#蘇黎世的一些麵包.
#你沒想過可以完成的St_Galler_Handbürli以高礦物質小麥粉完成的驚人小麵包...
#送兒子去上學以後....
做一點這次去蘇黎世的紀錄閒聊一下.... 後來, 回到家. 看了一個影片講述在瑞士淨收入3200瑞朗活得很艱辛的女單身. 覺得有點不可思議. 真的, 不要羨慕別人的收入. 那是表面上的數字. 活得快樂不是因為錢多! 把心靈富足比較容易快樂
#全文轉發
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/st-galler-handburli.html

其實回來以後.... 真的沒甚麼心思. 做甚麼都不起勁. 最惱人的事是要調整煮飯量. 及買菜量. 少了一個200公分男人的胃裝食物. 覺得煮起來沒意思. 😂😂😂
昨天做了這顆.
因為我們家, 最喜歡Panettone ( 三不五時會剝來吃的) 就屬我兒子. 開始研究這個Panettone之前, 也是因為有他跟我一起嚐遍10多個來自義大利不同店家及口味的Panettone. 最終才讓我一頭陷進去的. 就是因為兒子喜歡吃. 我則鍾愛整個發酵的過程. 這次... 只做了一顆! 以前怎麼樣都是兩顆, 四顆做. 但...沒有人吃. 只好做個可以誘導人吃的味道. 我女兒非常不喜歡麵包裡有蜜橙丁. 所以這一顆Panettone 中. 我加了一半的蘭姆酒葡萄及一半的泡水葡萄乾. 我的蘭姆酒葡萄是泡54%濃度的蘭姆酒. 而且應該躺櫃子裡有半年了. 它 #非常非常影響發酵. 原本9小時第一麵團就達標. 卻因為這個葡萄. 讓我等了8小時( 或以上) 的後發. 後來. 真的得睡了. 所以還是開烤. 很驚人的爆發力. 所以非常期待切開的時候.... 你可以看到. 箭頭所指的地方就是開烤的高度. 我放的是Streusel 這種大家都喜歡的麵粉糖粒.

等切開等我再做幾個? 反正終有一天我會談談心得... 因為我就是想做大孔洞. 雖然這次的高度不錯. 但我還是存疑. 因為後發真的很久, 也有可能出現的是fool's crumb.
說多了.
因為不知道怎麼介紹. 還是用圖片來帶出我這次的" 旅行"( ?!) 吧!
來說說瑞士這個以農立國的國家. 你應該也知道. 這個國家就是山多湖多. 一百多年前的瑞士並不是像現今這樣有錢的狀態. 當初之所以希特勒沒攻打這個地方是因為這裡的人都非常身手矯健. 平常就是往山裡走往水裡去. 而地形一直都是戰爭時非常需要考慮的因素. 把一群訓練有素的士兵丟在這樣的地形上也不一定會得勝. 因為當地人熟知地形. 也知道如何隱藏及攻擊.
之所以能在二次大戰成為大家認可的中立國應該也不只是因為它們說要中立就可以中立起來的...實在也是因為太難攻打.
我曾經在台灣認識過一個瑞士人. 他是在無塵室裡工作的工程師.是老爺的同事. 明顯很不同的德語口音. 其實很多德國人私下都笑他. 因為他就是一個樂天且愛開玩笑的性格. 我第一次知道外國人裡有分長得醜及帥的. 那些德國人都說他醜.在我看來其實都差不多( 其實我也是台灣女生長得醜. 但老外覺得美的那一型👀👀👀 每個國家的審美觀不適用於其他國家, 所以請跟我一樣的醜女不要自卑也不要想改變自己. 把 #內在修養好比較重要 )

那些德國人取笑他長得像頭牛( 他不胖是瘦的) ??? 而且, 有一點天真. 有次老爺說話提及他. 他說那個瑞士人在國內應該很難找到女朋友. 因為長成那個樣子@@a

我倒覺得很難得. 要不是有老爺當男友. 我應該會追他. 因為他讓我有種很樂天的傻勁. 跟這種人相處一點負擔都沒有. 每次跟他說話都沒負擔他也禁得起開玩笑. 後來才知道, 他的家人一直到現今都是住在非常大自然裡, 養牛種穀物的生活著.每次他回家都得開老遠的山路. 是" 真的在地" 瑞士人.( 因為瑞士後來有太多的移民. )

也因為它們以農立國. 所以對於瑞士的農產品非常保護. 人少, 當然種植及養殖的數量就少. 跟其他國家是沒辦法比的. 就如同當初台灣要進口外國豬肉這件事. 大家都知道會影響台灣豬農一樣. 瑞士政府做的就是限定進口外並且課重稅. 當然, 從非歐盟國家進入肉品奶品蛋類等不能帶. 你可以出國門查一下. 但如果你是歐盟人士要進入瑞士時. 想要省一點.帶其他國家的肉類產品進入. 是有限量的. 每人一公斤免稅. 不管是新鮮或是醃製的肉品. 被查到超過免稅量. 10公斤以下的關稅是每公斤17瑞朗. 10公斤以上是每公斤23瑞朗的關稅. 脂肪含量超過 15% 的奶油最多可攜帶 1 公斤免稅進入瑞士. 超過則每公斤16瑞朗關稅. 食用油則是5公升以下免關稅. 每多一升則付2瑞朗關稅. 酒及菸這個你自己查吧XD 除了食物. 如果你覺得當地課稅太重. 想搬一些鄰國的家具或是日常用品. 則有每人300瑞朗的扣打....

我這次因為要買個垃圾桶. 在Migro超市找到一個完全簡單但我完全下不了手的垃圾桶..27瑞朗!!! 我跟我兒子說. 你隨便用垃圾袋裝. 等我在你老妹秋假時帶垃圾桶來吧😂😂😂

瑞士每個男人都得服兩年兵役. 所以男生大學的入學年齡是20歲. 老爺的瑞士朋友, 他的兒子今年20歲也才剛上大學. 每個瑞士人家裡都會放槍. 而且他們都知道如何使用( 廢話XD ) 這個也不是冷知識. 但是, 是平常我們不會注意的知識....

這是我兒子第一天上課領回來的實驗服及一瓶化學劑XXXD. 還有送了幾個環保購物袋子及紅牛還有咖啡😆😆😆 看來是真的要好好努力了! 我以為化學系女生不多. 但兒子說. 還蠻多的. 比他中學班上的女生比例還高. 超過1/3.

除了瑞士當地人去這個學校讀書. 兒子說還有跟他一樣來自德國或奧地利的同學.... 老爺說, 這裡很多外地人都會學瑞士德語. 因為這樣它們對你才會有認同感. 他當初在EPFL 時也有帶學生的實驗課程. 但非常地不受尊重. 除了他的法語很差以外. 他們那種高知識份子是以自己國家為傲的... 所以老爺說, 他希望兒子能去學瑞士德語. 這樣在當地會比較不被當外國人.

沒錯, 不是會講中文的都是中國人. 你應該也很了解. 由腔調來判斷並且分級. 是很不公平的事. 我一直覺得人都是一樣的. 不管是哪裡來的. 因為教育及文化政治不同當然會有不同的人品. 但人的良善最主要是家庭教育問題. 我想要一起共處的是良善的人. 但如何去找這樣的人? 就是要讓他們對你有認同感. 首要之處當然就是當地語言.

這是跟法國很多地方一樣的警察局外觀... 德國的通常比較" 宏偉" 或是說會隱藏( 因為也可能是在某棟建築的一樓或二樓....
警察局範圍內沒人敢動. 長得超大的菇😂😂😂

目前蘇黎世看到不少移動打疫苗車子. 如果你要打疫苗是非常容易的事. 跟德國一樣. 就怕你不打!

最後, 來談談我最喜歡的麵粉及以麵粉發酵完成的食物吧!
這裡的麵粉應該都是瑞士當地產的. 最簡單的家用麵粉蛋白質都是12%左右. 價格是德國的2.5倍左右. 但一包一公斤. 一塊多瑞朗的麵粉其實可以做很多麵包. 如果我住瑞士想吃包子. 應該會把這個家用麵粉參雜玉米澱粉或馬鈴薯澱粉降低筋度. 這裡吃的麵包形式比較像是德法混合體. 他們稱這種捲捲長棍也是Baguette. 這條長棍裡有加橄欖.
德文裡" 小"字尾通常都會加上~chen. 瑞士則是加上~li

所以德文的100 g左右小麵包都是Brötchen( 德文的麵包叫Brot) . 瑞士則是把麵包特色加上~li 就是小麵包.

這次我要談的是這個看起來很簡單. 但實際上不容易的瑞士小麵包Bürli
這種小麵包. 是用當地的Halbweissmehl( 780) 完成的無油小麵包. 這種粉的礦物質含量是0.64~0.9% 相當於法粉T65及義大利Typo 1.

照理說, 德國是要以Weizenmehl812取代. 但是市面上難找. 所以通常就是以Weizenmehl405或 550去搭配 Weizenmehl1050 . 不過, 因為瑞士的小麥粉蛋白質含量通常比德國高. 所以我比較建議能使用找得到的高蛋白質的Weizenmehl405 去搭配Weizenmehl1050. 這樣的比例約是 : 1000 g Weizenmehl812= 450 g Weizenmehl405 + 550 g Weizenmehl1050 ( 通常1050都有12%蛋白質)

小麵包主打輕盈. 所以在麵筋的處理上得更為小心. 這裡有一個德國麵包社團裡住瑞士的管理員推薦的食譜:
St. Galler Handbürli – Schweizermeister-Rezept nach Urs Lichtensteiger

這也是我第一次知道需要用到這麼大量( 3%以上)鹽的食譜. 他使用的是老麵法. 用穩定的鮮酵低溫做老麵. 之後再用鮮酵拉長麵筋. 有興趣的可以試試. 這不是一個很好做的麵包.

你如果去搜這個麵包. 應該會看到很多扁塌的. 像主圖那樣長相的需要很厲害的工藝( 好吧~ 這一點大工廠早有自己的辦法) 並且得要有高溫石板的加持( 看顏色就知道)

值得注意的是通常它們都會倆倆黏一起烤. 我覺得跟吐司裡面放兩團很像. 單獨烤要長大的空間又減少很多. 所以他們單個賣時也是從兩個去分開的. 並不是單獨烤一個.

最後. 要來介紹兩個比較特殊的麵包

這個是Migro 當時限定的麵包. 我覺得很有趣. 沒買. 因為我知道味道應該不會是鹹的. 而且通常是小孩喜歡的...

這是蘇黎世今年第99年舉辦的摔角節!( 昨天) 詳細情形請點連結:　Kilchberger Schwinget https://kilchberger-schwinget.ch/　德國這裡也開始有大型表演比賽的聚會. 但雖然比賽幾乎都是露天. 還是有要求戴口罩... 瑞士其實.... 恩~ 蠻鬆的. 不過. 現今德國也有一種說法. 就是想保護自己的都已經去打疫苗了. 那些堅持不打的. 就讓他們自己去對自己面對的風險負責.... 但口罩. 還是有必要. 我們在回來的路上整點新聞一直都在報一個令人心碎的新聞.

RTL新聞 Idar-Oberstein trauert um erschossenen Tankstellen-Kassierer Alex W. https://www.rtl.de/cms/idar-oberstein-tankstellen-kassierer-alex-w-20-nach-maskenstreit-getoetet-oeffentliche-gedenkveranstaltung-geplant-4834436.html

德國有個加油站大學打工男生. 因為要求一個進入的顧客戴口罩才能進來. 結果這位49歲的客人.回家拿了口罩順便帶著槍回來. 朝著這位大學生以行刑式的方式對準頭部射殺. 造成這位打工生當場死亡.

雖然這個人後來自己去自首. 但引起輿論一片... 這個人說自己對這整個疫情的容忍度已經到了極限. 他只是想讓大家知道大家也可以這麼反對@@

這個瘟疫正在考驗人性. 老爺也不斷地強調去課堂聆聽的重要性. 雖然兒子的課有的可以選在家看網路直播...

你認為呢?

最後, 要介紹這個很多日本人喜歡的水果麵包. 這種麵包通常都會加香料及水果乾. 日本的麵包書中一定會有這種麵包的介紹. 在我的感覺. 是除了法棍以外最受日本人喜愛的麵包. 但這個因為是長時間保存的. 所以做得比較鬆散. 通常日本的水果麵包是更厚實有味道的.

這種麵包通常是冬天的麵包. 因為有很多秋天收成的果乾... 我自己蠻喜歡的. 兒子也是....應該會做做看...
最後.給各位看看老爺的戰利品😌😌😌 老爺去瑞士生活時喜歡上阿華田. 這次兒子先去探路時買了一包回家. 他發現不甜了. 為了健康著想. 原本會加糖的阿華田都不再加糖. 所以這次去他狂搜.... ( 最好是會瘦比較健康.

最有趣的. 他最喜歡的是這個. 我想, 應該有很多人是乾乾的吃阿華田的. 這種Bar是阿華田乾壓成這樣的形狀. 下次應該會再補貨. 因為兩天他就吃完了@@

沒幾天的行程也去朝聖了號稱當地最好吃的麵包店John Baker. 13度的低溫中排隊買麵包...

麵包算上乘. 但也並非非吃不可. 我朋友說是因為我自己做麵包所以覺得沒很特別. 也有可能. 但我覺得網路無遠弗屆. 現在真的好像有好的網路口碑. 要有排隊風潮不是很難. 除非你的食物真的很糟.... 不過, 這間店強調所有的東西都是有機. 連麵包發酵都有聽音樂....
或許這也是雖然貴但講求健康及有氣氛的現代人會縮著身體也要排隊的原因吧? ( 另外~ 卡布奇諾不夠濃香是真的. )

一般大飯店都會接待一些大團體. 例如我們在飯店期間有看到加拿大航空的機組人員( 其實我蠻怕的XD) 還有提前從日內瓦正是賽季中的足球隊.
日內瓦sevette FC足球隊 https://www.servettefc.ch/

外面那台巴士滿滿一群足球隊員. 是我第一次見識到. 原本我以為足球員漢草都是矮壯的. 但真的平均身高都很高. 而且身材實在很好, 看不到大塊肌. 整個線條超順超美. 讓我這個大嬸目不轉睛的那種😅😅😅💦💦 我覺得從這樣的大團體可以看到不一樣的教育不一樣的行為舉止. 這一整群人在大廳裡真的沒有聒噪的. 大家都非常地安靜. 講話輕聲細語. 完全看不出來是會讓粉絲尖叫不已的樣子....
那群機組人員則是抽菸的很多....
我倒是沒看到這些球員有跑外面抽菸的.
最後~以飯店大廳的燈做為結尾. 等十月底再來!

#涉己事務 》公視法再不修，董事只能找「神主牌」❓​
▍完整節目｜https://youtu.be/thKFC9ariyY​
▍Podcast｜https://link.chtbl.com/ptstalk-2021-09-22
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文化部拋出要修 #公視法，除了鬆綁法定預算外，#下修董事門檻 與 #指定董事長 都成為爭議焦點，有學者批評，這將毀壞公視獨立性，但公視董事難產問題，卻也亟待解決。​
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❓ 四個數字看懂，為何公視「家裡沒大人」？👉https://bit.ly/3EIiOwd​
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延任近兩年的現任董事、卓新獎基金會執行長 #邱家宜 來到有話，坦言現行董事選任體制早已「走不下去」，也向政府疾呼，應該放下政治企圖，嚴肅面對公視發展。曾經擔任審查委員的文化大學新聞系教授 #莊伯仲 也認為，董事門檻必須修改，但應檢討文化部的政策溝通和法案措辭引發爭議。​
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👤莊伯仲：​
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我擔任過第五屆公視董監事的審查委員，那已經是十年前的事了。​
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我必須說，當時是一個很不愉快的回憶。我可以這樣為這段回憶下個註解：我擋你，你卡我，冤冤相報。​
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▍超高門檻，也選不出更好的董事​
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目前公視董事產生的機制很理想化，只要在野黨掌握關鍵少數，就可以卡死，換人執政的時候，又換成另一方來卡。因此，基本上，我支持文化部的草案下修門檻。​
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只是我很納悶，二十年前支持《公視法》的學者和民代，今天在哪裡？事實上，行政院長 #蘇貞昌、駐日代表 #謝長廷，都是當時在立法院支持法案的立委。然而我認為，當時的立法設計是不食人間煙火。
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有一票人反對降低門檻，認為過去幾年，即便辛苦一番，也還是選出董事，表示只是提名人選不夠好，才無法通過 #四分之三門檻。然而，因為人選一而再、再而三地被刷掉，政府最後常只能提出一些「神主牌」，好讓人不敢刪。​
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例如五月天的 #阿信、#施振榮 董事長，還有 #童子賢 等人──他們當然都是社會賢達，可是他們懂公共電視嗎？而且公視董事是無給職，在有本業的情況下，他們除了開會共襄盛舉，能夠真正參與多少？​
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因此，如果門檻再不修改，接下來恐怕只能請出證嚴上人、星雲大師或是林義雄這種等級的人了──即便他們被選上，能不能對公視發展有所幫助，也要打個問號。文化部有勇氣來面對問題、予以解套，值得肯定，因為公視不能再空轉下去。​
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▍「指定董事長」風波，缺乏政策溝通 ​
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但是我也要譴責文化部，草案過程太過粗糙，幕僚工作不足。​
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文化部草案用「#指定」董事長，引起很多反感。但事實上他也要經過三分之二的審查，根本和提名董事是同一回事，沒有那麼可怕。因此，法案條文應該寫成「提名董事時，一併提名董事長」，大家心裡就舒服很多。畢竟在民主時代，「指定」聽起來總有威權意味。​
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文化部的修法草案，也是公布在網站上、新聞報導後，我們才知道的。文化部在公共政策的形成過程，有沒有廣徵民意？文化部長是否投書媒體、下廣告或接受聯訪，來說明目前的困難？條文有沒有找產、官、學界舉辦座談，或是從焦點團體凝聚意見？好像都沒有，突然就蹦出來了。​
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此外，我認為另一亂源是審查委員的組成方式。我不是針對審查委員本人，但委員會以 #政黨比例 組成，誰在立法院席次多，就可以推派更多代表，這就注定無法與政治干預脫鉤，董事審查將永無寧日。如果日後維持這種組成方式，我對後續發展不樂觀。或許可以思考由政黨比例佔其中一半，另一半由民間團體組成，會比較多元。​
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---我是分隔線---​
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👤邱家宜：​
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▍指明董事長，也是公眾監督？​
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在這次《公視法》修法的藍圖中，攻擊的矛頭看起來都指向「董事長產生機制」的部分。但是在我看來，這反而不是最重要的。​
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董事長的產生，雖然過去是董事互選，但坦白講，大家在拿到董事名單的時候，明眼人都看得出來董事長人選放在哪裡。也因此，過去在互相政治杯葛的時候，只要看到像是董事長的候選人，就會馬上被砍掉。​
​
董事名單應該是一個整體治理的團隊，包含各種不同角色的人，但在這樣的結果之下，總是無法作為一個團隊被呈現。這是過去經常發生的事。​
​
因此，未來如果董事長人選「提前曝光」，大家提前聚焦，讓候選人在審議階段，就以董事長被提名人的身分接受檢視，這反而有利於領導者的問責，其實並沒有不好。因為社會大眾較難理解，所以很容易被導向說這是「#政治干預」，畢竟董事長是最明顯的指標。但這其實並不是最重要的。​
​
最急切的，仍是董事審查門檻的下降，以及預算的鬆綁。要不然，公視其實已經走不下去了。​
​
▍下修門檻，仍是嚴格審查​
​
公視已經沒辦法在這個體制中走下去了。因為在台灣當下的政治品質和文化之下，這是一個行不通的體制，已經有很多例子告訴我們，我們將會被這個制度玩死。​
​
公視每一次董事換屆的時候，都要卡一段時間──我們這屆還不是最久的，第四屆換第五屆董事的時候，甚至卡了將近三年。往事不堪回首，簡直是公視歷史上最黑暗的一頁。我不知道，我們會不會變成「次黑暗」的一頁？​
​
事實上，將審查委員「四分之三」門檻調降為「#三分之二」，也還是很難通過的。以現況來講，綠營推薦有八席審查委員，要達到三分之二，至少還要再兩票。這也並不是很容易的。​
​
三分之二同樣是高門檻──這是政治現實。我們不能夠假裝政治現實不存在，但我們同樣也該從良善、向上提升的角度，去思考能夠帶公視走上國際舞台、讓大家服氣的人選。台灣難道沒有這樣的人？我不相信。只是執政者要沒有私心，不要把公視董事提名當作「分封諸侯」，而在野黨則要能以大局為重。​
​
▍政黨不青睞，永遠長不大？​
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政府也不該讓公視永遠長不大，然後放在一邊不理。公視產出優質內容，培養演員、導演、技術人才、新聞記者，記錄台灣的自然、人文，也肩負少數族群語言文化保存，維護兒少、聽障者的權益，近年又為東南亞移民製作母語新聞……。​
​
但公視預算卻因種種政治因素，和早年規畫的 60 億樓地板相差很遠，為什麼？因為公視要「獨立於政治之外」。​
​
「公共電視」是一個好東西。就像便宜又好的公立教育體系、全民享有的健保，這些都是台灣的好東西，而且不是市場能夠給你的，好的媒體內容也一樣。不是商業的東西不好，但是它要將本求利、它有各種的誘惑和考量，必須要有一個基於公共價值的體系去平衡它。這不是反對自由市場，而是不能只有自由市場。​
​
這在全世界社會發展都很清楚，不只是學理，也是常識。我也要鄭重呼籲政界和社會大眾，嚴肅看待公視的發展。不應該成為了多數黨，就總想著要「整碗捧去」，更不應該為了對付政敵，就要把什麼好東西全部砸爛。​
​
大家還記得 #宇昌案 嗎？，因為選舉的相互陷害，讓台灣的生技產業延宕了好多年，許多人都視為慘痛經驗。難道我們要再讓一個台灣的好東西，成為政治鬥爭延伸的犧牲品嗎？那會是非常讓人痛心疾首的。​
​
整理｜汪彥成​
設計｜蔡欣佩

橄欖油做的蔥油餅吃過嗎？嗯，我已經吃完二盒，也是用橄欖油煎，非常好吃啊😋！加一顆蛋，變蔥蛋餅也營養美味。當成pizza餅皮，也很有趣，這是小孩想的，改天我們要來試試。😋

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移民澳洲30年又重視健康的Jina 沒吃過台灣國民美食蔥油餅，有一次大兒子Michael，親自用橄欖油和宜蘭三星蔥做的蔥油餅要媽媽品嚐看看，從此Jina對這”孝心蔥油餅”國民美食愛不釋手，獵人谷之夢橄欖油做的國民美食～蔥油餅因而誕生，朋友吃過也覺得這個產品會紅，絕對一試成主顧，開玩笑說Jina60歲了該是退休享福年齡了，還繼續創事業第二春，這蔥油餅應該取名橄蔥餅（敢衝餅），橄蔥餅因而得名！吃過的朋友都讚不絕口！

來自澳洲的獵人谷之夢，欲與世人一同分享這些健康、安全、無汚染食物。 由栽植到加工，選品到勘查，全程把關。令大家安心，是獵人谷之夢的堅持與用心。產銷一條龍，由農場到餐桌全程把關。值得一口接一口的【橄蔥餅】，選用100%澳洲初榨橄欖油，讓高品質的油脂帶出獨特香氣，搭配來自蘭陽溪上游清澈無汙染水源灌溉的宜蘭三星蔥，有機栽種不噴灑農藥，蔥白長，香味濃，再使用筋性較高的粉心粉，反覆揉捏，不求速度，沒有任何複雜添加的調味，卻有著單純堅持的真功夫，是你我記憶中媽媽的味道。

因為健康好吃，所以珍貴…

必買理由：
✅ 100%澳洲初榨橄欖油製造
✅無汙染不噴灑農藥的宜蘭三星蔥
✅筋性較高的高級的粉心粉
✅手工反覆揉捏

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上次大人課，做的雙味炸雞，就是炸好後，拌上二匙橄欖油堅果川味辣醬，連小孩都覺得好吃😋。之前拿來拌炒義大利麵包，也是快速簡單的美味。

跟橄蔥餅一起吃，不要怪我沒警告⚠️你，小心一個人吃完一整片😂

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以澳洲頂級橄欖油和新鮮堅果為基底，融合細擂慢揉辛香醬料，無添加味精，搭配澳洲黃金亞麻籽油充分浸潤調和，憑藉師傅的手作經驗精準控制口感，溫而不火，可拌、可沾、可炒，體會微辣不燥，入口回香的美味口感。素食可食。

#每餐必備
#每日應吃一湯匙的堅果每餐一茶匙才能達成每日建議食用量

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小廚們上課用的油他們自己都挑，而且居然還可以分的出來，橄欖油的不同風味。

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純正新鮮、保留100%大自然的饋贈「澳洲種植、澳洲製造」，從農場到餐桌，用高於世界最高標準的指標要求並檢測。

在最佳時間採收橄欖果實，最短時間內對果實進行清洗後冷壓榨油，全程攝氏27度低溫，不添加任何化學萃取劑，完整保留橄欖果實的天然營養成分，游離脂肪酸(酸價)僅0.2%。

特級初榨橄欖油含有高含量油酸（單元不飽和脂肪酸）及豐富的維生素成分，以及天然活性物質多酚，被稱為「第七營養素」，具有抗氧化作用，有益健康。採用純物理方法機械冷壓壓榨，保留了橄欖果實最原生的營養成分和風味並維持了低游離脂肪酸度指標，被稱為最穩定的食用油之一，適用於冷拌、煎炒、油炸等各種烹飪方式。

食用方式：
珍貴且有豐富營養的天然特級初榨橄欖油
最適合清晨啜飲一湯匙（約5~10ml)
喚醒全身細胞，感受健康活力。
冒煙點高於攝氏200度，也適合煎煮炒炸等烹調。

常見誤區：
橄欖油不適合炒菜嗎？

為什麼有人說橄欖油不能炒菜？ 理論依據是，橄欖油當中以單元不飽和脂肪酸—油酸占絕對優勢，分子式當中有一個「不飽和鍵」，加熱後很不穩定，容易產生反式脂肪，從而危害健康。
實際上，我們油脂的大家族中，按照脂肪酸飽和程度分類，總體可以分為3類：飽和脂肪酸，單元不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，脂肪酸不飽和程度越高，越怕熱越容易氧化。

而橄欖油當中脂肪酸主要為，只有一個「不飽和鍵」的單元不飽和脂肪酸，而我們經常炒菜用的精煉大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等，屬於多不飽和脂肪酸，是含有兩個「不飽和鍵」的亞油酸最為豐富。
所以如果是橄欖油，按脂肪酸的穩定性來說，實際上比大豆油等更穩定一些，沒有那麼嬌氣，可以用來炒菜。

食用油的煙點越高就越好嗎？
什麼是煙點？
煙點是加熱的油開始冒煙的最低溫度。 生活中我們經常誤認為煙點越高的食用油越穩定，營養越高，這是對於食用油品質判定標準的最大誤區之一。

最新研究顯示，食用油煙點與其被加熱時的安全性及營養變化沒有直接關聯。 在對多種常用食用油的測試中，特級初榨橄欖油在加熱烹飪過程中產生了最少的有害物質並保持了大比例的營養成分，因此也被證實為最穩定的食用油。

其實，特級初榨橄欖油煙點一般能達到200度左右，足夠滿足一般家庭蒸炒油炸等烹飪需求。同時，任何烹飪形式都不建議把食用油加熱至過高油溫。

特級初榨橄欖油Ｑ＆Ａ
Ｑ：橄欖油可以如何食用？
Ａ：特級初榨橄欖油可以拿來生飲、拌沙拉、沾麵包、油炸、炒菜、佐料，皆可行。

Ｑ：橄欖油可以耐高溫嗎？
Ａ：研究顯示，食用油被加熱時的安全性與營養變化沒有直接關聯，而特級初榨橄欖油煙點可以達到200度左右，足夠滿足一般家庭的蒸炒油炸需求。

小提醒：任何形式都不建議把食用油加熱至過高油溫歐！

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【節目分段】
0:00 直播倒數
3:15 打招呼、開場說明
9:45【克里斯說明】近30年香港較大的政治事件!
34:05【克里斯說明】旺角暴動?本土派粉絲都很暴力嗎?
37:32【克里斯說明】反送中運動的事由!大規模遊行背後的真相!
56:48【討論】香港藍、黃派對立嚴重?
1:07:50【克里斯說明】香港年輕人支持黃派比例極高?
1:13:28 歷史哥短片推薦、感謝超級留言
1:18:50【克里斯說明】香港人普遍都是廣東移民?
1:20:35【克里斯看法】為甚麼近十年來香港人對大陸看法轉變巨大?
1:31:30【討論】香港物價、房價極高造成的現象?
1:48:27【討論】香港年輕人沒錢是如何長期支持反送中運動?難道背後有人金援?
1:59:26【克里斯說明】現在大陸媒體如何看待香港人?
2:13:09 克里斯總結
2:34:35 感謝超級留言
2:40:32 扳手龍哥CALLLIN
2:45:15 香港留台生-C同學 CALLIN
2:58:44 上海-卡薩丁 CALLIN
3:18:06 台灣高雄-阿祐 CALLIN
3:36:55 江蘇-龍的天空(醫師) CALLIN
4:01:10 香港上環老哥-manlee CALLIN
4:29:59 邦仔小彩蛋、感謝超級留言part2
4:35:19 台灣台北-小步小姐姐 CALLIN
4:54:22 澄清唬新聞

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由才女梁芷珊經營，並由主理二星餐廳L’Envol的大廚Olivier Elzer主理的外賣即食餸網站O Chef Lab，近來逢節日都推出特別產品如月亮煎堆、滷水鵝盆菜，端午就推出兩款新糭，分別是三色藜麥瑤柱鹹肉糭($108/個)及素食的台灣南糭($48/個)。推薦三色藜麥瑤柱鹹肉糭，糯米加了近年流行的白藜麥、紅藜麥及黑藜麥，四款材料比例剛好，不會突然咬到過硬質感，外層綿滑，餡料有鹹肉、蛋黃、瑤柱、綠豆，煮得鬆化有油香，不會乾硬。


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明報社評
多國研擬設立「疫苗護照」，在香港，相關討論亦愈來愈多，有人放眼遊埠，專家關注實際可以怎樣操作，有商界人士則擔心各地疫苗認證要求不一，不知該打哪款。「疫苗護照」的複雜性，在於它既是科學問題，亦是政治問題。很多地區急欲恢復國際旅遊救經濟，然而刻下新冠疫苗短缺，縱有「疫苗護照」亦必是利富不利貧，加上現時新冠疫苗只遏病情不阻傳播，大舉放寬旅遊之門，病毒必然「四圍走」。國際疫苗認證談判，無可避免滲入政治角力，惟現實是不可能只有某一兩個國家的疫苗獨步天下，為了逐步恢復全球經濟交往，最終各方都要放下成見，認證、接受各款主流疫苗，現時香港最重要是克服疫苗猶豫、提高接種率，否則任何倡議皆是空中樓閣。

蘋果頭條
英國首相約翰遜周五與4個新來英的港人家庭進行視像訪談，以了解他們來英的目的及需求。他表示代表全國歡迎他們選擇來英國定居，並對此感到自豪，又指相信英國會令他們感覺如家。約翰遜說，英國長年擁抱因追求自由而被原居地排擠的人，所以對英國向持BNO港人提供5+1定居計劃感到十分自豪。有份安排是次會面的慈善團體領袖Krist Kandiah透露會面十分愉快，與會家庭主要是專業人士如醫生、律師、建築師及教師，有向首相反映港英專業資格銜接的困難，又特意提及帶小孩上學遇到的問題。

東方正論
人望高處，水向低流。移民對於香港人來說一點也不陌生，97前已有一股波瀾壯闊的移民潮，回歸後「馬照跑、舞照跳」，一度吸引港人回流。然而好景不常，移民潮在回歸20多年後愈演愈烈，最新調查顯示，超過兩成受訪者計劃永久離港，人數高達150萬，當中四分之一正在準備離開。香港人無聲吶喊，用腳投票，難道不值得管治者反思嗎？有民調機構訪問逾5,600名年滿12歲的香港居民，發現多達21%受訪者有計劃永久離港，即每5個港人1個將會移民，比例之高，令人咋舌。

星島社論
中美高層周四（十八日）在阿拉斯加舉行的首次高層戰略對話，火藥味十足，罕有地在記者鏡頭前互相發炮。美國國務卿布林肯在開場白即表明要關注新疆、台灣、香港問題，又指中國經濟脅逼盟友，威脅全球秩序。中共政治局委員楊潔篪隨即一口氣發言近二十分鐘還擊，嚴斥美國沒資格居高臨下同中國說話，指美國國內人權等存在許多問題，還動輒用武力進行「侵略」，推翻其他國家的合法政權，造成世界動盪不安。中國官員會後指美方在開場白無理攻擊中國，挑起爭端在先，因此中方作出嚴正回應。

經濟社評
以歐洲為首至少20國在未有充分證據疫苗可致血栓下，爭相輕率煞停牛津／阿斯利康針劑，結果歐洲藥品管理局（EMA）表明「安全和有效」後，多國急忙改弦易轍，但恐已無從挽回公眾信心，遏止正在反彈的疫情。歐洲大國今趟政治凌駕科學，可堪各地引以為鑑，港府亦要謀定而動，最終應否轉購另一藥廠的出品。EMA周四指出，阿斯利康疫苗與血栓風險提升沒關聯，強調接種利益大於風險，德國、法國和意大利等地昨日隨即復打。