【防疫新生活】
已經忘了是防疫第幾天了，說不想習慣，其實也慢慢適應了。
一場疫情，竟然意外發現家中老的、小的都是台式早餐胃，
愛吃鹹蛋的先生還是個稀飯迷，
他告訴我，他覺得第一名的早餐就是配菜很多的清粥，
最懷念的是地瓜稀飯.....
還一一細數台北那條已經不見榮華的清粥小菜路段。
但我明明記得先生是個乾拌麵的愛好者呀？
又、一向不愛豆類的底迪竟然喜歡花生麵筋、
又又，一直不愛吃海鮮的姐姐竟然喜歡大目鮪魚肚？！
是有什麼誤會嗎？這個家到底還有多少我不知道的事?
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今天是端午節連假，我們家沒準備棕子，
把家人愛吃的小菜一次上桌，
慢慢的把白米在熱水中翻滾成乳白色小浪，
再漸漸煲成米花，這過程挺療癒人心的。
外面紛紛擾擾隔離在家門之外，
現階段......
就盡力用自已喜歡的方式過日子。

【好吃不過家常菜】
　
這段時日，看護腿傷骨折的媽媽的做菜心得──套句作家韓良憶的書名「好吃不過家常菜。」
　
媽媽食量很小，跟我一樣小鳥胃，但她跟我不一樣，她是很正常吃三餐，即使量少。
　
她愛吃簡單的家常菜，只要食材新鮮、現做、不隔頓，她都吃得津津有味。
　
今晚是簡單的栗子飯、蒜炒白花椰菜、菜圃蛋和蒸肝腸，她覺得很開心，煎得赤赤的鱸魚片，她也愛。
　
每日自然會有一碗鱸魚湯，而媽媽最愛早上喝我煮的白粥配鮭魚鬆，粥是廣東粥那一種綿密款，不能熬得粒粒不分明，又不能像台式稀飯，她認為這種白粥最好喝，我偶爾想煮成有肉有菜的鹹粥，她都不願意。
　
幸好，我媽不是每天早上喝白粥，否則長照人員每早熱白粥，搞不好認為我虐待我媽，竟然只給她白粥？
　
長照人員不知道我是很細心煮成這碗粥的濃稠度，而我媽就喜歡這樣，甚至覺得這碗粥太好喝，連配菜都覺太多餘，命令我不要準備，她一喝粥就停不了。😅
　
媽媽跟我一樣挑吃，有些喜好相似，許多不同。
　
總之一開始，每天做三餐，真的讓我很頭痛，因為我原本一天吃一餐、做一餐的人，突然要搞出三餐，非常疲勞。
　
＃
　
經過兩個多禮拜歷練，終於比較上手了，或說比較能夠調配做菜時間、內容與瞭解媽媽的喜好，加上周一到周五早上有長照人員來協助30分鐘，能幫忙熱粥熱菜熱包子烤麵包。
　
除了，現成肉包菜包和麵包類早餐，有時，我可以提前一晚做晚飯時，順便準備隔日早餐，放在冰箱。
　
早餐總要調配一下，不能都吃一樣的，會膩。
　
託媽媽的福，為了做中飯，我現在也開始一日吃兩餐，中餐和晚餐。只是吃得很少，比媽媽少，因為還不習慣一起床就吃東西。
　
叫外賣的次數也變少，來自踩雷程度高，明明上次叫的挺好吃，這次卻難吃了或超鹹，品質不穩定。😞
　
最後想說的是，我的炒飯技術變好了，哈哈哈，雖然火候仍有待改善。
　
（絕對比我家隔壁條巷子每一家炒飯都好吃，因為我對炒飯很挑，那些店家炒飯都太難吃了，不是太乾就是太油😁）
　
事實上，我也愛吃簡單家常菜，好吃不過家常菜。
　
　
＃可惜媽媽不愛豆腐類食物
＃我目前無法煮辣的菜色哈哈

第一次吃就直接預訂下一次的超棒餐廳~
榮登我在迪化街商圈最愛的餐廳 ❤️
花東直送的純淨食材
在阿美族主廚的巧思及手藝中
成為一道道驚喜暖心的無菜單料理!
以木質為主調的裝潢舒適溫暖，餐桌上方的是以前的手術燈(好喜歡這種小亮點XD)
🎍餐前飲料是用竹筒盛裝的香草茶，味道清甜但很像在泰國按摩店會用的藥草精油味 😂
🥖餐前麵包有很多種類，佛卡夏、全麥芝麻、可頌、雜糧堅果，，外酥內軟又富有香氣很開胃，還有附上橄欖油+巴沙米可醋的沾醬~
🍲湯品是很特別的甜菜根東荫功湯，湯色是甜菜根天然呈現的紅色，配料有超大顆蛤蠣(比隔壁鵪鶉蛋還大一倍!)，一咬下就噴出滿滿鮮味，魚肉也很鮮嫩，Q彈的蝦子已經貼心的去殼吃起來很方便~ 芥藍菜雖然在湯裡卻保有脆度很爽口，我是愛吃脆口菜的人很滿意☺️☺️
因為是東央口味，所以帶著微微的辣度跟辛香料的香氣，不像泰式的火辣辣，是會一口接著一口喝的舒爽辣度~
🍤華麗的前菜超~豐~富~
有地中海雞肉沙拉(聽說是用吃香蕉長大還會飛的雞)，肉質很Q彈又鮮嫩，醬汁有點像凱薩，酸甜鹹濃，還加入香茅葉讓味道帶著清新又有異國情調的香氣，上面還放了一顆超級噴香的新鮮覆盆子，好久沒吃到這麼新鮮好吃的覆盆子了!!! 干貝軟嫩鮮甜，滑口馥郁，吃完不自覺會一直舔舌頭呢😋 【金沙四寶】(嗯名字我亂取的)---花枝厚實柔軟吃得出滿滿新鮮，熟度剛剛好咬起來不會韌口，花枝丸有著魚漿的軟Q加上脆彈的花枝肉，好想來一整串配酒R~ 傳統的蝦捲口感都比較軟散，他們家的蝦捲是偏彈牙口感我喜歡👍
最驚艷的就是雞肉丸! 咬下鮮嫩多汁又彈牙會讓人眼睛一亮啊! (IKEA的肉丸現在就是一坨化合物拜託別吃了🙄🙄)
每樣食材都刷上了金沙鹹蛋醬汁，沙沙的口感帶著鹹蛋香氣，不會搶味反而讓整體更有層次~!
🐟主菜是烤魚(結果發現$1500的套餐有牛肉，好想吃肉QQ)，早上現釣的鮮魚帶著熱騰騰的蒜香上桌，小蒜頭實在太香忍不住先偷吃，入口蒜香很足又不會過嗆以至於搶味，跟沒有過多調味的鮮嫩魚肉很搭，服務生妹妹說因為真的很新鮮可能會有點海水味😂😂 我懂有些人會怕海潮味，但我覺得真的還好~ 安心享用吧!(拍肩)
旁邊配菜非常古早味，有家常感的嗆味芥菜、醃漬脆瓜(慘了我是瓜類白癡所以不知道是蒲仔還是甚麼 XD)，總之就是吃稀飯會很搭的那種小菜啦~~~
🥂配餐酒我們挑了一支Manula，當天是七夕所以每桌都有招待一人一杯，本來就想挑一支佐餐，喝了之後覺得很OK而且似乎只有他們家有進這支酒就直接開一瓶了(對限量跟獨家沒抵抗力的我們)，口感清爽微甜，氣泡也很細緻，是非常順口也很合大眾口味的白酒，人生偶爾對自己好一點是必須的 😘😘
*未滿18歲禁止飲酒 飲酒勿開車騎車*
🦪主餐是焗烤生蠔明蝦白醬燉飯，光看到就覺得很補~~~ 明明這時候已經很飽了卻還是一口接著一口的吃下去 XD
米粒的部分我原本以為是某種義大利麵體，沒想到真的是米! 還是有故事的米! 栽種在花蓮太巴塱的台中194香米，是正港MIT的米啊!(有興趣可自行估狗或到店裡讓主廚說給你聽😊)
吸滿湯汁的米粒呈現乳白色的水滴狀，吃起來微Q軟滑，真的很像義大利麵，非常順口~ 加上焗烤生蠔跟超大隻的新鮮明蝦，滿滿海鮮的滋養啊!
實在是太飽所以其中一份就打包了，隔天吃依然美味 : D
🍰沒有甜點就不算真正結束一餐!!!
熱呼呼的流心布朗尼配覆盆子優酪，布朗尼本身巧克力用量很足，吃起來很濃郁，搭配酸甜乳化的覆盆子醬真是絕配，用這道甜點當Ending真的很完美 💕💕
很喜歡這家店舒適的氛圍，有故事的食材及主廚、親切的服務生，還有可愛的店狗-花生(猛蹭)😚😚😚
店外還有很厲害的手工木雕師傅，如果有遇上合眼緣的作品也能購買喔!
當天臨時訂位還很怕沒位子，能在七夕過得這麼棒真的太幸福了~
訂位訂起來⬇️
幹嘛Qué Pasa西班牙餐酒館
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#腦闆在七夕問我們怎麼沒帶男友
#說出來都是淚 🥺🥺🥺
#腦闆幫忙介紹比較實際R (?
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*訂位的時候店家有貼心詢問是否有食材不吃，為了避免過敏甚麼的提前告知比較好唷~ *
(太挑食的人我覺得不適合吃無菜單料理所以放過自己也放過店家吧XD 迪化商圈的其他餐廳我還蠻推的有 本鼎堂 台式漢方麻辣鍋 牧山丘 MuHills Le Coin de Sophie 在她家－Bistro-Epicerie 也都可以試試看)
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#哇喔我這篇超像業配文
#改天買瓶小米酒壓壓驚
#好的店家值得一起守護

古早味【自製脆瓜】稀飯必備小菜！簡單好吃不死鹹！

「脆瓜怎麼醃才會上色？」
「怎麼做才不會軟爛？」

從小到大吃稀飯一定不能少的配料之一
就是鼎鼎大名的「醃脆瓜」啦！
也有人叫它「黑瓜」，
相信大家都不陌生吧！
今天簡單哥就來教大家
在家也能輕鬆做、簡單吃的「自製脆瓜」！

（今日份量：3人份）

🥒 『自製脆瓜』需要準備的材料🥒
👉小黃瓜 3 根
👉醬油 10大匙
👉冰糖 130克
👉白醋 5.5大匙
👉水 10大匙
👉辣椒 20克

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🍯開始簡單製作🍯
①加入醬油、水、醋、冰糖煮滾
②加入小黃瓜滾15秒後撈起，再用電風扇吹涼(此步驟重複三次)
③第三次煮滾時加入辣椒，一樣滾15秒後撈起後吹涼
④將小黃瓜和醬汁倒入乾淨的玻璃罐內即可完成






簡單哥感謝大家的觀看❤️
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