[爆卦]台南酒吧內用是什麼?優點缺點精華區懶人包

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台南酒吧內用 在 ?秒速五里米 Instagram 的最讚貼文

2021-09-10 21:41:55

- #台南 #餐酒館 #咖啡小酒館 #阿婷ㄔㄔㄏㄏ - 太久沒有去踩點了!不!是去內用吃好吃的! 約了一攤說走就走的群 被大家推說 根本是被酒吧耽誤的餐廳🍴 吃一口真的是驚為天人 害我一連吃了兩天 這次不打星星評分了 因為幾乎全滿😂 每一道菜都好好吃 夠味 鮮甜 真的建議可以賣個白飯哈哈哈哈哈 -...

  • 台南酒吧內用 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-08-25 23:37:18
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    疫情之下,星光明暗— #2021米其林台北台中評析

    米其林在8月25日公布2021年星級名單,這個時間點,堪稱幸運。

    台灣疫情控制下來,人們出門吃飯意願變高,雖仍有內用防疫規範,餐廳正在緩一口氣。此刻頒獎,不再那麼不合時宜。

    攤開名單,卻讓人欲言又止。

    我向來傾向以正面的態度看待米其林。米其林的初衷是美食旅遊指南,時間推移下也發展成為餐飲評鑑,具備國際的權威性。米其林能為主廚鑑價,就像奧斯卡為演員鑑價,那是高度的專業肯定。米其林進入台灣四年以來,確實為台灣餐飲界帶來好的影響,從業人員更有自覺,產業更加活絡,一般民眾更願意了解餐飲標準與團隊心血。這些都是眼睛看得到的改變。

    每一年的名單,都有符合期待的部分,也有不符合期待的部分,是否符合期待,除了依循客觀標準,也是在與各人的品味做比對。

    我卻感覺今年某些地方落差更遠,遺珠更大顆;加上某老記者外洩名單、破壞秩序的傷眼事件,爭議更甚。今年榜單,不僅要看誰摘星,還要看誰沒摘星;星光明暗之間,你不禁要問,疫情中的米其林,究竟是怎麼做評鑑的?

    #台中爭議較小

    今年的星級名單,先從爭議較小的台中說起。新增一星餐廳「澀」,其以法菜手法、在地食材呈現台灣滋味,符合近年來的主旋律;主廚林佾華(Ed)曾身為RAW餐廳的開幕團隊,今年同時獲得米其林年輕主廚大獎,應可激勵與他同期的許多青年廚師。

    「俺達的肉屋」也被歸為新增一星,是因為他們今年搬家。店址遷移會影響評鑑,去年香港指南中天空龍吟被除名,也是因為他們暫時歇業、預備搬遷。

    台中其他星級餐廳持平;備受好評的「鳥苑地雞燒」終於進入餐盤推薦。去年開幕大熱門的粵菜餐廳、由前台北世貿聯誼主廚賴遠輝執掌的「頂粵吉品」則未入選餐盤推薦。更令人意外的是,「小樂沐」也被這屆米其林遺漏了,不僅未摘星,也未在餐盤裡。

    #台北掉星遺憾

    台北新增五間一星餐廳、一間二星餐廳,固然吸引眼球;真正令人大驚的,是過去三年穩居一星的「MUME」與「大三元」,掉了星。

    疫情中被拔星,是重中之重,因為餐廳不知道未來的營運狀況會是如何,如果再度因為疫情停止內用,就有可能影響評鑑,也不知該怎麼努力。

    在此為MUME與大三元加油。MUME創辦主廚林泉這二年逐漸將事業多元化,重心轉為發展餐飲集團MMHG,他是很有能力的經營者,相信他會調整優先順序,讓MUME轉骨變強;MUME也在今年六月正式迎接新主廚卓均仰(Ernest Toh),正在重新建構團隊中,相信接下來會有一番新氣象。

    大三元近年來新舊交替,第三代經營者吳東璿接棒後,努力跨出舒適圈,和人氣酒吧合辦餐酒會、參加市集,積極為老品牌注入新活力,也想為中菜找到更年輕的群眾。大規模的老餐廳要穩定出菜,並不容易,盼望吳東璿能堅持理念,保持信心。

    #台北新星閃爍

    台北新增一星餐廳中,我認為「T+T」、「牡丹天婦羅」、「米香」實至名歸。T+T人氣頗旺,生意很好,主廚蔡元善(Johnny)以法菜手法揉和台灣與東南亞風味,今春更加入來自香港、fine dining歷練完整的古俊基(Kei Koo)主廚,羽翼更豐,籌備多時的實驗空間也將開放,未來發展值得期待;牡丹天婦羅,已是我過去三年的遺珠,今年終於摘星,其天婦羅媲美日本水準,也樂見台灣的日本料理多了一間天婦羅專門的星級餐廳;米香是位於美福大飯店內的台菜餐廳,第一任主廚為擅長宴席菜、酒家菜的董欽清師傅,後由陳永華師傅接手,口碑不錯,且擁有飯店的硬體設施與服務,開心台灣又一間規格較精緻的台菜餐廳獲得肯定。

    「L’ATELIER de Joël Robuchon」由一星升二星,可謂黑馬,對於2019年11月上任的Florence Dalia主廚而言是莫大肯定。2009年開幕,L’ATELIER de Joël Robuchon是國外米其林星級餐廳進駐台灣的先行者,現在重新獲得關注,也是好事一樁。

    #遺珠變大顆

    星光閃爍之下,遺珠更顯孤單。

    我說的是「Orchid Restaurant 蘭」,是「晶華軒」,是「Ephernite 法緹」。名單可以繼續加長。

    蘭餐廳與晶華軒,是過去一年很受好評的二間餐廳,好成績反映在聲量上,也反映在生意上,卻被米其林忽略。李信男(Nobu)主廚與鄔海明主廚,帶領團隊呈現出來的用餐體驗,真的穩定且有水準,今年還是沒有星,令人納悶;再看看今年某些新一星餐廳,更狐疑了。這家有星,為什麼那家沒星,這種檢討每年上演,然而今年的情況,我真心不解。

    Ephernite 我一直認為很接近巴黎米其林一星餐廳,小而美,菜好酒好,今年依舊停留在餐盤,十分可惜。

    #要連餐盤名單一起看

    星星的遺珠,落在餐盤。也因此,我認為看米其林要連餐盤名單一起看;有沒有進入餐盤,重要性也漸漸逼近有沒有摘星。星級名單、餐盤名單、必比登推介三者相加,以台北而言,頗能描繪出這個城市的餐飲地景。

    其實去年台北的餐盤名單就開得不錯,今年新增Embers、Holt、月夜岩、Mu:等等,更加充實;不過,還是有些頗受好評的餐廳未被囊括,例如去年六月開幕後即訂位踴躍的「Coast」,以及備受吃貨愛戴的「鮨二七」;台中的餐盤名單有「名人坊」,台北的名人坊則一間都未進入餐盤,也頗玄妙。

    #疫情中如何評鑑?

    今年的結果,有些讓人看不懂的地方。不禁要想,這是否和疫情中做評鑑有關?

    意思是,在疫情阻礙國際旅遊,海外評審難以進入國境、且必須隔離的情況下,評鑑程序是否有受到影響?台灣是否有本地評審,本地評審是否角色更吃重?尤其,米其林國際總監Gwendal Poullennec反覆強調,米其林不會只憑一次用餐經驗決定評鑑結果,必須造訪某一餐廳複數次,才能判斷其水準是否穩定,那麼,疫情中米其林還做得到這件事嗎?

    說實話,台灣是防疫資優生,在米其林去年底至今年初的評鑑期間,餐廳正常營運,不若許多國家餐廳開開關關;即便如此,你還是會懷疑米其林到底怎麼做評鑑。

    這個問題,米其林將持續面對。尤其,米其林在疫情肆虐嚴重的國家,似乎另有權衡,譬如今年五月發表的紐約指南,米其林三星餐廳過去一年無法內用甚久,Eleven Madison Park都是關閉的,還是維持三星。究竟它哪些地方寬容?哪些地方如常?是否能反映出餐廳在疫情中做的努力?也讓人霧裡看花。

    #樂見台南高雄指南

    頒獎典禮最後的驚喜,則是宣布米其林2022年將新增台南與高雄指南。

    這樣的呼聲早已出現,政府繼續加碼,米其林欣然接受,我認為是合情合理的交易。即便國際旅遊仍未復甦,但無庸等復甦了才做,現在做,一方面刺激內需消費(也盼望疫情持續穩定),二方面累積美食論述。所謂的論述,是指台灣從南到北的主要城市,作為整體一起對外的精彩豐富,米其林在這方面是有效度的,不必否認。

    於是,當我又看見「我們不需要別人來定義什麼是好」之類的發言,深感遺憾。這等於倒退回四年前米其林剛發台北指南的狀態,當時的諸種義憤填膺,現在理應可以一笑置之,因為行內人清楚這幾年台北的餐飲市場如何蓬勃。難道台北就比較適合讓別人來定義?難道台中就沒有自己的生活步調?事情的核心就不是在這裡。應該要有更整體的戰略觀。

    就算不論台南,以高雄而言,已有幾間餐廳摩拳擦掌,例如Liberte、Sho 承、Nibbon、Majesty 美享地、Marc L3等等。其中,也有業主賭對了,高雄會有米其林。明年的榜單應該會相當有趣。

  • 台南酒吧內用 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-07-30 22:38:40
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    睽違兩個月,終於開放內用的餐酒館!超想念這裡的餐點啊~

    台南最新資訊:https://hihimsg.com/n/g18/ce4a44b0

  • 台南酒吧內用 在 樂活台南 Facebook 的最佳解答

    2021-07-11 14:09:17
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    CDC公告,今日(7/11)確診:31。本土+28、境外+3、死亡+4。✨台南今日無確診(+0)(連14天)✨。三級警戒持續到7/26,但將會適度鬆綁。樂活台南|Website:https://bit.ly/2Wv0dyq

    中央流行疫情指揮中心今(11)日公布國內新增31例COVID-19確定病例,分別為28例本土及3例境外移入;另確診個案中新增4例死亡。

    指揮中心表示,今日新增之28例本土病例(其中10例為居家隔離期間或期滿檢驗陽性者),為15例男性、13例女性,年齡介於未滿5歲至90多歲,發病日介於今(2021)年6月26日至7月10日。個案分布以新北市12例為最多,其次為臺北市11例、桃園市2例,新竹縣、彰化縣及臺中市各1例;其中15例為已知感染源、9例關聯不明、4例調查中,相關疫情調查持續進行中。

    指揮中心說明,今日新增4例死亡個案,為2例男性、2例女性,年齡介於40多歲至70多歲,發病日介於5月22日至6月22日,確診日介於5月25日至7月6日,死亡日介於7月7日至7月9日;詳如新聞稿附件。

    指揮中心指出,近期確診個案解隔離情形,5月11日至7月9日累計公布13,986位確診個案中,已有11,802人解除隔離,解隔離人數達確診人數84.4%。

    指揮中心表示,今日新增3例境外移入中,案15342為本國籍30多歲男性,7月8日自沙烏地阿拉伯返臺,持有搭機前3日內檢驗陰性報告,入境後在機場採檢,並入住防疫旅館,於今日確診;個案在臺期間並無症狀,相關接觸者匡列中。案15351為菲律賓籍30多歲船員,5月17日自菲律賓來臺工作,持有搭機前3日內檢驗陰性報告,入境後至集中檢疫所檢疫,檢疫期滿前採檢結果為陰性即登船出海工作,7月10日返臺並採檢,於今日確診;個案出海工作及在臺期間並無症狀,相關接觸者匡列中。案15353為本國籍40多歲男性,7月10日自印尼返臺,持有搭機前3日內檢驗陰性報告,入境後在機場採檢,於今日確診;個案7月11日出現發燒症狀,已於醫院隔離治療,相關接觸者匡列中。

    指揮中心統計,截至目前國內累計1,625,351例新型冠狀病毒肺炎相關通報(含1,608,702例排除),其中15,249例確診,分別為1,202例境外移入,13,994例本土病例,36例敦睦艦隊、2例航空器感染、1例不明及14例調查中;另累計105例移除為空號。自2020年起累計740例COVID-19死亡病例,其中732例本土,個案居住縣市分布為新北市368例、臺北市283例、基隆市25例、桃園市21例、彰化縣12例、新竹縣9例、臺中市4例、宜蘭縣、苗栗縣及花蓮縣各2例,臺東縣、雲林縣、南投縣及高雄市各1例;另8例為境外移入。

    指揮中心再次呼籲,民眾應落實手部衛生、咳嗽禮節及佩戴口罩等個人防護措施,減少不必要移動、活動或集會,避免出入人多擁擠的場所,或高感染傳播風險場域,並主動積極配合各項防疫措施,共同嚴守社區防線。

    一、適度鬆綁措施:

    (一) 有條件鬆綁對象(地方政府得視防疫需要因時因地調整):
    1. 戶外:國家公園、國家風景區、遊樂園區、休閒農場、森林遊樂區、植物園、文化園區、學校操場、駕訓班。
    2. 室內:美術館、博物館、電影院、表演場館(無觀眾)、社教機構、文化中心。
    3. 室內外運動場館(游泳池除外)、高爾夫球場。
    4. 餐飮場所(餐廳、傳統市場及夜市、百貨賣場 美食街、美食區等)符合指揮中心指引得內用。
    5. 國內小型旅行團(9人以下)、劇組拍攝。

    (二) 上述鬆綁須遵照通案性原則及主管機關指引:
    1. 實聯制、出入口管制、人流管控降載。
    2. 維持社交距離,除飮食外,全程戴口罩。
    3. 員工人員健康管理、確診事件即時應變。

    二、三級警戒延長仍須關閉之場所:

    (一) 休閒娛樂場所:
    歌廳、舞廳、夜總會、俱樂部、酒家、酒吧、酒店(廊)、錄影節目帶播映場所(MTV)、視聽歌唱場所(KTV)、理容院(觀光理髮、視聽理容)、指壓按摩場所、健身休閒中心(含提供指壓、三溫暖等設施之美容瘦身場所)、保齡球館、撞球場、室內螢幕式高爾夫練習場、遊藝場所、電子遊戲場、資訊休閒場所、休閒麻將館、自助選物販賣機營業場所、釣蝦場、桌遊場所及其他類似場所。

    (二) 教育學習場域:
    社區大學、樂齡學習中心、訓練班(駕訓班除外)、K書中心等其他類似場所。

    (三) 觀展觀賽場所:
    會展場館、游泳池等其他類似場所。

    指揮中心表示,鬆綁過程是疫情重要關鍵,籲請全國民眾持續落實遵循並積極配合三級警戒管制及鬆綁規定相關措施,與政府共同努力,嚴守社區防線。

  • 台南酒吧內用 在 友善的小徐 shengyuan hsu photography Youtube 的精選貼文

    2021-07-02 17:43:45

    所有影片皆為三級警戒前拍攝唷啾咪。

    把微封城前四次群聚的影片剪成一支兩分半的Vlog,雖然影片時間很短其實包含了24年的歲月,能夠看到五專同學的三代同堂真的是讓我很感動!!(我就廢)

    台南在地好味道:
    1. 王冠蛋糕
    2. Bären Biergelden(酒吧)
    3. Long Light Bar(酒吧):旁邊有熱炒店可以點來內用
    4. 逐鹿炭火燒肉:服務生會幫你整盤蝦子剝殼,享受大S等級的尊榮待遇
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