vigne 傳訊息給我說，他們已經開始2021年的葡萄採收，Sauvignon Blanc已經入槽開始發酵，而我下禮拜也要去另外一間酒莊，參與釀酒！一起期待下次的小餐桌吧☀ @tastewithcelia

根據米其林三星餐廳的定義，「 餐點卓越，為了它來場旅行也心甘情願」，這趟我們開了5個多小時的路程翻山越嶺最大的重點就為了一家餐廳，滿心期待主廚楊柏偉的料理，Sinasera 24已經是我們的米其林三星了，因為一家餐廳認識台灣的一個地方- #長濱鄉 ，位於台東最北處在過去就是花蓮了，一個面向 #太平洋 背靠著 #金剛山 的小鄉鎮，白天已經看不到什麼人了，入夜後的長濱更是安靜的只剩大海的聲音，很難相信這裡有一家法式料理可以讓熱愛美食的饕客不遠千里來到這個沒有台鐵停靠的鎮上，副作用則是會愛上這個地方。 自己覺得 Sinasera 24跟其它法式餐廳或是星級餐廳很不一樣的地方就是地理環境，劣勢也是優勢，地處偏遠不便可以克服，可是得天獨厚的大自然條件則是無法複製，白天在餐廳用餐可以直接面向著舒展開來的太平洋，晚上剛好遇上滿月時又天氣好的時候可以看到月光海的美景，襯著美景也呼應的盤中的料理。 這次我們預定的是山與海套餐，搭配著5杯的wine pairing ，從進餐廳到入座的服務都很到位，卻不會拘謹，當天的菜單會在桌上用素描的圖卡呈現，一共有十張圖卡，經由服務人員跟客人問答聊天之間的互動，一邊介紹著餐廳以及當天的食材，我覺得這個巧思很棒，等當天餐點跟食材都介紹完了，對長濱周遭地理位置跟環境都更有了解，心裡對料理也有個期待感跟想像。 用餐的當天是8/29晚餐時段，服務人員說現在的節氣進入到 #處暑 是秋天的第二個節氣，而餐廳Sinasera 24的24就是一年24節氣的意思，Sinasera則為阿美族語「大地」之意，這也是為什麼無菜單的原因，因為主廚會根據不同的季節、節氣更換食材。而當天的搭餐酒因為食材以海鮮為主，所以侍酒師以不同特色的香檳、白酒做搭配，最後到當晚的主餐血鴿的時候才會搭配紅酒。 餐點不一一介紹，挑幾款我印象深刻的菜色跟酒，整體來說Sinasera 24的料理是讓我印象深刻的，因為有不曾在其它餐廳吃到的口感跟味道，出餐的視覺也不過於華麗，知其所以而為之。 第一支酒是 Frederic Savart 的香檳，帶點花香、烘焙香氣又有點奶油點心的味道，酒體適中，酸度爽快利落，氣跑感舒服，香檳永遠是讓人心情愉悅感到快樂的第一支酒，配上第一道胭脂蝦為主體的開胃菜一起入口，爽脆的口感跟香檳一起讓味蕾甦醒。 第二道菜是我跟已婚夫都最感驚喜的一道餐酒搭配，芋泥生蠔搭配一支紐西蘭的2019 Kunoh Wines Narcissus白酒，吃一口生蠔再喝一口白酒，整個生蠔的輪廓又被清楚地勾勒出來，像是碰的一聲，出現在你眼前，味覺是非常非常清晰的，非常有趣的感受。 再來是拇指酪梨搭配搭配煙燻鰹魚再點綴上香菜苗，酪梨綿密口感滑順，配著帶著鮮味煙燻過後的鰹魚，這道味道很搭，是想像得到的風味。 接著一道湯品，以東部獨有的麵包果做成的羅宋湯也有很特色，麵包果的果肉柔軟帶點甜味，大量蔬菜的自然甜味也很清爽舒服，很適合扮演整套餐點的中間過場。再來是比較少見的屏東白鰻，表皮口感薄而酥脆，肉質鮮甜，完全跟印象中大多以重口味料理的鰻魚不一樣，不用過多的調味就可以吃到鰻魚的美味。配上 Saint Aubin premier cru 2016 ，帶有白花、橙花的優雅香氣，還帶有一點肉桂的香氣，也是屬於酸度俐落的酒款。 接著還有我們都好喜歡的小捲燉飯，以及玉米為主要風味的餐點，再來進到主餐血鴿，「 血鴿是法國傳統菜餚，處理的方式讓血留在體內維持肉質鮮嫩度，使用血鴿腿跟胸的部位，以直火方式碳烤至五分熟。跟乳鴿搭配的是比較罕見的組合——西瓜。使用花蓮大西瓜，取其果肉，打成果汁後濃縮、加入調味香料，包裹在血鴿腿上。另外，將西瓜翠衣（西瓜介於綠色果皮和紅色果肉間的白肉）進行發酵，並淋上薰衣草橄欖油，增添尾韻回味的花香。」 這道主餐已婚夫說比牛肉還嫩而且鮮甜，搭配上西瓜製成的醬汁，濃縮的甜味還有薰衣草橄欖油，可以平衡比較狂野濃郁的肉味。這道主餐侍酒師特別前來詢問我們平常喝紅酒的習慣，幫我們各別搭了兩款不同的紅酒，一款是德國的 Marto Wines Al Dente 2018 馬丁‧堅石酒莊噔特淡紅酒 ，另一款是西班牙La Rioja Alta Vina Ardanza Reserva 2012 ，一款搭起餐來是會讓口腔的味道清爽舒服，一款則是讓餐點在口中透過酒液更加融合濃郁，各有不一樣的表現。這道主菜我反而喜歡濃郁的酒體讓料理跟酒是融合的感覺。 再來甜點的表現一樣很精彩，可以選擇配上手沖的咖啡或茶，讓整套山與海的套餐在每一口都精緻小巧卻濃郁的點心裡畫下句點。 在Sinasera 24用餐下來很舒服，不管是上餐的節奏、服務人員的表現，可以感受到熱忱與專業卻不會有距離感。重點還是回到主廚的料理，是會讓人想在不同時節再回訪的美味與用心。另外非常推薦大家，如果有喝酒一定要搭配wine pairing來享用餐點，會讓整套餐的體驗更有意思也更多想像的空間。 謝謝台灣這片土地的物產豐饒 。 謝謝有才華的主廚跟餐飲從業人員還有在地的小農與職人，每次繞了一大圈最後都回到這句話，可以享受如交響樂般的美食饗宴真的是人生很幸福的事。 #台東 #長濱 #sinasera24 #finedining #wineparing #咖啡因的地圖 #mapofcaffeine

【衡定理民宿衡禾館 】 什麼！！ 民宿高規格飯店模式 竟然只要這個價格？ （包棟計畫❤️CP值超高） 今天來到臺南安平觀光熱鬧區域民宿 衡定理民宿-位於整排的透天別墅之間 前後採光都非常好！ 前排房間都有小小的陽台喔！ 看出去還有綠樹綠地好美唷 一來到這裡迎接我的是老闆 🔱軟裝空間設計-國際學院證書。 🔱空拍平面影像輸出。 非常親切又禮貌的帶我們介紹每一樓的設備 把客人當朋友般，是位親和力十足的民宿主人 🔱整棟都是老闆親力親為裝潢佈置的； 進口國外傢俱燈具擺設、 會裝修、會沖咖啡 、還會拉花 真的太厲害了而且還是位年輕有為的帥哥😝 我這次住的是衡禾旗艦館 （豪宅電梯）時尚風 據老闆說其他館別還有針對不同客群做 不同主題真的是太用心～ （不論是遊子想念家的溫暖、不管是學生畢旅、家庭包棟、團體出遊、還適合兩天一夜的小資女輕旅行！）皆適用 這可說是大家都照顧到了呢😍😍 🔱來到一個住宿的地方最重要的就是要看衛浴設備 有舒服的自己才有快樂的心出發的我💓 因為中南部的水源都是硬水 所以貼心的他們採全棟軟水系統 會使皮膚滑嫩，泡溫泉的效果。 還有他們家自己研發的 🔱台灣大安生醫台中大里工廠 - 天然㊣M IT 好香的草本香味 洗髮乳沐浴乳、洗手慕斯、精油擴香 歐盟有機認證精油。日本專利配方。 😍喜歡還可以直接購入🥰 🔱🍷館內還有來自加拿大葡萄酒莊 園直接進口之水果冰酒 原價 1980 元 可以於入住時以優惠價格 980 元購買 每組包棟顧客限購一瓶 超棒的的啦 （超好喝 我自己有帶一瓶走😍） 🔱國外進口防疫洗手慕斯機。 🔱台南工廠直營紡織品 - 床組毛浴巾。 ‼️包棟給旅客一種家的感覺 讓你在外出旅遊休閒還能有回到家的感受🏠 ⚠️多芬的寶寶有福了 只要訂房說我的名字還享有 ‼️專屬優惠價‼️ 😍😍😍😍😍😍 還不快與朋友相約起來趴踢 （還有麻將桌🀄️喔） 電話預約：0908331857 LINEＩＤ：@6H01 (記得加小老鼠唷) 快速加入 ： https://lin.ee/EKdHCLM 【衡定理民宿 】 ⏰：15:00-11:00（入住時間） ☎️：0908331857 Line ID:@6H01 🚗：台南市安平區世平五街67號 包棟資訊: 衡禾旗艦館 有電梯 包棟定價 10 人 24000 元 預計 2021/11月開始試營運: 理蓄宅 包棟定價 10 人 22000元 衡禾館 地址:台南市安平區世平五街 67 號 理蓄宅 預計 2021/11月試營運 @hdlbnb #包棟民宿 #台南包棟 #台南包棟民宿 #安平住宿 #安平包棟民宿 #安平民宿 #台南民宿推薦 #台南住宿 #台南住宿推薦