餐廳名稱：宜賓燃麵
消費時間：2015年/05月
地址：台北市中正區西藏路18號
營業時間：11:00-21:00 週一公休


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　　這天和朋友去了西藏路上的宜賓燃麵，這家店已擺在我們口袋名單裡頭已久，店名的
宜賓燃麵其實是指四川宜賓當地一種傳統麵食，說到四川麵食大家多半先想到擔擔麵，相
較之下宜賓燃麵就沒那麼普及了，台北有做的館子不算太多，而這裡的老闆娘是四川宜賓
人，招牌直接擺上宜賓燃麵四個大字，完全直球作風多少也添了點期待。



　　宜賓燃麵位在西藏路上，離最近的捷運站小南門站有點距離，店面風格就是一般傳統
飲食店，不過店裡似乎沒有安裝空調，我們去的那陣子是雨季，氣溫其實還好，但想到如
果像最近這麼熱，再來一碗後勁逼人的燃麵，恐怕還沒吃完就要滿身大汗了。



　　這裡只賣麵食類，其他的品項大概就抄手和小菜，小碗的宜賓燃麵要70元，比起過去
印象中的價格漲幅不少，晚上七點多到剛好吃到倒數幾碗紅油抄手，後面再來的客人就沒
得點了。



麻辣肝連/麻辣嘴邊肉 60元

川味豬頭皮 30元

　　小菜選擇不少，比較推薦的川式麻辣調味過的幾項，像是麻辣嘴邊肉或川味豬頭皮，
麻辣嘴邊肉和麻辣肝連一小盤都是60元，價格不低，但這麻辣實在很加分，又香又麻且入
味，相當好吃，口感上嘴邊肉又略勝一籌，平常黑白切的小菜我其實是比較喜歡肝連的，
但這筋膜吃起來略韌一點，有點可惜，豬頭皮也是爽脆好吃，同樣的小菜調味恰當也是會
有不一樣的水準，其他幾樣就比較普通一些。

豆皮/豆乾/素雞/海帶皆20元

燙青菜30元



宜賓燃麵(小) 70元

　　燃麵樣貌看起來簡簡單單，但將麵條與料拌開入口滿嘴生香，上頭加的宜賓芽菜、花
生碎與蔥花，各添了不同香氣口感，芽菜有點類似梅干菜，但味道沒那麼強烈，整體搭起
來鹹香麻辣酸的味道頗融洽，紅油醬料包覆麵條的滑溜感也挺潤口，整體辣度並不明顯，
尤其對於我們這種食辣有一定年資的其實算是小兒科，花椒麻也不是直衝腦門的浮出來那
種，但卻相當有後勁，吃了半碗才發覺都微微發汗了，真的是越吃越有韻味的一碗麵。


宜賓燃麵(大) 110元

　　朋友點了大碗的燃麵，麵條量看起來多了不少，不過今天不是非常飢餓的情況下，點
個小碗再配其他菜色，分量對我來說比較剛好。



紅油抄手(小) 80元

　　紅油抄手用的容器有點對不上店的整體風格，來個淺一點的碗公或許吃起來也會方便
些。這裡的紅油抄手湯水較多，紅通通的湯汁也可以喝，辣度比較淺層明顯些，但味道也
好，抄手個頭不大，外皮滑溜肉餡實在，也算得是中上之作，不過還是紅油湯的加持功效
較大，整碗搭起來留下不錯的印象。



　　點碗宜賓燃麵加紅油抄手，再來幾個小菜大家分著吃，一個人大概200塊左右可以打
發，真的說起來也不算太貴，雖然這裡就只是間路邊小麵店，但這種口味可不是每條街上
都找得著，何況現在很多地方吃個牛肉麵也差不多價格了，偶爾換換口味來碗川味麵食也
挺好的。這晚同桌一位朋友吃過之後對這麵念念不忘，後來又去了兩回都沒吃到，因為碰
上了公休&賣完提早打烊，想去嚐嚐宜賓燃麵的朋友時間可要多留意點。




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