[爆卦]台北無菜單日本料理 2000元是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇台北無菜單日本料理 2000元鄉民發文收入到精華區:因為在台北無菜單日本料理 2000元這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者kamgx58 (壽司羊)看板Food標題[食記] 台北 拾漁 新開幕的無菜單日本料理1500元...



餐廳名稱:拾漁
消費時間:2021年10月
店家地址:台北市大安區仁愛路四段112巷9弄7號
店家電話:02 2708 1010
營業時間:12:00~14:00 / 17:30~21:30(週一公休)
餐點價位:1500元 需加一成
可否刷卡:可以
有無包廂:暫無
推薦菜色:北海道甜蝦,干貝白燒,磯煮鮑魚,黑鮪魚大腹
停車地點:不確定
鄰近捷運:信義安和站,忠孝敦化站

圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/354256906

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拾漁開在仁愛圓環附近,

從捷運藍線的忠孝敦化站,或是紅線的信義安和站走過來都不會太遠,

在這微雨而陰的涼爽天氣中,走過來還滿舒服的。


會知道這間八月底(2021年)試營運而十月底才正式營運的拾漁實屬意外,

因為某一天在痞客邦的今日熱門中,

剛好就瞄到了一篇跟拾漁相關的食記。

看到拾漁的套餐價格不管是午餐還是晚餐,

一個人都只要1500元加一成,

而且菜色感覺也還可以,

所以就想說當成一頓晚餐來吃吃看,

畢竟在台北,

晚餐要吃到2000元以下的無菜單日本料理真的不容易。


不過......

隔天吃完之後cochon以及再隔一天吃完筌壽司的午餐之後,

大概就決定了,

以後不要一天吃兩餐壽司了,

因為這樣吃下來真的會有點膩。

而且隔天晚餐cochon的這一頓法餐給人的感覺很棒,

從前菜,主餐到甜點都很讓人喜歡。

再加上在筌壽司體驗到的醋飯與魚料融洽感實在太過美好,

也希望之後可以挑戰更高價位的壽司店,

以後的晚餐配點比較平價的拉麵好像是一個不錯的選擇,

畢竟一餐3000元這樣吃下來,

真的有點太傷荷包跟胃容量了,

所以之後也就請各路達人大神推薦台北好吃的拉麵店吧~~~


拾漁的用餐區分成兩個部分,

用餐的時間有17:30,18:30,19:30三個時段,

17:30跟19:30屬於上下半場,所以會有用餐的時間限制,

建議大家如果不趕時間,可以預約晚一點的,

這樣吃起來也比較舒服,比較從容。


醃蘿蔔,薑片

醃蘿蔔帶有紫蘇的香氣,

入口的脆度很棒,味道上則是酸味大於甜味,

反而紅薑片吃起來相對偏甜。


第一道:山藥水蕓醋

入口後首先會感覺到鹹味,接下來才是酸味,

跟以往吃到酸味優先的水蕓醋不太一樣。


第二道:海鮮蒸蛋

剛上桌的時候還滿燙的,吃的時候要小心,不到被燙到。

聞起來的香氣還不錯,

底下的蒸蛋口感滑嫩,不過味道相對的清淡,

可以配點碎魚肉一起吃,會比較有味道跟口感,

以蒸蛋來說相對的中規中矩,不過也不失為一種暖胃的開場料理。


第三道:鮫鰈 紫蘇花 辣蘿蔔泥

鮫鰈吃起來的口感上是QQ脆脆的,

因為有加了紫蘇花的關係,聞起來有比較強烈的香味,

但是魚肉本身沒有什麼味道,主要是吃口感,有些可惜。

不知道如果加些海鹽,或是柴魚醬油會不會好一些。


第四道:九州真鯛

拾漁的真鯛吃起來口感上偏軟,味道不強烈。

因為是第一貫的關係,

所以在吃的時候會特別著重在醋飯的口感與味道,

拾漁的醋飯吃起來偏軟,

如果可以更硬彈一些會更符合壽司羊喜歡的口感,

不過還在可以接受的範圍中,

至少不會像是天鶴壽司那種黏在一起的醋飯。

味道上,拾漁的醋飯是有酸度的,

配上第一貫的真鯛,老實說有點搶味,可惜。


第五道:北海道甜蝦

醋飯配上甜蝦的感覺有比較好一些,

因為甜蝦本身的味道比較強烈,可以襯得起醋飯的酸味。

甜蝦吃起來脆脆的,而且也有鮮甜味,是當天相對好吃的一道。


第六道:干貝白燒

白燒的干貝吃起來鮮甜,剛拿到手上還有點燙,生熟度控制的還不錯。


第七道:鹿兒島 白甘

白甘的口感帶有點Q度與脆度,

不過鮮甜味倒是還好,

不知道如果單獨配上醬油跟山葵或是柚子胡椒,

會不會比起做成握壽司更好一些。


第八道:炙燒鰤魚 柚子胡椒

鰤魚吃起來是軟中帶點微微的脆度,鮮味中偏上一些些,

以1500元這個價位在台北,算上租金是有過關,

不過如果在其他地區可能就希望可以更好一些。


吃到這個地方,

就看到服務人員問說要不要加點當日限定的品項,

這一點跟之前的初魚料亭與初魚屋台如初一轍,

也沒有說好或是不好,就是一個店家的經營策略而已。

當天可以加點的品項有

熊本生蠔(250元),

日本牡丹蝦(380元),

日本和牛(50g/500元),

不過因為不知道接下來會有什麼料理出現,

再加上對於拾漁的醋飯跟魚料的處理並沒有很滿意,

所以就沒有加點了。


第九道:磯煮鮑魚

當天最讓人吃驚的是這個磯煮鮑魚,

因為吃起來非常的柔軟,而且入味,

入口後的鹹香感很美好,

是當天到拾漁用餐最大的亮點與記憶點。

只可惜這個鮑魚前置作業的時間太長,

是壽司羊想要加點,而無法加點料理。


第十道:黑鮪魚大腹

除卻剛剛的磯煮鮑魚之外,

這個黑鮪魚大腹可能就可以說是當天最喜歡的一道料理,

吃起來口感軟嫩,帶有黑鮪魚獨特的滋味,鮮甜而油香,

配上有酸度的醋飯也不會被蓋過去,好吃。


第十一道:海膽 磯雪昆布

純粹以顏色來說,這個海膽的品質應該沒有太好,

不過份量確實很多,這一點不能否認,而且還是在晚餐1500元的價格之中。

入口的味道還不錯,不過尾韻就會有細微的苦味浮現。

這個海膽的口感很特別,吃起來有點果凍感,

不好吃也不難吃,就是以往沒吃過的口感,如此而已。


第十二道:炙燒 鮫鰈 鰭邊肉

壽司羊個人比較不愛這個部位,

不管是哪一間無菜單日本料理的感受都差不多。

因為吃起來只有滿嘴的油,

跟黑鮪魚大腹有點味道的感覺不同,

這個也就只有很單純的入口即化而已。


第十三道:烤下巴(不太確定是不是真鯛)

中間有魚骨,吃的時候要小心,

魚肉稍微有點柴感,不會很重,

不過就會讓人覺得是比較偏向過場的烤魚,

而不是一道會讓人眼睛發亮的熟食。


第十四道:鮪魚筋太卷

因為是用鮪魚筋去捲的太卷,

所以可以吃得到相對偏多的油脂,

但是味道上並不突出,

因為鮪魚筋本身沒有什麼味道,

捲入的玉子燒跟小黃瓜也是,

比較建議大家吃的時候可能跟師傅要一點醬油,

或是直接請師傅刷一些醬油上去,

這樣味道比較不會這麼平淡。


第十五道:厚蛋燒

吃起來鬆鬆軟軟的,帶有點甜味,

是屬於比較不像魚板,

而像是蜂蜜蛋糕的玉子燒。


第十六道:滑菇味噌湯

還不錯喝,

不會有什麼甜味,

而是可以喝到味噌鹹香。


第十七道:水果

哈密瓜吃起來還滿甜的。


感想:

拾漁給人的感覺就跟初魚,米匠,毓鮨等無菜單日本料理差不多,

都是以相對不貴的價格,穿插握壽司與熟食的出餐方式。

不否認拾漁的磯煮鮑魚跟黑鮪魚中腹確實還慢好吃的,

而且以1500元來說份量也不少。

不過以吃起來的均衡感來說,

壽司羊個人還是還是會比較喜歡米匠,毓鮨跟初魚。

並不一定是米匠,毓鮨,或是初魚有哪一道料理,

可以勝過拾漁的磯煮鮑魚或是黑鮪魚大腹,

拾漁的磯煮鮑魚真的很好吃,值得去吃之前特別指定。

而是兩個考80分以上的學生,並不足以帶領一群60分左右的同學,

考贏隔壁大家都考70分左右的班級。

這樣的比喻並不是要說拾漁的料理幾分,

而是要說,相對米匠,毓鮨或是初魚,

拾漁在料理的感受度上落差有點太大。

換個方向說,不管是在醋飯還是魚料的味道,

壽司羊認為拾漁都還有需要進步的空間。

如果可以做到每一道料理都有人給像是磯煮鮑魚的感動,

那這樣拾漁的價值也絕對不只是1500元而已。

不過,

這也只是壽司羊個人的淺見,

畢竟以台北的無菜單料理來說,拾漁真的不算貴的,

就算是以嘗鮮的想法來試試看也應該還可以接受,

如果剛好會喜歡拾漁的醋飯與魚料的表現,

那也是一種相對不貴的幸福。





最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~


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qcandyq: 推 11/05 23:10

感謝支持~~~

darkwave: 謝謝推薦 11/05 23:10

不會,希望對您有幫助~~~

cat771126: 台北拉麵推勝王 11/05 23:37

好喔,謝謝推薦~~~
※ 編輯: kamgx58 (114.27.248.161 臺灣), 11/06/2021 00:48:27
colorworst: 謝謝推薦 感覺不錯 11/06 06:34

希望您會喜歡~~~

iwenko: 勝王+1。還有拉麵公子 11/06 11:30

好喔,謝謝推薦~~~
※ 編輯: kamgx58 (114.27.248.161 臺灣), 11/07/2021 02:58:21

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