💙結束不是句點，是另一段的開始！💙

2017年搬到愛妮島生活後，一個想法、一股熱血、一種懷念台灣的家鄉味，我決定打造自己的第一個事業。但老實說，我壓根從沒想過自己會有要創業的一天，更別說開間手搖飲品店...

「創業」初始都抱持著美好的想像畫面，這條路開始走後，就沒所謂的輕鬆愉快。從簽約一塊空無的水泥地到自己繪圖LOGO、設計攤位與菜單、學習煮茶煮珍珠、行銷規劃、採購、應徵管人、跟當地人接水弄電又上漆….全都親力親為，而且在資源匱乏運輸困難的小小海島，計畫永遠超乎預期變化，這個創業簡直濃縮了我好幾年的人生歷程。我開始做我沒做過的事，做我不敢做的事，做我從來沒想過的事，就這麼逼著自己快速學習、成長、堅強。
好在倔強的個性造就我決定要做，就會義無反顧想方法做好，就這樣懵懵懂懂、跌跌撞撞的打造出「愛妮島唯一正宗的手搖珍奶店-Bubble」。（很感謝背後的神隊友，總是忍受我怒罵的浩核夥伴跟我家總裁支持，沒有你們其實我應該會瘋掉）

開店三年來經營的途中，為了堅持最地道的台灣實料與口味，一開始像走私似的塞滿行李箱來來回回的飛，之後改船運進口瘋狂延誤的煩惱也沒減少，人事員工的情感問題與戲劇性演出，更讓人覺得那些硬體部份的繁瑣問題還比較好搞定，愛妮島領頭落實全菲禁塑法規，依稀記得紙吸管是個惡夢一場，太努力站崗職守顧店而疏忽另一半，還有商業思維模式的不同而的爭執，也是獨自坐在沙灘上淚灑大海過....。

有時候會問自己，創業這麼累的初衷到底是什麼？就為了那時候想喝一杯珍珠奶茶但整個愛妮島都沒有。
自己完全非此行專業領域，甚至連基礎是零，處處碰壁還堅持堆疊成本呈現最好，搞得自己焦頭爛額，到底是單純還是蠢。
低落的時候會問自己後悔嗎？但心中答案卻反覆堅定的回答，不後悔！
翻轉硬幣換個面，想想那些辛苦努力背後的笑靨與成就感，以及它帶來更永恆的價值，又怎麼會後悔？凡為「利」而創業的幾乎都很艱難，但若經商不為利而為那還叫商嗎？確實，所以我承認我骨子裏不是個商人，但從經商層面來看，Bubble從來沒虧損過也優秀的在第一年回本，但經營這小小簡陋的茶店，對我而言帶來更永恆的價值是相遇了那些來到愛妮島玩的台灣人、香港人、馬來西亞、新加坡...等不同國家的你們，特地前來彭場外還不忘帶上了家鄉的伴手禮、親手寫上的小卡片…，這些舉動都不斷溫暖著離鄉背井的我，那些熱情、體貼跟支持，絕對是我經營茶店最有意義的事，也是我結束營業感到不捨的部分！

2020疫情開始封城，命運就給了這樣的安排，剛開始以為的暫時歇業到幾個月後的結束營業，是種不得不的決策，說情緒上沒帶點些許的惆悵是騙人的。但畢竟人生中想要的不一定合適，而不想要的並非就是阻礙，結束不是句點，是另一段的開始。在花半天時間把三年心血收拾乾淨時，未來藍圖中早已規劃談妥將最專業好喝的「台灣茶飲品牌」代理進愛妮島（嘿嘿～哪家就讓我先低調保持神祕吧！提示：起源地高雄），而眼眶會紅是因為緬懷過去，但現在更期待的是未來與你們繼續相遇。�謝謝那段日子留下的苦與樂，謝謝那些回憶裡存在的旅人與過客，我由衷的感恩每位來過我小小茶店「Bubble」的你/妳，Thank you so much！!

((礙於照片放的張數有限，只能選幾張Post。如果你曾經到來過，快在留言處放上合影吧！！闆娘打算開相簿收藏這些美好，以後新茶飲店開幕，我要貼上這些照片在整面牆！呵呵～))

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早上都要喝個大冰奶、下午喝個手搖店茶飲的你，請問！
你知道台灣茶是在哪時候在國際起飛然後大排長龍的賣啊賣的嗎～？
你知道 formosa oolong tea 是誰取的名字嗎？
包種茶總有股花香，那個香氣是怎麼來的？
台灣的紅茶也是很厲害的，你知道其實在日治時期就開始漸漸經營扶持？

這個導覽你會知道烏龍茶、包種茶、紅茶身世起源。

在大稻埕看到百年茶行，在行程中一起品嚐茶香～

場次時間｜04/10(六)、05/15(六)，14:00-16:00
詳細資訊｜http://bit.ly/3qmXSSZ
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客製預約｜https://bit.ly/31TbKKT
歡迎 企業CSR合作、員工旅遊、接待外賓、教育交流
02-2556-9021 / service@walkin.tw
　
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#永續旅行 #旅行與土地的約定
#歡迎光臨老城區 #大稻埕

認識台灣＂茶＂
「台灣高山茶」與「台灣高山烏龍茶」
台灣高山茶的定義與產區

在台灣茶葉的術語中，「台灣高山茶」並非專指台灣某地所生產的茶葉，而是指台灣海拔1,000公尺以上茶園所生產出來的茶葉。那麼若是海拔1,000公尺以下的茶園所生產的茶葉，就稱為的「台灣平地茶」
所以「台灣高山茶」與「台灣平地茶」就是以海拔高度作為劃分標準的

台灣地理環境多山脈， 台灣三萬六千多平方公里的土地上，有高達269座海拔3,000米以上的山脈，故台灣可說是全世界高山密度最高的島嶼之一
台灣多高山的地形特色，加上台灣繼承了中華傳統的茶文化，造就了台灣優異的高山茶產業

臺灣高山茶區分布廣泛，從中部的嘉義、南投、台中，到東部的花蓮，以及北部的桃園山區，台灣高山茶區之分布：

1.嘉義縣：

嘉義縣的高山茶區主要分布於梅山鄉、阿里山鄉、竹崎鄉、番路鄉

梅山鄉90%屬山區，其茶園主要分布於梅山鄉之龍眼、太平、店仔、樟樹湖、碧湖、太興、瑞里、瑞峰、太和及太興等村落。其中的梅山鄉的龍眼村，更是台灣高山茶的起源之處，所種植的茶樹是以青心烏龍為主

嘉義縣的竹崎鄉、番路鄉、阿里山鄉，其茶園多位於阿里山公路旁，包括：龍美、隙頂、巃頭、光華、石桌（石棹）、十字路、達邦、里佳及豐山等地，故這茶區所生產的茶葉就通稱為「阿里山茶」

但這其中又有一些阿里山茶被冠上了特殊的名稱，其中包括：阿里山珠露茶、阿里山佳露茶、阿里山玉露茶…等。例如，阿里山珠露茶名稱的源起，就是因前副總統謝東閔先生巡視阿里山茶區時，發現石棹所產的茶品質優良，特命名為「阿里山珠露茶」

2.南投縣

南投縣高山茶區主要分布於竹山鎮、仁愛鄉、水里鄉、信義鄉等四個鄉鎮

竹山鎮從1980年代開始種植茶樹，目前茶區分布於照鏡山、後埔、社寮、瑞竹、大鞍、軟鞍、流滕坪、山坪頂、杉林溪、延平、延山、羊頭彎和龍鳳峽等地

仁愛鄉茶葉栽培則由天仁茗茶引進，並從霧社與高峰等地開始推廣普及。迄今仁愛鄉茶葉栽培面積已超過800公頃，年產量超過680公噸，為南投縣第四大產茶區。從霧社至清境農場，到處可見高山茶園與製茶廠

水里鄉也是於1980年代開始興起種植高山茶，目前茶區集中於郡坑、新山與上安等三村

信義鄉也是從1980年代才開始種茶，茶區分布於三十甲、羅娜、同富、神木、沙里仙和塔塔加等地，並以「玉山高山茶」稱之，對外販售

3.台中縣、花蓮縣、桃園縣

台中縣在升格之後已成為台中市，其高山茶區主要分布於和平區，也就是所謂的「大梨山地區」

花蓮縣的高山茶區主要分布於秀林鄉富世村，地理位置靠近南投台中兩縣市的交界處。此茶區還有一名稱就是大禹嶺茶區，或是合歡啞口茶區，海拔約2500～2600公尺，可說是台灣海拔最高的高山茶區

桃園縣的高山茶區主要分布於復興鄉的拉拉山地區
拉拉山茶區相對於前述茶區而言，算是比較新的茶區。主要茶區包括巴陵、光華、新興、三光村等山區部落，海拔高度約1500~1600公尺，所種茶樹則以青心烏龍為主

不過若以產區面積而言，台灣高山茶主要仍以嘉義縣與南投縣為主，其海拔高度約1,000～1,400公尺，其中又以阿里山茶、玉山茶、梨山茶、杉林溪茶為代表

台灣高山茶的特色與優點

台灣高山茶之所以廣受世界愛茶人士的喜愛，主要是因為其良好的品質與口感，包括：茶葉柔軟、肉厚果膠多，色澤翠綠、茶湯透亮、甘醇濃郁、不苦不澀、滋味回甘…等。而這些良好品質與口感，又源自於台灣高山茶區獨特的地理條件與自然環境。其中包括：

一、高山茶區裊繞的水氣與霧氣是茶樹最愛

台灣的氣候，特別是夏天，會吹東南風。東南風就會把大海被太陽蒸發上來的水氣往台灣內陸帶。那麼如果茶園是在平原地段的話，它因為很平坦，所以那個水氣只會一走一過，而不會停留下來，所以平原地區的茶園都不易累積這個水氣。既使平原地段上空累積了很厚的雲層，然後下雨，但是這些雨水也並非茶樹之最愛，因為茶樹它最喜好的不是落在土中的雨水，而是漂浮在空氣中的是些雲氣、霧氣、水氣、山嵐這些東西

但是，當這個東南風往高山上吹的時候，水氣也沿著山坡往上攀爬。隨著海拔高度的持續增加，凝結的水氣量漸多，就產生了雲氣、霧氣、水氣、山嵐。而高山就成為一個自然的屏障，就把這些茶樹最喜歡的東西給環抱住，保留住、封存住。所以為什麼高山下午都會起霧，就是這個原因。起霧就是雲氣、霧氣、水氣、山嵐充足了的一種表現，而這種環境就是茶樹最喜歡的一種環境，能讓茶樹與茶葉生長發育良好

換言之，平原地區的茶園頂多只有雨水，而高海拔地區的茶園它會有茶樹所最愛的雲氣、霧氣、水氣、山嵐等。生長環境不一樣，茶葉品質也會不一樣，高山茶品質就會比平地茶好

二、高山茶不苦不澀且口感較好

再有一點，茶樹如果光合作用越全面的話，那個茶衍生出來的兒茶素、茶鹼、咖啡因等苦澀味物質相對也會越高。平地因為不容易累積這個雲霧，所以到夏天的時候太陽很烈，基本上是全日照，所以衍生出來的兒茶素、茶鹼、咖啡因等苦澀味物質會特別豐富，也比較不好喝。此外，咖啡因是一種可以刺激人體亢奮的物質，而平地茶因全日照，光合作用全面，茶咖啡因越豐富，所以有人喝了低海拔的平地茶，晚上就不容易睡著，就是這個道理

至於高山的茶呢？因為高山茶區下午就會起霧，導致雲氣、霧氣、水氣、山嵐在下午都會凝聚在高山，阻隔了那個強烈的陽光與紫外線等，所以高山茶區到了下午就會只會有半日照或是微弱的日照，光合作用也就不全面。也就是高山茶區上午有陽光可以進行完整的光合作用，讓茶樹生長，但是到了下午，山上通常很容易累積這個雲霧，所以就半日照或是微弱的日照。因此，高山茶區的茶樹，它累積出來的兒茶素、茶鹼、咖啡因等苦澀味物質含量會比較低，相對地茶葉中有甘味有貢獻的「茶胺酸」及「可溶氮」的比重就提高了，所以高海拔的茶口感比較好，喝起來既比較不苦澀，這就是高山茶所具有的得天獨厚的條件所造成的茶葉口感優勢

三、高山茶區平均氣溫低，日夜溫差大，有助產出高品質好茶

高海拔的地段日夜溫差大，白天太陽也很熱，晚上山上溫度快速降低，那茶樹又特別偏好這種日夜溫差大的生長環境，所以高海拔茶園所生產的高山茶品質比較好，這也是其原因之一

再來還有另外一個因素就是高山茶區平均氣溫低。喜好喝茶的人都會注意到一點，就是春茶通常比較貴，品質也比較好？原因就是春冬兩季，特別是高山茶區很寒冷，寒冷也有益於茶葉品質。因為茶葉生長的速度較慢，那麼這樣這種緩慢的生長，也有助於茶葉的品質提高，不但茶葉柔軟、肉厚、果膠多、色澤翠綠，而且茶湯甘醇香郁、不苦不澀、滋味回甘，而且又耐沖泡

當然平地冬天也是冷，但是氣候卻顯得非常的乾燥，而且日夜溫差沒有像高山那樣大，所以生產出來的茶葉就沒有高山茶那麼好

四、台灣高山茶的品質好，口感佳，且物以稀為貴

所以為什麼高山茶總是比較貴？簡單地講就是高山茶品質好，口感好，不苦不澀。再者，據農委會統計，台灣進口茶則約3萬公噸，本地茶年產量僅約1萬多公噸，1萬多公噸中屬於真正的高山茶就更少了。換言之，高山茶因茶葉因品質高且產量不少，在物以稀為貴的原理之下，也會造成高山茶價格比較貴

但是，台灣市面上超過半數茶葉是來自越南、中國，但是卻以「混茶」方式冒充台灣本地茶，或是根本不標明產地，因此要喝真正道地的台灣高山茶，就要選擇「有台灣產品履歷」（或台灣農產生產追溯）的高山茶，才是真正純正的台灣高山茶。

高山烏龍茶　

茶葉它本身性屬是屬於涼性的，本草綱目有記載，它性涼。那麼台灣高山茶要能夠達到像《神農本草經》中所說的：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」，以及《神農食經》中亦指出：「茶茗久服，令人有力、悅志」，製茶過程中的發酵與炭焙就非常關鍵。換言之，就是台灣高山茶還需要經過發酵與烘焙，才能成為有益健康且品質穩定的好茶

發酵是在高山茶製作的一個重要環節。發酵程度低於百分之五十的話，那這個茶就屬於比較偏涼性；反之，發酵程度高於百分之五十的話，那這個茶就屬於比較偏暖性。例如，綠茶就是零發酵，所以它就屬於寒性；紅茶則是百分之百發酵，它是屬於帶暖性的；高山烏龍茶，就是介於綠茶跟紅茶中間的半發酵茶。

早期的高山烏龍茶雖然是屬於半發酵茶，但其發酵度比較足，發酵的程度大概是百分之五十左右，所以就是偏溫和的中性的茶葉。但是由於時代的變遷，趨勢的轉變，現代的高山烏龍茶，講究高山的清香、高山的特色，那個茶水要金黃透淺綠的，所以發酵度都降為百分之三十左右，所以就是偏寒性的，不適合寒性體質的現代上班族飲用

但是發酵度在百分之三十左右的高山烏龍茶，若經過適當烘焙，就可以達到去其寒性的目的，使得高山烏龍茶變得比較溫潤爽口。即使是體質多偏寒性的現代人，只要喝經過烘焙的台灣高山烏龍茶，身體就不會因寒氣過重而覺得不舒服

台灣高山烏龍茶

在國際上廣義定義的烏龍茶是泛指半發酵茶。只是要半發酵茶，並以烏龍茶製程方式來加工，不論其茶葉品種是用青心烏龍、大冇烏龍、大葉烏龍，或是用金萱、翠玉、四季春或其他品種，依照國際上廣義定義都可泛稱其為「烏龍茶」。然後，若這些茶葉是產自海拔1000公尺以上的高山茶區，則可稱其為「高山烏龍茶」

但是在臺灣，所謂的「台灣烏龍茶」則有更嚴格的規範。正統的「台灣烏龍茶」是專指：用烏龍茶品種（包括：青心烏龍、大冇烏龍、大葉烏龍...等）、並以烏龍茶製程方式來加工的茶葉
然後，若這些台灣烏龍茶是產自海拔1000公尺以上的高山茶區，則可稱其為「台灣高山烏龍茶」
換言之，「台灣高山烏龍茶」是專指烏龍茶葉品種（包括：青心烏龍、大冇烏龍、大葉烏龍...等）、並以烏龍茶製程方式來加工的台灣高山茶葉

台灣好茶 連三年榮獲世界品質評鑑大賞最高榮耀特金獎

位於1960年代台灣經濟起飛時，茶葉進出口重要的起源地大稻埕的慕耕活茶研所，是由一群喜愛喝茶的七年級生創辦、經營，其品牌慕耕活的特金烏龍王23.5°N，這支產品自2016年來連三年獲得食品界米其林iTQi連三年最高評鑑的三星之外，在2017年起也參與世界品質評鑑大賞的評鑑，一樣連續三年，獲得機構所頒發的最高榮耀：特金獎(Grand Gold Award)。團隊更直接於2019年6月3日在義大利羅馬由官方所舉辦的年度典禮中，和其他92個國家、973間優質企業交流，也讓台灣茶的好滋味，透過國際性的交流盛會，推廣到各國。

於1961年創立的Monde Selection世界品質評鑒大賞，位於比利時布魯塞爾的國際和獨立的質量研究所，擁有超過55年的質量評估經驗，歷史悠久且評鑑公正、專業，無疑是全球目前最具代表性及最受國際市場（特別是歐洲、日本及美國）所認可的品質評鑒機構。

慕耕活品牌創辦人張紹賢和張紹強兄弟與會時一同開心地表示:「一直以來我們對品質和美味的堅持，透過獲獎來再次肯定我們執著的事是對的！我們之後一樣會繼續努力幫喜歡慕耕活的每位消費者在源頭把關與製作，盡全力地提供給客戶最優質的產品與服務，這次帶著產品前往義大利羅馬領獎實在深感榮耀，我們相信這是台灣的好茶值得擁有的殊榮！」

據悉，台灣有眾多廠商參與此項競賽，而慕耕活的「特金烏龍王23.5°N」，是台灣唯一連三年榮獲特金獎的食品，也因此將於今年再額外獲頒高質量國際獎盃。

慕耕活團隊此行在國際品質評鑑大賞中更遇上了許多相同來自台灣的優質廠商，大家一起努力讓品牌在國際舞台上發光發熱，成為全球矚目的台灣之光！

說起茶二指故事館的起源，就得從長順製茶廠說起，一家四代製茶的百年老店，隨著時代而蛻變、成長，從百年長順到2006年成立的台灣第一味 TEA TOP 茶飲品牌，2010年進而成立TEA STRUCK台灣精品茶禮，引領台灣茶走向時尚精品。

茶二指故事館 將台灣茶帶向全世界
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#茶二指故事館 #南投旅遊 #長順製茶廠