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在 台灣之美清酒產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過8萬的網紅簡余晏，也在其Facebook貼文中提到， 2月4日立春當天，除了有能讓16公分勇士縮變成5公分小可愛的氣溫，也是曬太陽一年一度自煮尾牙的重要日子。感謝夥伴們的熱情參與，才能一同完成這場意義非凡的饗宴： double李：紅酒燉羊肉，沒有惱人的羊騷味，味道適宜，功力進步不少，且掌控廚房運作流暢，已跟當初來曬太陽時判若兩人。 胡菀sto...
同時也有37部Youtube影片，追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen，也在其Youtube影片中提到，今天要跟大家分享的麵包是台灣好市多限定的名物“牛肉起司捲“！ 每次我們家只要去Costco結帳之後必買的牛肉捲、雞肉捲好幾條當早餐，買到幾乎成為去Costco的反射動作了，甚至有時候我覺得我是因為想吃這款麵包才決定要去逛人擠人的好市多，哈哈，有人跟我一樣嗎？ 搬來加拿大之後，好市多什麼都有賣就是沒賣...
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台灣之美清酒 在 美熊很愛吃 台南 台中 高雄 台北 Instagram 的最佳解答
2021-09-15 18:00:38
#美熊吃台中 #美熊吃串燒 中秋節就是要吃烤肉不然要幹嘛!忠明南路上超人氣串燒燒肉店絕對是個好選擇，每個主題式包廂都有不同的殿名，環境舒適也挺有氛圍宛如置身清廷宮殿中用餐，熱炒、串燒、德式脆皮豬腳、美式炭烤烤豬肋排、泰式料理通通有，品嘗美食的同時也有歐洲啤酒、日本清酒等酒品能與好友小酌。 . 師傅熟...
台灣之美清酒 在 YJ美食日記 | 台北美食新竹美食 Instagram 的精選貼文
2021-09-10 19:35:46
#江子翠站美食 【新北美食】叁堂炭火居酒屋 板橋江子翠的平價居酒屋，非常適合下班到這邊小酌幾杯，店裡還有專門適合女生的酒！姐妹來喝酒談心也很讚啦～快快tag朋友約起來 整體評分：🌸🌸🌸🌸 回訪率：🌸🌸🌸🌸 － 山藥清酒蛤蜊湯💰80 培根番茄捲二串/紫蘇梅小黃瓜/鹽烤杏包菇💰90...
台灣之美清酒 在 / i ' vεt / Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 22:27:16
我從小就是超級過敏人，不止鼻子過敏、皮膚也是逃不掉這個夢魘，尤其換季的時候更嚴重。每次看到其他女生可以走進藥妝店隨意買面膜來敷都很羨慕🥺，因為我就是挑10片裡面有9片一敷隔天臉就會整個紅腫的人。 所以我挑面膜第一件事一定是找成分天然、敏感肌膚適用的，但有時候這種成分過於「單純」的面膜敷起來又感覺沒...
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台灣之美清酒 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最讚貼文
2021-05-29 10:00:10今天要跟大家分享的麵包是台灣好市多限定的名物“牛肉起司捲“！
每次我們家只要去Costco結帳之後必買的牛肉捲、雞肉捲好幾條當早餐，買到幾乎成為去Costco的反射動作了，甚至有時候我覺得我是因為想吃這款麵包才決定要去逛人擠人的好市多，哈哈，有人跟我一樣嗎？
搬來加拿大之後，好市多什麼都有賣就是沒賣牛肉捲、雞肉捲！我好想念這個味道。
今天分享怎麼在家裡自己做「牛肉起司捲」，不僅要複製這個味道，我想把它做的更誘人～
詳細食譜：https://ciao.kitchen/costco-beef-bake/
【食材】（可做四條）
全麥披薩麵團
185 g 高筋麵粉
125 g 全麥麵粉
4 g 速發酵母
6 g 鹽
6 g 砂糖
15 g 奶粉
200 g 冷水
13 g 植物油
黑胡椒照燒牛肉
300 g 無骨牛小排
2 大匙 薄鹽醬油
2 大匙 水
1 大匙 清酒或米酒
1 大匙 味醂
1 大匙 砂糖
1/4 顆 洋蔥
少許 薑末
1 小匙 玉米澱粉
30 g 蔥花
1/4 小匙 黑胡椒
適量 切達乳酪、莫札瑞拉乳酪削成絲
1 小匙 乾燥巴西里粉 （選擇性)
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【最受歡迎的麵包食譜】
∙ 手撕奶油餐包 & 省力有效率的手揉麵團技巧：https://youtu.be/6-Iv2NEz1zM
∙ (純素) 湯種豆漿芝麻吐司：https://youtu.be/UibdZZw4tCs
∙ 脆皮鹽可頌(鹽奶油捲)，如何幫家用烤箱自製蒸汽：https://youtu.be/O8A5akSVlZY
∙ 芝麻蔥燒餅：https://youtu.be/53qeaf_-Lck
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台灣之美清酒 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
2021-05-19 07:59:13本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者：藍大誠
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！
．茶農－設定質地、品種香氣
．製茶者－設定成熟度
．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。
｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。
｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介：藍大誠
出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁： 境好出版
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台灣之美清酒 在 #冰蹦拉icebonla Youtube 的精選貼文
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胡菀stop ：西班牙海鮮燉飯料多實在，已經是短時間內超越蕃茄炒蛋的個人巔峰之作。
Swimming 琴：白玉鑲鮮蝦，紮實的手工料理，味道鮮甜，有長足的進步。另外，酒量竟出奇的厲害，可能是位未來酒國的黑馬。
崴崴：嫩豬燉鮮菇蔬菜湯，完全是當晚的祛寒聖品，鮮嫩多汁的豬肉加上以米酒為基底的鮮湯，除了讚賞，已經沒有別的形容詞可以形容了。
麵包蕭：高麗菜捲，雖然原本是要做高麗菜燒賣，不知為何臨時走偏了，但還是能維持一貫穩定的高品質，很驚艷的料理。
紙碎：巧克力鬆餅，巧妙運用高難度的電鍋技巧，融入傳統發糕特性，展現出極具創新且前所未有的奇妙口感，讓現場大家嘖嘖稱奇。高招。
愛媽葶：豆腐鮮蝦寬粉，我沒吃到，但有吃到的人宣稱此料理非常好吃，真是太可惜了，下次我一定要吃到，但請你不要再走到濟南路舊店址找曬太陽了~
蔣凱洛：太貼心了，還加碼帶羊肉爐和水果給大家加菜，但不要再拿沒洗過的水果塞張魚燒的嘴巴~
小毛大哥：感謝預先準備的義大利方餃跟馬鈴薯麵疙瘩加菜，另外還在現場秀出極具個人風格的香草水果拼盤，實在是太有才了，可惜1.5L的清酒只喝了一半...
國文老師&女友：感謝你們長期支持，在這麼冷又下雨的天氣還從中壢帶了多支好酒趕來，讓我們飯飽之餘還能酒足。
我自己：炭烤豬肋排，好吃，真好吃！
*幹掉的酒，由左至右：
法國波爾多梅多克費里埃堡紅酒
法國波爾多培諾紅酒
匈牙利貴腐酒
法國隆格多克查貝勒堡紅酒
台灣之美清酒(剩1/2)
#為避免造成困擾就用代號表示與不標記大家了
#希望每年自煮尾牙運動可以愈來愈盛大
#希望以後也可以繼續有非曬太陽工作夥伴加入
台灣之美清酒 在 大口老師的走跳學堂 Facebook 的最讚貼文
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今天要來帶大家來去逛逛林口酒廠，順道品嘗最新的台灣之美清酒!
【台灣清酒系列】
玉泉清酒品評會‧探索台灣之美一級清酒的製作! http://zine1215.pixnet.net/blog/post/43282495 這次大口要帶大家來「林口酒廠」參觀溜!這次大口很榮幸受邀到「林口酒廠」參加玉泉清酒品評會，「林口酒廠」融合台北酒廠、板橋酒廠跟樹林酒廠等三大酒廠，成為北台灣最大的釀酒工廠，歷經不同的改造與創新，營造出「產業創新、文化釀酒」為主軸的國際級觀光酒廠；這次前來品評的清酒有三款，分別是「台灣之美純米吟釀」、「玉泉清酒」、「玉泉純米清酒」等，大口喝到「台灣之美」時非常驚艷，原來台灣也可以做出不輸日本的高級清酒，不論是香氣、口感、餘韻都是上等之選，讓大口徹底對清酒改觀了，接下來趕緊帶大家來去「林口酒廠」看看溜!!