《揭開台灣版馬卡龍的身世祕密～牛粒小西點的正身是⋯⋯》最早於2012/3/9刊登在自己的粉絲頁《日本零食! お菓子! Japanese Snacks 》，由於這樣的推測與結論是首次公開，後續引起了許多討論。

不過非常遺憾，一直以來總是有許多投機人士濫用抄襲改寫這篇文章，在此，我希望大家能了解，由於我是第一位使用語言學以及聲韻學方法來解釋台灣馬卡龍牛粒由來可能性與脈絡的人，在我提出這個解釋以前，也就是2012/3/9之前，並無任何人與我提出一樣的論點抑或相關佐證支持台灣馬卡龍牛粒的來源與脈絡。我並沒有要求大家必須在探討相關問題時必須附上我的文章作為參考文獻，但直接的抄襲改寫是否是相當的不尊重、不應當與不合法呢。

原文再次附帶如下：
《揭開台灣版馬卡龍的身世祕密～牛粒小西點的正身是⋯⋯》

這個看起來像是台灣版馬卡龍的小西點，究竟是什麼甜點呢？
相信這個問題一定是隱藏在許多人心裏頭的疑問。
它似乎沒有一個很確定的名稱，有些店叫它「牛粒」（牛利）、有些店叫它「小西點」、還有許許多多天馬行空的名稱，長得像馬卡龍，吃起來卻又截然不同......
說到這個台式馬卡龍，這中間其實隱藏著很多翻譯名詞上的誤會。
你一定猜不到～這個我們從小吃到大的小西點的正身事實上是製作提拉米蘇蛋糕（Tiramisu / ティラミス）絕不可少的靈魂「手指餅乾」（Ladyfinger / レディフィンガービスケット）！
源自於十五世紀薩伏依公國紀念法國國王來法之際的「手指餅乾」，形狀其實不只是纖纖柔荑而已。
這個來自義大利的小西點，台灣最常稱呼的名詞「牛粒」，來自於法文的「biscuits à la cuillère」（ビスキュイ・キュイエール），是最後一個字「cuillère」的直接音譯。
原文意為「湯匙餅乾」的「牛粒」，是直接使用湯匙塑型的餅乾。
必須經過蛋白蛋黃分蛋製作的「牛粒」，看起來個頭雖小手續卻不簡單。
餅乾法文原文「biscuits」原意為「二度烘培」的意思，有些真正講究的「牛粒」，在經過第一次烘培之後，還會再調整溫度做二次烘培到完全乾燥酥脆，也因為這個原因，「牛粒」在以前的航海與戰爭年代，也曾經是軍將們在沙場上不可或缺的營養口糧。
稱「牛粒」為「薩芙亞蒂」的福利麵包，則是直接以「手指餅乾」的義大利文「Savoiardi」（サボイアルディ）作為音譯。
嘗起來蘊含空氣的鬆軟，與馬卡龍完全迥異的入口即化，再加上傳統「手指餅乾」沒有的奶油內餡❤
嫩黃的香草、粉紅的草莓、雪白的牛奶、棕褐的巧克力，蘊藏著點點滴滴的快樂童年回憶。
現在，親愛的朋友，你知道你從小吃到大的小西點台式馬卡龍究竟是什麼了嗎？

★★本貼文抽獎哦！★★

前幾天吃了一款相當特別的芒果甜點，叫做《芒果蕾黛絲》。外表像蛋糕又像扁掉的泡芙，外緣如裙襬有點像蕾絲，可能是它名字的由來。
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夾著內餡的蛋糕體很特別，表皮酥酥甜甜的，裡面則有點像台式馬卡龍。經冷凍、退冰後再吃，內餡芒果吃起來像冰沙，生乳醬甘甜軟滑，再搭配表皮酥甜的蛋糕體，口感和味道都很有層次、不單調。我喜歡芒果但沒有很愛芒果做成的甜點，不過麻瓜的芒果蕾黛絲，保留了芒果的原形原味，再用甜點去搭配芒果，而且搭配得很自然，好像他們原本就是好朋友。
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一顆六吋的芒果蕾黛絲，定價是$230，佛心價$200。聽說是因為今年芒果價格比較甜，所以調降售價讓大家一起開心吃甜甜。
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感謝麻瓜提供兩個六吋《芒果蕾黛絲》要送給『蒲公英的飛翔』的粉絲，限店取，若要宅配請自付運費$160。
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參加抽獎的方法仍是老方法，不清楚老方法的朋友請自已找方法哦！
（這次IG追蹤 tanpopo_kayu 亦可增加抽獎機會，請在本貼文留言中順便留下您的IG帳號。）
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活動日期：貼文公開後～2018/08/02(四) 22:00
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麻瓜烘焙工坊
新竹縣寶山鄉寶新路一段27號（名園燒臘店內）／03-5204245
LINE ID：wendy0424

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👄又到了嘟嘟的古早味動手做時間！這次我要做的是馬卡龍喔～可是馬卡龍不算古早味吧？好啦！其實是因為法式的太難了，我想先做台式的看看～所以這次古早味帶來的是「台式馬卡龍！」俗稱「牛粒」，其實這道點心在台灣又稱做小西點，已經有好幾十年的歷史，後來因為法國的馬卡龍傳入台灣，又跟這道牛粒外型非常相似，所以這道料理才被稱作「台式馬卡龍」，法式馬卡龍是杏仁蛋白霜糖做的，台式的馬卡龍則是蛋黃小蛋糕，「牛粒」這個名稱的由來已不可考，有的說法是這個稱呼源自於法文「烘焙小西點」的取其音譯的台語發音，也有長得像牛眼睛的一說，也有日文的手指餅乾的發音變化而來，眾說紛紜啦～

👄製作台式馬卡龍所需要的材料有
全蛋 1顆
蛋黃 2顆
細砂糖 70g
低筋麵粉 90g
糖粉 適量

👄奶油霜
無鹽奶油 35g（室溫軟化）
糖粉 5g

👄其他
鋼盆 1個
擠花袋 1個
刮刀 1支
平口擠花嘴 1個
湯匙 1支
碗 1個
烤盤紙
電動打蛋器

👄步驟一（前置準備）
1.烤箱預熱兩百度。
2.全蛋、蛋黃、細砂糖放入A盆隔水加熱至微溫(約35度)。
3.離火後，蛋液用打蛋器全蛋打發。
4.擠花嘴放進擠花袋。
5.烤盤鋪上烤紙

👄步驟二（篩入麵粉）
麵粉篩入鋼盆中，使用刮刀拌勻。

👄步驟三（裝袋）
鋼盆的麵糊裝入擠花袋中。

👄步驟四（擠牛粒囉！）
擠花嘴與烤盤呈垂直角度，將擠花嘴靠近烤盤邊擠邊往上提，擠出一個約3*3公分的圓形，並篩適量糖粉在上面。

👄步驟五（烤）
將烤盤送入預熱好200度的烤箱，烤7分鐘。

👄步驟六（製作奶油醬料）
烤盤取出放涼，此時把室溫融化的35g奶油與5g糖粉放入碗中拌勻。

👄步驟五（抹上奶油醬料）
放涼後，將一半數量的馬卡龍抹上剛調好的奶油醬料，另外一半的馬卡龍蓋上去就完成囉！

#牛粒 #台式馬卡龍 #動手做 #嘟嘟動手做 #馬卡龍
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