《堅毅、溫柔、包容的萬華》

武漢肺炎疫情延燒，我相信大家待在家裡看著新聞中不斷提及的"萬華接觸史"，應該跟我一樣心裡是無奈又充滿酸楚。
甚至看到有些人不斷利用萬華的特殊行業炒作自己聲量，透過過度的渲染，不斷醜化萬華的印象。

身為萬華的一份子，我想對大家說一些話：

這裡有北市最強的鄰里系統
疫情期間我看到有里長主動在疫情延燒階段，號召志工全副武裝為里民消毒環境。

這裡有最溫暖的人心
當新聞在報導因疫情而衍伸的許多爭執以及歧視時，
我們萬華就有特殊境遇孩童單獨隔離在家等候安置時，有鄰居願意冒風險將孩童帶回家照顧的例子，當然最後還是透過優秀的里長、派出所、區公所、衛生局及社會局協助做出最妥善的處理。

這裡有最原汁原味的傳統文化、古蹟、特色市集、街區，
但同時也有匯集了流行文化的指標：西門町商圈
享譽國際的龍山寺、剝皮寮、青草巷、大理服飾商圈…

這裡匯集了豐富的的宗教，艋舺教會、龍山寺、天后宮、清水祖師廟、青山宮、朝天宮、廣照宮…你所聽過的全台大廟都有姊妹廟或分靈在萬華，是大台北所有出外人的心靈寄託。

這裡是全北市最重要的糧倉

除了環南市場、第一果菜市場、家禽批發市場等批發市場外
還有豐富的零售市場：雙和市場、直興市場、西寧市場、三水街市場、富民市場、東園市場、華江市場、國光市場，都販賣著美味營養的新鮮食材。

而在華西街夜市、艋舺夜市、廣州街夜市、梧州街夜市、西昌街夜市、中原夜市，販賣著撫慰人心的街頭小吃。

還有，別忘了萬華人其實超級不想被公布成必比登名店的名店： 一甲子餐飲 - 祖師廟焢肉飯、刈包、 昶鴻麵點、 源芳刈包、 小王煮瓜、 牛店精燉牛肉麵店、 臭老闆 現蒸臭豆腐、 老山東牛肉家常麵店、 華西街台南擔仔麵。

在這裡，無論你是型男大主廚、半路阿基師，或是對料理一竅不通的美食家
都能找到專屬於你的美食。

疫情一定會過去，但在這個疫情當下，讓我們少一點標籤化的行為。
多回想萬華的美，這一切都沒變、一切都還在原地等著。
只是現在大家嚴格的自我要求，並謹慎面對所有風險。
疫情過後，這裡熱情的人們同樣會敞開雙手迎接大家來體會萬華的美好。

Photo Credit: Edward Chiang

(台北捷運板南線市政府站周邊美食)「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」---30年老店獨門臭豆腐烹調，蒸炒鹵炸煮十多種菜式，小酌大宴一桌美味!

https://petermurphey.pixnet.net/blog/post/227616854

1989年，由吳素萍女士，將傳承自製作批發臭豆腐六十年的父母手藝，在萬華一手創立的「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」，店名「戴記」則是取自繼父之姓，30年來她不斷精益求精，跳脫出一般臭豆腐最常見的炸與蒸法，發揚光大開創出蒸、炒、鹵炸、煮、冷臭豆腐十多種菜式，鑽研創新製作上百種臭豆腐菜色，具有國宴外燴的經驗，還曾為李安導演製作「臭豆腐滿漢全席」。

1991店遷到台北市信義區永吉路120巷3弄2號現址，也已經好多年，始終以高超技巧豐富多變的創意烹調手法獨步全台，它家的臭豆腐是高山培菌、活菌發酵的植物性臭豆腐，是全台首創臭豆腐專賣，也開創了全台唯一臭豆腐分級化(從不太臭到極臭的臭膏分成15級)，也發明了全台唯一生菌涼拌臭豆腐，如果你是愛吃臭豆腐一族，一定要來開開眼界，嚐嚐「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」不同等級的臭豆腐餐點，目前「獨臭之家」臭豆腐專賣店，已達十幾家，經營超過15年的有四家店。

「招牌炸臭豆腐」(NT$65/一份兩個)，還有自製的泡菜與醬汁，炸臭豆腐外脆內嫩，口感非常特別，入口咀嚼臭中帶香。

戴記獨臭之家臭豆腐專賣店
地 址： 110台北市信義區永吉路120巷3弄2號
電 話： (02)2760-7661
營業時間：週三到週一11:30~ 22:00(週二公休)
FB粉絲頁: 戴記獨臭之家（Dai's House of Stinky Tofu）

(台北捷運板南線市政府站周邊美食)「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」---30年老店獨門臭豆腐烹調，蒸炒鹵炸煮十多種菜式，小酌大宴一桌美味!

https://petermurphey.pixnet.net/blog/post/227616854

1989年，由吳素萍女士，將傳承自製作批發臭豆腐六十年的父母手藝，在萬華一手創立的「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」，店名「戴記」則是取自繼父之姓，30年來她不斷精益求精，跳脫出一般臭豆腐最常見的炸與蒸法，發揚光大開創出蒸、炒、鹵炸、煮、冷臭豆腐十多種菜式，鑽研創新製作上百種臭豆腐菜色，具有國宴外燴的經驗，還曾為李安導演製作「臭豆腐滿漢全席」。

1991店遷到台北市信義區永吉路120巷3弄2號現址，也已經好多年，始終以高超技巧豐富多變的創意烹調手法獨步全台，它家的臭豆腐是高山培菌、活菌發酵的植物性臭豆腐，是全台首創臭豆腐專賣，也開創了全台唯一臭豆腐分級化(從不太臭到極臭的臭膏分成15級)，也發明了全台唯一生菌涼拌臭豆腐，如果你是愛吃臭豆腐一族，一定要來開開眼界，嚐嚐「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」不同等級的臭豆腐餐點，目前「獨臭之家」臭豆腐專賣店，已達十幾家，經營超過15年的有四家店。

這盅大份的「清蒸臭豆腐」(NT$100)，加上毛豆、薑絲、芹菜、金針菇與香菇，湯頭溫潤，蒸臭豆腐非常香嫩，一塊塊慢慢品嚐特別好吃，吃完餘韻飄香。

戴記獨臭之家臭豆腐專賣店
地 址： 110台北市信義區永吉路120巷3弄2號
電 話： (02)2760-7661
營業時間：週三到週一11:30~ 22:00(週二公休)
FB粉絲頁: 戴記獨臭之家（Dai's House of Stinky Tofu）

｜臭豆腐—全港唯一女師傅獨門醃法不授徒 大班樓鹹魚混入港式臭豆腐 台北實試地上最臭灰色豆腐
「有冇發覺臭豆腐冇以前咁臭？」不只一個人問過我。臭豆腐，別名千里香，有說越近越無味，越遠則氣味越強。昔日到旺角鬧市，遠遠已經聞到臭豆腐走鬼檔這股獨有「臭」味，近年漸漸消失了。「而家好多地方唔賣得，就算有都要收埋去賣，好似你呢一煲鍋飯，如果越多人食越大煲，自然飯味會香得多，冇得呃人。已經冇集體回憶喇，好多已搬入舖。」李珈璉說。全港懂做臭豆腐的人不超過五個人，李珈璉是全行唯一醃製臭豆腐的女師傅，她由走鬼檔轉做批發，一生和臭豆腐結下不解緣。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200201/PHMCMSL3U6YQYKPH4FNONBKQ5M/

臭豆腐是源自南京、長沙等地的街頭小吃，後輾轉傳至台灣、香港等地，較常見的是油炸版，做法差異不大，但各具特色。香港最常見是街頭小吃炸臭豆腐，大班樓大膽地用本地鹹魚混入臭豆腐，更得到食家大讚。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200201/K3G6T6FOZHA3VRBEJ64CHNM6NA/

臭豆腐相傳始於清朝康熙八年，傳聞慈禧太后也是臭豆腐愛好者，還把臭豆腐加入御膳小吃名單之中。時至今日，臭豆腐就成為了台灣的代表性名物之一，但同時亦是外國人痛恨食物排行榜中的一員。不過台北這家「戴記獨臭之家」卻不一樣，只賣古法純素臭豆腐。所謂的純素臭豆腐是不加葷菜、動物腐屍及化學劑，所以聲稱豆腐臭得很健康，對身體有不同的好處，例如整腸開胃等功效。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200201/SWEHK4V6HEV7L7266FFAYJOHLI/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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