台南市｜中西區
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🦆#極品烤鴨宴
一鴨兩吃 NT.1580
一鴨三吃 NT.2180（+4人合菜 NT.4088）
一鴨四吃 NT.2380（+6人合菜 NT.5688）
一鴨六吃 NT.2780（+8人合菜 NT.7688）
一鴨七吃 NT.2980
⚠️以上價格均需加一成服務費
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第一次來到台南晶英酒店用餐，品嚐晶英軒的「廣式掛爐櫻桃鴨」！目前已開放內用了，但菜餚出餐前，服務生會先分食再上桌。
選用宜蘭的櫻桃鴨，以廣式掛爐方式來燒烤，上桌的烤鴨呈現油亮褐色。經過師傅的刀工和服務生的幫忙，烤鴨捲餅就此完成！皮酥肉多汁的片鴨，加上甜麵醬和青蔥的點綴，滋味更是可口；而且餅皮也些許不同，因為添加了蝦夷蔥，口感除了Q彈，還帶著淡淡清香味。
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#台南晶英酒店
📍台南市中西區和意路1號
⏰11:30-14:00（13:30為最後點餐時間）
⏰17:30-21:30（21:00為最後點餐時間）
☎️06-3903020
🏷️ #波動拳吃台南
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Silks Place Tainan 台南晶英酒店
除了ROBIN’S便當
晶英軒櫻桃鴨也可外帶
點上一份嚐嚐

櫻桃鴨二吃
片鴨肉
薑蔥炒鴨架
捲餅料(餅皮/蔥段/甜麵醬)

兩人食
的確份量十足
先藏起鴨架當下酒宵夜

片鴨肉的口感
相比於紅樓記憶
稍遜些

反而炒鴨架的口味
實在下飯




#櫻桃鴨
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#台南聚餐吃烤鴨

兩年前幫朋友慶生，美姬有吃過一次府城晶英飯店的烤鴨很多吃，這次跟朋友聚餐除了烤鴨多吃，朋友指定上次吃過的，紅酒醬汁果然令人念念不忘，除了烤鴨套餐之外，其他菜色都是單點，每次都要吃點不一樣的，才符合美姬愛嚐鮮的個性。

來介紹最令大家驚豔的的菜色：

🌿海皇刺蔘鮮豆花
海皇聽起來就很氣派，再來是海參配豆花，感覺是個有趣的搭配，讓人很想試試看。橘、白、綠配上海蔘的黑咖啡，感覺菜色有點可愛，大家基本上都很奇這道菜的口感跟味道；一入口就是很濃郁的海鮮甜味，果然不辜負海皇這兩個字啊！味道上有點類似蟹黃豆腐煲，但是口感上就更有層次，除了有干貝、蟹腳外，還有吃起脆脆的海參搭配上滑嫩的鮮豆花，雙重口感讓人覺得好吃又有趣。

🌿炒澎湖白菜乾
感覺白菜乾在餐廳也不大常看到（可能是美姬太少去中餐廳），美姬是對這道菜沒有印象，但是炒澎湖白菜乾一上菜，真的是大受好評啊！感受到廚師的炒功，撲鼻濃郁的鑊氣，然後是帶有點紅酒醋的微酸感，非常的開胃又解膩，正好很適合幾乎都是肉的菜色。

🌿話梅小番茄
寶珠妹妹最愛，只有有寶珠在，話梅小番茄是必點，口味上也是很清爽不會太酸，很適合在各道菜色的作為穿插的小點心。

🌱青醬松子醬蝦球這道菜，美姬真的就不推，第一是拍起來不好看（好像沒有很重要😂），再來是青醬真的太搶戲，完全吃不出來蝦子的鮮甜。

台南晶英酒店跟新光三越台南新天地共用同一個停車場（但是不同樓層，不要跑錯喔），有停車方便的優勢，是個在台南聚餐的好選擇。

烤鴨請參考美姬食記：
https://keeat.pixnet.net/blog/post/466655219

#晶英軒
地址：台南市中西區和意路1號
訂位電話：06-213-6290
營業時間：
午餐：11:30am-02:00pm
晚餐：05:30pm-09:30pm

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去晶英酒店吃烤鴨，不光是宜蘭如此，在台南也是，但台南晶英更猛，我吃到烤鴨7＋1吃，道道精采，無一馬虎，全賴粵廚盧偉強的功力。

盧師傅是低調的名廚，在兩岸三地都待過，料理如人不浮誇。

3.5公斤櫻桃鴨做成烤鴨7吃，有餅包鴨，炒鴨絲，爆鴨骨，煲鴨湯，煮鴨粥，炒鴨麵，以及小籠鴨包，而多加的那一道是鴨油拌水蓮。

台南晶英酒店的烤鴨是廣式非京式，廣式比京式有味道，肚子裡先醃香料和醬料再燒烤，所以之後再做成其他料理也特別有味道。

一吃餅包鴨：游師傅片鴨有音效，刀切下去有碎裂聲，不但烤得好，鴨皮也厚，再加上片鴨手法不太一樣，讓鴨肉保留相當厚度，再包進揉有蝦夷蔥的荷葉餅中，咬下去爆油汁，甜麵醬又混入海鮮醬和芝麻醬，第一口就很奔放飽滿。

二吃炒鴨絲：蔬菜多，口感脆，韭菜花特顯味，包生菜也可以。

三吃爆鴨骨：與熟悉的辣乾香不同，多肉的鴨骨保有濕潤。

四吃小籠鴨包：豬肉餡混一點烤鴨和鴨油，小籠包變得更香。

五吃煲鴨湯：由於廣式烤鴨滋味多，鴨骨架亦沁入味，用港式煲湯手法直火熬湯，並添加少許小薏米增稠，最後放進方正帶皮鴨肉與冬瓜塊，味道好賣相也不差。

六吃炒鴨麵：特選扁平關廟麵，汁稍多不勾芡，讓麵條長大慢慢吸味，佐以大量韭黃。

七吃煮鴨粥：這粥也是道地廣東粥底，花時間把生米煮糜，並加入大量青江菜，以及少許鴨絲，變成另類的可口菜粥。

7＋1吃的鴨油拌水蓮，撒上油蔥酥，水蓮又綠又脆又油又爽，不單純為清燙。

晶英酒店的烤鴨在各地各自發展，台南烤鴨7吃刻意調味偏甜，迎合在地人喜好卻又不過份。

＃吃美食也要長知識
＃烤鴨七吃若一隻則為三至四人份