為什麼這篇宜賓燃麵鄉民發文收入到精華區：因為在宜賓燃麵這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者blueherobest (苦蓮)看板Food標題[食記] 台北 宜賓燃麵時間Mon May 1...
宜賓燃麵 在 JK輕攝影? 台中美食丨彰化美食丨美食攝影 Instagram 的最佳貼文
2021-08-03 14:26:57
四川舌仙 #四川宜賓燃麵 (小) ɴᴛ.56 原本預期四川菜色會非常的辣，沒想到完全不辣，只會覺得有一點點熱麻，都懷疑有沒有加辣椒了，而整碗麵有著獨特的香味，感覺混合不少香味，一查之下，原來燃麵會用花生、芝麻、麻油、核桃、八角等食材混合，難怪一直吃到脆口的小佐料。 整碗麵除了Q彈有口感外，香氣十足...
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40622326
時間：2014/4
聽過這家燃麵已久，而且大多是好的評價，只是一直沒什麼機會來試試。台
北賣四川燃麵的，除了這家宜賓燃麵之外，還有光復南路的天府麵庄，兩家
都是來自大陸的四川姑娘開的麵店，賣的是家鄉味。
宜賓燃麵位於汀州路與西藏路的路口，旁邊是人氣很高的福州麵。相較於福
州麵，宜賓燃麵門可羅雀。
麻辣嘴邊肉＄60
宜賓燃麵的麵點菜色，其實多半融合了一些台灣小吃的元素，像這道麻辣嘴
邊肉即是如此。柔軟的嘴邊肉半上紅油辣醬，有辣椒的香氣與醬油膏的甜味
，不太嗆辣，是溫和的辣度。
川味豬頭皮＄30
拌了花椒油的豬頭皮，其實應該是豬耳朵，有軟骨，口感香脆，花椒的香氣
濃郁，不過一樣是不太辣，口感略乾了些。
宜賓燃麵＄70
細拉麵上灑了蔥花、花生粉、梅干菜，碗底則是花椒紅油，拌勻了麵條，花
椒的香氣也隨之出來。沾染了紅油的麵條，雖是細麵，但依舊保有彈性，滋
味則是辣中帶著絲微的甜，略帶椒麻。在辣的程度上來說，只有口舌感到辣
意，並不辣的嗆人，也不燒胃，是種舒服的辣度。對於不太能吃辣的人來說
，辣度適中；但對嗜辣的人來說，那辣度就有略顯不足了。
宜賓燃麵
地址：台北市萬華區西藏路18號
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→ WBUltimatum:看到這店名直接浮現一篇經典食記XD 05/12 22:44
推 frank123ya:經典已到山東 05/12 23:06
→ blueherobest:我也拜讀過經典，當然我是望其項背 05/13 00:22
推 artiller:這家超好吃 我不嗜辣但想到直流口水 05/13 01:05
推 casong:不過真門可羅雀 總覺得會關門 05/13 08:08
推 watasiku:天府麵庄的燃麵花椒味相當重，辣味不甚明顯而麻味四散， 05/13 10:05
→ watasiku:味覺上有種壓迫感，吃起來很單調無趣；宜賓的以辣味為主 05/13 10:08
→ watasiku:，抹去常見的辛辣的刺激感，取而代之是低沉滑順的圓潤感 05/13 10:18
→ watasiku:，味道由口進入吞下，辣感則自喉一路向上，隨著入口次數 05/13 10:22
→ watasiku:逐步漸升，最後吃完見底時，頭皮總有些微微的發麻感，而 05/13 10:26
→ watasiku:那巧妙適中的力道，使人非但沒有半點不悅，反感舒服愉快 05/13 10:28
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推 yakifone:讀過神文後去過幾次 總覺得一碗70太貴了 05/13 10:48
推 GMA:也是拜讀神文之後去吃過幾次，真的不錯。 05/13 12:47
推 gn00661791:好吃 可是真的太貴 05/13 16:07
推 hubertwu:同意..好吃可是太貴~如果是50的話我可以一兩天就去一次QQ 05/13 16:41
推 fanrei:神文嗎?科科 05/13 18:19
推 QQminiai:我超愛這家的啊啊啊啊啊啊 05/14 00:05
推 hiu:想請教神文是哪篇? 05/16 12:54
→ pttv:不好吃.太貴 06/28 23:25
推 aasalee:在我家附近，每周吃一次，嗜辣者超推薦 07/14 15:37