@bemyguesttaipei
跟我一起到美麗的迪化街十連棟裡
享受Alex的好客台北私廚

Alex主廚過去是空服員
每一年旅行十幾二十個國家
對於不同的國家味蕾有著特殊的偏好
感受他對於人文的熱愛
特別想把自己鍾情的味蕾分享給每一個賓客

他認為一起共餐
最重要的是身為人所能體現的情感
而在料理上
他認為不需用昂貴的食材就能享受質樸的盛宴

無菜單的料理
有著主廚想傳遞的思緒

從開啟味蕾的麵包
就像濕潤的大地
準備冒出普羅旺斯的鮮花
混合濃郁番茄的蔬菜香甜湯頭
話閘子如同新芽也逐漸綻放

接著是去到海邊般的豔陽高照
曼谷檸檬葉的醬汁
嚐進跳進海裡的清涼
海鮮與蔬菜漫游
是一場口中的冒險

從海底到山上
滿是檳榔葉的逆襲
新奇刺激舌尖
混合峇里島的醬汁
和著油蔥的香氣
各種香料的碰撞
鮮嫩雞汁頓時蓋過檳榔葉的苦澀
就像人生一秒的變化
上一秒苦澀
下一秒很可能就收穫
如松露米糕般的濃郁
消化過後留下的總是智慧

主餐來到耗時18小時的舒肥牛排
緩和了前面的刺激與火花
反而忍不住沈靜下來
細細品嚐肉質與香氣的延伸

最後以濃郁的紐約起司草莓蛋糕
享受開花結果
冬日的停滯與緩慢
乳白色的樣貌
帶著幸福的甜酸
結束美好的旅程

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這次的菜單

☑剛出爐歐式麵包
Just Baked Bread

麵包體很紮實
濕度很夠
頂著空空的肚子
一口一口滿足的香氣

☑普羅旺斯媽媽燉菜湯
Ratatouille in Dadaocheng version
櫛瓜很新鮮
番茄味非常濃厚
蔬菜的鮮甜融在湯裡
番茄的香氣
越喝越濃郁

☑曼谷街邊風味海鮮沙拉
Bankok street side Seafood Salad
滿滿的蔬菜與海鮮
搭配檸檬葉香
絕對讓人食指大動的前菜
(甜椒很甜*蝦子很新鮮*蔬菜也很清脆)

☑峇里島馬他雞肉裹檳榔葉
Balinese Sambal Matah Chicken warped in Betel Nut leaves
檳榔葉的味道超奇妙
第一口咬到檳榔葉
口齒感受到一陣苦
接著冒出來的是油蔥與雞肉的香氣
整個味蕾頓時又中和了起來
搭配峇里島醬汁各種香料堆疊
裡頭有著很豐富的層次
尤其檳榔葉實在讓我難以言喻
特別要說一下雞肉很濕潤很嫩!!!!
這實在太加分了~

☑蒸籠裡的美味（我的No.1!）
Taiwanese Sticky Rice with Truffle sauce in a Bamboo steamer
這次我竟然最驚訝的是這個米糕~
有著蒸過的清香
松露很濃郁卻不會膩
小小的蒸籠很有意思
意外非常飽足

☑紐奧爾良BBQ風味牛排
New Orlean BBQ taste steak
（如果不吃牛可以換成豬）
肉質鮮嫩有嚼勁
本身smoky flavour 的味道是剛好的
個人覺得不需要再加調味
搭配配菜番茄甜度提升

☑紐約風草莓起司蛋糕
New York Strawberry Cheesecake

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@bemyguesttaipei
週三、五、六/與Alex的大稻埕晚餐

☑主題共餐
不同的人匯集在好客台北共同享受獨立空間，可以聊天、互動的共餐體驗
每次最多10個人
一人/900、最少可以8人聚餐

✅烹飪體驗
大稻埕歷史街道一邊散步一邊說故事
隨後邊做菜邊喝紅酒。

四月份開始會有五六日早晨一小時的導覽
導覽完後即可用餐/一人800

主廚會特別介紹每一道料理的緣由
如果飲食上有什麼禁忌
可以在預訂時跟Alex備註呦!

＊不包括飲料、酒類，現場提供酒、飲料菜單費用另計。
＊勿帶外食、飲料、酒，無提供打包服務。

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#好客台北
#十連棟
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#鹿港放肆吃
前幾天到彰化鹿港找大學同學
距離上次來到鹿港算一算也快10年（話說，寫這篇時無意間翻出了10年前去鹿港的照片，只能說長大真好😏）

說起鹿港除了充滿回憶，更是我們雲科時代的後廚房啊！課間除了在地斗六小吃可以解饞之外
每次參加大大小小設計競賽前，我們就會跳上機車騎約一小時左右到鹿港天后宮拜拜，錢包只要備著100~200元左右就能吃遍老街上的銅板美食，真的是吃飽吃好誒！趁著這次再訪，跟著大學同學一起回來懷念一下學生時期的味道

常說「一府二鹿三艋舺」，鹿港靠海有碼頭又有天后宮，居民圍廟而居發展出興盛繁榮的商業市集與在地美食，也因為發展得早，市區內依舊保留不少老工藝店舖及古蹟，像是吳敦厚燈籠就是台灣國寶級的燈籠藝術老師傅手工繪製，也是台灣外交指定的禮物。這位於中部的鹿港有點像是台北迪化街或高雄老鹽埕那樣，走一趟鹿港不只能吃到超過一甲子歲月的在地美食，還能坐擁百年風華的古蹟，很適合我這個老靈魂啊！

這次開吃個名單有七個，列出來給大家聞香一下

[阿婆麻糬舖]
推薦指數：🐽🐽🐽🐽
在鹿港第一市場裡面有很多厲害的小攤販，全都要吃完肚子真的會撐爆，先挑幾個精選的
由於這個阿婆麻糬接近中午左右就關門了（通常是賣完為止），一抵達鹿港就先衝來買幾顆路上慢慢吃
阿婆只賣兩種口味，有原味（包芝麻）與綠豆，外面再裹著花生粉。麻糬超級Q又超級有彈性，配上香香的芝麻糖與花生粉，真的是咬下一口台灣味啊！！因味每顆份量算大顆，所以一個人吃可以各買一種口味吃吃看

💰 6元/個
🚩 彰化縣鹿港鎮大明路9號
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[發記粉粿冰]
推薦指數：🐽🐽🐽🐽🐽
要說起我心中最好吃的粉粿真的就是這家了！！！剉冰愛加粉粿的人一定要來吃這家
一樣位於第一市場裡面（阿婆麻糬斜對面），老闆堅持手工做粉粿一做就是50年，過去常在不同的剉冰店點粉粿都會吃到鹼味或生水味（就是那種怪怪的化學味道）即使加了糖水還是吃得出來。但發記的粉粿單吃就超好吃，吃起來超水Q鮮嫩，每顆都晃來晃去的很療癒，再淋上鳳梨熬的糖水，成分簡單的一碗冰，只有粉粿、糖水、冰就能一賣50年的古早味。當場吃的時候有很多阿公阿婆們熟練的點一碗吃完就走，感覺他們吃的不只是冰，而是記憶中兒時的味道

💰 25元/碗
🚩 彰化縣鹿港鎮民族路198號
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[蚯蚓龍山麵線糊]
推薦指數：🐽🐽🐽🐽
麵線糊這道食物在鹿港似乎有個舉無輕重的份量，光是「專賣」麵線糊的店家就有十幾間，店裡就只賣麵線糊這道食物，連菜單都省了！而這間蚯蚓龍山麵線糊是在地朋友推薦的。一碗才25元的佛系價錢能吃到超大塊的肉羹肉，雖然小小一碗但吃起來超級滿足，口味偏甜是南部人的愛啊！

💰 25元/碗
🚩 彰化縣鹿港鎮民族路198號
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[王記芋丸]
推薦指數：🐽🐽🐽🐽🐽
離天后宮不遠的王記芋丸目前傳到第四代，也是一家始終如一只賣一種食物的老攤販！這一口芋丸真的是我思思念念的那味道呀！王記芋丸是用大甲芋頭去削成絲，滿滿的包裹著豬後腿肉再拿去蒸籠蒸。古法製作味道始終如一，每口都能吃到扎實的芋頭香氣與大口配料，很扎實也很有飽足感，但嘴巴依舊停不下來，此時的肚子真的要撐爆了。好加在的他們有做宅配，當下肚子沒有儲存空間還可以直接訂宅配回家慢慢吃:D

💰 25元/顆
🚩彰化縣鹿港鎮民生路50號
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[阿道蝦猴酥]
推薦指數：🐽🐽🐽
靠海的鹿港最有名的其中一道菜就是蝦猴酥，這間位於天后宮正對面的阿道蝦猴酥招牌很搶眼很難不注意到他。蝦猴酥把整個蝦殼炸得酥脆，連殼帶肉整個都能一起吃下去，我雖然平常不太吃炸物，但嚐鮮之意點了一盤，意外地放冷掉更好吃。店裡除了蝦猴酥，我更推薦魷魚蛋煎，這大合菜的餐廳更適合人數多的家庭一起來吃！

💰 100~200元
🚩彰化縣鹿港鎮中山路436號
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[東華麵茶]
推薦指數：🐽🐽🐽🐽🐽
不知道大家有沒有吃過麵茶！？小時候在柑仔店黃色包裝一包1塊的麵茶粉，插吸管直接乾吸，香香甜甜的是兒時的記憶！
這樣的食物在大都市應該都絕跡了，很開心鹿港這小鎮還能保留這兒時的記憶！
這間東華麵茶的麵茶粉超香，將剉冰、麵茶、仙草加在一起意外個合適順口。簡單的食材吃起來的味道卻超豐富，一大碗冰不自覺一個人就能慢慢地吃完，麵茶在嘴裡留下的香味讓人超滿足的，也是一碗會讓人朝思暮想的味道！

💰 50元
🚩 彰化縣鹿港鎮中山路409號
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[巧味珍肉包]
推薦指數：🐽🐽🐽🐽
鹿港賣肉包的店鋪也是好幾間，每間各有千秋！這間巧味珍肉包我推薦的是他的菜包呀！！面皮是包子的精髓，餡料是包子的靈魂，這顆菜包精髓跟靈魂都抓到了❤️這菜包之所以讓人驚艷，是裡面不單單包菜，還有豆皮與鷹嘴豆，料滿實在，也是一顆飽足感十足的好包子！如果喜歡吃肉包的部分我則推薦老龍師，但我當下肚子實在快撐破了只好留著下回再續！

💰20元
🚩 彰化縣鹿港鎮中山路406號
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以上就是這次撐爆肚子鹿港放肆吃之旅，其實還有很多清單上的食物想去吃，但總得留給下次再回來的機會！
更值得一提的是，跟在地老店家的老闆聊過天之後才知道，每年11月鹿港鎮公所都會舉辦「鹿港小吃宴」，以復古流水席的方式開席60桌，每道手路菜皆是由鹿港在地歷史悠久的小吃店所準備的，聽說每次開放報名的當下就會被秒殺賣光，剛剛上網查果然沒有例外今年的已經額滿殘念了

明年希望來搶一波辦桌啊～～

你們呢？有沒有什麼推薦我可以加入清單的彰化好食
把我餵胖吧！
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堪C們都去追蹤我的Instagram
https://www.instagram.com/ccisatroublemaker/

七層蒸籠連著銅鍋一起上桌，為了秀出層層食材，在我面前一一疊起；原本160公分高的女服務生，換上180公分的男服務生才能搆到最上一層並蓋好蓋子，這是台南晶英酒店的「海鮮蒸鍋」，陣仗實在太驚人了！

而我，從坐著拍照，到站著拍照，在餐廳不方便脫鞋跳上椅子，只好抬起雙手，以俯視角度瞎按快門。

連續兩天，在高雄Thomas Chien吃完西班牙米其林大餐，在一小時內又塞下碳烤三明治等五樣小吃，國賓飯店的八道宴席粵菜，追加了海味餐廳的近20道海鮮料理，以及台中薄多義餐廳的五道帕華洛蒂套餐，肚子似乎還撐著，接力賽未完，盧偉強師傅端出創意好菜。

從最上層蒸籠開始一一品嚐，分別是：蚵仔，午仔魚佐醬鳳梨，蛤蜊，潮鯛伴鮮魷餃，白蝦，龍膽石斑墊西瓜綿，虱目魚燒賣等，本欲淺嚐，卻愈吃愈爽，每籠吃了兩三回，筷子不捨得放，搭配眼前鹹辣嗆臭甘的6碟沾醬，變化七種蒸物的風味。

七層海鮮蒸鍋是為了配合七股海鮮季而推出，幾乎所有食材都取自七股，其中蚵男供應的蚵仔，個頭不大，飽滿味濃。午仔肉細而香甜，醬鳳梨沁入鮮鹹。

龍膽石斑厚切超過1公分，皮厚亦超過1公分，清蒸火候恰到好處，入口黏唇，酸冽的西瓜綿破解魚肉的淡淡然。

主廚盧師傅來自香港，十幾年前在台北華國飯店認識，原本赴中國發展的他，如今又回到台灣並落腳台南，在新飯店摸索在地特色風味餐。

七層海鮮蒸鍋的創意來自粵菜三元及第，把鮑魚，魚球，龍蝦三道菜餚用蒸籠保溫上桌，也參考了韓國的海鮮鐵蒸籠，「因為是七股海鮮所以增加到七道，其中大多是講究火候的原味清蒸，並計算先後食用的最佳順序，中間穿插兩道港點變化口味，最後還把七種材料的蒸汁做成白菜菇蕈湯飯，蒸食清爽健康，精華全不浪費。」

很久沒吃到令我眼睛為之一亮的中餐，而且還是我最不欣賞的健康取向，但難度很高的清蒸料理，份量足供6至8人食用，6000元有找。盧師傅承認在台南晶英接觸許多沒看過的食材，嘗試許多全新挑戰，例如現宰牛肉。

他牛刀小試製作了麻油牛髓牛肉丸。牛肉丸滑口，牛骨髓黏密，麻油湯頭酒氣散帶點甜，溫潤感倍增，有新手媽媽的幸福。

他用耐熱250度的玻璃紙包住啤酒與螃蟹蟹，送入烤箱做成紙包蟹，上桌剪袋，冒白煙衝香氣，從來沒吃過這麼熱這樣香的沙母。

別以為螃蟹啤酒包好，送進烤箱就好，這道菜全靠細節，啤酒先燒掉酒精留下甘醇，螃蟹洗淨斬件沾粉略炸收緊，送入烤箱還要掌握火候，出菜剪袋有效果，螃蟹亦不老。盧師傅為秋季蟹宴設計了108道菜，可單點，可包場，價位從一盤7百多元，到9萬多元全部品嚐。

最後上的是牧草竹笙燉全雞，這隻雞是晶英公關Ariel的父親親自飼養，六個月大的棕羽黑尾跑山母雞。

Ariel原本在公視，TLC製播節目，與主持人Janet旅遊團隊上山下海，年紀輕輕卻搞壞身體，不得不乖乖返家，進入台南最新最豪華的飯店集團工作。盧師傅對A爸的雞一試就愛，丟掉了港廚最愛的味粉與雞精，只用滋味有淡淡參氣的牧草心提味，花4小時慢火蒸燉，襯出好雞的鮮甜。

這盅雞湯據說已列入晶華酒店集團的外賣年菜菜單中，A爸本來退休在山上輕鬆養雞，如今養雞規模從2百隻擴大到1千隻，退休生活因為好雞而更加忙碌！