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[爆卦]台北法式私廚是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇台北法式私廚鄉民發文沒有被收入到精華區：在台北法式私廚這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 台北法式私廚產品中有337篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #只要花3分鐘動動手指填一下問卷就有機會得到數千元我的線上烘焙課程 剛好看到10年前在藍帶唸書結業晚宴的照片 大家可能不記得10年前的台灣是法式烘焙沙漠，連買個檸檬塔都很困難。當時整個台北市只有1-2間法式甜點店，更不要說其他城市了。 10年前的台灣，幾乎沒有什麼人知道，什麼是法式甜點？什麼是...

　同時也有15部Youtube影片，追蹤數超過1萬的網紅Valentine in Paris，也在其Youtube影片中提到，【裝潢日記】第七集上線了！ 這個禮拜的新家進度： 臥室法式雙門的設計安裝 一起挑選廚房中島浴室洗手台的檯面 五金行挑選把手被困 👉第1集：https://youtu.be/wxLuu0utjm0 👉第2集：https://youtu.be/x48PjDJ81Bk 👉第3集：https://you...

「台北法式私廚」的推薦目錄

台北法式私廚 在 Nora Instagram 的最佳貼文

2021-09-24 13:47:10

#vegan#文末抽獎 前幾天又來到#紅房餐酒館 參加一個素食新品牌試吃會 🌱 主理人是位印度媽媽🇮🇳 果然料理也是異國風味滿滿😍 試了香料餅乾配多款不同特色醬料 煙燻風味#番茄醬 南洋風#甘藷椰子酸辣醬 地中海風情#地瓜葉橄欖青醬 法式的#香濃橙汁燒烤醬 印度風扁豆#石頭湯 全部嚐過感覺已經繞了...

台北法式私廚 在 Rose ? 療癒美食- 色鉛筆插畫繪本 Instagram 的精選貼文

2021-09-10 20:30:03

色鉛筆插畫🎨 【法式檸檬塔】最近在看日劇《名偵探主廚》，又一次愛上法式料理～每天都在查法菜的食譜、周末還自己試煮了熱紅酒 （下次來分享一下簡易版食譜😋） 這次畫的是好多人許願的檸檬派，參考圖是法式甜點店吃吃喝喝 @maisongourmandechichihehe 的招牌尼斯微笑檸檬派！ 這家...

台北法式私廚 在 NiNi?吃一個世界｜台北美食 桃園美食 特色美食 Instagram 的最佳貼文

2021-09-03 10:13:33

#預告文 #義大利麵冷凍包開團 #團購抽獎活動 只要6分鐘🤩超美味#義式拌麵 輕鬆上桌！味道完全不輸餐廳內用，簡單擺盤就超有儀式感😍😍 👀爭取了團購優惠要來給大家，下單滿1000元即可免運還可參加抽獎！(✨記得結帳備註輸入抽獎代碼 「ninixbro」才能參加抽獎喔~) 🛒購買連結8/23公布在精選...

  • 台北法式私廚 在 Facebook 的最佳解答

    2021-09-23 20:44:20
    有 154 人按讚

    #只要花3分鐘動動手指填一下問卷就有機會得到數千元我的線上烘焙課程

    剛好看到10年前在藍帶唸書結業晚宴的照片

    大家可能不記得10年前的台灣是法式烘焙沙漠，連買個檸檬塔都很困難。當時整個台北市只有1-2間法式甜點店，更不要說其他城市了。

    10年前的台灣，幾乎沒有什麼人知道，什麼是法式甜點？什麼是藍帶廚藝學校？

    在我出發去藍帶學廚藝之前，那時候的我已經在台灣學了2年烘焙（完成了烘焙丙級與乙級），想要再學更多烘焙，在台灣卻沒有課可以再上。

    由於太喜歡烘焙，才問了我當時的外國前男友（現任老公），離開台灣，能去哪裡學更多廚藝？

    他推薦我去藍帶，那時我才開始研究起這間世界知名的學校。

    坐了10幾個小時的飛機，飛了半個地球，真正到巴黎後，站在法式甜點百年老店裡，品嚐真正的法式甜點。在學巴黎藍帶跟著MOF（法國廚藝界的最高榮譽） 的老師們，穩紮穩打從頭開始學習烘焙。當時我獲得的感動與衝擊不是言語可以形容的。

    法國人對於食物的熱愛，不是世界上任何其他國家可以比擬的。

    在巴黎任何一個角落，一旦說到食物（酒，起士，甜點……），每個人都可以滔滔不絕地跟你聊起，他最愛的酒/起士/甜點是什麼？ 他最愛的店是哪一間？ 他最愛的釀酒師/乳酪坊/甜點師是哪一個？

    以前要學正統的法式甜點要花費百萬學費，背井離鄉，一個人在冬天很容易會讓你冷到喪志的城市，出門要小心不要踩到狗屎😂，隨便吃一頓就要花千元台幣

    反觀，現在的台灣，想學正統的法式烘焙，只要付幾千元就能直接在家舒服地線上觀看，隨時想看就看，不僅如此，連食材與做法都幫大家想到在台灣容易取得的，在家就能容易上手的甜點。

    開課前還要收集問卷，詢問大家想要上什麼樣的課程（現在當老師真的很不容易，以前在藍帶學校，花了百萬還不能決定學校要教什麼，它想教什麼，學生就只能學什麼）

    不僅如此，動動手填一下問卷，還有機會免費得到數千元我的線上課程，問卷連結放留言

    #最後倒數6天填問卷機會
    #還需要百份問卷

    🔸活動獎項：「莉雅的法式經典甜點課｜12道藍帶級甜點秘訣不藏私」線上課程，共抽3名
    🔸活動時間：即日起~2021/9/30 (四)
    🔸得獎公布：2021/10/05 (二)公布於 ＠YOTTA 粉專
    🔸備註：如課程因故無法開設，恕不另行補償其他贈品 / 限持中華民國身分證者領取

    #歡迎大家多多分享問卷給親朋好友

  • Chef Infinity 煮意無間

    台北法式私廚 在 Chef Infinity 煮意無間 Facebook 的精選貼文

    2021-09-16 12:30:36
    有 46 人按讚

    我真的受傷了!!!!!! （文長慎入）餐飲業者要有被討厭的勇氣

    來台灣剛好滿４年又7天的日子
    這些年來，每天時時刻刻都提醒自己，人生地不熟，凡事都要抱着學習的心去面對，經一事，長一智，每天都在磨鍊智慧的財富

    目前店已在一個個新的點慢慢開始營業了， 相信很多舊雨新知都還沒知道，因為我們一直都沒有正式公告

    挑戰一大堆，我們低調，規行矩步的，恭恭敬敬做每一件事
    身邊的朋友，客人都知道我們的為人，也略略知道我做甚麼事都要思前想後，怕這樣，怕哪樣，有事沒事都被我抓來陪伴，抓來問三問四，我常說，還好有你們， 不然已經收拾包袱回香港了

    在２０１７年的８月，還在辦理移民的流程，也趁着是暑假，帶孩子去從高雄、台中、台北走了一圈，也順便體驗式的教育他們垃圾回收的素養，因為這將成為我們生活的一部份。

    最近，我們被指名說沒有做好垃圾分類，真的有點莫名其妙，不過，先要了解一下緣由，也許我們真的不理解某些分類，所以分錯了，還是要去把事情弄清楚。

    去到管理室，給到照片，是一堆手搖飲料的杯子，還有一個塑服袋裝成的垃圾，照片沒有拍到裏面是甚麼，只看到上面有一份像是紙類的東西。

    我們知道我們有供餐，很容易成為對號入座的對像，相信餐飲業的朋友都會很理解我們的感受。

    可是，我們做的是法式私廚， 不是手搖飲料店，而且，以個人的生活習慣，我們也極少喝手搖飲料，搞不好半年才會喝一次，也是因為要解喝，並非是習慣。那我又再多了解一下，為甚麼覺得我們分類沒有做好呢? 你們在垃圾找到甚麼，而認為是我們的呢?
    原來是有鳳梨皮，百香果片（不知道為甚麼要切片）還有壽麵，回想一下，菜式沒有用這些食材，我們家最近也沒有吃這兩類水果，也沒有吃壽麵，法餐更沒可能有 （也許以後有，就要看Wingo 主廚會不會研發）如果日後會吃到法式壽麵主餐的話，應該可以紅爆全台，但闆娘應該不會讓這事情發生，這樣搭配有點可怕。

    不過在完全沒有證據之下，把這責任放在我們身上，當下真的想哭，真的很委屈。

    委屈了，當然不開心，最重要的是，我們昨天根本沒有客人，也沒有訪客，為甚麼生這麼多垃圾呢?
    昨天中午，因為我是要外出做商會的事情，中午就跟主廚吃了大坑名產麻竹筍（皮都請小農拿掉才帶回家，完全沒有一丁點廚餘），再來還有一片魚，廚餘只有一些些魚骨）。
    晚上因為闆娘要去參加商會的培訓，接孩子的事就麻煩爸爸去做。如些一來，他們父子三人晚上就吃速食，是麥當勞，沖乾淨的杯子，盒子還在回收袋子裏，未滿就還沒拿去回收。其實回來看到他們吃過麥當勞，覺得很內疚，覺得都是我要去忙商會的事，害他們吃速吃，其實他們應該是吃得蠻爽的啦！

    綜合我們昨天自的消耗來說，垃圾及廚餘是極有限的。
    十萬個問號，百萬般的委屈上心頭，差一點要爆哭，無奈到一個點

    調整過後，卻覺得自己做了一件好事，犠牲小我，卻讓回收垃圾的先生的反應得到管理公司的正視。跟管理公司了解後，得知總務先生負責的事情比較多，也很正直，看得出他很堅持，要把分類做好，要好好執行；另一方便看，確實有人做好分類，確實要找出源頭，這一來，確實我們沒有不分類，至少可以該管理公司縮少調查的範圍，也讓總務先生的認真，堅持，及委屈被重視，被看見了。
    總務先生也辛苦了，感謝你的勇敢及付出，背負被討厭的勇氣勇敢提出。

    寫完了，希望事情得到解決，餐飲業者們疫情期間辛苦了，開店也辛苦了，忍讓也讓你們辛苦了，一起加油！煩事正面面對，開心面對，每天都在為自己的智慧金庫增值，這才是人生要有的收穫！

    如果有更好的處理方式或建議，也歡迎留言分享，讓我們一起做得更好，找出一個平衡的點！

    ＃垃圾分類
    ＃餐飲業大小事
    ＃餐飲業者辛苦了
    #移民台中
    #歡迎找錯字

  • Reton 高睿騰

    台北法式私廚 在 Reton 高睿騰 Facebook 的最佳解答

    2021-09-15 01:05:34
    有 172 人按讚

    感謝好友的安排，能讓我有一個不一樣的晚餐。今日好友特別安排了 M & Co 私廚（而且沒想到是包了整家餐廳…）

    邀請到前東京米其林一星鐵板燒石垣吉田、台北文華東方但馬家鐵板燒的總料理長宮澤知敬先生以及其團隊為我們料理。

    採介紹制的無菜單料理，讓總料理長有更多的心思專研在菜單的變化與自由掌握決定今日要採用的新鮮食材，有著和式、法式、義式以及中華料理經驗的宮澤主廚，在菜單呈現與規劃上非常專業。

    餐廳服務非常親切且熱情，說菜也很仔細，即便跟朋友聚餐聊天也不覺得被打擾。由於是無菜單料理，接下來的菜名都是我自己取的。今日的第一道開胃是「西班牙水蜜桃沙拉」，算是非常經典的組合，美國蟠桃脆甜，加了幾滴薄荷油提香，是一道清爽鮮甜的好滋味。

    第二道是以金箔漆器所盛的「間八生魚片」，間八（紅甘）一直以來都是日本頂級壽司食材的前三名，很考驗刀工與魚肉新鮮品質，佐上昆布高湯凍、白菜、魚子醬以及紫蘇花。入口前紫蘇味帶入特有香氣，再來是幼嫩鮮甜的紅甘、由魚子醬帶點淡淡鹹味更能凸顯紅甘鮮美，最後是清爽的昆布高湯味與白菜脆感，是一道意猶未盡的前菜。

    第三道是我的愛：「油封鴨肝起司布里歐麵包」，每日現做的布里歐麵包，搭配 Cream Cheese 、台灣芒果醬以及 15 年 Balsamic 油醋，最後以刨起司的方式將嫩肩油封鴨肝刨在頂上，吃一口擁有多重豐富層次口感與氣味，非常驚艷。

    第四道「甘鯛冷湯」，甘鯛（馬頭魚）是秋季最高級的魚類，混厚層次鮮明的口感，是多數日本師傅的心頭好。魚皮魚身採用了不同料理方式，魚皮以費工的立鱗燒方式呈現，只為帶來不同的口感，值得嘉許。湯底為冬瓜濃湯並且加了米進去熬煮，使得湯質濃郁，加上魚身佐了柚子胡椒，品嚐完口齒留香。

    第五道「嫩肩鴨胸」，採用台灣鴨低溫烹飪，特調茄子醬與紅椒粉，這兩項調味料其實在中東並不少見，能夠無違和在菜單上，好吃的不像話，是第二道我愛的佳餚。

    第六道是所有人續了兩次的「竹炭米麵包」，烘焙出爐熱騰騰的米麵包添加了竹炭粉，搭配法國草飼 AOP 諾曼第乳源的 Isigny 奶油，麵包爽脆吃出奶油香氣。

    第七道「波士頓龍蝦番茄義大利麵」，即便是簡單常見的料理，宮澤主廚也不馬虎。新鮮番茄熬煮醬汁，大塊的龍蝦肉在其中，醬汁濃郁，撒上與龍蝦腳一起磨成的紅椒粉，有一點點像是蝦味先的香氣，但更新鮮濃郁。

    接著是第八道「炸鰻魚佐蓴菜高湯」，這個炸鰻魚比較像裹了一層薄薄麵包粉來炸，因此完全不油膩，也讓鰻魚骨軟化並且把鰻魚精華鎖在裡面，搭配秋田三種町出名的蓴菜高湯與蝦夷蔥，美味。

    第九道菜上菜時，我驚了一下。一碗熱熱的雞湯與一匙冰淇淋？還不是簡單的冰淇淋，是以台灣白蘆筍所製成，吃一口後再配一口熱騰騰的濃雞湯，非常滿足。期中雞湯內還有像是茶碗蒸的彰化土雞蛋、炸芋頭，搭配起來味道激似日清雞湯口味杯麵（笑）。

    接著就是今日的重頭主菜：「日本一」稱號的鹿耳島黑毛和牛（後臀肉），宮澤主廚的鐵板功夫自然不在話下，加上黑牛品質優異，採用肉味最鮮美的後臀部位，軟嫩越嚼越香。附上的一杯熱清雞湯以及 58 度烹飪的熱葡萄，是偏法式料理風格的組合，美味可口。

    最後甜品是巴斯克乳酪蛋糕，是這裡的招牌，盤上有台灣芒果醬、咖啡粉以及開心果可搭配，即時什麼也不沾吃原味也很好吃，這款限量預購蛋糕也只開放認識的人購買，替這組套餐劃下每日句點。

    對於這樣的套餐價位有如此的精湛手藝，已經是物超所值，不必搭酒也能吃的很開心，是還有機會的話會再來訪的餐會。

    ＊附近的「榕樹下停車場」阿伯不知道在兇幾點的，我寧可停遠一點也不願意再停那邊。

    Café de Riz 米販咖啡

    #Taipei #FineDining #Restaurant #Japanesefusion #宮澤知敬 #Taiwan #MandCo #米販咖啡 #森口勝 #谷口菜摘

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