【從榨菜肉絲麵看兩岸剪不斷的關係】 #福編

榨菜是大家從小必然習以為常，經常看到的醃菜。在台灣榨菜以雲林為大本營，屏東、嘉義也生產不少。榨菜真正的故鄉是重慶，從宋代就開始風行，取名榨菜的原因是醃製時要用大石壓著榨出水分而得名。

隨著時代演進，榨菜漸漸遍布整個江南，最後也被先祖們帶來台灣。也正因如此，榨菜料理是本外省、客家閩南甚至原住民都常見的菜色，榨菜肉絲麵更是大街小巷都找得到的國民料理，成為另一種證明大家不同族群、母語不同卻同是中華文化一分子的明證。
說是大家另一種真正的共同母語也不為過！(講到母語，請台中海線鄉親記得10月23日是罷免濫用母語名義之丑角陳柏惟的投票日)
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榨菜最標準是用莖瘤芥菜生產，但時至今日也不少是用其他芥菜的肥厚部生產。(BTW，芥菜類才是勤(ㄊㄢ)勞(ㄔ)樸(ㄔㄥˊ)實(ㄒㄧㄥˋ)的中華民族真正獨家代表菜，平常直接炒燙的利用不多，但卻馴化並醃製成無數醃菜，滲入我們每天生活)

榨菜其實營養豐富，含人體所必需的胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸，但缺點是含鹽量高，故料理榨菜時不可再加鹽，同時白領人士除非當日大量運動或辦公室沒開冷氣導致流失太多鹽分，實不宜吃太多榨菜。

===============萬惡深夜整人美食介紹

榨菜肉絲麵不少店家會用大骨湯，但福編吃過最好吃的榨菜肉絲麵，是 #高雄市鼓山區華榮路356號「小元眷村牛肉麵」的榨菜肉絲麵。用雞湯和白菜熬出的香噴噴湯頭，配上爽脆的榨菜與肉絲，還有那有點Q的略厚麵條，在冬天或滿身大汗的夏天，豈止一個爽字！

前一陣子禁止內用時，整整3個月沒去吃(因為外帶回去除非很快到家，麵條很容易黏在一起化不開，雖然這證明麵條沒有亂加硼砂...)，但最近1個月，福編可是周周報到3次！ 此外，如果您去了「小元眷村牛肉麵」， #一定要叫盤小菜。包括香中帶辣的辣炒小魚豆干、爽脆帶辣的黃豆芽，入味軟嫩卻不失嚼勁的牛肚與豬耳朵，偶而出現但水準之上的雪裡紅...。「小元眷村牛肉麵」的小菜變化少，但分量夠風味也特出，福編和不少老客都是因樣式少卻經典的小菜而經常跑去。

註：
1.「小元眷村牛肉麵」的老闆、老闆娘，對一般客人很少笑，但對已經認得臉的老客人笑容就會多很多。事實上客人多半是每周固定來報到的各類老客人。

2.「小元眷村牛肉麵」麵只有2種，乾/湯牛肉(牛腩為主)麵與乾/湯榨菜肉絲麵，另外也可以叫沒肉的牛肉湯麵。

3.在乎服務與環境的食客別到這家，但如果想以平價享受碗好吃榨菜肉絲麵或可口眷村小菜的人，路過不要忘記。

4.本文照例絕非業配。事實上因為店家就是老闆夫妻包辦一切，一下人太多老闆臉會更臭。

5.福編常常偷幹一件事，買「小元眷村牛肉麵」的小菜外帶，然後配左營大路「榮園」的餡餅、韭菜盒與小米粥。
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PS.如果你覺得我在惡整，誰叫你深夜不睡覺看FB！

｜宅配美食‎𓌉◯𓇋
‣‣‣ 🔎꒰ #小綠阿嬤水餃 ꒱
🏠 台中市西屯區重慶路199號
☎️ 04-23163278
🏠 官方IG： @littlegreengrandma
🔗 官網：https://www.littlegreen.com.tw/
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水餃應該是每個人家裡冰箱的常備品吧！今天就來分享一間來自台中的老字號水餃店🥟
在台中中義市場經營超過三十年的美味，從實體店面 #周記餃子專賣店 到現在另外創立了 #小綠阿嬤水餃 的網路商店，讓大家在家也能吃到他們的好味道！
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目前小綠阿嬤主要販售水餃及餛飩，對於製作食材有一定要求。外皮是與有信譽的製麵廠配合，豬肉選用台灣新鮮溫體豬，蔬菜則是雲林產地直送！
為求新鮮每顆水餃及餛飩都是接單後才手工製作的喔👍🏻
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❣️ 高麗菜水餃 20顆 $120/包
❣️ 韭菜水餃 20顆 $120/包
❣️ 蝦仁水餃 20顆 $160/包
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這次選了小綠阿嬤販售的三款水餃來嚐鮮。他們的包裝採用常見的塑膠盒裝，外面再用真空袋封口，未下鍋前光看外表就覺得每顆水餃都相當飽滿，下鍋後完全沒有水餃破裂散開的情形！
每顆水餃包的扎實又大顆，肉餡與菜餡呈現一個完美比例，口味上鹹度也很剛好，不用額外沾醬也非常有味道！
#高麗菜 跟 #韭菜 蔬菜量塞好塞滿，有完整表現出蔬菜的甘甜味！
肉餡的部份因為有特別調整過，不會吃到那種噁心的肥肉感也沒有豬騷味，大家可以放心吃！！
#蝦仁 每顆都是一整隻蝦，完全就是蝦控會大愛的一款！內餡也是沈甸甸的相當紮實，蝦仁的新鮮度我給滿分！
除了水煮水餃以外，大家也可以嘗試做煎餃、蛋餃等多變化的料理，只要有小綠阿嬤的水餃不用特別調味，人人都可以在家當大廚！
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#Shelly食宅配
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｜宅配·美食｜
◉(周記)小綠阿嬤手工水餃
◉高麗菜水餃
◉蝦仁水餃
◉鮮肉大餛飩

◉推薦：🌕🌕🌕🌕🌕
大學的某個學期 因為自己無意的花了一筆開銷 導致自己沒錢吃飯 為了省錢 去全聯買了大包的冷凍水餃 一次吃五顆當減肥 就省了好多餐 那時候水餃可以說是我的全世界了 既好吃可以做出多種變化還可以填飽肚子

@littlegreengrandma 的水餃是台中的周記餃子的網路販售店 老字號的水餃 可想而知用料上絕對不馬虎 讓我可以再次懷念水餃帶給我的往事印象🥰 也在每一種產品做了一些不一樣的料理方式！

｜以下介紹｜
·高麗菜水餃
內餡不得不說調味的很剛好！高麗菜的鮮甜多汁都鎖在水餃裡！豬肉也不會有過多的肥肉 真的會忍不住一口接一口！就算只是單純的煮水餃 完全不加醬油 Lauren 也很愛🤤
·鮮蝦水餃
一整隻蝦子包在裡面！蝦子的鮮甜味與嚼勁 讓內餡裡的口感迸出新的層次感 Lauren請老媽幫我煎了煎餃！我媽很酷還在麵粉水裡事先調味 這個方法很不錯 大家可以試看看😂
·鮮肉大餛飩
真的就是一個字「大」內餡超級飽滿 餛飩皮滑嫩的口感 不用咀嚼就可以輕易落肚 肉汁流入湯中 讓湯頭變的更有風味 充滿古早味的味道 這餛飩真的大愛🤤
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📍店家IG： @littlegreengrandma
📍台中市西屯區重慶路199號
☎️(04)2316-3278

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🌟水哦千拌麵
專屬連結：https://lihi1.com/NJfJk

🌟魚乾的魚乾
「歡聚時刻，加點魚乾！」
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9折專屬折扣碼：616yugan

影片中出現的⬇️

福珍排骨酥麵
1100-2000 週日休
台北市大同區華陰街42-13號

碗粿之家
0700-1700 週一休
台北市大同區長安西路177巷1號

劉山東牛肉麵
0800-2000 週日休
台北市中正區開封街一段14巷2號

福州世祖胡椒餅
台北市中正區重慶南路一段13號
1100-2100

福岡天神屋台炒麵麵包-北車總店
1145-2100
台北市中正區南陽街17巷1號

🎬影片重點片段
00:00精彩預告
00:24內容介紹
01:00福元胡椒餅路線
01:21買不到的福元胡椒餅
01:47我們超愛的甜甜圈
02:12福珍排骨酥麵 排骨酥羹60元
04:03碗粿之家路線
05:04碗粿之家 碗粿40元 湯30元
07:20劉山東牛肉麵路線
08:05劉山東牛肉麵160元
09:49福州是祖胡椒餅路線
10:17胡椒餅55元
11:55天神屋台炒麵麵包路線
12:51天神屋台炒麵麵包
14:32影片尾端

其他影片⬇️

台中大坑北屯61最愛的早餐！訂單爆炸的東山鴨頭！公益10元魚丸湯！獼猴超可愛！
➡️https://youtu.be/DrkmYspZEwc

台中曾經最繁華的地方竟淪落成外勞集散地？超特別爆炸炒飯麵！推坑大家的越南河粉！超香沙嗲肉串！
➡️https://youtu.be/MqN6Ng3qJSA

台中市區堪稱必吃的壽司和吐司！|60年老店水煎包！大家玩到嗨翻的跳潮！
➡️https://youtu.be/8egfRObJ-2A

台中大里內新黃昏市場！30元的咖啡麵包61好愛！甘蔗雞！古早味油飯，超大罐豆漿也不遑多讓！
➡️https://youtu.be/dvbE1GHKYaY

61的南屯區私房愛店！露出幸福感的雞蛋糕！超划算的火雞肉飯不到50元！
➡️https://youtu.be/XoJrF2IpaQ4

４家台中北區早餐終於來啦！每個評論都超過1000！10點就關門的古早味！起司與乳酪的完美結合！
➡️https://youtu.be/rt1S_0he0-I

合作信箱：dandancat820123@gmail.com

#台北車站#市民大道#忠孝西路

王品集團人氣麻辣鍋「青花驕麻辣鍋」，「青花椒麻辣鍋」使用中國重慶江津所產的「九葉青花椒」，全程低溫保鮮產地直送，湯頭辛香鮮麻非常過癮，尤其鴨血、豆腐都很好吃，「酸菜白肉鍋」酸的很夠味，1/30 至 3/31 消費打卡送特色綜合丸，營業到凌晨1:00 是宵夜好朋友，愛吃辣的人千萬別錯過~
👉店家情報：https://safood.tw/chinhuajiao

青花驕麻辣鍋台中崇德店
地址：台中市北屯區崇德路三段189號
電話：04-24223286
時間：早上11:30~凌晨1:00 (最後點餐時間23:00)

🎉1/30 至 3/31 慶開幕期間
至 青花驕 台中崇德店 用餐並FB/IG打卡上傳，或進行Google地圖商家星級點評，招待「青花驕特色綜合丸」乙份(價值$228)！　

主持人：小剎、J女神
剪輯：J女神
攝助：小米、阿荳
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方家古早味雞蛋酥
13:30–19:00
高雄市三民區大連街129號

烏弄原生茶飲熱河店
10:00–22:00

路邊碳烤手工饅頭
高雄市三民區重慶街106號

阿月蚵仔麵線(老店)
高雄市三民區吉林街與號吉林街121巷口
高雄市三民區吉林街278號

豬舌冬粉(九如店)
07:00–00:00 週二休
807高雄市三民區九如二路270號

遼寧街50年老店鴨肉麵
05:30-13:00
高雄市三民區遼寧二街210號

其他影片⬇️

南投埔里在地美食！菊肉圓！阿娜娜！免費玩便宜吃！過年出遊不能錯過的一日遊！ft.小象愛出門
➡️https://youtu.be/RQkCKeYW2E0

台中北屯松竹路美食大全！新手也敢吃的大麵羹！不小心超越主角的炸豆包！
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在地豐原人帶路！人潮爆炸的早餐！最好吃的蒜香麵包！還有一秒到韓國的韓式料理！
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鹿港第一市場傳統美食！一吃就愛的水晶餃！尋找傳說中的鹹煎炸.....
➡️https://youtu.be/TsbFmNNNBSU

台中霧峰夜市臥虎藏龍！學生激推的五元蜜汁燒烤！秘密章魚燒！一顆不到三元的大地瓜球！
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紫南宮周邊超強美食！求借發財金流程分享！晚上的紫南宮你應該沒來過！
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合作信箱：dandancat820123@gmail.com

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