為什麼這篇台南炸蝦天婦羅鄉民發文收入到精華區：因為在台南炸蝦天婦羅這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者reesion (阿湯哥)看板Tainan標題[食記][中西] 雙耳油鍋｜台南家庭式天婦羅專賣｜...
台南炸蝦天婦羅 在 台南•逸恩•小鮮肉的美食日記 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 13:47:13
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餐廳名稱：雙耳油鍋｜台南家庭式天婦羅專賣
詳細圖文介紹：https://bit.ly/3D0pZ2g
消費時間：2022年/1月
地址：台南市中西區府前路一段371巷58號
電話：無（粉絲頁預約）
營業時間：17:00 - 21:00
公休：週二、週三、週四
每人平均位：380
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'20.6"N 120°11'55.5"E
停車：普通（收費停車場、路邊停車）
站長幾乎不吃無菜單或預約制餐廳，所以對這方面的情報蒐集趨近是0。不過，這家從2017年創立的雙耳油鍋，人氣高到連我都略有耳聞，還時常看到社交平台上的文章，不免還是有些好奇。
其實友人一直想要去吃看看雙耳油鍋，但每次開放預約都搶失敗，直到年初的時候，LINE群有人臨時有事而讓渡了兩個名額，就找了我一起去吃看看。
雙耳油鍋位於和意公園對面的老房子內，位置非常不好找，即便使用googlemap的行人模式，也可能會找不太到。用餐空間非常小，而且都是吧檯的模式，正面有四個位置、側面也有四個位置，但每一個時段只開放四位客人用餐。
桌面上簡單的放了調味粉、面紙、小碟子與牙線棒。
還有瓶裝的麥茶可以先解解渴。
菜單，主要是炸蝦天丼及炸蝦天婦羅，搭配上其他餐點：像是東港小卷、生食等級干貝、土瓶蒸、牛丼、鮭魚茶泡飯、冷麵、天使紅蝦、星鰻、鮭魚、雞腿肉等。
https://i.imgur.com/Y8XdfAu.jpg
不過，菜色雖然還算多樣，但客人並不能自由選擇，而是由店家在一週前於粉絲頁公告接下來的四天可預約的日期與菜色。等到開放預約時，再利用粉絲頁的留言來預約。
https://i.imgur.com/jd6Ef6j.jpg
可預約的每天只有三輪用餐時間，每一輪分兩個時段，各四位，也就是一天只有24位。
除此之外，任意取消會被禁止預約14天，還有單個帳號預約的限制以及必須遵守預約的格式等等規則。像我們是1/8（六）那天的預約，就是土瓶蒸×炸蝦天丼的組合餐。
前菜沙拉，有大量的生菜、玉米、水煮蛋、杏鮑菇、瓜子、小番茄、南瓜等蔬菜，淋上了酸酸甜甜的日式醬汁。
炸蝦天丼，最前方是雕花後的茄子、秋葵天婦羅，底下則是炸蝦天婦羅。
https://i.imgur.com/MvFECcQ.jpg
後面還有青龍椒與玉米筍。
同時上桌的土瓶蒸，用了經典的日式土瓶裝盛。
打開土瓶蒸後花菇的香氣撲鼻而來，還有濃濃的雞湯味道。
湯料也相當豐富，除了有花菇、蛤蜊、雞腿肉、銀杏等常見的材料，還放干貝在其中。整個湯頭喝起來濃郁中帶著鮮甜的滋味，完全可以感受到店家對這個土瓶蒸的用心。
https://i.imgur.com/nIZ1DtL.jpg
如果下次還會光顧，應該就是為了土瓶蒸而來吧？
回到炸蝦天丼，醬汁帶了一些些甘苦味，屬於比較大人會喜歡的味道，小朋友來吃可能會有點不習慣。
炸蝦的外觀看起來頗大，但切面圖可以看得出來炸皮約佔了60%。皮的部分略為含油，吃一隻還好，吃到第三隻會有膩口的感覺。
https://i.imgur.com/jNqdfRT.jpg
索性把蝦子的炸皮全剝了，本體比想像中要細不少。有一些食記提到是使用了大成的島根生態蝦（印尼婆羅洲根島飼養），不過官方粉絲頁倒是沒有寫出來。
蝦肉吃起來沒有特別的味道，就是一般草蝦的口感。我自己吃的時候覺得還好，但同行的友人感覺有一絲絲腥味，讓他期待許久的炸蝦饗宴多了一些失落感。
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註：
1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點；文章完成後再轉至樂活台南網站中。
2. 本文PTT台南板發布時間：2022/3/21 20:47
3. 本文樂活台南發布時間：2022/3/21 20:57
https://www.tainanlohas.cc/2022/03/double-ear-frying-pan-tempura.html
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推 Whittard: 之前吃天婦羅蝦子也非常小，令人失望。沙拉比炸物好吃 03/21 20:55
→ CORYCHAN: 那種預約方式直接pass 03/21 20:59
→ CORYCHAN: 跟懦夫在街角兩邊相互輝映哥倆好 03/21 21:00
推 MooonRiver: 好久沒ㄘ了 是喜歡的 但得搶（懶 03/21 21:00
→ MooonRiver: 他的確就是這麽幾個位置 老闆很認真經營 給推 03/21 21:01
→ PCMAN2005: 謝謝一樓 03/21 21:03
→ chister: 感謝分享 03/21 21:12
推 xSAUCEx: 老闆用心經營 但蠻難吃的 不合胃口 03/21 21:16
推 baychi999: 回歸食物本質 我覺得不推 行銷萬歲 03/21 21:24
推 hsiens: 搶了四五次都預約不到決定算了 03/21 21:30
推 cpks: 吃過兩次，覺得比起金子半之助更物有所值，但如果是喜歡吃 03/21 21:46
→ cpks: 海港那種皮厚的台式炸蝦，應該不會喜歡這家 03/21 21:46
我不知道海港的皮怎樣，但我們當天去吃雙耳的炸皮的確不薄
幫你再放大一下當天的炸蝦切面
https://i.imgur.com/YTWKnMy.jpg
當然，這只是一次的照片，手裹天婦羅本來就會有一定誤差，不能代表全部的情況。
推 cpks: 另外不覺得這是故意營造的行銷手法，因為真的每個時段都客 03/21 21:50
→ cpks: 滿。如果不採用完全預約制，那就是一堆客人在充滿蚊子的戶 03/21 21:50
→ cpks: 外空間乾等而已 03/21 21:50
行銷本來就是做生意的一部份，懂得為自己說故事，就是加分。
很會行銷我覺得不是負面的用詞。
至於預約制，對初期其實也是個挑戰，畢竟不可能一開始就秒殺。
當然，就結果論，他們的路線是正確的。
推 KarlMarx: 他照片看起來麵衣厚度不輸海港。 03/21 21:57
推 a5687920: 好吃不貴 物超所值 03/21 22:03
推 rurara: 照片看起來皮真的不薄+1 03/21 22:24
※ 編輯: reesion (175.181.209.196 臺灣), 03/21/2022 22:31:13→ togechi: 之前吃過炸豬排，只能說不合我胃口 皮會刮口 03/21 22:43
推 KMOOO: 這我只能說，還有更好吃的... 03/21 22:49
推 cpks: 其實從2018年就開始秒殺了，不過上次吃已經是一份260的事 03/21 22:51
推 s74819: 這炸蝦看起來讓我覺得是拉長蝦= = 03/21 23:02
推 azmist: 覺得相當不怎樣 03/21 23:23
推 Xaotic: 皮口感不好，醬味道也怪，隨便找一間不用預約的都不會輸 03/21 23:28
→ Xaotic: 他 03/21 23:28
推 jessvicken: 曾經外帶過 看到推文我就放心了=.= 03/21 23:38
推 moho831: 一堆迷之路人朋友都覺得很有個性很好吃 03/22 00:01
→ eippuy: 滅火文。日本美瑛的純平炸蝦可以吃5隻沒問題。 03/22 00:01
推 alfi2016: 炸蝦弄一個雕花茄子那麼大片 03/22 00:02
→ alfi2016: 蝦子又營養不良狀 03/22 00:02
→ alfi2016: 炸蝦就要有炸蝦的樣子 03/22 00:02
推 OVERRAINBOW: 不難吃 但非常不值得這樣搶訂位去吃 03/22 00:07
推 killer4034: 很難搶，搶過幾次失敗就索性不吃了 03/22 00:41
推 jinakanishi: 真的不怎樣，上面幾個說比他好吃的，可以推薦幾間嗎 03/22 00:49
→ jinakanishi: ？ 03/22 00:49
推 guld: 拉麵一堆規矩就酸匠人精神 這個訂位規矩這麼多就一堆推? 03/22 00:54
推 cosmoju: 我覺得醬滿好吃的阿 老闆也很客氣也很帥(?) 03/22 01:00
推 burberry923: 這間老闆不會限制時間限制拍照，懂？ 03/22 02:25
推 cyp001: 在日本連鎖店吃過日幣700多還比台灣大多數店好吃 03/22 03:50
推 cyp001: 日料在台灣真的是被炒得誇張 貴又沒比較好吃 03/22 04:01
推 Whittard: 我去的那次炸蝦真的很小，粉很厚，別說美瑛的純平，畢竟 03/22 06:13
→ Whittard: 太遠現在也吃不到，個人認為熨斗目花的炸蝦有誠意多了 03/22 06:14
推 Whittard: 但我也有朋友覺得非常好吃，讓我不禁懷疑是不是我運氣 03/22 06:16
→ Whittard: 不好才吃到小蝦子，沒比海港城大多少啊！粉有比較好吃啦 03/22 06:17
推 duet1130: 看到推文我就放心了 03/22 06:44
推 weismiley: 跟樓上一樣，本來怕只有我覺得 03/22 06:51
→ flyawayme: 老闆很認真做料理推態度，但東西真的還好 03/22 07:44
推 lovecard: 行銷多過口感~ 03/22 07:47
推 answer1213: 我覺得好吃 03/22 08:24
→ answer1213: 說別間更好吃的可以推薦一下嗎 03/22 08:25
推 TsaiPoki: 吃過 推 03/22 09:22
推 xSAUCEx: 跟門前隱味一樣 行銷嚇死人 東西笑死人 03/22 10:10
推 cuteucz: 之前吃過豆皮烏龍麵 普 03/22 10:32
→ boen: 日料真的被炒作得很誇張，就算好吃也沒到需要大排隊的程度。 03/22 11:56
→ minoru04: 異國料理比較貴不是很正常嗎 03/22 12:05
推 TianlangXing: 感謝好人誠實評論 03/22 14:11
推 seven120609: 有吃過一次就好 03/22 16:51
推 yyuwen: 搶過滿多次，一直滿喜歡吃的，雖然店小小的，老闆很用心在 03/22 21:18
→ yyuwen: 經營，就是好吃，才會難搶～推 03/22 21:18
推 MooonRiver: 某牛肉麵是一直說排隊很久又四處鋪貨吧XD 03/22 23:02
→ MooonRiver: 這個就真的座位少只好這樣處理 覺得不一樣 03/22 23:02
→ MooonRiver: 而且老闆超可客氣還會記得客人喜好 真的很棒 03/22 23:03
推 ismelody: 推認真的老闆～ 03/23 00:03
推 milkvampire: 超好吃！！！但是搶不到Q_Q 03/23 02:16
→ milkvampire: 說金子的那個是反串還是害人XD 03/23 02:18
推 vin830: 這家就搶定位而已，根本沒規矩，老闆還很愛跟顧客聊天，也 03/23 19:01
→ vin830: 沒任何規矩，炸蝦是普通沒錯，但是他的土瓶蒸跟鮭魚茶泡飯 03/23 19:01
→ vin830: 是真的好吃 03/23 19:01
※ reesion:轉錄至看板 Food 07/10 13:37