一直很想來 As Soon As Pasta（樂順商行）吃麵，日式溫馨的食堂感覺。看到黑板上有 #日式拿坡里鐵板麵 心中大喜，跟老闆確定麵是在鐵板上之後才放心點餐，想到第八集的 #黑心居酒屋 裡，大家聊到最懷念的料理，新叔說是咖啡館裡的拿坡里鐵板麵，嗞嗞作響的鐵板麵跟半熟蛋和在一起吃，超級美味，一想到馬上勾起我的食慾。

日式拿坡里麵有三大元素，洋蔥、青椒、德式香腸，是二戰後改良自拿坡里義大利麵的日本洋食。我看老闆起兩個鍋，鐵板在一旁加熱，另一個鍋仔細的炒料，煮麵，混合入味，最後再將麵夾起放置燒熱的鐵盤，馬上聽到嗞嗞 ～的聲音，打上蛋，就可以上桌了。

這樣的鐵板麵視覺、味覺跟嗅覺都有了，跟我們熟悉的早餐點的鐵板麵或是牛排館的鐵板麵完全不一樣喔，味道是很清爽家常的，一旁的蛋也多了焦香氣，一大盤我完食，配上南瓜濃湯，滿足。

黑板上還有好多我想試試看的品項，店裡也有手沖咖啡，豆子則是選用的苦甘咖啡烘焙者 的豆子，可以點上一杯手沖咖啡配上店家自製的黑米布丁跟巴斯克藍紋乳酪，也很不錯 😊

推薦大家來勤美誠品附近可以來巷子裡的樂順商行吃麵喝咖啡吃甜點，座位數有限，記得先預約。

40349台中市西區中美街363巷14號
12:00-20:00 ( tue off )

【#別墅裡的一百種味道】
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👉🏼 東海最牛路邊攤：https://bit.ly/3zy3O1r
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牛Ｂ牛排只賣真牛排⠀不賣灌水組合肉
不想吃牛肉的話⠀也有雞、豬、鴨胸可選
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老闆以前做正統法式料理出身
雖然是路邊攤⠀但用料和味道完全不亞於餐廳
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愛肉成癡的朋友首推重達 280g 的厚片牛排
使用略帶嚼勁的板腱牛排⠀越嚼肉味越香濃
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櫻桃鴨胸劃出菱形切紋⠀將兩面煎至上色
切開肉汁橫流⠀光用看的就讓人口水直流！
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#不是業配文
#N°168 PRIMEX台中元YUAN
一直有人認為我的文章寫得太好，所以一定是業配文，其實這些人是沒看過我罵人，我最愛罵裝腔作勢自以是的高大上名廚，業界皆知，面對名廚不必逢迎拍馬，有真功夫的我自會打心裡尊敬。

最近最兇的一篇文章是指責高雄Liberte的武田健志主廚不當兜售黑松露，即使已被列入餐廳黑名單也不在意，因為消費者不是傻瓜，有批評才有進步，高雄也不是他口中的鄉下，相信見過世面的人多了去。

自媒體的時代，業配文並不丟人，丟人的是過度吹捧，美化菜餚和神化廚師，而且最丟人的手法你也看不出來，就是新聞稿直接複製貼上，所謂新聞專業是一指神功。

我認真吃認真問認真觀察，你相信我的介紹，自會追蹤我，給我按讚分享，留言交流和貼圖鼓勵，一心想挑剔和挑戰我的人，請自己去驗證，不必留言空口白話，隨便給人戴帽子。

今天要介紹一場餐會，聯手的雙廚是台北維多麗亞N°168 PRIME牛排館敦化店Cage和台中元YUAN餐廳蕭淳元，這兩位年輕主廚之前分別在Orchid蘭和Hero英雄餐廳掌杓，我吃過幾次，老實說沒有很喜歡，所以著墨甚少。

這次餐會早已結束，想吃也沒有，所以沒有業配的可能，想看又想酸的人，口水嚥下去不必噴出來，美食家接受邀約試菜很正常，我又不是流氓，不會走到哪裡都要老闆出面，自己付錢和別人請客都不會影響我的評論，我都是親自採訪，實話實說，夾敍夾議，下筆寫實。

有時候吃了不寫，多半是考慮出手太重，尤其是年輕廚師，會身受內傷，所以繼續觀察。

蕭淳元揚名的招牌菜是花園沙拉，很多年前我試過一次，寫了三頁半的筆記，用大門牙嚙咬每一朵花的滋味，內心卻沒有驚喜，因為它不是一道料理而是鮮花圖鑑，但這次，在這場餐會，阿元端上花沙拉，以蕈菇為主角，沙拉有花有菜還有足夠的醬，我知道這小子成熟了！

在地食材和手工自製被過度強調，尤其是想破頭找創意的年輕廚師，忘記了在台灣使用台灣農產品是理所當然，沒有什麼了不起，而廚師做料理當然要從原食材開始，絕非加工品的組合，但術業有專攻，成本要考量，跨界玩花樣仍要有所本，美型很重要，美味才動人。

蕭淳元结束Hero開了元YUAN，本想做有氣氛的黑白切小吃店，未料被客人反噬，大家不接受貢丸是義美冷凍食品，鴨血怎麼不是阿元親手做，網路一星滿天飛，逼得阿元又搬出創意菜穿插其中，均消從三百多調到上千元，好評才回歸。

雙廚聯手有時是一三五七二四六八穿插上菜互不干擾，但這次高餐西餐Cage邀請中餐學弟阿元北上，則是一道菜一起完成，相互指教。

開味菜的綠竹筍，連殼丟進大窯烤到全黑，等於逼汁煮筍，所以滋味甜得很，切薄片與鹽昆布凍做成七層夾心，旁邊還躲一片煙燻筍，再佐海膽沙巴翁，平淡中襯出烤與燻，鹹與鮮，哇沙米和木之芽挑釁不搶味。

阿元拿出中餐本領對待蝦仁，照基本法抓碼清炒，最後裹上濃厚的金桔百香果醬，嚐起來也有幾分鳳梨蝦球的滋味。

一道白蘆筍和螢烏賊的菜餚，表現出豐富的層次感，白蘆筍遇上螢烏賊比鮮嫩比爆漿，蛇椒、臘腸和烏賊內臟等醬多不雜，一菜多味。

A5和牛菲力佐榛果檸檬萵苣，和牛菲力自是軟啊香啊油啊！但配菜萵苣出乎意料，逆切粗條整齊站立，醬汁順縫而下，只是改變菜與醬接觸的方式，形與味都提升了。

最後提醒，酒後不開車開車不喝酒，未滿十八歲請勿飲酒。

#吃美食也要長知識
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台中牛排館元太祖蒙古烤肉
〒台中市西屯區西屯路三段299號

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☞花蓮第一的奶油酥條 限量一百包 門市排長龍 第185集
花蓮的特色伴手禮奶油酥餅！
每一天光是宅配訂單，
3千盒還不夠賣，
而門市每天限量100盒，
大概下午4點左右開賣，
很多顧客2點就開始排隊了。

☞一甲子蛋黃肉包 古早味日銷上千顆
台中豐原有一家蛋黃肉包，
已經賣60年，滿滿的餡料，
配上了鴨蛋黃，
而現在第二代跟第三代，
全部都在老店裡工作，
老闆說包子好吃的秘訣，
就是材料新鮮！

☞客家茶蝦飯 苦茶油炒飯翻鍋六十次
台北有一家客家餐廳，
招牌菜是茶蝦飯，
用頂級草蝦跟苦茶油來炒，
假日一天要炒個四五十鍋，
年輕老闆炒到手都要拉傷…
母子客家菜的故事。

☞小籠湯包淋醬汁 混搭吃法全台首創
這六年級老闆研發了，
湯包混搭的吃法，
創新口味一推出就大受歡迎，
也成為夜市裡面的排隊美食，
年輕的老闆從小家境貧困，
兄弟姊妹離散各地，
他努力希望讓全家人團聚。

☞最迷人的牛排館 三分熟的好滋味
台北市有一家牛排館，
蓋了牛肉熟成室，
燒出來的牛排透過橡木燻香，
牛排三分熟卻沒有一滴血水，
這個主廚從小立志做總舖師，
因為爸媽愛吃牛排就一頭，
鑽進了西餐的世界。

☞以色列主廚新創意 帕里尼50種多變化
曾經在紐約擔任主廚十多年，
的以色列廚師，不只會烹飪，
還組團擔任吉他手，
開了帕里尼跟地中海美食，
熱騰騰的烤三明治一推出，
立刻受到了顧客的喜愛。

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