📝2020.12.15（二） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 香滷五花肉 影片☺》 🍡香滷五花肉 （ #小磨坊 #濃香滷味包 ） 🍡牛蕃茄炒蛋 🍡香菇高麗菜 🍡鵝油地瓜葉 . . 🎀 一餐就解決了滷肉 還以為會有剩個幾塊讓我後天當午餐獨享😏 婆婆給的蔬菜只剩下1/4顆高麗菜和一些帶殼玉米筍 明天可以去逛菜市場買東買西了✌ 雙12荷包君大瘦身 買了奢侈品🤣 默默許願 一年買一咖就好 （大肥先生不懂閒妻的堅持😤） 今天比較晚開煮 所以發文時間跟著延後🤪 🎐本篇與 小磨坊 @tomax_spicer 合作，合作商品為 濃香滷味包 ，謝謝小磨坊贊助一級棒的精選天然香料滷包（純素），滷肉大推使用此款。 . . ✏️小筆記《家常作法非專業食譜，歡迎指教。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒香滷五花肉 （ #電鍋料理 ） 💟主要食材 帶皮豬五花1條（約600克）、紅冰糖2大匙 👉五花肉洗淨後擦乾。 💟爆香食材 蒜頭30克、老薑片2片（約10克）、蔥段2支、大辣椒1條 💟滷汁 醬油4大匙（60mL）、紹興酒250mL、熱水200mL、小磨坊濃香滷味包1包 👉屏東監獄鼎新陳年醬油、黑豆桑•薄塩黑金，各30。 👉埔里紹興酒。 💟作法 一、（五花肉前處理） 取一湯鍋，放入整條五花肉、加入可淹過肉的過濾水水量，開小火，煮至水面小滾，關火，靜置約5分鐘，五花肉取出沖水洗淨、擦乾，豬皮的部分，使用刀子稍微刮一刮（豬皮上會有一層雜質）再沖洗一下、擦乾，切均等大塊狀。 👉五花肉“跑活水”的步驟，讓其去腥、定型，經過燉滷不會變型，買豬肉的時候，老闆的熱情指導。（豬五花1斤140元，台南保安市場） 二、 不沾鍋，稍微熱鍋，不放油，中火，五花肉下鍋乾煎至兩面金黃、微焦，逼出的豬油，留約1大匙在鍋中，五花肉取出，備用。 👉豬油如果太少，可酌量補一點食用油。 三、 續原鍋，小火，爆香食材入鍋進行爆香，飄香時，取出爆香食材放在待會要進電鍋燉煮的內鍋。 四、 續原鍋，小火，紅冰糖下鍋，煮至稍微融解呈焦糖色、氣泡，五花肉下鍋，使用筷子翻煎，讓每一塊五花肉都有裹上糖色。 五、 接著醬油沿著鍋邊嗆入，翻炒一下五花肉，呈醬色並飄出醬香，紹興酒、熱水、小磨坊濃香滷包下鍋，拌勻，中大火煮滾，再滾煮5分鐘（抽油煙機暫且關掉），讓酒精揮發完全。 👉滾煮5分鐘後，可試試味道，再斟酌加糖或醬油作調整。 六、 所有食材移至內鍋，蓋上一個內鍋蓋，電鍋的外鍋放蒸架並倒入3米杯水量，蓋上電鍋的鍋蓋，按下開關，燉煮至開關跳起，燜30分鐘（更久也無妨），即可享用。 ❣️2020.12.29修正：不放蒸架、內鍋不蓋鍋蓋，外鍋2米杯水量。 👉滷汁可過濾之後冷藏或冷凍保存，留著再滷一次（豆干、鵪鶉蛋、海帶……等）。 👉滷肉一餐沒有食用完畢，再次覆熱時，電鍋外鍋1米杯的水量，開關跳起免燜。 🗒牛蕃茄炒蛋 💟食材 牛蕃茄3顆（處理完為282克）、雞蛋4顆、鮮奶40mL、蔥白適量、蒜末適量、蔥綠適量（配色） 👉牛蕃茄洗淨、去蒂、削皮，切大丁。 👉雞蛋打散，加入鮮奶、鹽適量、烹大師干貝風味粉適量打勻。 💟調味 蕃茄醬2大匙、醬油2大匙、二砂糖1小匙 👉亨氏蕃茄醬+可口美蕃茄醬、屏東監獄鼎新陳年醬油。 #家庭料理#料理#午餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#美味しい#昼食 #飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先 #好吃#家常菜#自炊記録#自家製 #homecooking#tomato#cookingram #卵#肉#蔬菜 #肉料理

位在台南 #保安市場 對面 #無名蛋餅 店家自製蛋餅皮很薄很Q，沒有粉漿蛋餅那種厚實感 ✨吃完還默默買了10張蛋餅皮回家🙈 ✔️玉米蛋餅$31 ✔️蛋餅皮$11/單張 📍保安市場無名早餐(保安市場大門正對面) 🔍台南市中西區郡西路41號 營業時間 5:00～12:00

⭕ 前羊城油雞主廚，百元便當更是霸氣飽足 ---------- 🚩阿樂師油雞 🏠地址：台南市中西區大勇街53號 ☎電話：0973-181066 ⏰時間：06:30-13:00 ❌週一休 ---------- FB 🔍吃在台南 IG 🔍 https://www.instagram.com/ttbbgo/ ---------- 阿樂師在保安市場旁賣玫瑰油雞，黯然銷魂叉燒肉，三牲及限量便當，創辦人以前曾在羊城油雞當主廚，後來自己出來開業，真材實料一吃就愛上，在當地老饕們的口碑相傳下，生意越做越旺。 ---------- 大份量油雞便當裝到快滿出來，愛吃肉保證大滿足 ---------- 【#阿盛在台南中西區吃不停】 #台南 #台南市 #臺南 #tainan #tainanfood #中西區 #台南美食 #阿樂師油雞菜單 #台南好吃油雞 #台南保安市場油雞 #油雞便當 #百元便當 #台南便當 #台南美食地圖 #台南必吃 #台灣小吃 #台南旅遊 #吃在台南