上次去吃延平市場的粿仔嬤，留言有人推薦同一條巷口的炒鱔魚，是圓環旁那間鱔魚名店的本家老店，雖然是巷弄裡頭的在地老店，但是價格在業界稍高了一些。

「什麼是鑊氣？阿輝乾炒鱔魚意麵一口入魂！」
師承總鋪師父親的好手藝，許老闆取用自己名字開業的「 #阿輝炒鱔魚」已在台南飄香卅多年！許多人對又稱為鍋氣的 #鑊氣 不解，總覺得要有美食家之鼻舌才品嚐出，簡單的說，鑊氣就是在極短時間內使用加壓大火快炒入味，需用極度高溫才能成就此香氣！

只見阿輝老闆，在爐前站定後，動作迅速沒幾下就將熊熊焰火引入炒鍋裡快速翻炒，過程短短不到卅秒，但靠的是超過卅年的功力。上桌後，我一嚐意麵，馬上眼睛睜得老大、面露微笑，這傳說中的鑊氣，原來要吃到竟是這麼容易！好滿足～除了意麵，很多老饕更是衝著 #鱔魚 而來，老闆說他們使用的鱔魚是經過冬眠的，我面露疑問，他接著用土雞來做比喻，表示這種鱔魚的肉質是比較 Q 彈有彈性，確實，我一入口，是帶脆感的！這盤乾炒鱔魚意麵的靈魂，我覺得是在醬汁，使用帶有古早味的二砂糖去慢熬醬汁約莫兩小時，甜醇鹹香，味道融合的真好！

另一道招牌是「#麻油炒腰子」，腰子下鍋炒前會先快速燙一下來去腥味，接著加入台灣麻油大火快炒，阿輝老闆建議吃的時候，一片薑搭配一塊腰子，我想像著若是天氣更冷些，這幾口下去肯定去寒。最後推薦搭配喝一款老闆說很補血的「#藥膳養身湯」，使用鱔魚骨去慢熬，因鱔魚會有些腥味不討喜，因此放入中藥來蓋掉，最後上桌讓客人喝到的，是熬煮超過24小時的精華，你會跟我一樣訝異的是，這碗湯竟然只賣佛心價 20 元，然後，還可續碗！

/ Info. /
店名：阿輝炒鱔魚
地址：台南市中西區西門路二段352號
營業時間：早上11:00~凌晨1:00

🎉#台南小吃打油詩🎉
今天來個台南小吃80家~🎊
作者不可考，但可以知道6年內吃遍80幾家知名小吃~🍜🍳🥪🍗
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首先來到國華街，
眾多小吃在裡面，
富盛碗粿很出名，
金得則是賣春捲；
左邊亞德當歸鴨，
繼續前行蚵仔煎，
右邊割包叫阿松，
還有肉粽稱阿娟。
.
路口有間楊桃湯，
許家芋粿在街邊，
稍微探頭民族路，
永樂大賣燒肉飯；
街上掃店不過癮，
大菜市內更多攤，
土魠魚羹一個鄭，
盡頭阿瑞賣意麵。
.
不可不吃江水號，
芋頭綿密夠香甜，
出來換到另一側，
沙卡里巴再嘗鮮；
榮勝米糕打頭陣，
隨之阿財點心店，
廖家老闆炒鱔魚，
赤崁主打棺材板。
.
稍作休息繼續衝，
直奔安平吃蝦捲，
如果周氏已吃膩，
還有陳記賣蚵捲；
安平老街有三寶，
尚有豆花加蜜餞，
茂記同記舀豆花，
一黑一白通通點。
.
正合興是化核梅，
永泰興為芭樂乾，
天從伯賣魚丸湯，
古堡前面蚵仔煎；
邊吃邊玩才高竿，
安平古堡登高盼，
億載金城有大砲，
德記洋行蠟像館。
.
回到市區還沒停，
府城小吃萬萬千，
光是粽子這一類，
數來數去好幾間；
劉家海龍圓環頂，
楊哥楊嫂往上添，
百年老店再發號，
八寶肉粽一百元。
.
或是碗粿也很多，
小南森茂吃兩天，
個人喜歡小西腳，
豆仔湯要順便選；
如果只是就此收，
相信讀者不滿足，
所以此處頓逗號，
往下繼續再一段。
.
民族路上右手邊，
紅燒土魠魚羹麵，
只賣晚上八寶冰，
就在大遠百對面；
除了松村燻之味，
鴨母寮內有蝦捲，
還有你我他鴨翅，
新光三越巷子邊。
.
吉成還有矮仔成，
師出同門蝦仁飯，
如同分家鴨肉羹，
清珍東巧變兩間；
台南著名牛肉湯，
石精臼來當早餐，
或是可以很早起，
阿輝凌晨開三點。
.
差點莉莉冰果店；
蝦仁肉圓也出名，
隨便數數名字唸，
友誠茂雄開始算，
永祺建國就四間。
.
鱔魚意麵不能忘，
阿鐵真味推阿源，
小杜阿龍常聽到，
兩家也是賣意麵；
喝口水來喘口氣，
上個廁所再來唸，
起承轉合別在意，
隨意揮灑續敲鍵。
.
老鄭老鄧不同家，
但是都賣牛肉麵，
阿銘賣到辦大學，
還有老唐未曾遷；
朋友家中開粘記，
我不避嫌來推薦，
到此店數共六十，
沉思片刻走一遍。
.
姚記燒鳥吃宵夜，
阿憨鹹粥當早點，
包子祿在開山路，
肉包輝在市場前；
上富等買排骨飯，
福泰飯桌隨意選，
度小月與洪芋頭，
古早肉燥擔仔麵。
.
小卷米粉跑很遠，
卓家汕頭賣魚麵，
米糕首府下大道，
阿國鵝肉夜未眠；
上海味香與華都，
通通列在路民權，
同條尚有太陽城，
紅豆牛奶霜超讚。
.
總趕宮前松仔腳，
雙全紅茶在旁邊，
布丁金芳依蕾特，
順天冰棒躲巷間；
最後義豐冬瓜茶，
一氣呵成終有限，
遺珠之憾別介意，
未來有空再補全。

台南完結啦! 下一站去哪~

☀灣裡火城麵店
台南市南區明興路995號
九母魚酥 50$ 九母魚酥羹 50$
很想二刷指數 5/5
TIME CODE 0:16

☀阿輝黑輪
台南市南區大林路121號
我點的全部 184$
很想二刷指數 4/5
TIME CODE 2:15

☀大胖豬心
台南市南區文南路339之1號
豬心冬粉 80$ 蒜頭豬腳 60$
很想二刷指數 5/5
TIME CODE 5:31

☀原眼鏡鱔魚意麵
台南市南區新和東路8號
鱔魚意麵 80$
很想二刷指數 4/5
TIME CODE 7:37

合作邀約: feipo@vs-media.com
BGM大神
ＭＵＳＩＣ　ＣＲＥＤＩＴ
Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud

極度熱愛鱔魚意麵的浩子在出發前往台南前發下豪語，說要在五天內吃滿19家鱔魚意麵！
甜的、鹹的、乾的、濕的、配意麵、配油麵、在地人吃的、觀光客吃的！
各式各樣各種口味的鱔魚意麵通通都要吃！
但這個熱愛鱔魚意麵的男人竟然喊出＂我再也吃不下了＂這種喪氣話！
還有傳說中跟鱔魚意麵最搭卻快失傳的鱔魚湯也被在地友人爆出來了！
敬請觀賞這段鱔魚意麵與飽脹感的愛情故事吧！

#台南 #鱔魚意麵

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這次參與台南旅遊短片比賽，我是十強唯一一個馬來西亞代表，這次的比賽只靠點擊率，所以希望大家能夠支持我觀看這影片，點贊和分享出去！

有分享出去記得截圖分享給我，我有兩個神秘小禮物會抽獎送給幸運兒，關於這個giveaway，遲些會公布詳情！

這次很高興能夠入圍十強參與這次的旅遊短片比賽！台南真的讓我留下非常深刻的回憶，那裡的美食便宜又好吃，那裡的古蹟壯觀又美麗，那裡的風景迷人，台南人的友善讓我們都很感動。肥豬豬甚至在台南第一次成功乘搭便車！他們的友好讓我們感動落淚?

台南市政府官網 - https://www.twtainan.net/

15種美食
1. 文章牛肉湯
2. 炸雞洋行
3. 劉記韭菜盒
4. 度小月擔仔麵
5. 阿輝炒鱔魚
6. 葉鳳司目魚羹
7. 阿龍香腸熟肉
8. 阿娟咖喱飯
9. 石頭鄉烤玉米
10. 圓仔惠
11. 李媽媽民族鍋燒意麵
12. 永樂燒肉飯
13. 修安扁擔豆花
14. 福記肉圓
15. 花園夜市

15個景點
1. 安平樹屋
2. 安平老街
3. 安平古堡
4. 夕遊出張所
5. 大鱼的祝福
6. 1661 台灣船園區
7. 赤坎樓
8. 台南移民局
9. 司法博物館
10. 藍曬圖文創
11. 奇美博物館
12. 绿色隧道
13. 七股鹽山，
14. 北門水晶教堂
15. 井仔腳

台南，我們一定會再回來❤️

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