為什麼這篇台南蝦仁肉丸鄉民發文收入到精華區：因為在台南蝦仁肉丸這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Raggie (Life is...)看板Food標題[食記] 台南 蝦仁肉圓比一比 友誠、茂雄...
台南蝦仁肉丸 在 Tommy Chu Instagram 的精選貼文
2021-09-03 21:30:38
每次去台南都會先上網做功課找一些沒吃過的美食小吃，看到介紹保安路這家有50年歷史，吃完後是覺還ok啦，但⋯還是比較喜歡福記肉圓耶😍👍🤤 I love Tainan’s meatballs(Ba wan)😋😋 #tainanfood #meatballs #taiwanfood #bawan ...
餐廳名稱：友誠、茂雄、蘇家建國、黃氏、永棋、許家蝦仁肉圓
消費時間：2016年/1~4月
圖文網誌版：http://goo.gl/RBdW5Q
肉圓和蝦仁肉圓都是著名台南小吃，雖然一樣都是肉圓，我自己比較偏愛小巧清爽的「蝦
仁肉圓」。
台南人熱愛有一股特殊濃郁蝦味的「火燒蝦」，蝦仁肉圓(傳統上)放的就是這一味，而蝦
仁飯、擔仔麵也要放火燒蝦才是正統！
蝦仁肉圓是以在來米漿製成，裡面1~3尾不等的蝦子，些許碎肉燥，炊熟後，白泡泡幼綿
綿連成一片起伏的小丘，煞是美麗。
盛盤後，淋上各家特製的甜甜海山醬汁，加一點蒜泥或芥末，再點碗熱湯，是我最愛的下
午茶組合之一！^^
(註: 火燒蝦學名「鬚赤蝦」，係南部沿海常見的廉價小蝦，蝦殼呈不規則紅斑，像被火
燒過，故名之。惟近來氣候異常，供貨不穩，價格也隨之上漲，或以其他蝦種代替)
友誠
台南市中西區開山路118號
06-2244580
09:00-18:00
春節、清明及中元節公休
茂雄
台南市中西區保安路46號
06-2283458
09:30-22:00
黃氏
台南市中西區中山路79巷2弄1號
08:30-16:00
(賣完就收)
買不到蝦就公休，但三五六日理論上會開
建國
台南市中西區民權路1段45號
06-2246608
09:00-18:00
永棋
台南市東區東寧路340號
06-2345133
10:00-20:30
(賣完就收)
周日公休
許家
台南市中西區國華街三段8號
06-228-8897
10:00-22:00
《重點整理》
這陣子收集了不少蝦仁肉圓老店，直接整理成一篇超級比一比吧！
以前的最愛是「友誠」，最近他的味道變好多，連香菇肉羹都不好吃了，害我好桑心
...:(
「茂雄」第一次吃印象不好，最近再去吃覺得ㄟ~還不錯呀，之前到底是發生什麼誤會?
「黃氏」營業時間難捉摸，是細緻清淡的路線，吃完無負擔，也不錯。
「建國」是老店，可能是店內店外氣息使然，簡單樸實的口味讓人想到小時候吃蝦仁肉圓
的記憶。
「永棋」在舊家附近，但以前竟然完全沒印象，口味也是不錯，清湯肉羹好喝加分！
「許家」的肉燥口味比較重，把蝦子的味道有點蓋過去，重口味肉燥放在芋粿上比較搭。
無法排名，但短期內不會再去友誠了，無法接受愛店的沉淪.... 嗚嗚
總結來說，現在的蝦仁肉圓都沒有以前好吃了，蝦子的品質數量有差 (有些以草蝦白蝦代
替)，外皮的口感也有差，哀呀呀，怎麼這樣咧... ><
茂雄蝦仁肉圓
據說是蝦仁肉圓發明者 (另一說是建國)，特別的是醬汁加了碎蝦肉一起熬，很搞剛。
他的四神湯也好喝喔！
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位於保安路和國華街的交叉口轉角處
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店面狹小，僅有兩三張小桌，假日宜外帶
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蝦仁肉圓 (一份三顆) NT$55
外皮綿密不失嚼勁，醬汁的渣渣就是碎蝦肉，好吃的醬汁的確替肉圓加了不少分。
蝦子約兩隻吧，口味不錯。
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四神湯 NT$25
湯小小一碗，小腸份量不少。
小腸處理的很好，沒有腥味，湯頭也很不錯耶~ 算是意外驚喜。
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永棋蝦仁肉圓
年資不算特別老，但蠻好吃的，尤其愛他們的清湯肉羹 (劃錯重點...XDD)
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在東寧路郵局斜對面
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價目表，銅板美食
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蝦仁肉圓 (一份四顆) NT$50
外皮蠻軟Q，些許肉燥，和蝦仁的味道搭配的還不錯。
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蝦子小小一兩隻，但醬汁還不錯，記得要加點蒜末更好吃喔~!
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綜合湯 NT$40
自左至右有魚丸、肉羹、貢丸、蝦仁。
他們家肉羹很紮實，其他丸子也都挺新鮮，湯頭很清，好喝的湯。
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蘇家建國蝦仁肉圓
以前這條路叫建國路，所以店也跟著叫蘇家建國蝦仁肉圓。
第一代從民國20年開始在沙卡里巴經營油湯生意，後來輾轉遷移至現址，歷史悠久，有人
也說這是創始者。
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民權路上，接近東門圓環，離太陽城冰店很近喔
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店內環境
我覺得店內的陳設從開店以來應該沒什麼大變化。
牆壁、地板、桌椅都維持在民國60年的樣式，連帶著口味好像也都維持在美好的舊時代。
每桌坐一個人，然後大家都很有默契的向外坐 (大概是為了避免對看尷尬)，看起來很有
趣，哈哈~~
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蝦仁肉圓 (一份三顆) NT$45
外層的皮非常的軟Q細滑，用筷子夾會先陷在皮裡面，然後用力一下就可以被斷開了。
裡面包著一點碎肉燥，以及兩隻火燒蝦，滋味相當不錯。
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內餡解剖圖
話說，我有一次去吃到的外皮有點蒸過頭，粉粉爛爛的，感覺品質好像有點不穩定... :(
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肉羹湯 NT$35
在台南吃小吃就要配碗湯，於是我點了一碗肉羹湯。
他們家的肉羹湯就還好，羹肉比較小塊，還是吃的到肉的口感，但羹有點太稠了，不太習
慣。
魚丸湯 NT$20
這個魚丸湯就蠻普通的，哈哈，只是點來配乾的肉圓而已...:p
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黃氏蝦仁肉圓
開店的時間超難捉摸，不過根據我偷聽到老闆跟別的客人講話，大致上是我前面說的那幾
天會開沒錯。
味道很細緻，也比較沒有走味，我覺得還蠻不錯的。
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如果有營業的門口長這樣
沿著中山路走，就在開隆宮牌樓下面，往廟埕裡走就是甘單咖啡。
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如果有營業，但賣完了，就會看到這個牌子
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如果沒有營業，就會看到這個牌子...XDD
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價目表，及其他公告
公告的大意是，到店裡的基本消費就是一份肉圓，不接受只點湯不點肉圓。
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當天最後一份，看起來還蠻有喜感的...:p
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蝦仁肉圓 (一份三顆) NT$40
盤子用的很漂亮，放了一點香菜，看起來更有美感。
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讓人垂涎欲滴的food porn照...XDD
外皮綿密Q黏，內餡是不油膩略帶點香氣的肉燥，同時大方給了兩隻火燒蝦。
醬汁我還蠻喜歡的，很清爽甘甜，整體而言屬於口味比較清淡的蝦仁肉圓。
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友誠蝦仁肉圓
友誠蝦仁肉圓系出於蘇家建國蝦仁肉圓，創始人郭美君是蝦仁肉圓發明者蘇松的外孫女，
最早店開在府前路台灣銀行旁邊，後來搬到了開山路現址。
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位於開山路上，馬公廟外面巷口
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蝦仁肉圓 (一份三顆) NT$50
外表看起來挺飽滿的~
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內餡剖面圖
吃了一口之後感覺有點失望，曾經是最喜歡的店，火燒蝦味道超鮮明，配上碎油蔥肉燥味
道極好，但現在味道都跑掉了。
沒有蝦味，肉燥比例不對，皮也不Q，連醬汁都不夠好吃了... ~~><~~
不想說了...
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香菇肉羹 NT$40
因為是系出建國，所以也是吃肉圓配肉羹湯。
這肉羹的料是蠻豐富的，肉羹也不錯。
但，BUT，整個放太多粉太濃稠了，用湯匙盛起來簡直是像糨糊一樣濃得化不開，而且調
味也都不對，好糟...:(
我的愛店就這樣殞落了...嗚嗚嗚
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許家蝦仁肉圓．芋粿
寫到這裡真是有點後繼無力，能看到這裡的人，應該是對蝦仁肉圓有強烈的熱情吧!! XDD
這家的輩分可能也比較小，話雖如此，也是從我小時候就開到現在的店啦，實際數字就不
要問啦，很可怕... :p
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國華街上，靠近中正路，斜對面就是邱家小卷米粉
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阿姨們現場製作蝦仁肉圓
菜單
簡單明瞭，只賣三樣東西，每樣都NT$40
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蝦仁肉圓 (一份三顆) NT$40
照例還是用皮、內餡、醬汁來評比。
外皮算是Q軟綿密，內餡有一隻蝦和很多肉燥。
肉燥口味比較重，感覺上跟放在芋粿上是同一鍋肉燥，有點把蝦味蓋過去，吃起來比較像
是在吃肉圓。
醬汁倒是還不錯，每一口都沾好多醬來吃...:p
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香菇肉羹 NT$40
如果老闆沒有加太多醋的話，這碗肉羹還蠻好吃的，下次要記得請老闆醋少放點！:p
其實這些賣蝦仁肉圓的店不少都有賣芋粿，但因為我本人沒有很愛吃芋粿，所以就沒有幫
大家試啦！
好了，文章寫到這裡也夠長了，就不再囉嗦了，謝謝觀賞，歡迎下次再收看！ (也還沒想
到要給大家看什麼...XDD)
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