你熟悉到沒發現過的台灣人特色

我透過住在英國和法國的生活經歷，揣測英法兩國的人民到台灣碰到我們可能會驚嚇的點，不過我預想到這篇文章可能會收到批評，但這些不是僅僅大家的生活說話方式，而許多是我個人過去的行為，因為到了國外才發現這些點會嚇到外國人的台灣人特點。畢竟這幾年不在台灣生活，台灣人特質也是會改變的，所以大家也歡迎提供個人意見！

台灣人親切，但面對不同膚色程度不同
許多外國人到台灣，都會發現寶島很安全，人們很親切，對人友好，根據許多調查指出，台灣的犯罪率確實是在全球敬陪末座，對人友善也沒錯，特別是「外國人」，有些人可能擔心自己外語不好，但只要外語程度ok，或者不怕開口說的人，基本上都是很熱心幫助外國人，但，膚色越白皙的人可能越有機會受到台灣人的熱情，面對亞洲南方來的人，台灣友善的人很多，但歧視面對的也不少。

台灣尊重多元，但歧視言語可以隨意說出
台灣是全亞洲第一個承認同志婚姻的地方，年輕人對於LGBT的接受程度也是非常高，這是非常傲人的成績。不過一個思想如此開放的台灣，政治正確思想也在發展，歧視言語可以輕易脫口而出，例如你可能直接聽到台灣人說「去中壢的火車上，XX國的人講話都很大聲很吵」，或者「X人皮膚很黑感覺就很髒」，就這是這麼直白的在日常生活會聽到的言語，可能一些歐美國家的人首次到台灣要是懂中文，聽到應該會被嚇到，因為在西方國家公開說這些歧視言論是犯法的。

台灣人面對大麻、海洛因一視同仁都是可怕毒品
在歐洲許多國家，街頭常可以聞到大麻味，許多朋友在家裡聚會時，大麻在室內就是煙霧繚繞，大部分的人聽到抽大麻都是不痛不癢，但在台灣抽大麻就是吸毒，二級毒品的大麻和一級毒品的海洛因，雖然分級程度不同，但基本上人們的觀感認為都是吸毒，而且非常嚴重，只要有藝人抽大麻，基本上星途短期內都是毀掉的，但是在許多西方國家甚至許多藝人都是公開抽麻的，甚至法國前總統希拉克(Jacques CHIRAC)透過抽海洛因提振精神，日理萬機。外國人到台灣請慎重面對吸毒這件事，在台灣是嚴重的犯罪。

台灣人很喜歡用「身材」話題問候人家
在台灣，要是親友一陣子沒見面的，對方要是變胖或變瘦，都是一開口就要拿出來說的，甚至有點像是「破冰話題」，我記得我以前每次拜訪親人，對方每次都說我變胖了，但我大概當時前後五年，體重從來沒有大幅度變化(2-3公斤)，後來想想，大概就是想找我聊天，很好開話題方式，甚至我自己也發現我很愛用身材「問候」朋友，不過很多西方國家，身材是自己覺得舒適最重要，甚至肉肉的人也可以很有市場，如果直接評論對方胖瘦，可能會遭白眼。所以外國人到台灣不要被我們的特殊「問候」、「關心」方式嚇到。

台灣人喜歡吃，用食物「收買」台灣人的心！
台灣人遇到西方人，沒共通話題時，或許用「知名西方電影、音樂、明星」是最適合的共通話題，那面對台灣人，想與台灣人做朋友，你不知道聊什麼就聊吃，台灣人愛吃，從便宜的夜市小吃到各式美食餐廳，都可以跟你分享哪裡找得到好吃的，所以外國人也可以分享自己家鄉食物，甚至煮美食來分享，如果你還知道台灣人不知道的台灣美食餐廳，你就是饕客，台灣人對你的好感度馬上就提升。

這篇文章講到台灣人面對外國人的熱情親切，但卻可能對不同膚色有差異對待，雖然台灣很開放，但歧視言語可以輕易說出，面對毒品會有嚴厲的態度，會把身材當作話題的特殊民族！這篇文章本來是應該寫英文，但想想寫中文先讓大家看看同不同意再說，我再隨時補上外國人到台灣要了解的台灣人文化特色！

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再蹭米其林 - 政治正確

上一篇貼文用了”政治正確”這個字, 收到網友私下來問: 甚麼是政治正確?

這個有點難說清楚, 因為米其林向來不做任何說明, 所有的都只能從已發生過的或公布的名單做邏輯性的歸納, 整理, 分析, 詮釋, 以及… 揣測. 但也不是憑空捏造.

米其林總是說它的評鑑是: 只看餐盤裡的品質, 硬體的裝潢不在考量(最常被拿來做反證的就是東京地下室餐廳的次郎壽司, 或是新加坡的了凡這些特例). 但是前總編Jean-Luc Naret又用過珍珠做比喻: 一顆在粗糙貝殼裡的漂亮珍珠和放在精緻的珠寶盒裡, 予人的價值感是不一樣的.

如果我們逐步擴大上述例子的詮釋: 把一道擺盤很精緻漂亮的菜放在一個庸俗醜陋的白鐵盤子裡, 像在喫牢飯, 價值感覺絕對低. 如果放在一個精緻的瓷盤上, 美感大大地加分, 價值感也大增.

如果用如此精緻盤子呈現的這道菜放在一個舒適宜人的餐桌上 – 燦亮的銀製餐具, 晶閃的水晶酒杯, 潔白平整的桌巾, 華美富麗的燭台, 旁邊用餐的都是香衫鬢影的人 – 那自然又不同了. 品嘗的客觀條件升高, 整體的價值也跟著升高, 菜當然也變得格外香美.

如果再加上專業的服務, 餐酒的搭配, 賞心悅目的空間感… 菜, 還是那一道原本在牢裡白鐵盤裡的那一道, 起始價值可能只要20歐元, 現在你需要掏出200歐元才能享受到.

所謂的附加價值. 同樣的道理, 這些附加條件會不會影響品嘗到的滋味? 絕對會.

所以當米其林說他只評鑑盤子裡的品質… 老實說, 我個人不信. 但是, 沒有盤子裡的水準這個最基本重要的因素, 其他周邊的”附加價值”都只是浮誇虛榮, 表面工夫. 可以撐出一點門面, 但是撐不高也撐不久的.

想裝在珠寶盒裡, 至少拿出珍珠, 不要拿出石頭. 先把盤裡菜餚的水準做到, 再去想辦法增添其周邊的硬體軟體條件來抬轎. 再昂貴精美的珠寶盒也無法讓石頭變珍珠的. 一道平庸的作品硬要被包裝出來, 那只是一種假掰, 很容易被看穿的.

沒那個屁股就不要坐那個馬桶. (好啦, 這個成語用得不好…)

你聽出其中的涵義了嗎? 不管你是否聽出來, 總之, 關於星星的詮釋權總是在米其林自己手上.

所謂的政治正確又是甚麼? 我用法國餐廳做比喻, 因為每次寫到台灣餐廳, 就會一直被來信指正(除了指出事實錯誤以外): 某餐廳不希望被這樣寫; 某主廚不敢如此居功; 有時還有這樣寫不尊重XXX; 對不起YYY… 唉. (好想要有言論自由～XD)

某一年法國公布的新兩星餐廳名單就被批評一大半是高級旅館裡的餐廳, 它們擁有財團的雄厚實力和旅館基本客源的保證. 和獨立餐廳必須自行負擔盈虧相比, 很不公平. 米其林的星星頒佈有鼓勵餐廳往硬體奢華上走的嫌疑.

隔年, 高級旅館拿到星的比例大幅降低, 一大票個人主廚的獨立餐廳紛紛出頭.

又有一年, 米其林被批評三星老是頒給擁有最多資源和消費客人眾多的巴黎餐廳, 對於外省偏鄉地帶努力不懈的獨立餐廳很不公平. 果然, 隔年就是外省的某餐廳出線成為新三星.

這些, 當然可以視為巧合, 但是也未必那麼巧合.

米其林, 甚至地方政府鄉鎮都很清楚, 一家星級餐廳對越偏僻的地方在經濟觀光與稅收上的影響就越大. 也因此當某窮鄉僻壤有家一星, 就很會被鼓勵, 期望它變成兩星; 兩星的會被地方政府優惠, 期待它登上三星寶座.

反之亦然. 被拿掉星星有可能非常影響地方的榮譽感與觀光經濟的實際收入. 最好的例子就是位在小村Joigny的前三星餐廳Le Côte Saint-Jacques. 這個村子沒有甚麼觀光資源, 如果沒有這家老牌三星支撐地方的經濟, 稅收, 就業, 觀光, 就會大影響. 而且還有面子問題.

法國這幾年一直傳聞: 新三星都落在巴黎, 因此外省出現的比例就會增高. 之前布列塔尼和波爾多這兩省都有實力非常堅強的兩星. 去年就一口氣給了三家新三星: 大西洋岸的Coutenceau, 普羅旺斯的Oustau de Beaumanière和巴黎的Kei.

和過去一年只有一家新三星相比, 這是前所未有的多. 顯示一個現象: 有三星的高水準餐廳越來越多, 米其林給的速度也比過去快多了.

你真的相信米其林的評論”只看餐盤裡的品質”? 別太天真. 當一件事的經濟利益龐大到牽一髮動全身時, 不會只看一個點.

來聊聊米其林的”台灣政治正確”是甚麼.

如果政府請來米其林最重要的目的是推廣台灣美食上國際, 那麼, 如何呈現台灣美食的多元性, 在地性, 特殊性是一個重要任務; 另一個任務則是推台灣上國際. 而這需要靠星級餐廳和廚師來創造話題性. 因為小吃固然較能反映台灣人平常的實際生活面貌, 但是只有星級主廚和餐廳能引起國際活動的重視, 受邀與他國廚師聯手合作.

台灣的高級餐廳不外: 日式料理, 法式餐廳和中/台菜餐廳.

當中餐廳領域中已經有頤宮卡位成功後, 下一個出現的新三星日式或法式餐廳機會較大.

五家兩星: 態芮, RAW, 龍吟, 請客樓, 鮨天本.

請客樓和頤宮類似, 都是高級飯店裡資本雄厚財團支持下的餐廳, 資源條件都比獨立餐廳豐富, 但是頤宮在前, 請客樓就先讓讓吧.

鮨天本水準相當好, 但會員制的訂位模式常被批評, 去年東京兩家三星(次郎和齋藤)分別被米其林除名, 原因就是訂位系統. 這可能是鮨天本要拿三星的障礙.

剩下眾所矚目的態芮, RAW和龍吟.

之前說過, RAW的罩門是過大且吵雜的空間, 服務有時也傳出批評, 都是餐廳面對的問題. 否則以RAW的水準, 這一年來旺盛的創作活力和堅持在台灣味(姑且不論是否真正的”台灣味”)上的美食論述, 是非常符合米其林的價值觀.

龍吟實力堅強, 江湖上對服務和菜餚水準也始終普遍好評. 也是強調台灣食材的當下潮流, 主廚手藝當然沒有話說, 他的企圖心, 野心, 力求完美的毅力都在餐盤裡感受得到. 然而, 他是否高過同門的香港兩星的龍吟, 甚至已經可以和東京的三星龍吟平起平坐了? 而且, 他要面對另一個強勁對手: 態芮的何順凱.

從態芮開幕以來, 主廚何順凱的法式台魂就是餐飲界裡的一枝獨秀, 除了很能討好熟悉法國料理的密探的法國手法, 重新詮釋台灣傳統味道, 玩弄文字遊戲的菜名(後來被很多人抄襲)… 等等, 如果要推一個代表當下台灣高級料理的餐廳, 態芮贏面多些. 因為他有米其林喜愛的三星獨立餐廳的所有元素: 推廣在地美食文化, 主廚個人特殊風格, 手藝扎實細緻, 座位少空間幽靜.

不過態芮也不是沒有缺點: 服務有時遭人詬病, 酒單不夠堅強…等.

有人說, 米其林史上一年給一星, 三年拿到三星的非常少. 是沒錯啦, 可是頤宮不就是第一年就三星? 上海的Ultra Violet不是第二年就三星? 當然是因為這些餐廳或主廚在米其林降落之前就江湖名聲很強了.

以上只是一個蹲在巴黎無法到處旅行喫飯的台灣人的無聊觀察, 純屬茶餘飯後蹭米其林用.

明天就揭曉了, 好期待這個大熱門話題. 不過大家別太認真, 緊張, 讓廚師餐廳們去緊張, 咱們老百姓在悶燥煩鬱的疫情世界裡, 看熱鬧聊八卦, 平常心就好.

#像極了愛情
#永遠都不對味的愛情
#蹭米其林哈

甚麼都不確定, 只有一樣可以確定: 很多人會很爽, 也很多會很不爽啦!

#819#～本日冷知識～
你知道嗎？【政治正確】

你可能知道，臺北市長柯文哲因為「進口」說，再度被叮得滿頭疱。雖然我們平常也都很常講「越南新娘」、「大陸妹」，但是如果是政治人物要對這類的族群發言，往往得非常斟酌用詞，因為有些我們習慣的稱呼，往往帶有貶義或者歧視的意味。
例如「身心障礙」，是不是遠比「殘障」好聽太多了？如果你是原住民，也絕對不會接受別人用「山胞」甚至「蕃仔」來稱呼你，對吧？

這類顧及中立、尊重弱勢族群的語言，被稱為「政治正確」（ potically corret）語言，因為政治人物往往最需要顧及到不得罪人；不過就我們前面所舉的例子來說，有些也適用一般大眾，例如原住民就是很好的例子。

然而不知道為什麼，在台灣「政治正確」往往被誤用甚至曲解。例如新聞可能會出現「長期挺B陣營的某企業家，近來積極參與A陣營活動，被視作是政治正確的舉動」，或者「在挺C的八卦板發表批評D的言論可以說是相當政治不正確」這樣的詞語。在這裏，「政治正確」已經被曲解為迎合風向，或者做符合政治情勢的行為，其實離前面我們所講的定義，已經大大不同。

我們來練習以下題目：

「我不敢跟深藍的父母說我有去參加學運，因為這樣非常政治不正確。」

「用『配偶』來代替『夫妻』是政治正確的稱呼。」

「Google 為顧及政治正確，因此首頁寫 Happy Holidays 而非 Merry Christmas。」

「某市長公開支持同志遊行，被視為是政治正確的決定。」

哪些是正確的「政治正確」用法呢？

儘管在政治正確也可以用在政治與外交上，例如中國的媒體打死不講「台灣總統」，只會說台灣領導人，又或者親獨派的媒體會講「中國」，不同於一般媒體或者生活中口語常講的「大陸」，但是希望讀者可以區分，政治上的政治正確，指的依然不是「符合風向」或者迎合環境的舉動。

本篇由 #MissMonday 使用代班抵用券一張 委託 #聞史迭 撰寫

十月將有許多新制上路，其中振興5倍券8號開始使用；第一階段公費流感疫苗，今天開始接種。另外汽機車聲音照相取締，以及紙餐具回收等規範，今天也要正式實施，民眾可得多留意，以免荷包失血。

詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/547245

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桃園市平鎮區一處汽車回收場，昨晚7點多發生火警，有多輛報廢汽車起火燃燒，加上汽車內有殘餘油料，火勢猛烈，一度調來化學車支援，才撲滅火勢。

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蘇花改通車後，原本公路總局考量安全，所以限制機車上蘇花改，但從昨天中午開始，蘇花改試辦251cc以上的大型重機通行，讓不少車友很期待。有數百位大型重機車友共襄盛舉，連國民黨立委葉毓蘭也到現場與車友會合，並坐上車友的車實際體驗。

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