為什麼這篇台灣十大名茶鄉民發文收入到精華區：因為在台灣十大名茶這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tttp86 (面魯真可愛阿~~)看板Tea標題[心得] 台灣十大名茶品後感....只有一部分....
台灣十大名茶 在 馬萱庭 馬妹 Instagram 的最佳貼文
2020-08-22 01:50:15
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好的，如果大家不嫌棄，我願意分享一下我的小小心得。不過我的文筆不好，
不能字字珠璣，十大名茶也沒喝全，還請大家不吝指正。
: ※ 引述《tttp86 (面魯真可愛阿~~)》之銘言：
: : 大概的整理一下台灣十大名茶，希望大家有機會都可以喝喝看~~~
: : 如果有人要補充的，請隨時推文謝謝~~~
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: : 1 凍頂烏龍茶
: : 產地：台灣南投縣鹿谷鄉的凍頂三村。
等朋友明年寄茶來，也許有機會跟大家分享。
: : 2 文山包種茶
: : 產地：盛產於台北文山地區，包括台北市文山、南港，台北縣新店、坪林、石碇、深
: : 坑、汐止等。
這種茶我喝過，而且還喝了很長一段時間。我的朋友住在大舌湖附近，他們家就產這種茶
。這種茶的外觀呈條索狀，如果乾燥的很徹底，是很容易壓碎的。包種茶用滾水泡開以後
，有一種馥郁優雅的清香，那種香味令人愉悅，有人形容這種香味像花香，大概是因為他
的幽柔的清香。泡起來很香是我對他的第一印象，但是也許是我喝到的樣本不足以代表這
種茶，這種茶我並不喜歡喝，只喜歡"聞"。茶泡起來很香，茶湯翠綠中微帶透亮的黃，賞
心悅目，但是....喝起來....(以下要對不起各位文山石碇的茶友了，純粹為個人看法。)
有種特殊的"葉子的味道"，這種味道我不大喜歡，不過也許有人喜歡吧....感覺上回甘的
感覺也不強烈，大概是我的舌拙，如果以後有喝到更好的包種，再跟大家分享~~~
: : 3 東方美人茶
: : 產地：白毫烏龍茶（椪風茶或福壽茶）生產地區甚廣，台灣目前以新竹縣之北埔、峨
: : 眉、竹東及苗栗縣之頭份、頭屋（老田寮）、三灣、南庄、獅潭等地區產量較多，品
: : 質最優異。
這種茶我也喝過喔，茶葉的形狀也是作成條狀，但是茶葉的顏色和包種不同，有深褐色，
也有褐綠色，最特別的是，茶葉的表面通常佈滿了白色細微的絨毛，這種特色很明顯，大
家一看便知。我聽朋友說，這是一種蟬(小綠葉蟬？)叮咬過以後的嫩芽所製成的。第一次
喝到這種茶，也是大舌湖朋友給我的。石碇地區除了產包種茶，另外也有茶農生產少量的
白毫烏龍，大多是自己喝比較多。所以大家通常不會認為石碇地區產這種茶吧？
這種茶聞起來有紅茶的熟成香，喝起來則有水果混著蜂蜜的香味。不過我覺得我第一次喝
到的樣本感覺上茶湯有點濃濁，回甘力也不強，就是一種甜甜的果香，非常的特殊。後來
有次我去司馬庫斯，在路上經過了新竹的內灣，無意間再度喝到了這種茶，除了一樣的熟
果香喚起了我的回憶，另外，內灣的白毫烏龍則沒有濃濁的感覺，感覺上茶湯澄澈，微醺
的紅中泛著金黃，香氣久久不散，雖然我也不覺得它會回甘，但是入喉順醇，不苦不澀，
泡好之後放涼，喝起來另有一番滋味。
: : 4 松柏長青茶
: : 產地：南投縣名間鄉的松柏嶺(舊稱埔中)
這...沒喝過...以後有機會再跟大家說是怎樣的感覺.....XD
: : 5 阿里山珠露茶
: : 產地：阿里山山麓的石桌地區，海拔1000-1700公尺
......喝是喝過，但是我覺得我喝的不具代表性，不苦不澀有回甘的感覺，但是我覺得不
知道為什麼，第三泡以後味道就會開始有些改變，大概四泡以後就沒什麼味道了，這跟網
路上大家喝過的評論感覺上差異頗大，也許以後我喝到印象深刻的樣本再跟大家分享。阿
里山的珠露聽說分兩種，一種是烏龍，另一種是金萱，金萱我也喝過，跟烏龍不一樣的地
方是有種特殊的奶香味，當然不像奶茶那麼誇張，但是淡淡的奶香很特別。感覺上金萱也
比較不像烏龍那麼耐回沖。
: : 6 台灣高山茶
: : 產地：雪山烏龍茶(白姑大山--大騰農場鄒記茶園)，雪山烏龍茶茶區位屬台灣南投縣
: : 仁愛鄉的大騰農場，位處於: : 白姑大山東邊之腰地，面向合歡山，旁邊是比倫峽谷
: : ，海拔1800公尺以上。
一直很想試試看，但是常常爬山的朋友跟我說，白姑大山不是大家都可以上得去，是很”
硬斗”的百岳之一。所以以後如果有機會一定要試試。
雖然鄒記製茶廠也不一定就在山上，說不定平地也有門市，但是我在網路上一直查不到它
的地址，只有電話而已。希望知道的茶友不吝告知。
當然高山茶的定義一般就是在比較高的海拔所產的茶，不過除了雪山烏龍聽說也還有很多
種不同的，只是我都沒機會試喝看看~~~~貓空的張師傅曾經說過，茶樹的生長一定要溫差
大，多雲霧，這樣茶葉的品質才會好。他也說過，貓空因為山不夠高，溫差不夠大，所以
茶葉品質不如阿里山，所以鐵觀音的製作就必須靠繁複的工法來提升茶葉的香氣。高海拔
對茶的影響，大家做做參考吧~~~
: : 7 日月潭紅茶
: : 產地：南投縣魚池鄉
厚......這種紅茶真得要好好介紹一下，這種茶我是在魚池鄉日月潭附近喝到的，那裡的
阿薩姆紅茶我喝到的大概可以分成兩種，一種是台茶八號，另一種則是台茶十八號。
一開始我朋友拿台茶八號給我喝，泡好以後感覺上香氣撲鼻，紅茶的香味飄在空中讓我想
來塊大甲奶油酥餅(剛好有帶....XD)。不過接下來台茶十八號豋場了，這兩種紅茶都是條
索狀的，但是台茶十八號另外有個好聽的別名，叫做"紅玉"。這種茶泡開以後，湯如其名
，紅玉溫潤，邊邊還有著金色光圈(不知道是不是因為角度的關係....XD)，感覺上在茶湯
的色澤上，台茶十八號的賣相好很多。台茶十八號的不但茶湯賞心悅目，同時撲鼻的香氣
比起八號更是尤有過之喔~~~~茶湯入口，醇厚的感覺和著濃郁的香氣，讓我口袋裡的小朋
友紛紛想離家出走....XD
: : 8 木柵鐵觀音
: : 產地：木柵晨曦茶園。另外我有喝過的還有木柵張協興茶行的"一滴露"。
: : 其它貓空茶行的也喝了不少，不過我還是比較喜歡晨曦茶園的味道。
木柵的鐵觀音，也是到目前為止我還蠻喜歡的一種茶。鐵觀音的香氣凝練，既沉且厚，正
欉鐵觀音和其他茶種製成的鐵觀音沖泡出來的茶湯喝起來味道其實是不一樣的，正欉鐵觀
音的喉韻較重，香氣極濃，通常如果去貓空買茶，老闆會幫你準備兩個杯子，泡出來的茶
湯先倒入一個比較高的杯子，然後再倒入茶海之中。接著可以把杯子拿起來"聞"，從杯底
會上騰一種屬於鐵觀音特有的香氣，感覺上是一種沉穩的香，跟包種茶那種清香完全不同
。接著喝茶湯的時候，不要急著把茶吞下去喔，我覺得可以在口中稍含一下，茶湯的香氣
會充滿整個口腔甚至是鼻腔，吞下去以後會回甘生津。之前有人提到鐵觀音的酸，不過我
感覺不是很濃烈，會生津倒是真的，一種甘甜的韻味。鐵觀音的回沖次數可達六七次而味
道完全不變，只是香氣比較淡薄些。老闆說，鐵觀音的製程工序繁複，而且正欉鐵觀音的
葉子並不是像一般的茶樹乖乖的向上長，而是橫向生長，所以無法使用機器下去採，一定
要僱工手採。高昂的人工加上繁複的工序等於不凡的身價，正欉鐵觀音的價位通常也比較
高些，原因就在這裡。
另外，這種茶的咖啡因含量較低，一般說來,咖啡因在高溫下要達到攝氏178度才會揮發，
但是有時候老闆會說，鐵觀音在培火烤火的過程中，溫度會高達攝氏120度，所以在攝氏
85度就揮發的咖啡因在鐵觀音中便所剩無幾，但其實這是錯的，鐵觀音的咖啡因含量低，
應該是因為它的工序多道，所以在製茶過程中，便逐漸的流失。
根據wikipedia的資料，紅茶和烏龍的咖啡因是最高的，特別是紅茶。鐵觀音的香味感覺
上可以寧靜人的心情，所以在冬天晚上泡來品茶特別的對味喔~~~
我喝過傳說中的"一滴露"，一滴露的盒身上有一行"茗言"寫的特別傳神：細火精焙，炭果
味十足，而茶涼含口，愈發凌香，此木柵鐵觀音特色也。炭味十足帶有淡淡的果香是對的
，這是一滴露的特色，但是茶涼含口愈發凌香，這句話我就不能確定了，因為那陣子我每
次都會泡足六泡，然後冰在冰箱中就出門了，結果晚上回來時一滴露的味道就會變得....
大概是我保存不當，下次有機會就等它放涼試試，再來跟各位分享。
: : 9 三峽龍井茶
: : 產地：台灣台北縣三峽鎮。（碧蘿春？）
啊咧...沒喝過....XD
: : 10 龍泉茶
: : 產地：台灣桃園縣龍潭鄉。
這我也沒喝過，不過既然wikipedia將它列入十大，應該也是值得試試看，希望可以有機
會可以一品真相。
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◆ From: 221.169.236.105
※ 編輯: tttp86 來自: 221.169.236.105 (09/23 18:41)
推 lwei781 :應該不是wiki 把那些茶列入十大 09/23 18:47
→ lwei781 :而是有人要寫類似文章 做置入性行銷 湊的 09/23 18:48
推 lwei781 :還有真的講一下 茶類裡咖啡因比較低的應該就只有 09/23 19:08
→ lwei781 :培火的烏龍 和有加熱薰香的類型 09/23 19:09
→ lwei781 :wiki 那份資料問題不小 09/23 19:10
推 lwei781 :問一下 "一滴露" 火比正常的輕還重?? 09/23 19:20
推 thomasjay :鐵觀音的部分所見略同 09/23 19:45
→ tttp86 :我覺得比較重。大家有機會可以試試看~~~ 09/23 22:06
→ tttp86 :但據說比賽中，炭火味過重是扣分項。 09/23 22:07
→ tttp86 :但我覺得，這應該是他的特色，其實也不錯喝。 09/23 22:08
推 duesober :咖啡因那部分 資料都很奇怪～～～ 09/23 22:14
推 lwei781 :新的HPLC based 資料很consistent 09/23 22:15
推 sigwa :HPLC...這是我做儀分實驗用的那台嗎 09/23 22:18
推 duesober :鐵觀音咖啡因其實不太低～～ 09/23 22:18
推 lwei781 :安鐵高 炭培的應該還好 09/23 22:19
推 duesober :有多培幾次的都會低 不見得是哪種茶 09/23 22:20
→ duesober :新茶都不低就是了 09/23 22:21
→ tttp86 :對阿，如果有人有興趣，不妨多收集幾種去跑跑看~~~ 09/23 22:21
→ tttp86 :所以多次培火以後，咖啡因降低，不過符合描述了嗎？ 09/23 22:23
→ tttp86 :我相信，培茶溫度怎麼高，應該不會超過178度， 09/23 22:24
→ tttp86 :所以咖啡因昇華一事，應該不太會發生~~~~ 09/23 22:25
推 duesober :其實會昇華的 有水有風會把他帶走 我之前有證實過了 09/23 22:29
推 sigwa :我覺得..在D姐面前..我們還是惦惦比較好 09/23 22:29
→ duesober :很多焙茶烘箱 焙籠 都會有白色結晶 09/23 22:29
推 nmrfarm :Good job,不過,可以段個句,排個版一下嗎?@@" 09/24 01:53
→ lwei781 :其實作茶中間的製作 除了加溫部分都不太影響咖啡因 09/24 12:20
※ 編輯: tttp86 來自: 203.75.24.250 (09/24 13:29)
推 nmrfarm :冏...wht happened? 09/24 13:33
推 nmrfarm :t兄是不是不太會用BBS上的版面..@@" 需要幫手嗎? 09/24 13:34
推 lwei781 :@@ 09/24 13:39
→ tttp86 :努力排版中，誰能告訴我vt100是寬邊幾個中文字? 09/24 13:48
※ 編輯: tttp86 來自: 221.169.236.105 (09/24 19:23)
※ 編輯: tttp86 來自: 221.169.236.105 (09/24 19:34)
※ 編輯: tttp86 來自: 221.169.236.105 (09/24 19:38)
→ tttp86:...以後再也不敢偷懶了.....XD 09/24 19:39
→ tttp86:太久沒玩bbs，連怎樣插入ASC碼都忘記......orz 09/24 19:40
→ tttp86:原來vt100是寬80個字元，但是最後兩個字元要插入延伸符號， 09/24 19:43
→ tttp86:所以只能夠使用前面的78個的樣子~~~~ 09/24 19:43