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在 台南principe產品中有21篇Facebook貼文,粉絲數超過12萬的網紅吃在台南,也在其Facebook貼文中提到, ⭕ 師出米其林,餐點都是滋味獨特又美得像幅畫 Principe 原則法式餐廳,迷人料理,精緻饗宴的美麗呈現!請客不失禮,約會浪漫,家庭聚餐也不會心疼,吸引到不少熱愛法式料理的饕客喜愛。 🚩Principe 原則 🏠地址:台南市北區西華街34號 ☎電話:06-2223244 ⏰時間:11:30-1...
台南principe 在 林凱鈞 Instagram 的最佳貼文
2021-08-16 11:59:55
【凱鈞有食力】 浪漫滿屋的七夕美味來囉!在家饗受情人節套餐正當道,精選12家提供外帶外送服務的濃情蜜意情人美味,義式、日式、美式、創意私廚任君挑選,幸福滋味即嗑擁有! 夏末迎來七夕情人節,雖疫情趨緩逐步降級解禁,但因餐廳內用服務仍存有相應規範與限制,選擇外帶外送餐食仍為當前主流,這次搜羅12家色香...
台南principe 在 Jim ?? 椰子?? Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 18:18:02
🏝#Principe #原則 🇹🇼如果在臺南想吃法式餐廳,我超推薦這家!店內座位不多,也因為如此每個顧客都能被充份的服務。我們這次是選擇客製化菜單,總共八道前菜一道主菜兩道甜點🥰 超推薦 #三分熟牛排,肉質非常軟嫩入口即化😘 . InTainan, I recommended this French...
台南principe 在 Instagram 的最讚貼文
2021-09-16 12:09:55
Me Time做什麼? 吃錕啊,本來周邊的人都心照不宣去錕羊肉不要打卡,但我這次下去覺得覆水難收了哈哈啊哈,所以就這樣吧,已經享受到了嘛~ 這是我出差去參加森山,到台南的第一站,連住處都還沒有check in 就帶著電腦手機錢包來大快朵頤,我可是特別沒有吃午餐呢。分享吃的時候把自己口味的偏好或消費...
台南principe 在 吃在台南 Facebook 的最佳解答
⭕ 師出米其林,餐點都是滋味獨特又美得像幅畫
Principe 原則法式餐廳,迷人料理,精緻饗宴的美麗呈現!請客不失禮,約會浪漫,家庭聚餐也不會心疼,吸引到不少熱愛法式料理的饕客喜愛。
🚩Principe 原則
🏠地址:台南市北區西華街34號
☎電話:06-2223244
⏰時間:11:30-14:30、18:00-21:30,星期日一休
完整圖文:https://bopomo.tw/06-2223244/
#台南美食 #法式餐廳 #異國料理 #台南米其林級 #法式料理 #Principe菜單 #浪漫餐廳 #約會首選
台南principe 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文
/ #名家專欄 / #新餐廳報告 /
「這是我第一次被邀請參加餐會,謝謝主廚看見生產者。請讓生產者與主廚成為最好的創作夥伴。」
餐會尾聲,洲南鹽場 執行長蔡炅樵肺腑發言,向台南 Principe 原則餐廳的創辦主廚蔡承佑致謝。
同時在場的,還有 邱家兄弟生態級無毒水產育成中心 的邱經堯、 禾田畜牧場 的邱禾田、 花田喜彘 - 自家養 節氣食 的張勝哲、 芸彰牧場台灣牛肉專賣店 的張志名。他們每一位的自信之作,廚師賴以發揮的優質食材,水產、羊肉、豬肉、牛肉,我們都一口一口品嚐了。
#懂食材才能更懂烹飪
#餐桌上的硬道理
美食家的自學之路 Self-taught Gourmet
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台南principe 在 Facebook 的最佳解答
#食況轉播 #Principe餐廳3週年感恩餐會
「這是我第一次被邀請參加餐會,謝謝主廚看見生產者。請讓生產者與主廚成為最好的創作夥伴。」
餐會尾聲,#洲南鹽場 執行長蔡炅樵肺腑發言,向台南 #Principe餐廳 的創辦主廚蔡承佑致謝。
同時在場的,還有 #邱家兄弟 的邱經堯、#禾田畜牧場 的邱禾田、#花田喜彘 的張勝哲、#芸彰牧場 的張志名。他們每一位的自信之作,廚師賴以發揮的優質食材,水產、羊肉、豬肉、牛肉,我們都一口一口品嚐了。
我參加過無數場餐會,這還是頭一遭,與生產者們並肩共食。和生產者吃飯好有趣喔!有趣之處在於,他們對食材表現與烹調方法的評論,直接犀利,一語中的,和他們聊天就可以知道,土魠魚滋味生死有別,禾田羊要吃得出奶香,台產荷斯登牛菲力風味清淺。懂食材才能更懂烹飪,這是餐桌上的硬道理。
最緊張的肯定是蔡承佑主廚了!最懂自家食材的達人齊聚,自己的手藝好像沒穿衣服一樣被看光光。免驚,也是有我這樣的客人,承蒙承佑主廚邀請,我才終於在Principe餐廳三週年的特殊場合,初識他結合台南與法國的真誠創作。鱔魚、土魠魚、水晶餃、冬瓜茶,這些膾炙人口的台南風味,以法國菜的樣貌示人,雖仍未發展得成熟健全,也很親切有趣。
私心最愛一道蝦球,由蝦捲衍生而來,#邱家兄弟 的白蝦與豬肉、魚漿攪和成彈Q鮮活的丸子,裹上大白菜葉再清蒸,醬汁芳美撲鼻,是用大量奶油炒香紅蔥頭與洋蔥,再調入柳橙汁和琴酒而成,恰好的酸甜與隱隱的藥草疊加深度,十分能襯托鮮美的蝦球。
傳統的法式豬肉派,以 #花田喜彘 的豬喉肉、豬里肌、豬肝與豬背油製成,變奏在於貌似黑橄欖的化應子,經典台南蜜餞的深邃甜鹹,頗能襯托肉派的油脂與肉香,效果就像煎鴨肝配果醬一樣,與麵包同食十分開胃。
也確實有鴨肝。匈牙利鴨肝表面煎酥,配上藍莓與雪莉酒醋的濃縮醬汁,真正的趣味,則是當季的蘋果,用冬瓜茶燉過的,呈現宛如冰糖燉水梨般的溫甜與透潤,冬瓜茶是個好主意。
還有原原本本的水晶餃,這可沒有什麼變奏,玄機在餡料,#禾田畜牧場 的五花羊肉摻上豬肉,搭上燉羊肩醬汁,仍然嚐得出禾田羊的奶香。
主菜是牛菲力,#芸彰牧場 當仁不讓,台灣荷斯登牛飼養二十二個月,最後經過肥育,屠宰後加上十至十四天的濕式熟成,承佑主廚煎烤三分熟,我覺得比三分再生了一點,但仍一滴血水皆無,表現了菲力的軟嫩與清雅。
咦,還有鹽呢?#洲南鹽場 何時出場?其實,Principe餐廳所有調味都使用洲南鹽場的霜鹽或藻鹽,每道菜都有其功勞。
日文系畢業的承佑主廚,踏入廚界的起點是大阪的「辻調理師専門学校」,完成一年學位後,又續往辻調理師専門学校的法國分校就讀半年,學校位於薄酒萊區,他也就在當地的米其林一星(現為餐盤)餐廳「Auberge de Clochemerle」實習與工作一年,之後因為家庭需求,他返回台南家鄉,創立了Principe餐廳。
問承佑主廚為什麼將餐廳取名為「Principe 原則」?「噢那其實是翻譯」,他說,「從日文的堅持(こだわり)翻譯而來。」嚮往日本職人的頑固與講究,與餐廳一起成長的承佑主廚,將繼續在台南耕耘。