台南‧銀波布丁 府前總店
相簿 ：http://0rz.tw/564Da
網誌 ：http://0rz.tw/474JE
價目表 ：20元/個
地址 ：台南市中西區府前路二段40巷28號
電話 ：06-2274747
營業時間：11:00-21:00
停車 ：不便
公休日 ：無
網站 ：http://www.inpo.com.tw/index.php

銀波的源起就不多談了，網站有。
大家也都知道像莉莉、迦南等台南老水果店的布丁，
都是銀波的，而且是叫這家老店的布丁。
府前路巷內的這間是老店，自宅。
巷口對面是久必大，進來後照著地址找就有了，有掛個小扛棒。
這間目前是第二代的阿媽及第三代在顧店，
特色是仍堅持手工烤布丁的傳統，
安平店店主是第二代阿媽的弟弟，
也在仁德設了工廠，進行機器生產。
不過這是工業化下的必然，沒啥好爭論的，
若以方便性來說，安平是比較方便買。

店內 http://0rz.tw/064IZ
店內很簡單，烤箱、鐵架及大電風扇，
烤出爐後就放在旁邊的鐵架上，再開電風吹涼。
等出爐的時間，就靜靜的坐在店內

晚上的巷內，很安靜，阿媽在店外面洗著剛送來的塑膠杯，
不洗一洗的話，塑膠味重，會引響布丁的風味，阿媽的堅持。

剛出爐的布丁 http://0rz.tw/2d4Jo
香氣四溢，表面有細薄的膜, 風味絕佳。
三代傳承的甜點，有對細節、製法的堅持。

這是傳統製法的布丁，與伊蕾特的奶布丁口感不同。
可說是二大分支，其他台南的阿布丁丁、紅磚布丁、金芳布丁，
都在二者之間。另外安平銀波的製法慢慢的有向奶布丁靠攏的驅勢。

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作者: hardaway111 (哈美食) 看板: Food
標題: [哈美食食記] 台南《宅配》銀波布丁
時間: Mon Jun 15 12:16:56 2009


哈美食。http://www.wretch.cc/blog/justnike/

《宅配》台南 銀波布丁
地址:台南市中西區府前路2段40巷24號 (第三代吳阿姨)

電話 :06-2274747
時間:11:00-21:00


圖文:http://www.wretch.cc/blog/justnike/14112895

照片:http://www.wretch.cc/album/album.php?id=justnike&book=31&page=10


話說某天~~~

乾妹子莎莎打來給偶，

喊著:小哈..小哈~~你要不要訂布丁來吃？

我心裡就想著~~來吃個布丁不錯阿~~






沒想到隔天就又打來給我了!!!

妹子喊著:小哈~~布丁到了~~

心想OS說著還真快阿~~

我就趕緊跑去拿了......





看到之後發覺

這間就是 【台南 銀波布丁 老店】，

好些年前去找好朋友lulu跟小白，

到台南玩耍的時候，lulu就帶小哈去過了銀波。

銀波很像在傳統市場的巷弄內的感覺，

後來一問好像是尊王路小巷子裡，

算是在一堆成衣商店中的一間店，

鐵捲門店不大小小的，蠻特別的哩。





民國28年開始營業，單賣布丁賣了70年了!!

這邊還是傳統冰果室的那種雞蛋布丁，

布丁塑膠殼裝，不加蓋子，不添加防腐劑，

所以一定要新鮮享用喔!!千萬不要放太久...





銀波現在依然手工製造，每日數量有限..

另外塑膠殼底還有印字，是舊時的店名跟電話喔!

吃完回收還可折抵0.5元的單價呢。店家可真是環保阿!!這個大推!!!





布丁20元一個，我記得以前10元上下。

物價飛漲老店也跟著波動了不少....





這好不好吃，我想就不用多說了，

布丁表面那一層會特別硬一點，

不過下挖之後就很軟，

香濃蛋香一開就漫在空氣，

一口吃下滿滿蛋香留在口中不散...





底下的焦糖也是懷念的口味!!





一整個就是古早味濃厚的啊...

有點點微苦微苦的焦糖，

我想這是一般布丁吃不到的呢!!






宅配有給的塑膠外袋




安平也有家【貝特美銀波布丁】

是老店阿媽的弟弟開的，

目前採用機器生產，

口感味道比較接近伊蕾特布丁...



※銀波貝特美布丁※

網址:http://www.inpo.com.tw/html/

門市:台南市安平區安平路462號 電話：(06)2216285

民族旗艦店：台南市民族路二段112-3號 電話：(06)221-4273





小哈碎碎唸:

布丁老店好滋味，宅配、旅遊 優質良伴選擇!!




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作者: purinbabe (布丁) 看板: Food
標題: [食記] 【台南】府城第一手工布丁～府前路銀波布丁
時間: Wed Aug 5 10:15:04 2009

【台南】府城第一手工布丁～府前路銀波布丁
（本店：府前路2段40巷24號 AM 11 - PM 9
安平店：安平路462號 AM 10 - PM 9:30）
手工好滋味圖文版：
http://tw.myblog.yahoo.com/purin-babe/article?mid=10707&prev=-1&next=10632

提到台南的布丁，大家會想到了除了行銷做很好的伊蕾特外，當屬銀波布丁
我這個遊客系的，之前看到安平路的銀波貝美特布丁，新穎的店面裝潢
感覺上跟伊蕾特不無二致，絲毫不吸引我
直到在地網友推薦了傳統路線的府前路銀波
才曉得這兩間並非只是本店、分店之別
前者是以機器蒸製、包裝的，價位略高
而後者則是創立於民國28年的老店，手工傳統燒烤製作
外觀雖不及前者，味道卻大勝

一看到地址有著40巷子
明明是台南人卻跟台南巷弄很不熟的男友馬上搖搖頭
我們從府前路二段開始漫步亂走，竟也找到了40巷
不過在短短不到50公尺的巷子裡來回三次都沒有發現銀波？
堅守男性本色不願意開口問路的他，終於在第三次折返時興奮大呼：「在這裡！」
怎麼會錯過的呢？店面實在黝暗不起眼到極致
小小的黃色招牌還被冷氣機擋住一隅


一個20元，10個200元- - 到目前為止我都懂
但當我說要買一盒12個時，老婆婆確認性地說，「12個250元喲。」
當時還沒有意識到有什麼不對勁，但拿到東西時開始思考 - -
啊，12個應該是240元吧？不要告訴我這個盒子加塑膠袋要10元…
還有啊，當掀開盒子發現布丁竟然沒有塑膠蓋時，我差點要瘋了…
腦中充滿對包裝及售價無法理解的謎團，拎著可能價值10元的塑膠袋
就這麼踏上了歸途

之前在莉莉水果店吃的紅豆牛奶挫冰布丁，用的就是銀波的布丁
當時印象不錯，但覺得略甜，所以這次並不抱太大希望
沒想到竟是大大的驚喜！

從斷面清楚可見，銘黃色的布丁閃閃動人
完全是由份量充足的蛋黃表現出如此色澤
可以想見布丁的蛋香有多麼濃郁！
質地紮實卻不硬、柔軟卻富彈性
只有料好實在的原料及細心過濾蛋液的氣泡
才能呈現出樸實卻細緻的布丁原味

焦糖非全然液態，仍保有些許凝膠狀質地，更容易附著在布丁上，相互映襯
上次吃到的甜度，這次完全沒有！（可能是挫冰中紅豆及煉乳造成的過度甜蜜）
微微的苦甜風情，與濃厚的蛋味形成完美的平衡

份量不大，不過，好吃的東西不用多，留些餘韻才能吮指回味！

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作者: sunapple0725 (愛的正好) 看板: Food
標題: [食記] 台南 銀波雞蛋布丁
時間: Thu Aug 6 23:16:18 2009


餐廳名稱：銀波雞蛋布丁

地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台南市府前路二段40巷24號
電話：(06)2274747、2205916
價位範圍(每人)：20元
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無

有圖有真相網誌版
http://www.wretch.cc/blog/sunapple0725/26982594

如果說餐包是高雄的特產
那麼台南的特產可以說是布丁了
陸陸續續吃過幾家布丁，覺得它們都各有特色
而銀波布丁則是常常耳聞，卻沒有親自去買過的
不過，我倒是在實習的時候收到一整盒學校送的"銀波 貝特美手工布丁"
，這個也蠻好吃的
貝特美跟我這次要介紹的銀波雞蛋布丁到底有什麼關係
我實在不了解哩@@a
用google搜尋銀波布丁，大部分找到的都是"銀波 貝特美手工布丁"

總之，就先來看看
我到底去哪裡買銀波雞蛋布丁吧~

它在一個很隱密的小巷子裡，周圍都是賣衣服的批發零售商

它位於府前路二段40巷
看起來不像是店面，很像是傳統的住家兼工廠
賣布丁的老闆娘(?)態度不是很好^^"
就純粹賣東西不賣服務:P

這是我們買回來的布丁
10顆一袋，200元
簡陋的用塑膠袋裝起來，感覺很古早味:P
有附贈湯匙

布丁沒有封模，拿出塑膠袋就可以直接吃囉~
黃澄澄的外表，聞的到濃濃的雞蛋香
布丁邊邊帶著略為烤焦的痕跡

挖開以後，是很扎實的內容
吃的到濃厚的雞蛋香味
口味不會很甜，吃多也不會膩

再往下挖會有液體狀的焦糖
不是像統一布丁在下面有一層固態的焦糖
銀波布丁算是偏液態的

吃完以後，杯子裡還有一些糖水
銀波布丁的味道，除了濃厚的雞蛋風味之外
最特別的就是這個略苦的焦糖了
雞蛋風味搭配略苦的焦糖，譜成一段帶著成熟感的美味樂章

整體而言，這個府前路銀波雞蛋布丁
味道挺不錯的
就是很傳統的那種感覺
買布丁的時候，看到店內有大型的專業烤箱
看來這個布丁是烤出來的呢~

銀波布丁號稱是台南各大冰果室專用的
不曉得冰果室是用府前路的還是貝特美的銀波布丁呢？
偷偷說~
我覺得是府前路的耶，因為店門口擺著好多回收回來待洗的布丁杯子呀^^

這家店不是很好找
而且有時候去了還不一定買的到
不過，還是推薦大家到台南的時候可以到府前路去尋寶
找找看這家銀波雞蛋布丁喔^^

ps.前往購買前建議先打電話詢問是否還有布丁，以免向隅

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※ sunapple0725:轉錄至看板 Sweets 08/06 23:36

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作者: uwxuwx (P幣能買美食嗎?!) 看板: Food
標題: [食記]台南市--正宗銀波布丁 府前老店
時間: Fri Sep 4 10:16:36 2009

圖文網誌：http://blog.yam.com/uwxuwx/article/23426045

銀波正宗雞蛋布甸
電話：06-2274747
地址：台南市中西區府前路二段40巷24號

話說，我之前分享過銀波貝特美布丁，有網友回應：「啊~我都吃府前路老店，那才是正
宗啦!」

啥!難道，我吃錯家囉~~?!
非也，原來他們是親戚關係，府前路老店是真的用手工，而銀波貝特美是用機器(哇咧~!
那包裝上怎麼寫"手工"二字)。

走進府前路二段40巷，不留心很容易就錯過。因為老店外觀就跟民宅一樣。我按地址尋找
，還以為走錯家，仔細一瞧，才知道這是家庭式布丁工廠，真特別。

而且布丁包裝也很獨特，用米白塑膠杯裝呈，很像量米杯(當然size沒這麼大)，上頭也沒
用封膜或蓋子，真是簡潔，連印刷字樣都省了。

雞蛋布甸(NT.20)
老店招牌上寫「布甸」二字，我覺得真獨特，因為現在大多寫"布丁"，只有在港式餐廳才
常見，真有"潮"感。

將布丁倒扣在盤子上，濃濃的雞蛋香撲鼻而來，用湯匙挖一口送入嘴裡，嗯~~醇香味濃口
感Q彈，跟依蕾特軟嫩布丁大不相同，甚至比銀波貝特美的還硬實些，不愧是用來搭挫冰
的手工產品，我喜歡。

不知道雞蛋布甸跟紅豆抹茶挫冰相遇，會激爆怎樣的火花，我想一定超搭。


延伸閱讀：
◎銀波貝特美布丁
http://blog.yam.com/uwxuwx/article/16333602
◎依蕾特鮮奶布丁
http://blog.yam.com/uwxuwx/article/23346566



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作者: rt009211 (小盛盛) 站內: Food
標題: [食記] 台南-銀波正宗雞蛋布丁(這才是正港的老店布丁呀)
時間: Mon Jan 4 06:13:04 2010


　　店名：銀波正宗雞蛋布丁

　　地址：台南市府前路二段40巷24號
　　電話：(06)2274747
　　傳真：(06)2205916
　　推薦：布丁 20元/個 250元/盒(12入)

　　網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12043140

　　布丁現在可說是台南的代名詞，想到布丁就一定會想到台南，而其中光是布丁品牌就
有伊蕾特布丁、紅磚布丁、阿布丁丁等許多，不過我最愛吃的布丁還是口感較扎實的銀波
布丁，但是上次去吃銀波時覺得她們布丁的口感有做改進，變得較為滑嫩但扎實感少了不
少，這並不是我喜歡的那種口感，之後展轉得知老店是位於府前路，而還保有古早味的口
感，所以趁著這次的跨年爆食行就來銀波老店一窺究竟一番，

　　銀波老店位於府前路二段的小巷弄間，店面空間非常的狹小很難以想像這竟然會是供
應大台南許多知名冰果室的知名布丁，本來想拍些布丁的製作過程，但是老闆只給欣賞不
給拍照所以就沒拍了，不過我有欣賞到老闆做布丁的過程，可以拍胸脯保證是純手工製作
，

　　銀波布丁的包裝盒圖片看起來就是很復古，並不是像現今許多的包裝品包裝的非常精
美華麗，雖然可能這種盒子保存的較為不易，一碰到下雨可能就會壞掉，但是這種復古風
格我非常的喜歡呀，

　　布丁(一盒12入250元，布丁一個20元，盒子10元)，這12個布丁的形體都不太一樣，
就是手工製作的成果，

　　老店布丁的口感比早期安平銀波布丁我最愛的口感還要扎實許多，而且蛋香濃郁卻不
會太厚重，焦糖的口感沒有苦味而且甜度也不會很高，以往請朋友吃銀波時，不愛銀波的
朋友都不喜愛厚重的蛋味以及焦糖的苦味，但在老店的銀波都沒這個問題，有讓我驚為天
人的感覺，我超喜歡銀波老店布丁，而且安平銀波布丁一顆要35元，老店布丁一顆20元，
換算成c/p值又是高到爆表的布丁呀，

　　附上店家的名片，店家也有做宅配，想要吃到好吃布丁的朋友可以打電話訂購，而最
後提一個小插曲，我有跟老闆娘聊天聊了一下子，提到說安平銀波布丁跟老店的布丁有什
麼不一樣，因為安平銀波之前都拿老店布丁做廣告(例如：許多知名冰果是專用的布丁等)
，而且在銀波的網站也沒有老店的資訊，所以我到現在才知道銀波老店還存在，本來我以
為老店都轉型了，老闆娘說安平銀波是親戚跟朋友合作所開，布丁也是機器生產，只有她
們是純手工製作，所以要吃正港銀波老店純手工製作的布丁就要來府前路吃就對了。

延伸閱讀：
【安平】　再訪銀波布丁：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/11889704
【安平】　　　銀波布丁：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/11889704
【安南區】小馬路烘焙坊：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/11843930


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作者: devil74 (惡魔貓) 看板: Food
標題: [食記] 台南 - 正宗銀波布甸
時間: Fri Jan 8 17:35:35 2010


餐廳名稱：銀波正宗雞蛋布甸

地址：台南市府前路二段40巷24號
電話：(06)2274747
傳真：(06)2205916
推薦菜色：雞蛋布甸



圖文好讀無音樂版：http://www.wretch.cc/blog/devil74/9472236


最近很想吃布丁，於是乎上了美食板搜尋布丁的相關文章
結果就是被這個銀波布丁燒到啦~

讓週遭的友人們一起燃燒以後，馬上就打電話給銀波布丁訂貨。
老闆娘人很可愛，一邊接我的電話一邊問老闆能不能追加我的貨:D
在成功下單後，後天就收到布丁啦~

註：如果選擇用塑膠袋裝的，強烈建議要自備可裝的容器...
因為塑膠袋只用橡皮筋綁起來，而且也容易破掉...
所以送來時布丁汁到處亂流..搞的整個袋子都很黏 囧"

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首先來張布丁in殼照~

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=devil74&b=2&f=1246286831.jpg

從側邊可以清楚看到手工布丁特有的氣泡 :)


杯緣的稍微烤焦的布丁皮

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=devil74&b=2&f=1246286830.jpg

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在學校拿到的時候我已經忍不住拿一個出來吃，
不過當時可能是剛從宅配拿出來，吃起來是有點乾乾的...但是蛋香果然很濃郁!!
底下的焦糖汁我很喜歡，不會太甜，搭起來剛剛好。

拿回家以後，想說不要一下就奢侈享受掉，就把剩下的冰到冷藏庫~想說一天享用1.2杯:D

沒想到...居然給我吃到超超超超超好吃的布丁阿!!!!!!
強烈建議!! 一定要這樣吃!!!

之前看統一布丁的廣告，不是都會把布丁倒扣在盤子上讓他晃阿晃嗎?

沒錯! 這次的體驗讓我深深感受到，布丁，就是要這樣吃!!!!

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=devil74&b=2&f=1246286827.jpg

對! 這是倒扣出來的銀波布丁!!
從塑膠殼的禁錮中解放出來，是如此的飽滿豐腴!!
軟嫩的布丁身因為自身的重量，在倒出來後變的更矮更胖，好不誘人...
嗯...也誘狗啦...在我從冰箱拿出布丁後，我家的狗就陷入瘋狂之中..

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=devil74&b=2&f=1246286828.jpg

不過倒出來的目的不是只有讓它變矮胖阿，而是有一個非常重要的原因：

那就是讓焦糖汁滲入布丁內。

是的，尤其因為銀波布丁本身有許多小氣孔，焦糖汁就更容易跟布丁融合在一起了~
所以在倒扣出來後，要先放一下讓它滲透，接下來就可以品嘗到超~美味~超~Juicy的布丁
囉!!
這樣吃起來，完全沒有在學校吃時的乾乾口感喔!

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=devil74&b=2&f=1246286833.jpg


這樣吃下來，我覺得雖然滑嫩的布丁很好吃，
但是我更喜歡這種古早味的布丁。
每吃進一口都可以感受到濃郁的雞蛋香以及厚實的手感。

每一口都是幸福的味道:)

真想等到放假時，直接衝到台南去拜訪這家老店呢!



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作者: likewallace (Daphne) 站內: Food
標題: [食記] 台南 銀波布丁老店 老闆娘人不錯但就是愛碎碎唸了點
時間: Thu Feb 11 07:51:41 2010

網誌圖文
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24238531

銀波正宗雞蛋布丁
地址：台南市府前路二段40巷24號
電話：(06)2274747
傳真：(06)2205916

DAY1：友誠蝦仁肉圓→福榮小吃店→阿美綠豆湯→兩角銀冬瓜茶→蕃薯碰、白糖粿→德州農場美式餐廳
DAY2：丹丹漢堡→楠梓楊寶寶蒸餃→蕃茄切盤→烤小捲→旗津萬三海產店
DAY3：丹丹漢堡→祿記水晶餃→銀波老店布丁→卓家汕頭魚麵→阿聖杏仁豆腐→藤原豆腐冰→安平豆花

來到台南這個布丁之城當然不可以錯過它 創立於一九三九年的布丁老店
曾經吃過比較現代化包裝的銀波布丁這次來的則是老店 它們拓展新店面後
老店面一樣存在 包裝也大不相同 比較新的包裝好像叫銀波貝特美
我是外地人不熟 若是有人熟悉它們的店史可以指正一下

台南許多店都是這樣 在小巷弄裡 但總是會有饕客持續上門 銀波布丁老店就在這小巷裡
小小不明顯的招牌 店內望進去像是家庭工廠 許多知名冰?店都是向他們進貨的
在門外有個中年婦人在清洗回收的布丁杯 態度有點跩但人感覺不壞 就愛碎碎唸而已
在購買時剛好看到他們正在做布丁 想拍但被拒絕 說拍照或媒體訪問都不接受
也稍微唸我們倆一頓說我們沒出社會不知賺錢辛苦之類的XDD
ㄟ 我們只是看起來很年輕像學生但我們都出社會了啊 不然手上單眼怎麼來的 哈哈

雷霆王買一個盒裝外帶 包裝超復古又簡單 我第一次看到布丁不用上蓋也不用封起來的
不禁懷疑店家不擔心這樣包不會變味嗎 也很好奇他們是不是以這樣的包裝直接製宅配
若是自己吃還好 要送禮的話就會令人小小擔心 萬一顛倒放 那布丁不是直接倒出來了

除了買盒裝也零買一杯當場吃起來
布丁上有氣孔看起來像蒸蛋一樣 但比蒸蛋還要紮實
我覺得它最大的特點是蛋香味濃重 糖與香料等加工物放的沒有那麼多
市售了吃多了 個人感覺它稍微平淡一點 大約就是糖與香料間差異了
焦糖有香味但沒有苦味與甜膩 我的認知 它是個成份天然的布丁
至於好不好吃 看個人的接受度了

延伸閱讀

《團購》依蕾特布丁
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20495036

《團購》府城古早味手工烤布丁
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/19875998

《食記》新竹新豐 阿布丁丁
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20999534


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