《但是，已經很完美了》

小說家黃春明善寫老人，青番公、甘庚伯、城仔落車老阿嬤⋯他小說中的老人卑微渺小，卻有生命力，而小說家寫著寫著，忽然就活得比他小說中的任何一個老人還要老。

小說家今年85歲了，還在寫，寫長篇，用iPad寫，寫特種部隊青年車禍喪生，碩大陽具「接枝」在被斷根的私娼寮三七仔身上，引來各方人馬覬覦的黑色喜劇，書名就叫《跟著寶貝兒走》。小說家日前舉行新書座談會，座無虛席，會後讀者湧上索取簽名，出版社疾呼小說家年事已高，只署名，不提字，但小說家有求必應，熱情讀者將他團團包圍，他簽得滿頭大汗，索性扒下襯衫，就穿著一件背心振筆疾書。

小說家身體可真硬朗，座談會隔2天，我們到府專訪，小說家和他的妻住士林外雙溪畔的老公寓，沒電梯，每天上下樓梯爬5層樓，且日日於河邊健走2公里。大兒子黃國珍勸家中2老搬家，但他總有一百個理由拒絕。

訪問開始第一分鐘，我們當然先問小說家創作契機，何以在8旬高齡甘冒被譏「老不修」的風險，寫這樣活色生香的故事？但1935年出生的小說家卻從日治時代的童年開始講起，講國民黨政府的國語文教育和三七五減租、目睹美援時期台灣社會之怪現狀，一講就是40分鐘，毫無間斷。

小說家岔題，我們著急了，但小說家追憶往事，擠眉弄眼，比手畫腳，岔出去的小徑充滿細節。宜蘭長大的農家子弟講他如何在一個夏天學會抓蜻蜓；講小學第二節課，肚子餓了，如何偷吃別人的便當；講伐木重鎮羅東的老百姓懂得用檜木木屑燒材煮飯，火車經過羅東，空氣中都有濃濃檜木氣味，小說家說故事，好聽得不得了。

他先是說故事的人，才是一個小說家。文學評論家大前輩尉天驄說：「早些年辦《文學季刊》（1966年）， 七等生說他有一個朋友能寫，我說：『好啊！你帶他來。』結果七等生帶來一個人，看上去土里土氣的，低著頭也不講話，劉大任開玩笑地說：『老七帶來這個朋友大概不大行。』可是輪到他開始講話了，他講求學被退學的故事，活靈活現，就把我們給拿下了。他一講完，姚爺（姚一葦）說：『今天發現一個真正的作家，大家握握手。』我們就是這樣認識這個土蛋的。」

我們和小說家的訪問進行到1個小時28分，將會聽到頑童退學的故事：「中學成績單貼在公布欄上，我怕喜歡的女生經過看到，會很沒有面子，跑去把成績單撕下來，就被退學了。我被羅東中學退學之後，又被中正中學退學，跟後母處不好，離家出走，跑到台北一家電器行當學徒，到妓女戶修理電風扇，做很多事。考上台北師範之前，社區裡大人罵小孩子，都會說：『你毋通親像春明欸按捏，2間學校讀到被退學，今嘛又擱離家出走，伊毋知抵叨位。』待考上師範後，敢跟家人聯絡，大人罵小孩的內容又改：『人彼個春明多用功欸，你嘛多學學。』我的行情好像股票一樣漲很高，結果我被台北師範退學後，股價又暴跌。」

小說家求學一波三折全因「桀驁不馴」4個字，這樣性格的人當老師自然也不是太安分，23歲，他屏東師範畢業，當了3年國小老師，發現志趣不合，退伍後跑去中廣宜蘭台當廣播主持人和記者，結識了同期當播音員的老婆林美音，2人相戀結婚，31歲，他又跑到台北廣告公司謀職。其時，有個廠商賣一款叫「雅力」的外國鞋子，那個年代最夯的品牌是「中國強」，他獻策說，不如把外國鞋的名字直接音譯，好聽又好記，廠商問什麼名字？他答：「愛迪達。」是了，我們現在琅琅上口的愛迪達就是出自他的創意。他還懂得贊助省運會明星每人一雙鞋，帶動流行，一鞋難求，連傅達仁都跑來請他幫忙弄一雙穿看看。

他五進五出廣告公司，台灣第一家超級市場「西門超市」是他策劃的，他賣過便當，也拍過紀錄片《芬芳寶島》，他騎著機車，攝影機夾在大腿間，邊走邊拍。晚近，他籌辦黃大魚兒童劇團，創立文學刊物《九彎十八拐》雙月刊。

他有源源不絕創意，講起腦海那些不被採納的創意，至今還是扼腕：「我們刷牙嘛，再怎樣也沒有用手指頭靈活，所以我想說可以發明一個指尖套，哪裡刷不到，就用手指頭去摳，哪有可能不乾淨？還有，美國人養狗很普遍，但我們可以DIY狗屋，外銷到美國，那時候民國50幾年，我沒錢，也沒人要做。」

有創意的人不愁這世上沒有容身之處，但他只願意在小說安身立命。早年，投稿《文學季刊》是沒有稿費的，但小說家甘於在明星咖啡館，一個字，一個字，心甘情願慢慢地修改。大兒子黃國珍回憶：「大概我念幼稚園的時候，我父親常帶我去明星，他給我點一杯牛奶，給我畫筆跟一疊圖畫紙，自己在一旁就寫起來，心無旁騖，一寫就是一整天。」

小說家創作也並非閉門造車，小說草創階段，他會把故事說給親友聽，從朋友臉上的表情、反應，決定哪些段落該刪、哪些改留。他創作不用艱澀的字眼，全然口語，文字有畫面感，故而80年代台灣一班新銳導演爭相改編其作品：《兒子大玩偶》《蘋果的滋味》《看海的日子》，部部叫好又叫座，說他是IP鼻祖也未嘗不可。

問小說家創作祕訣，何以老少咸宜？他說小說要從生活出發，他用電影鏡頭語言做譬喻：「一個時代的消失，不能Cut in一刀剪去那樣直接了當，時代是Fade in和Fade out，淡入和淡出之間有模模糊糊的重疊，那不是NG，二個時代的重疊最迷人，也最豐富。」年輕時成名作《跟著腳走》，現在《跟著寶貝兒走》，其實還是反映時代 ，故而發大財的政客、開藍寶堅尼的媽寶、浮濫的文創產業全都被他寫進小說，「我85歲了，跟我爸爸的85歲，爺爺的85歲是不一樣的，這個小說是反映當下男女的性觀念。我對時代是悲觀的，但你不要說悲觀就放棄，寫小說要對自己有交代，寫作不要欺騙自己的感情，自己都不感動，稿子寫好就撕掉嘛！」

小說家謳歌時代的夾縫中辛苦生存的小人物，自己也沒有被時代的巨輪碾壓，但2014年，小說家被檢查出罹患淋巴癌，「別人是愣了一下，我是愣了一個禮拜，外人看來是這樣，其實心裡頭從來就沒這麼複雜過，什麼事情，連以前都不曾想過的事，全都湧上心頭，擠壓得令你發呆不欲言語，害親戚朋友和家人為你擔心。」

化療中，小說家寫了一小段話，還弄了小插圖，插圖是一個老灰啊（老先生）走了很遠的路，他累得走不動了，就坐在石頭休息，他問時間之神，他還有多少時間？時間之神說，還有多少時間不重要，重要的是，剩下來的時間，你要做什麼。

他要做什麼？他要寫作，於是他寫信給十年後的自己：「你說人老了，如果沒失能的話，最好做一點什麼，不要成為家庭的包袱，不然所謂的幸福指數就會減低。這一點我可以證明，你陸陸續續還在寫小說、寫童話、做插圖、編兒童劇和導戲。人家勸你不要太勞累，要量力而為，那也是你病後自己的心得。現在你卻說，能在工作中猝死的話，那才是死得其所。」

小說家取來iPad，展示他如何用備忘錄，一筆一畫地寫，我們瞥見平板目錄還有新作品即將問世，讚他創作力豐沛不輸少年郎，小說家要我伸出手來，用力一握，痛得我叫聲出來，他臉上全是喜色：「我年輕打橄欖球的。」但小說家未曾對我們言明的，是他使用iPad並非跟上時代，而是化療之後，手指沒有力氣，提筆寫字太艱難，小說家座談會那天回來，形同虛脫，乾嘔，「他心智還沒到80，但身體的功能已經80幾了，這樣的身體可能是一種監牢般的限制。」

小說家的身體同時走著二個時鐘，大兒子黃國珍不捨地說，他和時間賽跑，全為對讀者有使命感：「他是好好先生，之前他不是因為堅持環保，說重話一輩子不走雪隧？是因為宜蘭縣政府透過他的工作室邀請他演講，工作室忘了聯絡他，那天早上8點縣政府打電話給他才知道，他急急忙忙開車，破戒走雪隧，赴演講現場，自己對自己的諾言，沒有對讀者的承諾重要。」

因為對讀者有承諾，於是他又對10年後的自己說要好好保重身體：「老了，看開一些，世界寬暢得很哪。身體能動就活動活動。對了，不要想搬家，你現在住的地方，是很多人求之不得的，一下樓就是河濱公園，早晚在堤防上走走，不只運動，連創作靈感都會冒出來。對了，少吃甜食。」

訪問進行到2小時50分，小說家妻子拿出茶點張羅，他催促著我們吃，說牛舌餅很好吃。我們反問，他告誡自己不要吃甜食，現在忌口了嗎？ 未料小說家又岔題講起二兒子：「卡早阮彼個黃國峻猶擱在的時陣，阮想伊愛呷土豆糖，從宜蘭會加減帶一點回來，伊愛呷，阮嘛愛呷，結果伊有一擺生氣啊，講：『爸你以為我愛吃嗎？是你不能吃這麼多，我想我盡量多吃一點，你就不能吃了，我不愛吃花生糖。』」

小說家2兒子黃國峻亦是小說家，2003年6月20日自殺身亡，享年32歲。小說家深受打擊，一年之後寫下短詩〈國峻不回來吃飯〉：「國峻， 我知道你不回來吃晚飯， 我就先吃了， 媽媽總是說等一下， 等久了，她就不吃了， 那包米吃了好久了，還是那麼多， 還多了一些象鼻蟲。 媽媽知道你不回來吃飯，她就不想燒飯了， 她和大同電鍋也都忘了，到底多少米要加多少水？ 我到今天才知道，媽媽生下來就是為你燒飯的， 現在你不回來吃飯，媽媽什麼事都沒了， 媽媽什麼事都不想做，連吃飯也不想。 國峻，一年了，你都沒有回來吃飯。」

不知他會岔題，開啟這樣哀傷的話題，我們連忙要他喝口茶，顧左右而言他地問今天睡了午覺嗎？「沒有，我這個人過美國時間，都是早上睡。說不要想，不要煩惱，才能好好睡覺，都是廢話，情緒的腿並不是長在我們身上，不是你叫他不要走，他就可以不要走。」作家跟著情緒走，他又岔回黃國峻身上：「伊那個《麥克風試音》法文版再版，有瑞士評論家寫文章，說看這個人的小說，就知道這個人會自殺，他舉了一些例子，我們怎麼就看不出來咧？」時間已近傍晚，在漸漸昏暗的房間，他喃喃自語，口氣像是自責又像惋惜：「國峻對愛情真的很專情，都站在女性的立場著想，我們有時候在講一些事情，我沒有要跟他爭論，他就氣得要命，講到哭，伊足愛哭欸。」

　
小說家已非面對訪問，而是困在自己回憶中不肯離去，突然門外有動靜，原來是寶貝金孫回來了，哀傷的小說家突然堆下笑，得意地對我們介紹寶貝金孫， 說他5年級了，能讀艱澀的書，聰明得不得了。 旋即又不捨地看著寶貝金孫問：「今天上體育課嗎？怎麼看起來很累的樣子啊？」連忙要小說家妻子張羅點心給金孫吃。

暗淡的房間因為突然闖進來的寶貝金孫而有了光芒，金孫化解我們的尷尬，也治療了他的爺爺，側訪時，大兒子黃國珍說：「弟弟離開那幾年，家裡很沉，不是說開心不開心，而是老人家很大的時間放在思念上面，思念會讓人的步調緩下來，會讓人失去積極的力量，但我記得我跟我太太生第一個孩子，二個老人家生命又有一個目標，那一天早上6點半出生，他們迫不及待就趕去了，爸爸說抱到小baby那一刻，全身像是通了電。我想那是一種能量充電了。」是了，我們於是想起充滿電的小說家又寫了一首短詩〈但是已經很完美了〉給金孫，那首詩是這樣說的：「我的心曾經失去一塊肉，你卻來給我補上，雖然在傷口還留有痕跡，但是已經很完美了。」

身為一個日本酒的愛好者，一邊旅行，一邊拍攝日本酒的紀錄片也是理所當然的一件事。

雖然很多到東京的旅人都會在成田機場第一次落地，但知道千葉縣成田市也有一間三百多年歷史酒造的人，恐怕就不多了。

鍋店酒造的興盛與發展，也正好與當年日本酒釀造的重鎮轉移有關。不過，這就是另外一個故事了。讓我們先聽完手邊的這個故事吧.....

天慶三年，西元九百四十年，以大聖不動明王為本尊的真言宗智山派大本山，成田山明王院神護新勝寺在此開山。其供奉的不動明王被視為大日如來的忿怒化身，不動明王名稱中的「不動」，是指慈悲心不變，無物可以改變撼動，「明」則乃智慧的光芒，「王」是對能操控世間萬物、現象的人的尊稱。不動明王其誓願為「見我身者發菩提心，聞我名者斷惡修善，聞我法者得大智慧，知我身者即身成佛。

七百年後的元祿二年，西元一六八九年，在佐倉藩的特許之下(當時全日本僅有一千零五十家獲得釀酒許可)，大塚家開始在成田山門前釀酒，讓江戶居民在參拜完成田不動尊後，可以將當地釀造的清酒帶回江戶飲用，當時的釀造銘柄名為【蓬萊山】。三百年前，原先從事鍋具鐵器鑄造的大塚一族從幕府管制的鐵器鍋具產業，轉身成為結合當地旅遊名產的釀酒業，顯然是大塚一族傾聽了血液中商人血統的呼喚，就此踏上了三百餘年的釀酒道路。

第十九代藏元大塚完:【說起來已經是330年前了。當時的成田山剛被炒熱，變得相當有名。我們家的祖先就帶著好酒，去讓東京，也就是當時所謂江戶的人喝了；反應都不錯，順勢推銷成田山，叫大家多來參拜；還真有商業頭腦。當時從東京過來參拜的好像有數萬人。我們就是在這釀酒，賣給來參拜的人。歷經三百三十年，一直在這釀酒。】

鍋店酒造隨即逐漸擴張，為了應付全日本的酒類需求，他們開始在各地設置釀造所。明治三十二年，西元一九零零年，在香取郡神崎町設置釀造所，生產的銘柄其名曰【香神】。明治四十二年，西元一九零九年，在兵庫縣魚崎町（神戸市灘區）設置釀造所，生產的銘柄其名曰【仁勇】。大正三年，西元一九一四年，在印旛郡六軒（印西市）設置釀造所，所生產的銘柄其名曰【利根正宗】。在二次世界大戰期間，因為資源缺乏，政府一紙命令，就將這所有外縣市的酒藏全部關閉。鍋店酒造也跟著重回以成田為主的釀酒基地。

但現任鍋店株式會社第十九代藏元的大塚完原來的志願並非成為家族的接班人。他從大學時代就負笈美國，在華盛頓州立大學主修經濟，畢業之後也一心一意希望在西方世界工作。因為他並非長子，所以四處歷練，中間一度到了澳洲的黃金海岸參加大型渡假村的開發案，負責整合購物中心、渡假村、飯店和住宅。

就在他已經離鄉背井十幾年之後，鍋店酒造陷入經營危機，無人能夠接手。累積大量家族事業以外企業工作經驗的大塚完扛下這個責任，立即回到日本，準備拯救這個三百歲的釀造事業。

第十九代藏元大塚完:【狀況真的很糟，一方面龐大的赤字，而且下一步該往哪個方向我也一點頭緒都沒有，真的好多問題，我那時還只有37歲而已，仗著年輕覺得自己應該可以做點什麼，想想那時候也真的是有點亂來了。

沒有，根本沒有對策。就想只要拼命的話，我總能做點什麼才對。反正放棄的話就就沒戲唱了，我一定要盡點人事，也著實盡我能力努力了一番。實際上花了三年左右。那時酒藏真的殘破不堪，連建築都倒了不少、斑駁得厲害，現在當然是整齊多了；這些也是非修不可的。很多造成虧損的事業部門，總之先收掉；將全部力量回歸釀酒本業。方案定下之後開始動作。看到改善的效果為止花了三年的時間。就是把周邊的事業都收掉，專心釀酒本業。】

曾經放眼全世界的大塚完社長在費盡心思完成了三年的企業改革之後，救亡圖存之餘，心力開始轉向釀酒制度本身，他開始考慮未來的鍋島酒造發展究竟要走向何方。

第十九代藏元大塚完:【從東北請來的杜氏集團，包含了釀酒人之內十個人左右在釀酒，哦，十三位吧。從結果來說，他們雖然也認真在釀，但好像我們的理念，或者我們想要怎麼做的時候，他們的確達不到我們想要的程度；很多地方是做不來的。】

原先各家酒造都是奉行每年冬季從外界請來專業的杜氏進行釀酒的政策，但大塚完社長幾經嘗試，最後在平成九年，西元一九九七年決定改為不再外聘杜氏，改由社員釀酒的制度。

兒玉就範:【我來自琦玉縣，就在千葉縣的旁邊。
我本身21歲的時候就開始釀酒了，一直在酒藏的釀造現場工作。這裡並不是我第一家任職的酒藏；先前經歷了許多家酒藏，得到歷練與成長。現在45歲了，這段時間裡一直都在釀酒…
我現在算是單身赴任，和家裡人分開、隻身過來釀酒。身為一個任性自私的父親，直接把孩子託給媽媽，好讓自己一頭鑽進釀酒的世界，心無旁鶩，讓自己能暫時一心在釀酒工作上。】

也正因為大塚完社長的冒險性格，除了原先的仁勇品牌之外，他為了開拓新市場還又再申請了一個新的品牌名:【不動】，取自於成田不動尊之名。但意外的是，這個名稱竟然數百年來第一次有人申請註冊，也因此不動才成為鍋店酒造的特殊戰略品牌的新代表。

大塚完:【現在算來大約15年前，創立了不動這個品牌，打算採取新的行銷方式，面向全國這些有名的專業店家、直接出貨。畢竟仁勇跟不動的客群完全不同，當然內涵上有多少有些差異。但不會說因為是仁勇我就比較馬虎；仁勇歸仁勇，有它自己的長處。日本的市場日漸萎縮，小型的零售商會消失不見；要賣的話頂多就是往超市或超商去；所以現在仁勇在超市或超商都有上架。除了販售，也有我們「存在」的宣示意味；強調仁勇是千葉的代表品牌，不動反而還在其次。不動要的是依照目前的方針，每年每年能夠品質更加精進就行。這是兩者不同的戰略定位。】

也因為鍋店酒造是千葉縣最大也最知名的酒造，在地的名店也會以鍋店酒造的產品來搭配各種美食享用，當地最知名的海鮮屋鳥丈居酒屋不只店內擺滿了不動的清酒，甚至連他們拓點到台灣時，也一併把不動這款酒推廣到台灣的分店去，堪稱地產地銷，地產外銷的最佳範例。

鍋店酒造在大塚完的帶領之下，成了一個擁有豐富實驗精神的酒造。不只一般釀酒常用的山田錦、美山錦，他們還使用了大量的特殊品種酒米:酒小町、出羽燦燦、彗星、雄町、飛驒譽、越光米、一見鍾情。這樣廣泛的嘗試和努力，代表著杜氏和藏元必須要齊心合力才能面對各種酵母、酒米和成果的平衡與挑戰。而且鍋店酒造也因此擁有了非常特別的風格，他們會針對不同酒米，不同風味推出不同季節的限定商品，除非因緣俱足，想要喝到他們一年推出的所有商品，本身就是非常大的挑戰。因為光是不動系列，一年就有二十三種以上不同季節，不同酒米的限定商品，堪稱眾多酒造中非常特別的一個存在。

大塚元的改革還沒結束，為了有更直接的管道可以接觸消費者，他還於平成四年在成田山門前設置了直營店鍋屋源五右衛門，建築本身則是建立於大正十一年的檜木與土藏造的九十餘年古屋。在老街表參道上的這家店面，讓仁勇和不動的品牌都有了展示的空間。而為了引進新血，他也任用了原先不是在酒類販賣領域任職的大森店長來經營這家店面，希望帶來更多新氣象。

而為了保持產品的穩定度和增加全年，全球出貨的穩定性，大塚完甚至投資上億，以全日本酒造少見的大手筆建造了一個上千平方公尺的冷凍倉庫，提供所有的產品穩定冷藏的空間。

大塚完:【在酒釀好之後，不管裝瓶與否；只要確實先冷藏保存好，風味、品質基本上就不會改變，就是懷抱這樣的想法；不然那錢花得真跟傻瓜一樣。不過就是因為這年頭不是好酒跟本不會有市場，所以真的砸了好多錢在看不到的地方上面。這個冷藏庫占地大約一千平方公尺。分成三部分，一個零下四度，一個正負零度，另外一個是十五度。放在零下四度的環境下，品質上幾乎不會有任何變化，生酒也是如此。因為要達成這樣的目標，所以才蓋了這座冷藏庫。】

三百年三十年前誕生在日本成田不動尊山門前的鍋店酒造，現在已經跨出日本，面對海外市場，目前已經成功踏上了香港、台灣、韓國、新加坡、馬來西亞、印尼、瑞典、美國的市場。大塚一族的創業熱情已經如同不動明王的烈火一般擴散至全世界；也許有朝一日，第十九代藏元大塚完想要在美國種植酒米並且釀酒的夢想終究會實現的!

大塚完:【酒、人、心這幾個字。好酒，是要維繫人與人之間，填補人與人之間的空隙；讓人心更加…，讓人感情更好，幫助人們心靈更加契合，這就是酒〈存在〉的意義。所以我們想要釀的酒，得要是能真正打動人心的酒，能讓人吟詠的好酒。讓酒來串起人與人的連結；是讓大家的感情更緊密、美味的好酒。我們釀酒時，也包含了這樣的心意…】

鍋店株式会社　神崎酒造蔵

🔴#如何安奉神明及祖先牌位
🔴文長請耐心看，各位可以收集這文章。
神位是指屋宅供奉神明的位置，通常會選擇屋舍進門客廳的一方，或尋專門提供一間房做佛堂。 而公媽祖先牌位安置要在虎邊(即神明位右邊)，神明安置在龍邊，如果安錯，主家中易多有怪事，家人常多病痛、意外，事事不順遂。

『安神』是指把請回的神明，經開光點眼後，安放在供桌上的一種儀式。 神位或公媽安置方法首先要注意擇日，安座的位置也必須配合陽宅之吉旺方，否則就會產生不好的作用。在八宅的座向中，簡易法-座東向西的房子宜取東方或西北方的位置，座西向東的房子宜取東南、南方或西北方為吉，座北朝南的房子應北或西南方吉，座南朝北的房子宜取宜取南方及東北方，座東北朝西南的房子宜取宜取東北方、西北方，座西南朝東北的房子宜取西北、西方、北方，座東南朝西北的房子宜取東南方和西南方。
在一般家庭中常見供奉許多神明，而佛、菩薩及諸天神明各有其地位和位階，而必須依照位階來供奉，千萬不要隨便供奉神明，因此要瞭解你供奉的神明為何，若不知道的話最好請專業人士來處理。如果有祖先牌位的話，必須另行安爐、燈、供品等，不能以與神明共用一切供品。
供奉神明；因為神的本身，靈體借於雕像相較圖片較容易產生電磁場感應，所以供奉神明還是建議以雕像為主。神位的安置還有一些禁忌如：神位不得為屋角、柱子、尖角所沖煞到，之前談過在風水學尖角的力量，其煞氣殺傷力非常的強，若神位遭這種力量沖煞，造成神位不安，反易造成對居住者的傷害，此時反而不安神位較好。神位背後的牆不能靠廁所，否則主財散失。
✅神位不可與房子座向相反。
✅神位不可面對廁所、廚房。
✅神位切記勿被樑壓。
✅神位下方不可置放雜物。
✅供奉神明金身有破損時應即刻修補。
✅初一或十五清理香爐時不可輕易移動。
✅神桌上不可置放雜物
✅神桌後方應為堅固牆璧，避免為窗戶或樓梯。
✅祖先牌位切勿比神像高
✅香爐不宜過高應於神像腰部以下。
✅神位前應視野廣闊，成為藏風聚氣之格局。
⏩安設神明位須知
(1) 神位的吉凶影響速度極快，神位安置不當，居者之身心靈總是多少會有些罣礙。
(2) 神位的吉凶影響範圍較廣。陽宅的吉凶，必須是住在屋宅裡面的人才會有感應，但神位的吉凶只要是親人，不管住在何處，皆會感應。方位－取當年大利之方向。若無大利方向之位置時，可用浮爐「浮爐」乃爐 下放一盤子是也。
(3) 一般人以為家中供奉神明，就一定可以保佑家人平安，這觀念是不對的，因為若家中陽宅有重大缺失，神明住了不舒適，及為了提醒供奉者，會故意讓家人不順、出意外、多病痛等等，所以如果還不改善，則將將會有更大的災禍。
(4) 神位與屋向相背，主家人不和、身體多病痛、意外、傷亡。
(5) 公寓的神位宜向落地窗以收氣。

(6) 神位設在左右兩側向內者，主有傷心事。
(7) 神位正對廁所，主無神、家人多病痛。
(8) 神位正對廚房，主家人多爭吵、火氣大。
(9) 神位壓樑，神會坐不安穩，主家人多頭痛、生活艱苦。
(10) 神位「沖劍或刀煞」 ( 日光燈沖射神位 ) ，主家人多血光意外。

(11) 神位向樓梯，主家人開刀、血光、坎坷。
(12) 神位安於樓梯下方，主無神、家人無法發展，各方面均不順。
(13) 安神位之地板凹凸不平，神坐不安穩，主事事不順。
(14) 神位上下開窗，主破財。
(15) 神位左右二旁開窗，主破財。

(16) 神桌下方忌放會振動或會發出聲音之物，如電視、音響、魚缸等，神明會坐不住，家中無法得到庇佑。
(17) 神位如見到不好的形煞，建議不宜安神，以免造成更大的災禍。
(18) 安神的數目以單數為原則，不可太多，以三尊為限。太多則家中不平安。
(19) 安神時勿把不和的神明安置一起，例如安孫悟空後，就不可再安二郎神。
(20) 香爐最好用圓形無腳的瓷爐，因陶瓷為暖爐，其次是銅爐，再其次是用大理石爐。
(21) 神明爐內可置五寶，再放入香灰八分滿，但祖先爐不必放五寶。
(22) 爐內香灰平常不要滿過爐面，每月初一十五可將香腳拔除，使爐面清潔。
(23) 爐面高度應在金身的肚臍處，太低可用刈金墊高，金紙第一張不用，其餘用紅紙包好再墊。
(24) 神明爐上「安爐大吉」四字應向外。
(25) 神明爐要高於祖先爐，香火最好高於人的眼睛。
(26) 神格最高者坐正中央主位，次者坐龍邊，再次者坐虎邊。神格高低位階如下： " 佛 " 高於 " 菩薩 " ， " 菩薩 " 高於 " 帝 " ， " 帝 " 高於 " 君 " ， " 君 " 高於 " 公 " ， " 公 " 高於 “ 爺 " 。
(27) 神像如果安置在玻璃框裡，須留一小孔供神佛出入，否則無神。玻璃框有灰塵可擦拭，但神像不可擦拭，須等到每年農曆 12 月 24 日，才可擦拭神尊，但神像臉部不可擦拭，以免退神。
(28) 焚香祭拜神明時，以單數為宜，每尊神明插一支即可，如有所求時，最多也用三支即可，不可多點，以免邪靈入室。

(29) 祭拜貢品須注意以下幾點：
✔ 拜佛祖及觀音，一定要用素食，因為佛祖及觀音不吃葷菜。
✔ 拜神之水果為單數，每樣一個或三個、五個，供祖先則取雙數。
✔拜神之水果可取三樣或五樣，而非四果，蓋「四果」是「素果」之誤音。
✔水果忌用番石榴、木瓜、番茄、釋迦等果籽多，不會消化之水果。
✔供奉神明的茶水可飲用，但供祖先的茶水不能飲用。

(30) 發爐意：
1. 指香爐自己發火燃燒，一般原因有二：
✔香爐內點的大香，熾熱的香灰掉下來後，引燃了爐中的香腳，這種的發爐情形，其香腳是由上往下燒，是假的發爐，並非神明或祖先有所指示。
✔另一種，爐內只有點幾支香，香腳自己卻燃燒起來，香腳是由下往上燒，這才是真的發爐，表示神明或祖先有所指示。

2. 神明爐與祖先爐發爐，吉凶不一樣。
✔神明爐發爐一般是好事，神來到住宅，會以發爐的方式來展現其神蹟。
✔祖先爐發爐表示祖先要告訴兒孫一個訊息，好事或壞事都有可能，應立即擲筊問清楚。

(31) 只供奉祖先牌位，而沒有供奉神明，陰氣會稍嫌太重，因祖先的靈屬陰，而神明屬陽，陰陽配合較適宜。
(32) 祖先牌位安置在虎邊，神明安置在龍邊，如果安錯，主家中多怪事，家人多病痛、意外，事事不順。
(33) 家中若供奉二姓公媽，則主姓居龍邊，副姓居虎邊，中間用七寸紅線隔開。
(34) 神主牌不可高過神像，神主牌過高，主男人事業不順、身體多病痛、女人掌權。

☯️神位安置順序
(1) 高度確定後 1 刈金清淨牆壁 2 釘架子 3 安神像圖片 4 神明燈 5 燭台 6 鮮花 7 香爐用壽金過火置寶 8 點三柱香、敬盞及清茶 9 五果 10 三杯湯圓 11 發粿。

(2) 爐面高度最好佛像肚臍最適合。若不夠高，下面墊壽金。第一張不可用，然後用紅包好，再墊在下面。

(3) 爐內置寶，用一元銅板三枚。正反正，也可放十二寶或（五寶：金銀銅鐵錫）。祖先爐內不可放寶。

(4) 一切準備妥當後，雙手過爐，口中喊進進進第三聲時把神像固定。

(5) 神像須選擇吉日開光，開光所用的鏡子和筆要固定神像旁。

⊙安設或更新祖先牌位須知
公媽牌在中國傳統習俗上，字數堅持 " 二生抱一老 " ，且應有之傳統儀式與禮節絕不可廢。
安設 ( 更新 ) 祖先牌位，需先徵求家中長輩同意，再於祖先牌位前稟明擲筊得到允許後， ( 對年若需和爐，要再到墳上或塔位前去引靈回來和爐 ) ，才能進行安設 ( 更新 ) 工作。
祖先牌位安置在虎邊，神明安置在龍邊，如果安錯，主家中多怪事，家人多病痛、意外，事事不順。
祖先牌位分大牌及公媽龕有內、外板子。大牌是將祖先名字寫在最外面的，外板寫堂號、姓氏，內板寫祖先姓名，用「黑色毛筆」書寫。
寫祖先牌位內牌一行字必須是 12 字，是以 " 生老病死苦、生老病死苦、生老 " ，每 5 個字為一個循環來數，均需數到 " 老 " 字，外牌則是數 " 兩生抱一老 " 之寫法。
內牌木片的寫法有幾世祖及顯祖二種，為求全行有 12 個字，所以常用 " 名 " 、 " 諱名 " 、 " 閨名 " 、 " 之 " 、 " 神位 " 等字來增添。
祖先牌位上的字不可由子孫書寫，否則是為不孝，須由有福氣之他人代筆。祖先牌位 ( 龕 ) 的材質以能防蛀、可散發自然清香之台灣檜木為佳，若要選用其他材質如檀木、沉木亦佳，花梨木、柚木為次。
祖先香爐有把手，神明香爐則沒有把手，香爐材質以陶瓷最佳、銅質亦可，不宜用大理石。香爐高度以合門公尺的「益」、「利」、「添丁」為神像。神爐高度不宜高過神像肚臍。而神像、香火與爐位宜成一直線，為求其正位也。
擇日要看家裡的主事人八字 ( 至少要年次 ) 配合家、埵身、生肖，再以神位坐向做全盤考慮，避免正沖煞家人。
擇定日子後，先向祖先稟明，將舊公媽龕請下抄錄至新龕，再吊靈過來。然後將舊龕退靈。
若需舊神桌 " 觀音彩 " 亦要退神，退神後換上新神桌。 ( 聰明的話，買新神桌時，先要求幫忙處理舊神桌，請送神桌的運走。 )
神桌用文公尺量好左右尺寸後，先安神明，奉上 " 山珍海味 " 水果、紅圓、發糕等，點香念 " 安神疏文 " 拜拜。
神明安後續安祖先。
方位－取當年大利之方向。若無大利方向之位置時，可用浮爐「浮爐」乃爐 下放一盤子是也。
祭拜完後，燒金紙，同時將舊公媽龕一起燒化即可！

☯️重新換過祖先牌位 需要請到新的牌位裡
擇換新公媽龕之吉日後，點三支香向牌位拜說， ▇ 家列祖列宗，子孫 ○○○ 給您請安，子孫要給您換新公媽龕，現在子孫耀打開公媽龕抄寫祖先名冊，請祖先在一旁等一下，讓 ˙ 孫抄寫完名冊，在請祖先回新公媽龕。三拜。插完香後再用手三拜然後雙手將公媽龕請起放到拜桌，再三拜打開抄寫，寫好後，關好公媽龕再三拜請回神桌。

然後點燃三柱香向祖先牌位三拜說 ○ 家列祖列宗，子孫 ○○○ 給您請安，子孫已經抄寫完成請先回到公媽龕內。

然後安神之吉日準備好三牲、酒、水果、金香炮燭，擺好在祖先牌位前，將新公媽龕擺於舊公媽龕旁，再點燃三柱香三拜連說三次○ 家列祖列宗，子孫 ○○○ 給您請安，今日良辰吉日子孫○○○要將公媽龕換新，請 ○ 家列祖列宗移往到旁邊之新公媽龕內，讓子 孫繼續奉養，也保佑子孫一家大小身體健康，身體平安，事業發展。三拜。

插完香過 10 分鐘後再點三支香拜拜。請 ○ 家列祖列宗，移請到子孫○○○ 新設之公媽龕內，現在 ○ 家列祖列宗，都已經移到新設之公媽龕內，舊的公媽龕現在子孫要請去化掉，請 ○ 家列祖列宗，移請到新設之公媽龕內。
從神桌上拿下舊公媽龕並將新公媽龕放到正位。

將舊公媽龕用刈金在火化掉，要丟入金爐前時說： ○ 家列祖列宗，這公媽龕要燒掉了，請您們到新的公媽龕去然後在丟入火中。

☯️供奉祖先牌位的規儀
不管祖先牌位裡面有幾代，都應完整的整理謄寫，與你認不認識無關，而且不管你認不認識，在你祖先牌位內的都是你們的祖先或與你們家族必有淵源的才可能登入祖先牌位內，這是慎終追源、追本溯源、飲水思源的意義！祖先牌位的謄寫有一定的規儀，最好找位夠專業的老師幫你們處理！

民間家堂上供奉祖上靈牌的位置，正中或左邊是奉祀神明的位置，右邊則為供奉祖先牌位 ( 左右位是指家宅面對外的座向而言 ) ，一般家堂上供奉祖先靈牌， 大都以最親，如已故的父母、祖父母、曾祖父母等等，或有第幾世祖某某等，在祖先牌位內的都是家族的祖先或與家族有淵源的才可能登入祖先牌位內，傳家甚久的 甚至有數百年、十幾代的祖先登載，這是慎終追源、追本溯源、飲水思源的意義！

祖先的神主牌皆需依照傳統規矩寫上「顯考 △△ 公靈位」或「顯妣 △△ 媽靈位」字樣，或立祖宗牌位，正中寫上「 △ 氏堂上歷代祖考妣之神位」。

凡遇有新去逝的，則挨次填寫名諱上去，少數家族則會在牌位裡面依亡逝者性別分「男左女右」兩邊左右依序填寫名諱，填寫時也有一定的字數與規矩，即要符合「兩生夾一老」。

按，古例是依「生、老、病、死、苦」等五種字數定儀，字數須符合「生、老」為吉，若落於「病、死、苦」則易招來厄運！所以，祖先牌位或墓碑上的字數，皆須按其規矩，以祈吉祥避厄。

故而牌位或墓碑上正中，寫著往逝者或祖先稱謂名諱之處，須總共是七字、十二字等，以符「老 ( 老去 ) 」的字數。

祖先牌位書寫範例 ( 左右位是指家宅面對外的座向而言 )

右邊 (6 字 ) 範例：甲申年臘月立
中間 (12 字 ) 範例：堂上王姓歷代祖考妣之神位
左邊 (6 字 ) 範例：陽世子孫永祀

一月 二月 三月 四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一月 十二月 (農歷)
端 花 桐 梅 蒲 荔 巧 桂 菊 陽 葭 臘 月
「 △ 氏堂上歷代祖考妣之神位」或「堂上 △ 氏歷代祖考妣之神位」等，為十二字，符合「老 ( 老去 ) 」的字數， 依「生、老、病、死、苦、生、老、病、死、苦、生、老」。

⏩又例如
「顯考 △ 公諱 △△ 」或「故考 △ 府君 △△ 」、「顯考 △ 公諱 △ 倌」
「顯妣 △ 媽 ○ 太孺人閨名 △△ 」、「顯妣 △ 媽 ○ 太夫人閨名 △△ 」
「故妣 ○ 媽 △△△ 」、「故妣 △ 媽 ○ 夫人閨名 △△ 娘」

※例如墓碑

「顯考 △ 公 △△ 墓」、「故考 △ 君 △△ 墓」、「顯考 △ 公 △ 佳城」、「故考 △ 君 △ 之墓」、「顯妣 ○ 媽 △△△ 」、「故 ○ 媽 △△△ 墓」

上例的字數，若非七字即十一字，乃皆為符合「老 ( 老去 ) 」的字數。而其中所增的「男倌女娘」的字，乃為了符合字數的權宜規儀。

而牌位裡面登載的名諱下方左右上生、卒 ( 歿 ) 的年月日時， ( 一般正常規儀是牌位的左方 ( 我們正面看過去的方向的右方 ) 題生，右方 ( 我們正面看過去的方向的左方 ) 題歿 ( 卒 ) 的年月日時 ) 則須總共十一字。

⏩例如
「生 民前庚子年端月初三酉時」、「生 民國丙申年荔月十三吉時」
「歿 民國丁巳年臘月十七卯時」、「卒 民國庚午年菊月初一戌時」

上例的字數，即一字加十一字，乃皆為符合「生」的字數。而其中生、卒、歿等，須和以下之字〝空一格〞，乃因雖是「兩生夾一老」，但牌位上之人已然往 逝 ( 老去 ) ，故以一字數 ( 生 ) ，再加十一字數 ( 生 ) ，又合「兩生」之儀，且一加十一為十二之數，又暗合「老 ( 老去 ) 」的字數。仍是「兩生夾一老」。

墓碑上右上方刻鐫的修建時及左下方刻鐫建立者的位置，因屬生人 ( 尚生存在陽世之人 ) 所立，故字數須總共為六字或十一字，以符「生 ( 生人 ) 」的字數。

※例如
「民國壬午仲秋」、「西元甲子三月」、「西元乙丑年春」、「民國八九年修」、「民國九二癸未年六月重修」
「男三大房立祀」、「陽居男三大房」、「奕世子孫永祀」、「陽世子孫一仝」

這就是所謂的「兩生夾一老」的字數規儀！而且必須中規中矩，明白清礎，一來以示尊祟，二來合規儀，三來，免至衰敗家運，四來方便後代子孫查核、登載。

因規儀繁細，故而一般人在安奉祖先牌位或新近亡逝而於對年「合爐 ( 把新亡逝之名諱寫入祖先牌位總牌之內之謂 ) 」之時，建議延請正統的道士、法師或知安神規儀的「先生」來擇取適合的吉日，祭拜之後，再一一按規矩與規儀行事。否則常有錯誤、荒謬、不清礎或不合規儀之處。而若一般人又不知規儀，若有錯誤、荒 謬、不清礎或不合規儀之處而不知，不是造成不敬就是使後代子孫查核上莫明所以，或者在登載族譜時錯誤百出、或不知祖先生卒之年、壽有多少，有時又不知祖先牌位中所載之人為何或祖先之中彼此關係 ( 夫妻、叔、伯、早亡之男等 ) ，在實例中常有遇過的錯誤、荒謬、不清礎或不合規儀之處不勝枚舉，皆因當初登寫之時不知規儀之故，而使往後子孫多增困擾不順遂。

☯️祖先牌位安置次序
(1) 1 燈 2 放妥祖先牌位 3 燭台 4 敬盞 5 三牲 6 由內而外。

(2) 祖先牌位不可高過神像，勿置於神爐前，因屬陰宜低宜退。

(3) 若右兩性牌位，主姓在左邊(俗稱大邊)，副姓在右邊，再用七寸紅絲線隔於香爐中。

(4) 祭祖時看祖先有幾位置幾付碗筷，不可太多。

(5) 神桌上不可放剪刀及藥瓶，及其它雜物。

(6) 全部安好後每人點七柱香口中唸曰：
伏以農曆某月某日，吉日良辰，安神位大吉昌，佛光普照，鎮宅光明，保佑合家平安，萬事如意。身體健康，貴人得助，財源滾滾，全家事業成功，鴻圖大展。保佑家庭幸福，子女優秀，吉日良辰。念畢，默禱許願一分鐘。

(7) 香過三分之二後開始燒紙錢，依大壽金、壽金、刈金、土地公金順序燒之。

(8) 安神位之日黃昏時宜拜地基主。順序如下：
1 便菜飯 2 酒三杯 3 紅燭 4 碗筷 5 湯匙。紙錢用銀紙、毛巾。拜於廚房，面向客廳，桌子不要太高。

(9) 神位安妥之後，三天內香燭最好不斷。

(10) 每年農曆十二月二十四日送神，可清爐等。

(11) 若搬家時，祖牌位宜用「謝藍仔」下舖刈金，擇「出火」日最好零點至五點前移出，切忌勿為陽光直接照射。

身為一個日本酒的愛好者，一邊旅行，一邊拍攝日本酒的紀錄片也是理所當然的一件事。

雖然很多到東京的旅人都會在成田機場第一次落地，但知道千葉縣成田市也有一間三百多年歷史酒造的人，恐怕就不多了。

鍋店酒造的興盛與發展，也正好與當年日本酒釀造的重鎮轉移有關。不過，這就是另外一個故事了。讓我們先聽完手邊的這個故事吧.....

天慶三年，西元九百四十年，以大聖不動明王為本尊的真言宗智山派大本山，成田山明王院神護新勝寺在此開山。其供奉的不動明王被視為大日如來的忿怒化身，不動明王名稱中的「不動」，是指慈悲心不變，無物可以改變撼動，「明」則乃智慧的光芒，「王」是對能操控世間萬物、現象的人的尊稱。不動明王其誓願為「見我身者發菩提心，聞我名者斷惡修善，聞我法者得大智慧，知我身者即身成佛。

七百年後的元祿二年，西元一六八九年，在佐倉藩的特許之下(當時全日本僅有一千零五十家獲得釀酒許可)，大塚家開始在成田山門前釀酒，讓江戶居民在參拜完成田不動尊後，可以將當地釀造的清酒帶回江戶飲用，當時的釀造銘柄名為【蓬萊山】。三百年前，原先從事鍋具鐵器鑄造的大塚一族從幕府管制的鐵器鍋具產業，轉身成為結合當地旅遊名產的釀酒業，顯然是大塚一族傾聽了血液中商人血統的呼喚，就此踏上了三百餘年的釀酒道路。

第十九代藏元大塚完:【說起來已經是330年前了。當時的成田山剛被炒熱，變得相當有名。我們家的祖先就帶著好酒，去讓東京，也就是當時所謂江戶的人喝了；反應都不錯，順勢推銷成田山，叫大家多來參拜；還真有商業頭腦。當時從東京過來參拜的好像有數萬人。我們就是在這釀酒，賣給來參拜的人。歷經三百三十年，一直在這釀酒。】

鍋店酒造隨即逐漸擴張，為了應付全日本的酒類需求，他們開始在各地設置釀造所。明治三十二年，西元一九零零年，在香取郡神崎町設置釀造所，生產的銘柄其名曰【香神】。明治四十二年，西元一九零九年，在兵庫縣魚崎町（神戸市灘區）設置釀造所，生產的銘柄其名曰【仁勇】。大正三年，西元一九一四年，在印旛郡六軒（印西市）設置釀造所，所生產的銘柄其名曰【利根正宗】。在二次世界大戰期間，因為資源缺乏，政府一紙命令，就將這所有外縣市的酒藏全部關閉。鍋店酒造也跟著重回以成田為主的釀酒基地。

但現任鍋店株式會社第十九代藏元的大塚完原來的志願並非成為家族的接班人。他從大學時代就負笈美國，在華盛頓州立大學主修經濟，畢業之後也一心一意希望在西方世界工作。因為他並非長子，所以四處歷練，中間一度到了澳洲的黃金海岸參加大型渡假村的開發案，負責整合購物中心、渡假村、飯店和住宅。

就在他已經離鄉背井十幾年之後，鍋店酒造陷入經營危機，無人能夠接手。累積大量家族事業以外企業工作經驗的大塚完扛下這個責任，立即回到日本，準備拯救這個三百歲的釀造事業。

第十九代藏元大塚完:【狀況真的很糟，一方面龐大的赤字，而且下一步該往哪個方向我也一點頭緒都沒有，真的好多問題，我那時還只有37歲而已，仗著年輕覺得自己應該可以做點什麼，想想那時候也真的是有點亂來了。

沒有，根本沒有對策。就想只要拼命的話，我總能做點什麼才對。反正放棄的話就就沒戲唱了，我一定要盡點人事，也著實盡我能力努力了一番。實際上花了三年左右。那時酒藏真的殘破不堪，連建築都倒了不少、斑駁得厲害，現在當然是整齊多了；這些也是非修不可的。很多造成虧損的事業部門，總之先收掉；將全部力量回歸釀酒本業。方案定下之後開始動作。看到改善的效果為止花了三年的時間。就是把周邊的事業都收掉，專心釀酒本業。】

曾經放眼全世界的大塚完社長在費盡心思完成了三年的企業改革之後，救亡圖存之餘，心力開始轉向釀酒制度本身，他開始考慮未來的鍋島酒造發展究竟要走向何方。

第十九代藏元大塚完:【從東北請來的杜氏集團，包含了釀酒人之內十個人左右在釀酒，哦，十三位吧。從結果來說，他們雖然也認真在釀，但好像我們的理念，或者我們想要怎麼做的時候，他們的確達不到我們想要的程度；很多地方是做不來的。】

原先各家酒造都是奉行每年冬季從外界請來專業的杜氏進行釀酒的政策，但大塚完社長幾經嘗試，最後在平成九年，西元一九九七年決定改為不再外聘杜氏，改由社員釀酒的制度。

兒玉就範:【我來自琦玉縣，就在千葉縣的旁邊。
我本身21歲的時候就開始釀酒了，一直在酒藏的釀造現場工作。這裡並不是我第一家任職的酒藏；先前經歷了許多家酒藏，得到歷練與成長。現在45歲了，這段時間裡一直都在釀酒…
我現在算是單身赴任，和家裡人分開、隻身過來釀酒。身為一個任性自私的父親，直接把孩子託給媽媽，好讓自己一頭鑽進釀酒的世界，心無旁鶩，讓自己能暫時一心在釀酒工作上。】

也正因為大塚完社長的冒險性格，除了原先的仁勇品牌之外，他為了開拓新市場還又再申請了一個新的品牌名:【不動】，取自於成田不動尊之名。但意外的是，這個名稱竟然數百年來第一次有人申請註冊，也因此不動才成為鍋店酒造的特殊戰略品牌的新代表。

大塚完:【現在算來大約15年前，創立了不動這個品牌，打算採取新的行銷方式，面向全國這些有名的專業店家、直接出貨。畢竟仁勇跟不動的客群完全不同，當然內涵上有多少有些差異。但不會說因為是仁勇我就比較馬虎；仁勇歸仁勇，有它自己的長處。日本的市場日漸萎縮，小型的零售商會消失不見；要賣的話頂多就是往超市或超商去；所以現在仁勇在超市或超商都有上架。除了販售，也有我們「存在」的宣示意味；強調仁勇是千葉的代表品牌，不動反而還在其次。不動要的是依照目前的方針，每年每年能夠品質更加精進就行。這是兩者不同的戰略定位。】

也因為鍋店酒造是千葉縣最大也最知名的酒造，在地的名店也會以鍋店酒造的產品來搭配各種美食享用，當地最知名的海鮮屋鳥丈居酒屋不只店內擺滿了不動的清酒，甚至連他們拓點到台灣時，也一併把不動這款酒推廣到台灣的分店去，堪稱地產地銷，地產外銷的最佳範例。

鍋店酒造在大塚完的帶領之下，成了一個擁有豐富實驗精神的酒造。不只一般釀酒常用的山田錦、美山錦，他們還使用了大量的特殊品種酒米:酒小町、出羽燦燦、彗星、雄町、飛驒譽、越光米、一見鍾情。這樣廣泛的嘗試和努力，代表著杜氏和藏元必須要齊心合力才能面對各種酵母、酒米和成果的平衡與挑戰。而且鍋店酒造也因此擁有了非常特別的風格，他們會針對不同酒米，不同風味推出不同季節的限定商品，除非因緣俱足，想要喝到他們一年推出的所有商品，本身就是非常大的挑戰。因為光是不動系列，一年就有二十三種以上不同季節，不同酒米的限定商品，堪稱眾多酒造中非常特別的一個存在。

大塚元的改革還沒結束，為了有更直接的管道可以接觸消費者，他還於平成四年在成田山門前設置了直營店鍋屋源五右衛門，建築本身則是建立於大正十一年的檜木與土藏造的九十餘年古屋。在老街表參道上的這家店面，讓仁勇和不動的品牌都有了展示的空間。而為了引進新血，他也任用了原先不是在酒類販賣領域任職的大森店長來經營這家店面，希望帶來更多新氣象。

而為了保持產品的穩定度和增加全年，全球出貨的穩定性，大塚完甚至投資上億，以全日本酒造少見的大手筆建造了一個上千平方公尺的冷凍倉庫，提供所有的產品穩定冷藏的空間。

大塚完:【在酒釀好之後，不管裝瓶與否；只要確實先冷藏保存好，風味、品質基本上就不會改變，就是懷抱這樣的想法；不然那錢花得真跟傻瓜一樣。不過就是因為這年頭不是好酒跟本不會有市場，所以真的砸了好多錢在看不到的地方上面。這個冷藏庫占地大約一千平方公尺。分成三部分，一個零下四度，一個正負零度，另外一個是十五度。放在零下四度的環境下，品質上幾乎不會有任何變化，生酒也是如此。因為要達成這樣的目標，所以才蓋了這座冷藏庫。】

三百年三十年前誕生在日本成田不動尊山門前的鍋店酒造，現在已經跨出日本，面對海外市場，目前已經成功踏上了香港、台灣、韓國、新加坡、馬來西亞、印尼、瑞典、美國的市場。大塚一族的創業熱情已經如同不動明王的烈火一般擴散至全世界；也許有朝一日，第十九代藏元大塚完想要在美國種植酒米並且釀酒的夢想終究會實現的!

大塚完:【酒、人、心這幾個字。好酒，是要維繫人與人之間，填補人與人之間的空隙；讓人心更加…，讓人感情更好，幫助人們心靈更加契合，這就是酒〈存在〉的意義。所以我們想要釀的酒，得要是能真正打動人心的酒，能讓人吟詠的好酒。讓酒來串起人與人的連結；是讓大家的感情更緊密、美味的好酒。我們釀酒時，也包含了這樣的心意…】

鍋店株式会社　神崎酒造蔵