【你心中的麥當勞=垃圾食物嗎?】
現在的麥當勞企業版圖遍布全球六大洲共119個國家，可以說是目前全球餐飲業中知名度最高的品牌，在許多國家也算是種美國文化的象徵，這週就來看看麥當勞在全球以及在台灣的現況吧！

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👉 速食業的挑戰
先來看看麥當勞所面臨的挑戰，首先是顧客的健康意識及食安問題，相信大家都可以感覺的到，現在的消費者對於健康的意識越來越強烈，也越來越注意到健康的生活方式的重要性，而這和麥當勞在消費者心中總是擁有「垃圾食物」的形像背道而馳，在過去國外也曾發生過食安事件，當消費者在選擇要吃什麼的時候，也許麥當勞就不是他們的第一首選。

再來，移動互聯網的發展也對麥當勞有著很大的影響，為什麼呢？

麥當勞有個核心關鍵就是「快速方便」，但是就算麥當勞製作餐點的速度很快，在移動互聯網逐漸發展的現在，消費者只要在家中動動手指就可以訂餐，完全不需要出門就可以在家享用餐點，即使麥當勞也提供外送的服務，但消費者透過移動互聯網可以有的選擇也更多樣，未必要選擇麥當勞，這大大的衝擊了麥當勞原本給予顧客的體驗。

👉 麥當勞的挑戰
2013年到2015年間，麥當勞在全球許多國家的業績不斷持續下滑，股價當然也不好看，曾經連續7季業績下滑，收入也跌了10%，利潤跌了19%，2015年時，麥當勞全球總部的執行長便被董事會以營運績效不佳為由撤換，新任CEO上任後施行了一些措施，再次成功帶領麥當勞的業績成長，在2017年年底時，股價也來到麥當勞上市以來的最高峰。

所以我們就來看看，麥當勞新任的CEO做了哪些事吧！

■ 提高加盟店比例
麥當勞開始出售直營店，希望使全球加盟店(特許經營店)的比例從80%提升到90%，因此包括中國、香港、台灣、日本、韓國等地區，麥當勞都開始進行出售直營店，透過直營模式轉為加盟來降低營運成本，加快決策速度，也提高展店數量及展店速度。

■ 豐富產品種類
近兩年麥當勞在美國推出了「全日早餐」的產品，讓消費者可以在每天的任何時段都可以吃到麥當勞的早餐，吸引作息時間不規律，總是喜歡在非早餐時間購買早餐的消費者；麥當勞的部分漢堡也開始採用新鮮牛肉，不再是過去已經加工好的冷凍牛肉，使對漢堡口感挑剔的顧客有了更多選擇，也提供不同大小的漢堡，供食量不相同的消費者選擇；除此之外，麥當勞也宣布不會在麥脆雞中添加防腐劑。麥當勞透過措施，來滿足不同需求不同口味的消費者。

■ 服務上更多元的嘗試
麥當勞在店中增加了自動觸屏點餐機、新咖啡機，在美國的麥當勞甚至還打破過去傳統，推出送餐到桌的服務，讓消費者不用在旁邊站著等餐，只要坐在位子上，讓服務員替自己服務就好。



看完了美國的改變，再來看看麥當勞在台灣是怎麼做的。

👉 麥當勞在台灣
2015年，麥當勞將賣出台灣分公司的消息傳出後，引發輿論一陣喧嘩，為了減少消費者的恐慌，台灣麥當勞立刻發表聲明：「不會撤出台灣市場，只是更換經營模式，由直營改為『授權發展商』」。

之前有向大家提過，麥當勞在開設分店時，主要都是採用加盟店的形式，而麥當勞一開始進入台灣時，是由前寬達食品董事長孫大偉與美國麥當勞成立合資公司經營，過了十年才轉由總公司直營，而這次出售台灣分公司的決定，其實也只是將台灣由直營店轉為加盟店的經營模式，更符合麥當勞在營運上的策略，授權加盟可以降低經營成本、政經環境不穩定等風險，且在經營上能夠比較有彈性、更容易做到在地化的產品。

此外，在麥當勞主要採取加盟店的經營模式下，他們會選擇開設直營店通常是因為當地經營環境不確定、或是合作夥伴不可信任，為了維持品質才會選擇直營經營，即使過去台灣以身為直營店為傲，但相對來說，或許也等同於麥當勞總公司將台灣歸類為落後地區，然而就目前台灣的狀況來說，台灣的經營體系與經營生態已經相當完整，不再屬於所謂落後地區，再加上目前台灣房價持續攀高，麥當勞在2015年宣布出售台灣麥當勞，改採加盟經營的模式，也是非常合理的。

經過一年半的時間，2017年麥當勞終於宣布台灣麥當勞由仰德集團第三代、國賓飯店總經理，也是德昱股份有限公司負責人的李昌霖接手，接下來將會加速在地化管理、更快速的決策過程、更迅速的學習以及更顯著的餐廳發展，隨著台灣經營權轉換，麥當勞也預計2017年底全球的特許經營店將增加到4000家，如此一來，麥當勞特許經營餐廳的比例，也將達到全球門市的93%。

👉 麥當勞的未來?
除了公司策略改變外，一家公司的成敗最終仍是要回到本身的產品上，未來的麥當勞倒底該要固守自己產品成功的哪一方面，像是：便捷、快速、口味、便宜，還是應該要迎合大眾，變成不一樣的麥當勞，像是：更加時髦、健康、綠色呢?我想這是未來麥當勞要好好考慮的議題。