為什麼我們會認為食力在食育力報導中的研究統計方法有問題？

上次我們提出了質疑，食力評鑑花蓮食育力全國第一名，統計方法很令人困惑（然後就要被告了）

然而接下來又看到了更奇妙的報導。

食力最近有一篇針對校園食安的調查報告，標題是：

【#2021食育力大調查 #食力獨家數據揭露 】
《校園食物中毒前五名城市，六都過半都上榜！》

食力在報導中表示，綜合2016-2020年的數據，校園食物中毒人數最多的是台南市，而案件最多的是新北市。

若以五年來校園食物中毒人數總和排名，前五名校園食物中毒最多的城市依序是：台南、新北、台北、台中、桃園。

該報導中，將原因歸咎於校園營養午餐的管理，食材原料、設備清潔、人員教育訓練等因素。

並稱近三年內，校園食物中毒前三名因子為諾羅病毒、仙人掌桿菌、金黃葡萄球菌

這個結論，讓我們對於食力解讀統計數據的方式感到問號，原因如下：

實際查找食藥署食物中毒全國統計資料
（110年還沒過完，所以官方完整數據統計到109而已）

109年食物中毒病因前三名
諾羅病毒121件，1618人
仙人掌桿菌22件，561人
沙門氏桿菌26件，484 人

108年食物中毒病因前三名
諾羅病毒140件， 2211人
仙人掌桿菌33件，2074人
金黃色葡萄球菌35件，902人

107年食物中毒病因前三名
仙人掌桿菌22件，1632人
諾羅病毒95件，1570人
金黃色葡萄球菌31件，1270人

從官方數據我們確實可以看出，諾羅病毒跟仙人掌桿菌確實長年佔據食物中毒的冠亞軍寶座，沙門氏桿菌以及金色黃葡萄球菌則是輪流拿季軍。

食物中毒的病原，性質都不太相同。諾羅病毒的傳染方式為糞口傳染，飲料的冰塊中也常會出現，倘若製作冰塊或接觸飲料者手部清潔沒做好，很可能就會造成諾羅病毒大爆發，小朋友喝到這樣的手搖飲可能會因此腹瀉，宣導學童保持飯前洗手的習慣也很重要。

仙人掌桿菌常出現在沒煮熟的食物中，不是冷藏的溫度不夠，就是煮熟的熟度不夠，米飯在常溫放置太久也容易產生仙人掌桿菌。這是食材保存及運輸都可能發生的問題。

金黃葡萄球菌則常見於健康的人體表面，並大量存在於傷口和受感染的部位。金黃葡萄球菌會在食物中生長和繁殖，繼而產生耐熱的毒素，烹煮過程並不能消滅這些毒素。

沙門氏桿菌則廣泛存於動物界，可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品，生雞蛋是常見的例子，但因為它不耐熱，煮沸5分鐘就可以殺死。

是啊，食物中毒的原因這麼多，以上風險都可以經由團膳業者在採購、運輸、烹煮每個環節遵守良好的SOP來避免，但是「發生在校園的食物中毒事件」為何不能直接歸因於「校園團膳不夠衛生」？

原因是食力的報導，將過去五年的食物中毒案件及人數累加，直接去做縣市排名，這樣下結論的話，統計誤差會在哪裡？

台南衛生局將會第一個跳出來喊冤，因為校園團膳的食安稽查，受到各地方衛生局監督，必須定期抽查衛生條件與含菌量等指標，台南衛生局每個月都公開稽查營養午餐的報表，如果要從統計數據去看台南校園食安，並不是要看五年的中毒案件累加，要看的反而是「五年來的趨勢如何」，如果五年來台南的食物中毒案件是每年下降的，而不是上升的，我們就不能以五年的患者人數累計，來說台南市校園食安最糟糕，甚至相反的他可能是進步的趨勢。如果趨勢相反，則要去研究中毒人數上升的原因，跟團膳衛生是否相關。

直接用拿五年加總的食物中毒人數來評比各縣市，簡直是和稀泥。（我大台南的小朋友萬一是手搖飲喝比較多所以比較常中到諾羅，你要說是校園團膳的錯嗎？）

另外台中市政府應該也會跳出來喊冤，因為台中為了校園團膳招標，還訂定了招標辦法，裡面就明定說只有具備HACCP驗證的廠商才能投標，人家都HACCP了，你說台中校園食物中毒倒數第四名？HACCP驗證很好拿嗎？全台灣拿到HACCP的團膳廠商多嗎？（當食安風險管控系統驗證的單位是塑膠嗎？）

台北市應該也會跳出來，因為台北市是SOP狂，雖然沒有規定要用HACCP廠商，但台北市為了學校營養午餐訂定的作業辦法SOP長達168頁，要符合台北市營養午餐的招標資格，幾乎跟HACCP的標準一樣嚴格。(光稽核表就有38頁小編看了都快暈倒）

其他縣市對營養午餐的招標規定，族繁不及備載，在此就不一一舉例。校園團膳的採購與稽查標準，確實是地方政府的權責，但各地方政府在把關校園食安上都有一定的謹慎態度，因為一旦校園營養午餐吃出問題，當初招標的承辦人可能就會吃牢飯，因此某些承辦人還會直接在招標資格上明定要用HACCP廠商，直接避免麻煩。（如果是比較偏遠的縣市，考量與HACCP工廠的送餐距離，恐怕就無法這樣定招標條件，所以各縣市招標規定不同。）

我們寫到這裡最大的質疑就是，誠然，食力聲稱引用食藥署數據，應深具公信力，但他對統計數據的解讀方式，忽略了太多變因，也太過籠統地去加總五年數據，直接做圖下結論說台南市政府的校園食安做得最差，這樣是否公允呢？

資料來源：

食力校園食安評比報導
https://bit.ly/3zVzZIy

食藥署歷年食物中毒統計數據
https://bit.ly/3h0QIBk

『很有趣但很長～☺️』

台灣設計展已經結束半個月，一直想把這些整理出來。🔍

你是新竹人嗎？🌀你覺得新竹人是什麼樣子呢？
從大數據抽絲剝繭分析新竹人的特質，是整個設計展中我覺得最有趣的地方，不只一次讓我拿出來審視回味，同時思索（當代新竹人性格生活圖像）是什麼？🤔

綜合大數據資料，我歸納出來的 #新竹人 是～

👉👉👉年輕、收入高，賺的多也很肯花錢💸，尤其重視教育支出跟休閒娛樂，對於新科技跟進步觀念大力擁抱，心態開放國際化程度高，工作推崇專業，生活型態相似，是一群非常聰明、進取、重視未來、理性生活不會虧待自己的優質人類。👈👈👈

住民的特質造就了新竹成為一座 #小而偉大的城市🏢，這樣特質的新竹人必定無意識中（不知不覺地）推動城市跟組織的進化。我的想象中，未來的新竹在現在📡科技、理性、追求進步的基礎上，增加文化、美學、多元異質的感受性思維，讓城市的精神生活、公共場域更豐富多彩，一定會吸引更多有趣的人前來，變成更有魅力的HsinChu City！🏙

_______________________
「Check In Hsinchu:人來風」裡面呈現出的「#數據下的新竹」：
一、消費力爆棚的城市💰
1、信用卡跨境消費金額近五年成長37%，其中又以「日本」🇯🇵佔比例最高。#日本控很多～
2、新竹市刷卡消費55%來自新竹縣，其中33%都花在「百貨公司」#新竹縣民貢獻不少消費在新竹市
3、不論收入或消費，新竹縣市皆名列全台第三。#有錢也肯花錢
4、信用卡網購消費筆數，進5年成長180%。#更愛信用卡網購

二、簡單的好生活🥰
1、同性伴侶站新婚登記比率2.8%（全台第三）。#婚姻平權觀念進步
2、10個新竹人中只有不到2個漂向外縣市就業。#人口吸力大於推力

三、來去自如的城市🚗
1、國道客運新竹轉運站，每日輸送2萬人
2、全台最高人口遷入率，老化程度最低。#最年輕的城市

四、整座城市都是遊樂場🎡
1、1999每月熱門諮詢前三名，58.3%與休閒娛樂相關。#工作重但愛玩
2、近3年，主要觀光景點人次增加24%
3、新竹市平均走3公里，就能看見一座古蹟。

五、不愛走路的城市🛵
1、在新竹找停車位，平均需要7分鐘。
2、平均每輛車擁有的路邊停車位，全台第3。
3、94%新竹人買車不需要貸款。#可運用現金多
4、電動車佔有比，全台第二。#擁抱新科技
5、67%新竹人，駕駛會用導航系統。

六、#人生勝利組⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
1、新竹人平均每年比全台多賺36萬
2、25%新竹人，年收入超過150萬元

七、便利至上的飲食習慣🥤
1、新竹人平均走2km，就會看見一間連鎖速食店
2、新竹市每平方公里就有3間便利商店 #愛吃速食
3、高消費頻率創造全台最低的平均客單價

八、永續的競爭力⚖️
1、政府預算占比最高類別為教育
2、新竹人除了會中文、英文，#每3人就有1人會程式語言。
3、擁有 #大專以上學歷人口教育比率，全台成長最快。2000年（27%）～2019年（55%）
4、新竹人畢業後，每10位就有4位持續進修
5、近五年，每戶教育支出，4.1萬/月，全台第二。#家長超重視教育 ❤️

九、把錢變成家的形狀🏘
1、居家設備的支出，較全台平均高出35% #重視家庭
2、各項家戶設備，較全台平均高出1倍。#重視居家舒適

「從數據中挖掘新竹特質多切面」🎛
古蹟密度：每平方公里古蹟密度新竹市全台第三（0.36座/km2）。
行車導航：新竹市開車會用導航比率（66.4%）比全台高出8.4%。
教育程度：擁有大專以上學歷人口比率，新竹市成長全台最快。
2000年（27%）～2019年（55%）
消費支出：每人每月平均消費支出，新竹市全台第二高（26952元）。
企業資本：每間企業平均資本額新竹市全台最高（8910萬元）。
跨境購物：跨境刷卡消費金額，新竹人有25%都花在日本商店。
連鎖速食：每平方公里連鎖速食店密度新竹市全台第三（0.45家/km2）。
停車位：每台車平均擁有路邊停車位新竹市全台第三多（1869.79位）。
同性婚姻：同性伴侶佔新婚登記比率新竹市2019年全台第三多（2.8%）。
程式能力：有程式能力的人口比率新竹市2019年全台最多（37.1%）。
人口密度：每平方公里人口密度，新竹市過去30年全台成長最快。
1990（3117人/km2）～2019（4309人/km2）。
居家生活：每百戶擁有的居家設備，新竹市比全台平均高出2倍。
教育預算：2020年新竹市政預算各類別佔比教育支出最高（38.9%）。
線上購物：網購成交筆數，新竹人近5年增加1.8倍。
2015（16.5萬頓）～2019（46.4萬頓）。
手搖飲料：每平方公里手搖飲料店密度新竹市全台第三（3.75家/km2）。
人均所得：每人平均所得新竹市2017年全台第二高（130萬元）。
便利商店：便利商店平均客單價新竹市全台最低（89.5元）

「新竹市全聯購物型態之比較」
衛生棉：你知道嗎？#新竹市男性購買衛生棉全台之冠。（這個真的要好好表揚～👍）
3M掛鉤：新竹市全台購買排名：11名/新竹縣全台購買排名：3名
菇菌類：不只菇菌類，瓜類、蘿蔔，也都是全台前十名。
米粉：新竹人在全聯買米粉，只比金門和台東高。
泡麵：新竹市全台購買排名：16名/新竹縣全台購買排名：13名

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