#幸運兒生日月
#當路易莎遇見幸運兒
　　
「一杯拿鐵，超過一半是牛奶。」
　　
還記得三年前和黃總碰面的時候，
可以感受到他對於咖啡的執著和專業，
雖然當時已經創業11年，仍專注在咖啡上面。
雖然當時路易莎咖啡早己兩百多間店，
但黃總卻仍像是個童心未泯的創業家，天馬行空的聊著。
　　
一杯拿鐵，超過一半是牛奶。
但過往因為時間都花在咖啡上，
卻對牛奶認識非常有限，
我簡單說明了牛奶的生產製造，以及牧場的飼養，
可以感受到黃總充滿興趣的發問，
這是兩年前和路易莎黃總聊天時的過程。
　　
於是我們展開了尋奶之旅，
帶著路易莎團隊，
從台中的乳品工廠，到彰化到雲林，穿越了兩個酪農專業區，
到幸運兒牧場，和大哥大嫂碰面，
從門市到烘豆廠的生活，進到牧場的農業當中。
　　
還記得幸運兒牧場當時才剛蓋好，
來到全新的牧場當中，
看著防滑的乳牛專用地墊，整排的通風超大吊扇，
再到放置草料的倉庫如同牛的廚房中，
　　
這幾年因為與許多咖啡夥伴的合作，
知道咖啡師對於風味的專業品評與敏感，
捧著國外進口的苜蓿草、甜燕麥，我其實不用講太多，
味道已經表示了一切。
　　
從牧場開始把關，到咖啡師的手上看到的是：
「試遍全台，只有這款牛奶能夠打出天鵝羽毛般的柔亮色澤，
口感細膩，而不是質地粗糙的泡沫。」
再將國外頂級單品咖啡冰釀24小時後，加上手沖經典濃縮咖啡，
以黃金比例調配成基底，再將鮮乳製成綿密的奶泡加上去。
　　
開始合作後，
由於牧場產量隨著冬夏而有變化，
在銷售與使用量上面，
也必須要配合牧場才能避免生乳過剩或不足，
這也有了『認養牧場』的契機，
用行動支持，從小農日開始，
讓幸運兒牧場成為店內重要的一個故事。
　　
謝謝路易莎，認同鮮乳坊對農民負責的公平交易理念，
謝謝幸運兒，用最好的品質來說話，讓咖啡更有生命。
　　
By 阿嘉