為什麼這篇台式雞肉料理鄉民發文收入到精華區：因為在台式雞肉料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者esansan (一閃一閃亮晶晶)看板cookclub標題[食譜] 撞衫料理～當韓式一隻雞遇上台...
台式雞肉料理 在 露老爸廚房 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 08:13:46
#烤肉醃醬食譜 #經典台式風味醬料 在台灣中秋節烤肉幾乎成了節日重要的儀式，除了食材的準備之外，烤肉要好吃最重要的就是醬料!醬料絕對是烤肉的靈魂，中秋節的烤肉香裡，從小吃到大的 #牛頭牌沙茶醬，這個味道最經典! 我們早早就準備了一些食材和醬料，迫不及待的烤起來! 醬料就從我們最喜愛的牛頭牌下手，...
好讀網誌版：http://esansan.pixnet.net/blog/post/385904065
自從我正式走上雞湯之路後，
一切就一發不可收拾了。
有道是：
「台灣人愛吃雞、韓國人也愛吃雞；女人愛吃雞，男人更愛吃雞！」
正所謂料理無國界，
各國的口味、喜好大不相同，
但只要好吃就是王道。
那，什麼叫好吃呢？
一道料理，
如果能夠達成「振奮人心、淨化心靈、促進社會和諧、風靡萬千老少、令人躍躍欲試、刺
激主婦下廚慾望，提升吃乾抹淨機率」之一的話，
那就是好吃！
國界，真的不重要啊！
至於男女愛什麼雞？
礙於尺度，暫且不在我們的討論範圍內。
說到韓國人愛吃雞這件事，
從韓國旅遊推薦清單就可見端倪，
那一系列「雞雞雞雞雞….」個沒完的必吃，
從炸雞、烤雞、辣炒雞到人蔘雞，
從加辣醬、沾起司、塗蜂蜜，到把小雞肚裡塞爆糯米，
總之，無所不用其極的吃雞，很狠啊簡直！
但其中，最謎樣又最迷人的，
除了炸雞外，首推韓式一隻雞！
這韓式一隻雞如果你沒吃過，
就讓我來介紹一下，
這道菜呢，其實是一鍋湯，
一種裡面躺著一隻小嫩雞，旁邊浮著幾根綠葉的湯，
偶爾也會有幾片馬鈴薯、幾隻年糕從旁邊漂過，
總之，我剛說過了，就是一鍋湯。
有一次，和好姊妹們一起去首爾玩，
我特地約了大家去吃一隻雞。
「我跟你們說，一隻雞真的很誇張，吃下去那刻，你會一秒失智，好吃到你會忘記自己是
誰！」為了讓大家多點興致，我總得稍微推薦一下。
「而且那湯，真的(飆高音)！你完全看不出有什麼厲害，但喝起來就是厲害。」也同樣嘗
過的姊妹菁跟著幫腔。
姊妹湘一向是姊妹中最冷靜的那個，
聽著我們的介紹，她的表情仍是無動於衷、深不可測。
「那個店員阿，還會來幫我們把雞肉剪成一小塊一小塊的，你可以加泡菜、還可以煮年糕
、煮麵，我每次吃完都覺得自己快往生了。」我繼續把沒說完的一口氣說完。
「ok，相信你。」姊妹湘表情依舊淡定，但總算微微點頭表示收到。
一隻雞終於送上來了，
我忍不住催促姊妹湘快品嘗，
她緩緩地喝了一口湯，停了幾秒，又吃了一口雞肉，
我既期待又怕受傷害的問：「恩...好吃嗎？」
她抬頭看向我，輕描淡寫的說：「好吃阿，我本來就很喜歡蒜頭雞。」
我本來就很喜歡蒜頭雞……
我本來就很喜歡蒜頭雞……
我本來就很喜歡蒜頭雞……
剎時間，這句話就像一個拐子用力撞進我的小宇宙！
「她到底在說什麼！？這是一隻雞耶，說什麼蒜頭雞！？」
但，我想反擊卻完全語塞，
因為才一瞬間……
那條斷掉的線馬上被接上了，
我不得不承認，我沒領會的部分，她完全說對了！
不可否認，
那甜美的滋味--就是蒜頭、就是蒜頭、就是蒜頭！
我喝過這麼多次，竟然沒察覺出來！
虧我還自詣雞湯傳道者，
這實在是太慚愧、太慚愧了！！！
我跌坐在地板上，自責到久久不能自己….
當晚，我忍不住失眠了。
就在半夢半醒之間，
外頭突然傳來一陣吵雜的喧嘩聲，
止不住好奇心，我決定起身一探究竟。
只見窗外大雪紛飛，
所有人都笑咧了嘴尖叫著，
大家正瘋狂地搶抓天上烙下的雪花，
我「嗤！」了一聲，
「在韓國，下雪有什麼好大驚小怪的。」我心想。
突然，
一個約莫四歲的小女孩朝著我大喊：「漂亮阿姨，你不過來玩嗎？我媽媽說這很難得耶！
」
我努力假笑了一下，揮了揮手搖頭表示婉拒。
怎知小女孩不死心：「我媽說這如果不是奇蹟，就是有冤情，好好笑喔他都亂講。」
唉，讓小孩失望總是不好，
我聳了聳肩，不置可否地走了過去。
想告訴她，媽媽誇張了，
順便教育一下現在的父母，
真是，家長的教育不能等啊！
我走到小女孩面前，輕摟著她，
才一蹲下準備開口，
腳邊的白色雪花立刻吸引了我的注意，
我定睛一看，
一股寒意立刻從腳底竄上頭皮，
對照著小女孩天真無邪的笑容，
止不住的顫抖令我不自覺慌了手腳，
那......不是雪花，是一顆顆的蒜頭。
她媽說對了，
天降蒜頭，必有冤情，
是我，是我愧對這些蒜頭……
隔日起床後，我深思了許久。
這些蒜頭要的是一個交代，
我唯一能做的，
就是重新賦予他們新的靈魂和名分，
讓一隻雞中帶有更濃郁的蒜頭香，
讓蒜頭雞裡蘊含更深一層的甘甜，
想到這裡……
蹦！！一聲巨響！
我突然靈光乍現、豁然開朗！！
眼前那道光告訴我，
我要將這道「撞衫料理」重新包裝，
那....就取名為「撞衫蒜頭一隻雞」吧！
希望蒜頭別再糾纏我了……
我都明白！前情提要有點長是吧？
但不講清楚你們實在很難了解這道菜背後的意義及血淚！
不過請放心，
雖然故事很複雜，
But作法超‧簡‧單，而且超楓斅味！
《簡單備料》
1.雞腿兩隻切塊
2.大馬鈴薯一顆或小馬鈴薯三~四顆切微厚片
3.洋蔥一顆切條
4.蒜仔三枝(跟蔥長得很像的那個)切段
5.蔥三枝切段，蔥白、蔥綠分開
6.蒜頭約30顆剝皮
7.薑片3~5薄片
8.鹽巴適量
9.米酒適量
《簡單隨選沾醬》
1.必選~你最愛的那款醬油、蒜泥、蔥花
2.隨選~醋、黑白芝麻、香油
3.隨選~辣椒醬或粉(台式或韓式皆可，看你追求什麼)
《簡單作法》
1.除了鹽巴和蔥綠外，請把其他的備料通通丟進鍋子裡
包含酒嗎？對
包含馬鈴薯、洋蔥嗎？對
包含鹽巴和蔥綠嗎？看清楚！除了「鹽巴」和「蔥綠」ok！？
那……包含沾醬嗎？ 有事嗎！？幹嘛把湯把沾醬一起煮啊？他是沾醬沾醬沾醬，ok！！
！！！？？？？
2.水大概淹過食材，水越少會越濃
3.開大火煮到滾，撈掉喳喳
4.蓋上鍋蓋開小火煮大概一小時
5.打開試味道，夠濃了就加鹽巴兩~三匙，順便把蔥綠丟進去
6.再滾個五分鐘，搞定！
#小tips：
1.馬鈴薯切微厚片是怕會散掉，所以別切太薄，煮好就消失給你看！
2.想吃更韓式可加年糕進去一起煮
3.如果你怕蒜味太嗆，可熬久一點，等蒜頭爛掉了，味道會更甜
4.可以另外煮麵(我加關廟麵)拌湯吃，也可以等雞肉快吃完了丟麵下去煮，爆炸好吃！
5.別忘了煮好要把蒜仔和蔥白撈出來，不然太占位子了！
6.蒜頭可買已剝好的蒜仁
7.我用LC鑄鐵鍋26cm的煮
《建議吃法》
1.一開始如果直接用這鍋湯煮麵，湯就糊掉了，所以我會另外煮麵
2.把醬料拌一拌，然後加一小匙湯，拿來沾麵吃，非常好吃！
3.湯可以另外喝，雞肉和馬鈴薯同樣也可以沾醬吃
4.如果你想試試泡菜口味，也可以丟泡菜下去湯裡煮喔！
第一次在家煮時，
這吃法讓溫尢眼睛跟味蕾都亮了起來，開到不行！
一碗接一碗、一碗接一碗、一碗接一碗…..
又要沾醬、又要喝湯、又要煮麵吃麵，
雖然忙翻天卻每一口都參與感十足，
吃下去瞬間，
身子彷彿運轉到首爾那條破破舊舊的一隻雞街道前，
彷彿也掉落在蒜頭雞南部故鄉的農村裡，
或許，這也是一道穿越時空的雞料理吧。
沒辦法飛去韓國吃正統的一隻雞，
台式的蒜頭雞也想來點變化，
不妨來試試這道撞衫料理。
不過….既然已混血，就別計較正不正宗啦！
畢竟你問我何謂正宗？
我也答不上來，
但對沒打算當專家的隔壁王阿姨來說，
只要餐桌上該死的屁孩整碗吃光後吵著說還要，
掌廚的老娘就是你這家子的正宗！！
Anyway，好吃比較重要，
撞衫x混血~一鍋穿越時空的雞料理，
準備溫暖我們的心吧！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.25.23
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1459142411.A.373.html
※ 編輯: esansan (223.140.25.23), 03/28/2016 13:20:33
推 Holabrown56: 推！03/28 13:33
※ 編輯: esansan (223.140.25.23), 03/28/2016 14:00:40※ 編輯: esansan (223.140.25.23), 03/28/2016 14:00:58
推 functionlino: 前言這麼長我竟然看完了哈哈哈哈03/28 16:11
我自己寫完都嫌太長，佩服！！
推 wasiapipi: 這是那篇靠雞湯找回臺灣魂的作者-金龍小當家嗎？03/28 16:16
施主真是好眼力！
推 comestar: 哈哈哈，笑死我了，天降蒜頭XDDDD03/28 17:55
推 bluejark: 寫小說喔03/28 18:42
推 xvft: 問一下妳煮麵那個木頭把手的鍋叫什麼名字呀？好好看！03/28 19:25
sadimain琺瑯單柄小湯鍋！
→ xvft: 妳的鍋子跟碗盤還有廚房都好漂亮呀！！03/28 19:26
過獎過獎，錢砸下去就有了.....
推 yawinniewen: 推哈哈哈好有趣03/28 20:23
※ 編輯: esansan (223.140.25.23), 03/28/2016 20:28:26※ 編輯: esansan (223.140.25.23), 03/28/2016 20:55:55
推 snowycross: 蒜頭現在好貴03/28 20:55
推 xvft: 不過我看妳之前文章都沒那麼有趣，發生什麼事嗎？逃……XD 03/28 21:40
可能假掰的感性甜點文不適合我，
台妹還是做台菜咖對味.....
※ 編輯: esansan (223.140.25.23), 03/28/2016 22:14:58
推 s2657507: 好多小劇場XD03/28 22:25
推 greencarol: 王阿姨又出來串場了耶03/28 22:55
你竟然有在follow王阿姨的動態！！
推 eveno: 好！好！好！XD03/28 23:00
推 iamarashi: 推 寫的真有趣，下次來做!!!03/29 00:17
推 Germany169: 不管原po嗑了什麼，都給我來一點03/29 02:42
先乾一碗蒜頭雞再說吧
推 ellen159951: 笑翻了 你好煩喔XDDDD 03/29 10:44
快別煩了，來碗蒜頭雞一掃憂愁吧
推 chunching: 蒜頭雞XD 春假來試試03/29 18:46
說好了打勾勾喔
※ 編輯: esansan (223.140.25.23), 03/29/2016 19:36:21
推 bsccwife: 在夢中都不忘要讓小女孩叫“漂亮阿姨”XDDDDDD03/29 20:32
叫''漂亮阿姨''有什麼問題嗎？
推 FloraYei: 請問一下，如果隔壁住的阿姨不姓王怎麼辦？ 03/29 23:41
只要心中有料理，處處都可以是王阿姨
推 angela0415: 哈哈笑翻了 風格很像ㄧ部韓國食譜漫畫～～吃起來應該03/29 23:44
小當家韓國版嗎？
→ angela0415: 很好吃～～03/29 23:44
推 jasmine0902: 原po的廚具太耀眼了，我媽問我為什麼跪著看手機..... 03/30 08:53
你看到的可能是銀子的力量
推 Lumina: 我在韓國吃一隻雞的心得就是蒜頭雞 XDDD 03/30 15:58
所以說我簡直後知後覺
→ Lumina: 不過是真的好吃啦 尤其是最後的雞粥 超美味03/30 15:58
推 Marceau: 請問，如果不想吃蒜頭，可以怎麼處理？ 先把蒜頭裝成一袋03/30 20:59
→ Marceau: 再下去熬湯嗎？03/30 20:59
免，吃的時候不要撈蒜頭就好
※ 編輯: esansan (114.136.101.9), 03/30/2016 22:02:08
推 huangshiny: 好好笑XD蒜仔國語叫蒜苗 03/30 22:27
→ Lumina: 回樓樓上 韓式做法是加蒜泥 吃不到有存在感的蒜頭哦 03/30 23:58
→ angela0415: 的～不過原po的廚藝比她好太多了XD 03/31 00:31
推 allloveme: 好有趣XD 03/31 16:44