依詢主流的盲從...

【 Power of Norm 】

我的大學教授告訴我們： Norm is a powerful thing.
意思是人性不喜歡改變，
會不自覺的認同現有的規範，會喜歡現狀。
而且這種意志是非常強大的！

1
例如台灣的戶口名簿制度，
這個全世界只剩下
屈指可數的國家還在沿用的制度，
不但有讓政府將來有機會
拿來當侵犯人權侵犯隱私的工具，
而且這個制度造成社會嚴重的資源浪費，
例如每次選舉，
很多人必須回到戶籍地投票，
坐高鐵大老遠去一個不是他住的地方投票。
2008年，韓國廢除戶籍後，
全世界採用戶籍制度的，
原本只剩下台灣、中國、日本、越南幾個國家了。
最近連越南都已經不再跟隨中共老大哥，
越南已經在2017年宣布廢除戶籍制度了，(Ref 1)
許多台灣的網友仍對廢除戶口名簿制度
大多還是不置可否，甚至感到不以為然。

「沒有戶口名簿怎麼辦事情啊？」
所以就寧願維持現狀。
如果現在台灣舉行公投，
投票是否要廢除戶口名簿的制度，
我覺得很高的機會不會通過，
大多數的台灣人會希望維持現狀。
這是可以理解的，
因為許多人沒辦法想像一個沒有戶口制度的環境，

可是現狀如果不是這樣，
如果台灣和大多數的國家一樣沒有戶口名簿的制度，
大家只需要身分證就可以辦事情，
如果現在舉行公投：
台灣是不是要建立一個戶口名簿制度？

許多人當然會問： 「什麼是戶口名簿啊？」

戶口名簿就是把你家的人口組成，爸爸媽媽，兄弟姐妹的名字，你家從以前到現在的住址，通通寫在上面，然後交給政府保管，讓政府可以保護你們一家人！ 然後投票的時候有可能要從台北坐高鐵到高雄去投票，或是從台中開車去台東投票。 讓大家在每次投票的時候還有機會搭車旅遊台灣。

如果台灣現在要公投建立戶口名簿制度，
這個公投會過嗎？

當然不會!
大家一定會說：
「那個白痴提案的？是頭殼壞去嗎？
現在台灣是要變極權政府監控人民了嗎？」
想要推動建立戶口名簿制度的那一派一定會慘敗。

2
另一個議題，
我上次做了一個網路民調，(ref 2)
結果有54%的人認為
台灣的公立學校應該維持穿制服的制度。
有一些人留言的理由是：
「贊成穿制服，
這樣才不會有家境好的人穿著比較好的衣服炫富！」

如此保護子女的父母真是令人感動，
希望他們的子女不會在路上會看到有人開的雙B名車。
我也瞬間明白北韓的金正恩讓全國人民穿制服的苦心。
（sarcastic)

同樣的，如果台灣和許多歐美國家一樣，
公立學校從來就沒有制服。
如果有人提案，
要建立公立學校都要穿制服的制度，
我想公投的結果也會一面倒。
應該不會有人支持建立穿制服的制度。

3
上次的一個公投案也是一個很好的例子，
上次的2018年公投以台灣為名申請參加2020年東京奧運公投案（即中華民國全國性公民投票案第13案）， 使其代表團能從原用的「中華臺北」名稱更改為「臺灣」。
投票結果：
54%的台灣人想繼續用「中華臺北」！ （ref 3)
看到公投結果的時候，
我才明白我和台灣的主流民意的差距！
當時我真的是覺得「空虛，寂寞，覺得冷」⋯
我瞬間明白韓粉叫我滾回美國其實是好意。

不過，同樣的道理，
如果台灣出國比賽一直都是用台灣的名稱，
現在突然有個豬頭提案：
「以後我們「台灣隊」出國都
改用「中華台北」的名字好了，
中華台北這個名字聽起來比較酷！」

我覺得就算中共再怎麼打壓，
也不會有人贊成把「台灣」改成「中華台北」。

上面這三個例子，就是 power for norm!

這個現象其實在我們日常生活中也會看到
許多不正常，不合理的事情，
因為在一直都是如此，
所以大家就覺得這就是正常，原本就應該這樣！

要說服大眾接受新的概念是很困難的，
不過有時候並不是人們不願意改變，
而是人們根本不懂沒見過的事物。

我有一個朋友是一個資訊科技產業的主管，
他小時候有個朋友告訴他：
「有一個新發明的電腦功能，可以傳送訊息給在遙遠的另一個人，而且這個訊息傳到另外一台電腦的時候，另外那個人不需要馬上看訊息，可是她想看訊息的時候，就可以在她的電腦上看到訊息。」
這位資訊科技產業的主管啼笑皆非的說：
「這是什麼智障軟體呀？
直接打電話或是寄信不就好了嗎？」

那個電腦功能的名稱是： 電子郵件。

==============
Ref 1:
中華民國用戶口名簿的制度, 所以政府知道每個家庭的組成。
中國的戶籍制度在古代已有3000年歷史。
自1958年實施的中國戶籍制度，嚴格限制人口遷徙。 1978年之後的城鎮化發展，造成中國特有的「候鳥現象」， 大量農民工進城打工，春節才能回到農村，無法取得城市戶籍，難以享受社保、教育、醫療等公共服務，造成「留守兒童」等社會問題。
所以就連顢頇迂腐的中共，都已經在中國全面放寬落戶限制。
不再跟隨「中國老大哥」？越南宣佈廢除戶籍制度
https://www.bbc.com/zhongwen/trad/world-41875494

Ref 2:
你是否支持公投廢除公立國小學生穿制服的制度？
總共1千兩百多位網友投票
https://www.facebook.com/2215342485444941/posts/2599864540326065/

Ref 3:
https://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/2020年東京奧運台灣正名公投案

FB Share Link:
https://www.facebook.com/…/a.23382424431…/2609472779365241/…

Blog Share Link:
https://www.usa-taiwan.com/2020/08/power-of-norm.html

【新聞脈絡】陳建仁對國際說謊？陳時中幫中共洗白？──完整爬梳台灣官方定調「已警示WHO疫情有人傳人風險」事件時序

■ 一、台灣何時開始定調「12月31日已警示WHO疫情有人傳人風險」？

目前可追溯到最早的是：

3月5日，陳建仁FB貼文首次公開提及台灣警示WHO。該貼文應是為了專訪準備的資料。

陳建仁 Chen Chien-Jen
3月5日下午5:00 ·
https://www.facebook.com/chencj/posts/2785368524877285

3月15日，鏡週刊刊出專訪陳建仁，再度提及警示。該專訪於3月5日進行。

【專訪全文】剖析全球疫情失控關鍵　陳建仁痛陳WHO漠視台灣通報
2020.03.15 06:58
https://www.mirrormedia.mg/story/20200310inv006/

鏡週刊 封面故事》台灣領先全球通報重要疫情 陳建仁痛陳WHO漠視釀重災
2020年3月10日
https://www.youtube.com/watch?v=dGTlskn4l18

3月20日，英國金融時報刊出專訪陳建仁，陳建仁三度提及警示。3月21日，台灣官媒中央社報導該專訪。

Taiwan says WHO failed to act on coronavirus transmission warning
20 March 2020
https://www.ft.com/con…/2a70a02a-644a-11ea-a6cd-df28cc3c6a68

金融時報：台灣指控WHO 漠視對武漢肺炎早期示警
2020/03/21
https://www.cna.com.tw/news/aipl/202003210076.aspx

■ 二、事件引爆點在Twitter上中美外交發言人吵架

3月24日凌晨，美國國務院發言人Morgan Ortagus，與中共外交部發言人華春瑩，在Twitter上吵架。

Morgan Ortagus
上午12:12 · 2020年3月24日
https://twitter.com/statedeptspox/status/1242121972869406720

華春瑩說，武漢市衛生健康委員會已在12月31日通報。Morgan Ortagus說，同一天台灣就警告WHO疫情有人傳人風險。

FB粉專「US Taiwan Watch: 美國國會台灣觀測站」分享Morgan Ortagus的這則Twitter貼文。

US Taiwan Watch: 美國國會台灣觀測站
3月24日上午12:38 ·
https://www.facebook.com/…/a.765293696987…/1370868079763826/

3月24日下午，美國在台協會AIT發文，以事實查核格式宣稱「台灣在12月31日警告WHO疫情可能人傳人」。

美國在台協會 AIT
3月24日下午5:00 ·
https://www.facebook.com/AIT.Social.Media/posts/10158006229803490

3月25日中午，FB粉專「蠢羊與奇怪生物」與「US Taiwan Watch: 美國國會台灣觀測站」合作製圖宣傳。

蠢羊與奇怪生物
3月25日下午1:35 ·
https://www.facebook.com/…/a.168646906492…/2521128068128713/

■ 三、台灣「雖未明示但強烈暗示」WHO有人傳人風險

4月10日，WHO表示台灣發出的電郵沒有提到人與人之間的傳染，台灣CDC表示WHO斷章取義。

WHO denies ignoring Taiwan's early coronavirus warning
APR 10, 2020, 9:36
https://www.straitstimes.com/…/who-denies-ignoring-taiwans-…

WHO否認台灣曾提人傳人 指揮中心：斷章取義
2020/04/11 14:40
https://www.cna.com.tw/news/firstnews/202004100411.aspx

4月11日，陳時中公布電郵全文，批評WHO內行人講外行話。但全文確實沒有提到人與人之間的傳染。

武漢肺炎／陳時中公布通報電郵全文 批WHO內行人講外行話
2020/04/11 15:21
https://www.cna.com.tw/news/firstnews/202004115003.aspx

陳時中的說法是：

『中國武漢去年底出現非典型肺炎病例且需要隔離治療，情況「不言自明」，但因台灣手上沒有案例，無法明示人傳人。』

『WHO是內行人說外行話，隔離治療不是警訊，那什麼情況才是警訊？』

至此，台灣定調「隔離治療 = 人傳人風險」邏輯，以及在12月31日「雖未明示但強烈暗示」WHO有人傳人風險的說法。

雖然台灣CDC在1月6日說還在觀察是否人傳人。

武漢不明肺炎應觀察是否人傳人 14日以後是關鍵
2020/01/06 14:06
https://www.cna.com.tw/news/firstnews/202001060113.aspx

■ 四、陳時中邏輯為中共官方洗白

然而，12月30日，武漢市衛生健康委員會已發布「關於做好不明原因肺炎救治工作的緊急通知」，官方證實肺炎患者已隔離治療。

武汉出现不明原因肺炎 官方回应：已做好隔离
2019-12-30 18:29:46
http://m.us.sina.com/…/2019-12…/detail-ifzscpwc6071714.shtml

WHO駐華代表也在12月31日接獲通知。

世界卫生组织 | 不明原因肺炎—中国
疾病暴发新闻 2020年1月5日
https://www.who.int/…/05-january-2020-pneumonia-of-unko…/zh/

『2019年12月31日，世卫组织驻华代表处获悉在中国湖北省武汉市发现不明原因的肺炎病例。』

如果按照陳時中的邏輯，首先警示疫情有人傳人風險的單位，其實是中共官方。

■ 五、資訊鏈：中共官方→大陸社群→台灣社群→台灣官方

4月15日，台灣CDC表示發現疫情跡象來自PTT，才啟動緊急應變通報WHO。

羅一鈞深夜上PTT 發現疫情跡象輾轉通報世衛
2020/04/15 18:59
https://www.cna.com.tw/news/firstnews/202004150342.aspx

4月16日，台灣官媒中央社加強宣傳發現疫情苗頭超前部署，美國白宮也加強宣傳台灣在12月31日曾警告WHO。

白宮追究世衛責任 指台灣曾發警告卻未被公開
2020/04/16 09:19
https://www.cna.com.tw/news/firstnews/202004150432.aspx

12/31關鍵一日 羅一鈞發現疫情苗頭引發超前部署
2020/04/16 10:06
https://www.cna.com.tw/news/firstnews/202004150342.aspx

不過，羅一鈞看到的PTT貼文，內容其實就是武漢市衛生健康委員會的公文。

[問卦] 武漢疑爆發非典型肺炎冠狀病毒群聚感染？
Tue Dec 31 02:24:19 2019 nomorepipe
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1577730263.A.177.html

再度證實，如果按照陳時中的邏輯，首先警示疫情有人傳人風險的單位，其實是中共官方。順帶一提，12月31日的時候，台灣在幹嘛？全民忙著總統大選啊！

■ 六、結語：台灣不能變成在國際上說謊的流氓國家

台灣本來就在美中角力之下求生存。無論你要叫這個國家什麼名字，你都不應該自甘被任一方拿去當槍使，甚至還沾沾自喜，完全喪失國家主體性。

更何況，台灣竟然還是拿中共官方資訊，加入美國跟WHO之間的爭執。然後台灣鄉民去出征譚德塞、出征何晶、出征林書豪。

支持WHO的國家：非洲聯盟55國、東協10國、77國集團（成員國134個）、英國、法國、德國、日本、南韓、中國大陸。

反對WHO的國家：美國。

但不要奢望槍頭折損之後，美國會為台灣負起任何責任。永遠不要忘記1979年中美斷交，國際之間只有利益沒有道義。

其實國際不是看不到台灣，台灣人的作為，世界各國都在看。為什麼我要逆時中出來講話？因為我堅持主張，台灣不能變成在國際上說謊的流氓國家。

我們的每一言每一行，不是只做給2300萬台灣人民看，同時也做給14億中國大陸人民看。更甚者，做給全世界77億人看。

我一向認為自稱台派的人很噁心，因為你們正在幫中共孤立台灣。

■ 七、附註

最後送幾句話給天主教聖墓騎士陳建仁先生：

『上主憎恨的事，共有六件，連他心裡最厭惡的事，共有七件：「傲慢的眼睛，撒謊的舌頭，流無辜者血的手，策劃陰謀的心，疾趨行惡的腳，說謊的假見證，和在兄弟間搬弄是非的人。」』（箴言6:16-19）

『可是，為那些怯懦的、失信的、可恥的、殺人的、姦淫的、行邪術的、拜偶像的，以及一切撒謊的人，他們的地方是在烈火與硫磺燃燒著的坑中：這就是第二次死亡。』（若望默示錄21:8）

陳建仁 Chen Chien-Jen

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【新聞脈絡】陳建仁對國際說謊？陳時中幫中共洗白？──完整爬梳台灣官方定調「已警示WHO疫情有人傳人風險」事件時序

■ 一、台灣何時開始定調「12月31日已警示WHO疫情有人傳人風險」？

目前可追溯到最早的是：

3月5日，陳建仁FB貼文首次公開提及台灣警示WHO。該貼文應是為了專訪準備的資料。

陳建仁 Chen Chien-Jen
3月5日下午5:00 ·
https://www.facebook.com/chencj/posts/2785368524877285

3月15日，鏡週刊刊出專訪陳建仁，再度提及警示。該專訪於3月5日進行。

【專訪全文】剖析全球疫情失控關鍵　陳建仁痛陳WHO漠視台灣通報
2020.03.15 06:58
https://www.mirrormedia.mg/story/20200310inv006/

鏡週刊 封面故事》台灣領先全球通報重要疫情 陳建仁痛陳WHO漠視釀重災
2020年3月10日
https://www.youtube.com/watch?v=dGTlskn4l18

3月20日，英國金融時報刊出專訪陳建仁，陳建仁三度提及警示。3月21日，台灣官媒中央社報導該專訪。

Taiwan says WHO failed to act on coronavirus transmission warning
20 March 2020
https://www.ft.com/content/2a70a02a-644a-11ea-a6cd-df28cc3c6a68

金融時報：台灣指控WHO 漠視對武漢肺炎早期示警
2020/03/21
https://www.cna.com.tw/news/aipl/202003210076.aspx

■ 二、事件引爆點在Twitter上中美外交發言人吵架

3月24日凌晨，美國國務院發言人Morgan Ortagus，與中共外交部發言人華春瑩，在Twitter上吵架。

Morgan Ortagus
上午12:12 · 2020年3月24日
https://twitter.com/statedeptspox/status/1242121972869406720

華春瑩說，武漢市衛生健康委員會已在12月31日通報。Morgan Ortagus說，同一天台灣就警告WHO疫情有人傳人風險。

FB粉專「US Taiwan Watch: 美國國會台灣觀測站」分享Morgan Ortagus的這則Twitter貼文。

US Taiwan Watch: 美國國會台灣觀測站
3月24日上午12:38 ·
https://www.facebook.com/ustaiwanwatch/photos/a.765293696987937/1370868079763826/

3月24日下午，美國在台協會AIT發文，以事實查核格式宣稱「台灣在12月31日警告WHO疫情可能人傳人」。

美國在台協會 AIT
3月24日下午5:00 ·
https://www.facebook.com/AIT.Social.Media/posts/10158006229803490

3月25日中午，FB粉專「蠢羊與奇怪生物」與「US Taiwan Watch: 美國國會台灣觀測站」合作製圖宣傳。

蠢羊與奇怪生物
3月25日下午1:35 ·
https://www.facebook.com/Nisinsheep/photos/a.1686469064927955/2521128068128713/

■ 三、台灣「雖未明示但強烈暗示」WHO有人傳人風險

4月10日，WHO表示台灣發出的電郵沒有提到人與人之間的傳染，台灣CDC表示WHO斷章取義。

WHO denies ignoring Taiwan's early coronavirus warning
APR 10, 2020, 9:36
https://www.straitstimes.com/world/europe/who-denies-ignoring-taiwans-early-coronavirus-warning

WHO否認台灣曾提人傳人 指揮中心：斷章取義
2020/04/11 14:40
https://www.cna.com.tw/news/firstnews/202004100411.aspx

4月11日，陳時中公布電郵全文，批評WHO內行人講外行話。但全文確實沒有提到人與人之間的傳染。

武漢肺炎／陳時中公布通報電郵全文 批WHO內行人講外行話
2020/04/11 15:21
https://www.cna.com.tw/news/firstnews/202004115003.aspx

陳時中的說法是：

『中國武漢去年底出現非典型肺炎病例且需要隔離治療，情況「不言自明」，但因台灣手上沒有案例，無法明示人傳人。』

『WHO是內行人說外行話，隔離治療不是警訊，那什麼情況才是警訊？』

至此，台灣定調「隔離治療 = 人傳人風險」邏輯，以及在12月31日「雖未明示但強烈暗示」WHO有人傳人風險的說法。

雖然台灣CDC在1月6日說還在觀察是否人傳人。

武漢不明肺炎應觀察是否人傳人 14日以後是關鍵
2020/01/06 14:06
https://www.cna.com.tw/news/firstnews/202001060113.aspx

■ 四、陳時中邏輯為中共官方洗白

然而，12月30日，武漢市衛生健康委員會已發布「關於做好不明原因肺炎救治工作的緊急通知」，官方證實肺炎患者已隔離治療。

武汉出现不明原因肺炎 官方回应：已做好隔离
2019-12-30 18:29:46
http://m.us.sina.com/gb/china/phoenixtv/2019-12-30/detail-ifzscpwc6071714.shtml

WHO駐華代表也在12月31日接獲通知。

世界卫生组织 | 不明原因肺炎—中国
疾病暴发新闻 2020年1月5日
https://www.who.int/csr/don/05-january-2020-pneumonia-of-unkown-cause-china/zh/

『2019年12月31日，世卫组织驻华代表处获悉在中国湖北省武汉市发现不明原因的肺炎病例。』

如果按照陳時中的邏輯，首先警示疫情有人傳人風險的單位，其實是中共官方。

■ 五、資訊鏈：中共官方→大陸社群→台灣社群→台灣官方

4月15日，台灣CDC表示發現疫情跡象來自PTT，才啟動緊急應變通報WHO。

羅一鈞深夜上PTT 發現疫情跡象輾轉通報世衛
2020/04/15 18:59
https://www.cna.com.tw/news/firstnews/202004150342.aspx

4月16日，台灣官媒中央社加強宣傳發現疫情苗頭超前部署，美國白宮也加強宣傳台灣在12月31日曾警告WHO。

白宮追究世衛責任 指台灣曾發警告卻未被公開
2020/04/16 09:19
https://www.cna.com.tw/news/firstnews/202004150432.aspx

12/31關鍵一日 羅一鈞發現疫情苗頭引發超前部署
2020/04/16 10:06
https://www.cna.com.tw/news/firstnews/202004150342.aspx

不過，羅一鈞看到的PTT貼文，內容其實就是武漢市衛生健康委員會的公文。

[問卦] 武漢疑爆發非典型肺炎冠狀病毒群聚感染？
Tue Dec 31 02:24:19 2019 nomorepipe
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1577730263.A.177.html

再度證實，如果按照陳時中的邏輯，首先警示疫情有人傳人風險的單位，其實是中共官方。順帶一提，12月31日的時候，台灣在幹嘛？全民忙著總統大選啊！

■ 六、結語：台灣不能變成在國際上說謊的流氓國家

台灣本來就在美中角力之下求生存。無論你要叫這個國家什麼名字，你都不應該自甘被任一方拿去當槍使，甚至還沾沾自喜，完全喪失國家主體性。

更何況，台灣竟然還是拿中共官方資訊，加入美國跟WHO之間的爭執。然後台灣鄉民去出征譚德塞、出征何晶、出征林書豪。

支持WHO的國家：非洲聯盟55國、東協10國、77國集團（成員國134個）、英國、法國、德國、日本、南韓、中國大陸。

反對WHO的國家：美國。

但不要奢望槍頭折損之後，美國會為台灣負起任何責任。永遠不要忘記1979年中美斷交，國際之間只有利益沒有道義。

其實國際不是看不到台灣，台灣人的作為，世界各國都在看。為什麼我要逆時中出來講話？因為我堅持主張，台灣不能變成在國際上說謊的流氓國家。

我們的每一言每一行，不是只做給2300萬台灣人民看，同時也做給14億中國大陸人民看。更甚者，做給全世界77億人看。

我一向認為自稱台派的人很噁心，因為你們正在幫中共孤立台灣。

■ 七、附註

最後送幾句話給天主教聖墓騎士陳建仁先生：

『上主憎恨的事，共有六件，連他心裡最厭惡的事，共有七件：「傲慢的眼睛，撒謊的舌頭，流無辜者血的手，策劃陰謀的心，疾趨行惡的腳，說謊的假見證，和在兄弟間搬弄是非的人。」』（箴言6:16-19）

『可是，為那些怯懦的、失信的、可恥的、殺人的、姦淫的、行邪術的、拜偶像的，以及一切撒謊的人，他們的地方是在烈火與硫磺燃燒著的坑中：這就是第二次死亡。』（若望默示錄21:8）

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聽說台灣有建案叫「三上悠雅」？
前陣子還有人為了吃免費鮭魚去改名？
只能說...台灣人真的好奇怪😅
這集來分享台日取名文化差異！

0:08 正片開始
1:16 台灣建案名字超奇怪
2:44 日本建築也有怪名字
5:20 台灣諧音梗名猜猜樂
6:49 日本人怎麼看鮭魚之亂？
＿＿＿

🌷 出演：Misako
https://www.instagram.com/misako.tw/
＿＿＿

👉訂閱「吉田社長交朋友」YouTube
https://www.youtube.com/channel/UCzfNj5-UEvxOBErW2S3_bSg?sub_confirmation=1
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👉我的個人 FB 粉專「吉田皓一」
https://www.facebook.com/jitianhaoyi/
👉我的部落格「吉田皓一的一體兩面，不搞笑搞什麼」
https://yoshidakoichi.letsgojp.com/

店名：牛肉麵·雞湯
電話：02 2778-7776
地址：台北市松山區市民大道四段85號(忠孝復興站5號出口往市民大道方向約9分鐘 微風廣場附近)
營業時間：pm18:00 - am04:00
公休日：星期日
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關於：
「牛肉麵．雞湯」的創辦人兼主廚邱隆杰從學生時期就是兼職調酒師，爾後從事演藝工作，又在十多年前開設了自己的第一家日式餐酒館，一路走來，邱隆杰的工作讓他成為一個典型的夜歸人，每每拖著疲憊的身軀在深夜回到家中時，總會先喝下母親留在電鍋裡的那碗熱湯，邱隆杰希望所有為生活打拼而夜歸的人都能嘗到這份溫暖，於是有了創辦「牛肉麵．雞湯」的契機；打從有這個想法開始，邱隆杰便開始從媽媽那裏學習客家人做紅燒牛肉的秘方，也從名廚好友那裡習得眷村風味，從小就擅長料理的他投入了數年的時間研究、融合、改良，反覆嘗試，不斷在最細微處要求做到最好，於是「牛肉麵．雞湯」終於誕生。雖然中間經過數年的打磨，但邱隆杰並沒有忘記初衷，所以「牛肉麵．雞湯」特別選在晚餐至宵夜時間營業，就是為了端上一碗美味的牛肉麵和溫暖的雞湯給夜歸的人。 《無名鬥士》 不同於滿街炫目華麗的餐廳名，邱隆杰並沒有為這家店冠上一個響亮的名字，反而以最簡單的「牛肉麵．雞湯」做為店名；「在我小時候，好吃的小吃都是那種巷口的餃子店、轉角的米粉湯，在那個年代，父母為了撐起家計，讓小孩子生活過得更好，往往就是開個餃子店，或是就擺個小麵攤，哪有取甚麼店名？而在我眼裡，這群無名鬥士是真正的強者，他們代表的就是台灣人堅韌、實在的性格。」邱隆杰經營的「牛肉麵．雞湯」不僅是台灣原生美食，更是台灣在地精神的體現。 《牛肉麵‧雞湯的牛肉麵》 有別於一般牛肉麵館只採用一、兩種部位的牛肉，邱隆杰主廚選用了牛肉最適合用來燉煮的三個部位：牛腱心、牛肋條和牛頰肉。邱主廚的料理哲學是：「每一次用餐都是一段美妙的旅程，不應該一成不變，而是要處處充滿驚喜。」所以他採用了牛腱中最高等級的牛腱心，肉中帶筋，花上數小時燉至軟嫰，口感紮實而多汁；牛肋條因為胸腹肋條上的筋膜而略帶嚼勁，肉香濃馥，越嚼越香；牛頰肉因牛隻長期嚼食牧草而最有韌性，經過長時間的烹煮和悶滷之後，化成了入口即化的甜美口感。這就是邱主廚希望每個用餐的人在吃一碗牛肉麵的過程中，就像經歷一場有趣的旅程，能體驗到完全不同的吃食樂趣。 「牛肉麵．雞湯」的牛肉湯頭除了採用牛大骨之外，也加入了老母雞、雞腳和牛的內臟下去一起小火慢熬，歷經24小時的熬煮，成就了一碗口感濃馥、富含層次香氣的獨特湯頭。 邱主廚認為一碗完美紅燒牛肉麵中最重要的靈魂就是醬香，因此他採用台灣岡山特產的辣豆瓣醬和四川陴縣的黑豆瓣，並融入傳承自客家媽媽愛用的甜酒豆腐乳，調配出紅燒湯頭裡的醬味；再加入來自日本和台灣嘉義兩地不同風味的醬油增添了鹹香；並用上十多種中藥材、香料做引，成就了一碗醬香濃馥的紅燒牛肉湯頭。 喜愛細麵但極堅持口感的邱主廚，遍訪市場裡的老製麵師傅，才找出了心目中最好吃的細麵，搭配濃馥湯頭卻不易軟爛而保有極佳的口感；另外也選用寬厚帶勁的刀切麵，讓食客們能盡情選擇自己喜歡的麵條。 不同口感的牛肉、韻濃香辣的湯頭、Q彈帶勁的麵條，譜成了邱主廚心中的完美牛肉麵，在「牛肉麵．雞湯」裡，您可以恣意品嚐這首美妙的牛肉麵協奏曲。 《牛肉麵．雞湯的雞湯》 「牛肉麵．雞湯」的雞湯湯頭，採用老母雞、雞骨架、雞腳、豬龍骨、赤肉等共60斤的食材，經過小火慢熬8個小時，才能熬煮出100碗的雞湯。雞肉則採用來自好山好水的花蓮台東地區放養土雞翅，邱主廚刻意保留尾段在湯中，經過2個小時在蒸籠慢燉之後，土雞翅變得軟嫰不失口感，而湯頭因為尾翅的膠質更添濃馥的口感；另外有蛤蜊、香菇、人蔘、蒜頭、山藥、牛蒡、剝皮辣椒、桂圓等不同食材來搭配雞湯，讓雞湯具有不同風味特色，讓客人多元豐富的選擇。 用台灣在地精神熬煮台灣原生美味，端一碗給夜歸的人。 「牛肉麵．雞湯」是傳承也是創新。
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