近來觀賞台灣歷史大劇《斯卡羅》，主角阿水說：「官府的鹽吃不起」，讓我想起了臺灣鹽業發展。清朝時期開始課稅，1726年甚至成了官營事業，禁止民眾私曬鹽。
在「國家文化記憶庫計畫」中，〈338年天日曬鹽白金歲月 台灣鹽田華麗變身文化鹽〉一文更有清楚的臺灣鹽業介紹：

1648年，荷蘭東印度公司曾進口碎石，試辦台灣第一座鹽田──瀨口鹽田，但效果不彰。1665年（明朝永曆19年），鄭經參軍陳永華在瀨口庄（現台南市鹽埕永成路一段與二段附近），重新教導居民修築坵呈，鋪以碎磚，引入台江內海的海水蒸發為鹵，曝曬作鹽，即「淋鹵式鹽田」。清朝自1726年對台灣實施食鹽專賣制度，直至1895年之間，陸續闢建瀨北場（台南鹽埕鹽田）、瀨西場（高雄彌陀鹽田）、瀨東場（高雄大林浦鹽田）、佳里外渡頭鹽田、七股大埕鹽田、北門井仔腳鹽田、北門舊埕鹽田及布袋新厝鹽田等曬鹽場。

2011年時，我們去了北門井仔腳瓦盤鹽田：http://zoyo.tw/2011-06-11-1241/

【海水味的鹽鄉民宿餐廳】
　　不是雲南，台灣雲嘉南濱海國家風景區跨越了雲林、嘉義、台南的濱海地區，所以簡稱「雲嘉南」。這裏擁有台灣最大的沙洲、潟湖、濕地及鹽田，是台灣最早被漢人開發區域之一， 因鄰近台灣海峽，最著名的海鮮餐廳就位於台南北門的鹽鄉民宿餐廳。

　　我中午抵埗，老闆洪有志親自下廚招呼我。他的母親洪媽媽是鹽鄉虱目魚的生招牌，她冬天自己曬虱目魚，通常一個星期就賣光！好在洪媽媽留了一條無刺虱目魚給我。洪有志開大火燒熱油後，放入虱目魚，加鍋蓋先煎一分鐘，再熄火以餘熱煎一分鐘。打開鍋蓋，將魚反面，重複以上動作一次，用此秘方煎出來的虱目魚，魚皮保留完整，只是簡單用了鹽鄉的海鹽調味，皮脆肉嫩，香口鮮甜！

　　第二道是蚵仔（蠔仔）麵線，他用十多粒的新鮮蚵仔，加炸過的蒜蓉，清水變成了高湯，加入麵線燙一下就撈起，意想不到的風味，帶有海水味的麵線如沐春風，吃一口就停不了！

　　「赤嘴蛤蜊炒絲瓜」端上來了，赤嘴蛤蜊帶鹹鹹的海水味，用來做湯還炒菜最適合，北門的赤嘴又大又新鮮，蛤肉又脆！

　　湯品是虱目魚西瓜棉湯，「西瓜棉」不是棉，而是醃製的西瓜！西瓜是多汁的甜美水果，怎麼變成鹹的了？原來是洪媽媽在春天用未成熟的小西瓜，以鹽巴醃製而成，這是台南古早味的醃製食物。瓜肉脆口，醃漬發酵後產生鹹味與微酸味，配合虱目魚十分開胃！

　　這裏是三百多年曬鹽歷史的鹽鄉，每樣菜都是用鹽鄉出產的海鹽去調味，想不到沒有死鹹，只有淡淡的海水鮮味，遠比城裏餐廳用味精調味，來得自然而美味！

今日 @頭條日報 專欄：https://hd.stheadline.com/news/columns/221/20210813/940813/專欄-非誠勿遊-海水味的鹽鄉民宿餐廳

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【時光倒流一百年】
　　台南市北門是雲嘉南濱海國家風景區的濱海門戶小鎮，故此管理處總部設於北門。風景區管理處後面別有洞天。北門的鹽鄉民宿餐廳老闆洪有志帶我穿過辦公樓，後面有一尊國父孫中山的塑像，下書「天下為公」。忽然聞到一陣檜木香，原來是一幢粉藍色的日式老木屋，粉刷一新。上書「北門出張所」，是日治時代大正十二年（一九二三年），台灣總督府為課徵鹽，在布袋、北門、台南、安平四個地方設置出張所。還有兩年就滿一百周年的古老木屋，粉藍色的檜木格外嬌艷，在草坪之上如同空谷幽蘭，散發淡淡幽香。

　　想不到洪有志拿出鑰匙，拉開了木門，他向這幢歷史建築的業主雲嘉南濱海國家風景區管理處租下，將打造成一個懷舊茶館。進入室內，暑氣盡消，老屋屋頂高挑，散熱效果佳，而且整棟建築不用釘鉚，以榫接構造，欣賞這座保存完美的日治時代辦公廳，已是享受。還有兩個月茶館才開張，我是第一個得以入內採訪的媒體，想像到檜木香混以茶香，人也醉了。

　　大屋中央放了一輛漂亮的墨綠古董腳踏車。「我喜歡搜集古董腳踏車， 這是我的其中一件私人珍藏，十多年前已經要六萬台幣！」那豈不是比一輛機車更貴？原來半世紀前的日本燕牌腳踏車，最難得是保存如新車，毫無使用過的痕跡，原來上一手物主是收藏家，用封套保護這古董，簡直是博物館級的珍品！難得主人大方，讓我騎上，繞着百年木屋一個圈，拍照打卡，時光倒流一百年！

　　當然，北門最人氣的觀光點莫如洪有志提議復育的「井仔腳瓦盤鹽田」，以「鹽田夕照」、「台灣最西邊的落日」吸引無數觀光客。洪有志帶我走上鹽田上的觀景台，仔細介紹先民的曬鹽過程、鹽田的潟湖中原來有養蚵，而潟湖沙洲外面已經是一望無際的台灣海峽了。可惜今天天陰下雨，未能一睹鹽田上的夕陽餘暉，要等下次再來！

今日 @頭條日報 專欄：https://hd.stheadline.com/news/columns/221/20210806/939585/專欄-非誠勿遊-時光倒流一百年

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重要文資古墓遭破壞，公有地處分流程應改進

本日為文化局業務報告，森堡質詢內容如下：

1. 森堡曾提案要求文化局能成立文資建材保存銀行，文化局回應現在文化園區已有收集了構件，後續也會去台南參訪，但後續進度不明，森堡要求文化局提供規劃的進度以及預計的期程。

2. 去年文化局委外辦理「金門庶民印象」一案，今年某競標廠商投書，內容提到許局長在評選會上的諸多言行，還說到是因為「政治不正確」才遭到棄標，依政府採購流程評選會都會有錄影、錄音，如果該投書內容為真，這樣處理標案流程實在不妥，倘若該投書不實，森堡希望文化局長要為了捍衛自己與金門的名譽提告自清。
▶️ 投書內容：https://talk.ltn.com.tw/article/paper/1363720

3. 西園鹽場從2004年開始就有很多調查與再利用規劃，而位在台南的井仔腳瓦盤鹽田的歷史並沒有西園鹽場來的久，但他們卻在十年內成功的把這個景區OT出去並成為重要觀光景點，我們還去把別人的內容抄過來卻辦得比別人差不說，相關的研究計畫一直都在持續，今年還要辦理「西園鹽場考古學調查研究計畫」，然而，工務處刻正規劃金沙人工湖案，考古研究恐成為西園鹽場的遺作，對此文化局卻沒有任何具體保存規劃。

4. 前日夏墅村郊發生盧氏明代祖墳遭破壞一事，該地本為縣有地，為整合莒光國小地權問題，由縣府提案送本會審議進行公私地交換，近日卻發生地主進行開發行為時，挖掘破壞該地墳塋，共計三門五具先人長眠地遭破壞，對此森堡認為在縣有地交換前，地政局有無做過地上物清查，管理單位財政處有沒有確認地上物，甚至我們議員也應在縣府送案到議會時到現場去看狀況（或是要求送案時附上縣有地現況影像），很遺憾的是我們都沒有做到！在此，森堡要鄭重向盧姓宗親致歉。後續森堡也會正式提案，建請縣府未來在公有地處分時，要落實清查地上物，避免憾事再度發生。

5. 縣府新聞稿中強調縣民卡可一卡多用，包含到圖書館借書，但文化局仍要求縣民到圖書館辦證，增加行政流程不說，更顯得打臉楊縣長。

6. 本年度文化局要以金門水文化為主題策劃展覽與體驗活動，日前森堡曾發布擎天水廠這個蚊子空間，空間就有類似的內容，請慎重思考是不是重整擎天水廠，不要浪費公帑。

7. 肯定增加出版販售點，但除了民營站點外，應該也可以跟觀光處的站點合作，同時，森堡也請觀光處考慮出版品販售事宜。

8. 有民眾陳情提到文化局村史叢書，有部分作者是掛名出版，且盜用文史工作者的照片內容，文化局應要落實監督之責，契約書也要記得註明類似侵權相關責任的釐清，以免連帶受害。

9. 本年度文化局發包圖書館的總館與分館LOGO設計案，森堡質疑中心圖書館都沒有出來，到時候logo會不會有問題？另外，森堡亦堅決反對雙乳山設置中心圖書館，因時間有限，相關的質詢內容我們留待總質詢再行提問。

金探號更多【台灣在地旅遊】資訊：
https://www.youtube.com/playlist?list=PLR6ae-jPwkQLTAfQtRZNOkqJAFHmoNDdd

00:21 浪漫鹽鄉-台南 北門區
02:00 北門濱海打卡路線：雙春濱海遊憩區→南鯤鯓代天府→彈塗魚籠竹隧道地景藝術→洪通彩繪村→蘆竹溝漁港→井仔腳瓦盤鹽田
03:22 北門海味美食：蚵嗲(店名：秀碧蚵嗲)、虱目魚香腸+蚵仔麵線(店名：田媽媽長盈海味屋)
05:08 北門漁村海洋風民宿 飯店名：鹽鄉民宿
07:55 軍事古城-高雄 鳳山區
10:08 鳳山兵仔市美食：兵仔市無名肉燥飯魚皮湯
12:51 鳳山新潮打卡路線：大東藝術中心→大東濕地公園→曹公圳景觀步道→衛武營國家藝術文化中心
15:23 懷舊港都-高雄 鹽埕區
18:00 鹽埕文化藝術景點：高雄歷史博物館、高雄市電影館、海洋流行音樂中心
20:24 高雄復古工業風飯店 飯店名：喜迎旅店Greet Inn

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主持人：王軍凱 楊智捷
電視首播頻道：非凡新聞台
每週六日晚上：22:00-23:00

前陣子我們去台南旅行，第一站到了南鯤鯓代天府，這裡也是王爺總廟。因為今年剛買了人生第一間房子，我請大女兒Ekim 第一次擲杯，一起問神明到底房貸會不會順利的還完😂 還好結果讓我可以繼續勇敢面對😄

影片中還有台南許多值得去玩的景點，像是井仔瓦盤鹽田，讓孩子一起了解以前曬鹽人的辛苦。我這次特別帶大女兒的原因也是認識在地文化，跟我一樣願意接觸各種各樣的環境。這也是我的親子教育概念之一。看完影片歡迎幫我分享❤️

#台南 #王爺

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