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[爆卦]台東夜市生魚片是什麼？優點缺點精華區懶人包

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台東夜市生魚片 在 孟庭謝謝ㄋ Instagram 的精選貼文

2021-03-05 01:20:34

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台東夜市生魚片 在 五隻魚????? Instagram 的最讚貼文

2021-01-10 13:32:06

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台東夜市生魚片 在 大胃米粒 David & Milly Instagram 的精選貼文

2020-05-08 23:52:41

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  • 跟著四寶媽環島旅行

    台東夜市生魚片 在 跟著四寶媽環島旅行 Facebook 的最佳貼文

    2021-04-06 22:26:37
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    清明連假台東露營：
    回到熟悉的土地，看見熟悉的老朋友們，心裡隨著東海岸的陽光溫暖起來。

    一到長濱，先到烘培美學達人-小如家，吃第一名的歐包，口感外皮酥脆、內層Q軟，搭配香草醬及牽絲的起士，真的會一吃成主顧！之後試吃了肉桂捲，一吃太驚人了！原本害怕肉桂味，沒想到吃起來就欲罷不能，味道好香好好吃，還跟孩子多要一口吃，最後直接再追加訂購，這樣回到桃園還可以繼續享用屬於台東的甜點味！

    巧雲開的舞嗨喝下午茶，是個有特色的原民風咖啡廳，裡面還有賣依娜的手工藝作品，配上前方的金剛山、後方的太平洋，在長濱生活，簡單、幸福。

    帶著好友們一起到秀蘭姐的小白屋體驗烘培咖啡豆DIY，從挑豆、烘培、磨豆、包裝，全都自己動手，聞著咖啡香、聽著秀蘭姐爽朗的笑聲，頓時又充滿活力。

    最特別是請到隱藏版美式料理主廚帶我們到基翬漁港採購魚貨，從定置漁船下貨後，先吊起芭蕉旗魚、曼波魚吸引大家的目光，接著好幾簍的魚貨全擺放在地板上：鬼頭刀、硬邦邦、紅目鰱、仿土魠魚，就看見樂哥在人群中眼睛銳利掃描，看準一條很大隻又漂亮的鬼頭刀及仿土魠魚，兩手各抓一隻，豪邁又帥氣轉身結帳離開。

    回到營區，主廚樂哥馬不停蹄的演出殺魚秀，從剖身到切生魚片，孩子們都目不轉睛著看著，雲最可愛，要了魚排（切片好的生魚片剩下的魚骨頭）就直接啃魚肉，最大氣了！

    生魚片ㄧ擺盤就不斷被秒殺，連晚上的烤魚也是讓人讚不絕口。

    隔天晚餐，主廚樂哥又帶了私房菜給大家加菜，他最擅長將山珍海味只用鹽巴調味，就能表現出食材最原味的鮮甜味道：水母炒蛋、炒螃蟹、海帶涼拌禿頭鯊、海帶湯、酸辣魚、酸辣涼拌箭筍，每一道都讓大家白飯一碗續一碗，飽到天庭蓋了筷子還是停不下來，繼續享受難得的美式料理，最後營主阿翔煮了一鍋綠豆湯當飯後甜點，喝了2碗，飽到天庭蓋都爆了，真的太滿足了！

    星期一好友們都回程了，我家請假一天再享受台東的人情味，收帳後回到秀蘭姐家住一晚，下午我們吃著手作司康+現沖咖啡，聊著在台東置產的願望，還帶孩子們去小溪邊釣魚，竣好厲害，10秒一隻，最後釣了10幾隻，滿足一下手癮，後來全放生。

    晚上小如帶我們去成功逛夜市，第一次在東部逛夜市、吃鐵板牛肉、玩套圈圈、在公園旁啃東山鴨頭，如說：只要跟好朋友在一起，吃什麼都好吃！

    五天四夜的長濱生活，總能勾起內心的那份渴望，想在東部也能有一間靠山看海的小平房，前方有個小庭院種植蔬果花草，偶爾海邊、山林採集食材，傍晚擺出東部特有的小紅圓桌，吃著簡單的家常菜，聽著蟲鳴蛙叫聲伴入眠，很平淡又單純的生活。

    謝謝長濱的好朋友，因有你們，讓我們和這片土地有了連結，因這連結就更愛與你們相聚，每次分開都很不捨，接著就一直期待可以再回到有你們的地方。

    #長濱好生活
    #長濱好店家

    ❤️長濱烘培美學達人-小如
    推薦：香草起士歐包、鹽可頌、奶油捲、肉桂捲（啊呀，只要如做的，都品質保證非常好吃，一吃絕對會回購再回購！）
    這次去真柄禾多露營，我們就預約麵包當早餐，每天都可以吃到小如的手作麵包，真的好滿足喔，如果有在這露營，都可以提前預定當早餐、點心喔！
    預約訂購：https://line.me/ti/p/fJBcpakFQo

    ❤️秀蘭很忙※小白屋咖啡
    可以預約喝咖啡、聊長濱，更可以訂購宅配！
    （來長濱沒有認識秀蘭姐，絕對少一味！那就是人情味！）
    預約電話：0919-728-252

    ❤️舞嗨Wohay
    預約電話：0978-098-897

    ❤️高媽媽飛魚乾、飛魚醬
    訂購電話：0916-620-531

  • 謝孟庭 MengtingXie

    台東夜市生魚片 在 謝孟庭 MengtingXie Facebook 的最佳貼文

    2021-02-24 22:10:17
    有 23 人按讚

    #狂風暴雨不專業專訪 #Romy

    「同行食旅」，2019年1月 Romy 開始營運的品牌，目前進駐於「河神的丸子」工作室，以每週換一次菜單的方式，嘗試不同的料理方法跟組合。
    我去過無數次河神的丸子，像是之前偶爾限時動態分享的生魚片、吃過的幾次私廚料理等，都來自 Romy，甚至在那裡辦過一次咖啡分享會。

    Romy 是這系列訪談我第一個想到的對象，對於活下去這件事欲望不高的他，好像因為食物而稍有留在世界上的想法，進而我們有機會產生交集——已經忘記是先跟他熟才開始進一步認識食物，還是因為食物而有機會跟他熟，只記得我人生目前吃過最昂貴的一餐是來自他的招待，我們一起去吃了無菜單日料，讓我大開眼界。
    想知道他是怎樣看這件讓他願意活下去的事情的——這大概是整個訪談企劃的契機吧。

    （以下簡稱R）

    R小時候對烹飪或食物沒有什麼特殊偏好。
    從小家中飲食講究養生，像是有陣子的早餐是三種非精緻澱粉、三種蔬菜、優格。一直到大學外宿才有機會接觸小吃、夜市、甚至是台灣人再熟悉不過的早餐店蛋餅。
    「健康對我來說後來有點像髒話，有時候客人來吃，說感覺這裡的菜很健康，我都會想說：嗯？我沒有要追求那個啊？」

    也可能是因為家中飲食習慣的過度保護，開始外食後R有好幾次嚴重過敏的經驗。
    他覺得是某種味精添加物，會造成他至少一小時的身體僵直、臉腫，也因此掛了幾次急診，雖然醫生不認為味精有任何造成人類過敏的可能。
    「後來你怎麼辦？」總不能三天兩頭就因為外食而不能動一個小時吧。
    「就先吃澱粉墊胃，因為澱粉本身比較不會吸附那麼多調味，再去喝湯，萬一有那種味精身體的反應也不會那麼激烈。」
    「這個很適合當作你專訪的標題耶：味精過敏於是自己下廚的廚師，很聳動。」
    「但明明就不是這樣哈哈哈。」

    大學除了開啟R外食的世界，也因為健身的關係自己下廚，開始看對他影響許多的《廚神當道澳洲版》，但真正開始研究煮飯（菜），是去台東都蘭當背包旅館的管家的時候。
    那時R在一間背包旅館「小客棧」工作，有供房客早餐，但他總覺得老闆給的菜單不盡理想；也有「拼飯」的文化：客人或員工下廚，大家一起吃也一起分擔食材成本。漸漸的，某些熟客來的時候會指定要R下廚，他也不知不覺把好幾個 youtube 烹飪頻道看完，在台東食材不一定能齊全，也學著自己做一些替換跟嘗試。

    回台北後R便去了幾間餐廳打工，從有名的歐式餐廳、平價日式料理、新開張的火鍋店、深夜炭烤三明治...每間都做不到兩個月就換。
    他說他沒辦法在不確定目標的情況下投入，像那間高級餐廳，進去要從學徒開始蹲，每天切紅蘿蔔跟馬鈴薯，工作節奏很快，但知識背景不夠的R很難明白，該怎麼做、為什麼、要怎麼理解......每天切菜像是機器人，不明白自己在做什麼。
    在不厲害的店他也學到了管理廚房的眉角，食材的儲藏、工作流程的安排......反而是因為店還未成熟，才能讓他一窺這些細節，甚至有插手的可能性。

    順勢我們聊到了廚房的性別議題。

    我有另個在做廚師的女同志朋友曾告訴我，女生在那樣的環境真的很難熬，Romy同意並也敘述了一些他的親身經歷。
    曾經有個帶R的大哥，人蠻好的，但性別觀念非常差，曾問R：同性戀是不是都不太會唱歌？我看那些歌手都沒有同性戀。
    「他幾歲啊？」我忍不住問。
    「小我三歲，跟你差不多大吧。」
    R說男人勞動工作時講幹話是一種娛樂，可內容時常牽扯性別身材長相。
    「我在那裡不自在，但其實他們也覺得這裡有女生不自在。」

    後來R經歷了一段時間的低潮，因緣際會的，朋友問他要不要參與「河神的丸子」這個工作室的計畫。
    「河神的丸子」位於古亭螢橋國小附近的老屋，政府用「以修代租」設立專案，R和其他進駐品牌一起整理到現在的樣子。這間房子的以修代租三年計畫會在2021年底結束，因此目前也還不確定「同行食旅」這個品牌的去向。

    看著筆記，對於營運品牌的部分我們反而沒有聊得太多，大概是因為，開張不久我就來吃過一次了，至今也光臨了4、5次以上，甚至請R幫我籌備這次《雨》作品工作團隊的尾牙。
    從第一次吃，我不太知道自己在吃什麼，到現在變得明確許多。我想我的味覺跟R的廚藝應該都在進步。

    R說他人生第一次吃很貴的飯，是跟當時的女友去101的「Stay」，吃了一萬五。
    「不太確定自己接收了什麼。」我想大概跟聽到自己不理解的音樂、太前衛、太實驗時的感覺一樣：真的太陌生，也認為自己不夠格、不理解，所以說不出好壞，只能說不確定、不知道。

    R說他有時候會把事情想得太簡單，實際上也真的有點能力，只是可能能力或知識不足。
    又說對他現在來說，困擾的是怎麼做決定。
    「像是決定風格嗎？」我問。
    「也不是。」他花了一些篇幅形容，在我聽來像是，尋找自己的定位，屬於一個創作者/廚師自身的思維、邏輯、系統。實務上的事情是：接下來要繼續營運這個品牌嗎？還是要去別人的店工作？之前同行食旅帶有很強的實驗性質，場地的成本也不高，所以不用考慮營收，那接下來呢？

    在描述這些事情時他用了一個很有趣的詞彙：門檻。
    我忍不住打斷：為什麼是門檻？我們會覺得是挫折、是障礙、是困難，為什麼會是「門檻」呢？
    「就像每個階段的門檻，自己不在那裡沒感覺，走到那才看見，也蠻有機會跨過，也有可能是不適合。」
    我似懂非懂的記錄下這些。

    直到訪問結束的當天晚上，R訊息我一串，看來是我這個問題讓他咀嚼了一陣。
    那段訊息的大意是，對他來說人生很像打電動，有無止盡的關卡跟敵人要突破，是很沮喪又很非自願的折磨地獄。但是面對自己喜歡的事，雖然煩到想放棄，但也是自己走到那個階段才遇得到關卡吧。難免在沮喪之外還是會有點好的感受。
    「剛在回家路上想著門檻的舉例，比方說，魚的第二面真的好難殺，一直殺不好，之類的。」
    看著這行字，覺得這樣的煩惱其實蠻棒的，棒到有點好笑又想哭。
    想到一邊訪問一邊切肉殺魚的R，我也順便吃了幾口，每次去拜訪總有好料食。

    現在除了同行食旅，R也在昭和食堂打工。相較於過去能力不足、喜好不明的自己，昭和食堂是他本來就去過很多次、很喜歡的店，同時又有自己的工作室可以玩耍，打工跟做自己的實驗，兩者的平衡蠻不錯。昭和的老闆也十分願意跟R分享知識、討論料理。

    最後：「狂風暴雨這個詞，或這首歌，你會想到什麼？」
    本來以為太籠統又無聊的問題，竟然在R身上得到了不一樣的答案。
    他說崩潰後很多事情會不一樣，下大雨後，無論是因為雨水清洗了世界，或是因為出門顯得珍貴，都會有眼睛洗過的感覺。如果用來形容人，大概就是一種勇敢吧，面對可能無法全身而退的事情的勇敢。
    他說：「天氣用詞對我來說一直都蠻正向的。」

    忘了什麼原因，R曾傳訊息跟我說：「聽你這張作品我其實說不出所以然，最大的感覺是你很真實的在暴露自己的樣子，很勇敢也很難，辛苦你了」

    我想對我來說，看到他用平實的心情面對料理，像是喜愛這個東西沒什麼好得意，真正的日常與投入，也有很多外人看起來很酷的煩惱，是讓我更珍惜、愛惜食物原因。也在品嚐他的料理過程中，感受到口中的魚活過的痕跡，眾生命努力生存而後消逝，我們因此受惠，進食得以延續生命，甚至因美味而感到幸福。

    對我來說，理解有些人怎麼在困難的人生中找到一個錨點，在日日勉強的日子中，除了生死之外還有可以在意的事，好像得以多活一點，進而也帶給其他人美好。這給了我很大的鼓勵。
    因此與你們分享，R的故事。

    🧑‍🍳 同行食旅
    📷 meng
    ✍️ 好笑

    #謝孟庭
    #雨
    #我願做一陣狂風暴雨
    #狂風暴雨不專業專訪
    #同行食旅
    #私廚
    #無菜單料理
    #生魚片
    #美食
    #河神的丸子
    #廚房中的性別

  • 誠壹鮮食

    台東夜市生魚片 在 誠壹鮮食 Facebook 的精選貼文

    2020-11-07 16:08:00
    有 68 人按讚

    《台東成功漁港⚓️鬼頭刀清肉》
    😱原本鬼頭刀今天要處理成生魚片跟鮭魚一起賣，結果沒有鮭魚又下大雨自取的客人少😭😭，只好冷痛全部做「無刺鬼頭刀肉塊」。

    👉料理方式：可以做成「鹹酥魚塊」（台東人的鹹酥雞），也可以直接簡單乾煎或加調味料清蒸就很好吃。
    👏👏鴻海董事長郭台銘曾偷偷爆料：蘋果公司的執行長庫克最愛的就是鬼頭刀🐟
    —————————————————————————
    實體門市 ：台南市安定區港口里420之2號（google搜尋誠壹鮮食）
    ☎️電話：06-5938131
    直播室取貨時間：
    週二、四、六中午12點~晚上6點
    週一、三、五中午12點～晚上9點
    星期二 晚上7點～7點半 外送花園夜市【周日店休】
    國內宅配前，麻煩私訊提供您的收件姓名、地址、電話(未配送時間一律寫中午前)運費$250/件 「滿5000免運費」

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