為什麼這篇可麗露食譜書鄉民發文收入到精華區：因為在可麗露食譜書這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者chinzru (chin)看板cookclub標題[食譜]給趕時間的人用的可麗露食譜(靜置1小...
可麗露食譜書 在 ?嚕大廚的餐桌?? Instagram 的最佳解答
2021-09-17 18:19:19
這次登場的是✨海鹽焦糖口味可麗露❗️❗️ 終於！終於！終於！在上禮拜做出我目前可麗露生涯中最完美的露露了啦( т_т )♡ 這次買了三能的不沾模來用用看（一顆260元屬於比較昂貴一顛點🤏🏻的模具🤣）決定再給烤箱一次機會！結果實在是太滿意了哇嗚嗚嗚🥲🥲 不僅紋路很深！形狀超美！沒有縮水！蜂巢也非常完美...
好讀圖文網誌版:https://goo.gl/Yejrct
第一次吃到可麗露(cannele)是在台北車站附近的某間麵包店，
那時不知是看了哪個節目或是哪本食譜書，
突然想嘗嘗這其貌不揚、黑黑醜醜的小點心，
於是就用了等同大概可以買兩個波羅麵包的價格購入了可麗露，
然後內心還在嘀咕怎麼會這麼貴這樣....
至於食用心得嘛.....，就發粿，
但有著卡士達的濃郁香氣、濕潤的內裡配著外皮的焦香，
奇巧奇巧的，還不壞，
於是也開始了我之後數度嘗試自己在家烘焙可麗露的經驗。
其實可麗露食譜不難找，網路上找到的食譜也是百百款，
有使用全蛋黃也有搭配使用整顆蛋的，
但共通的地方就是全部都要靜置，從一個晚上到最久三天的都有，
但如果我就是趕時間想吃可麗露呢?
難道一定要放那麼久才可以進烤箱嗎?
今天，就來實驗看看有沒有辦法能不要放太久，
卻也能烤出可麗露來吧。
懶人可麗露作法實驗，Here we go!
材料:
奶油30克
細白砂糖150克
全蛋1個+蛋黃2個
低筋麵粉60克
牛奶300克
香草精1小匙
蘭姆酒1大匙
做法:
1.把奶油融化，拌入砂糖、蛋、蛋黃拌勻，再篩入麵粉。
2.把牛奶加熱到溫熱程度(我採用的做法是把250cc的牛奶加熱到即將沸騰，關火後再沖入剩餘的冰牛奶)，加入上個步驟的混合物，再加入香草精與蘭姆酒。接著把混合物放進「冷凍庫」(是的你沒看錯，就是冰箱上層那個冷凍庫)一個小時，讓麵糊急速降溫。
3.倒入已抹上奶油的模型後，以220度烤1小時，烤到一半時要把上火關掉或是上面墊鋁箔紙，避免頂部燒焦
所以~~~! 只有靜置一個小時的可麗露糾~~~~竟行不行得通呢? 即將公布答案啦!
噹噹~~(音樂)
尼看看尼看看，
只靜置一小時的可麗露有著脆皮、標誌性的蜂窩狀組織、
外脆內嫩的口感非常好吃喔!
給趕時間的人用的可麗露食譜，大成功~!
希望大家喜歡~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.199.180
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1529043575.A.E7F.html
※ 編輯: chinzru (118.163.199.180), 06/15/2018 15:25:15
推 CleoLin: 謝謝，我超愛可麗露的，下次來試試看XD 06/15 15:46
推 mswinnie: 可麗露很好吃~ 06/15 17:30
→ smallshow3: 不是發粿 06/16 19:01
→ CocoAD: 這不是蜂窩組織吧？ 06/17 00:33
→ laic: 這個算失敗品吧！真正的蜂巢不是長這樣，拜託不要亂教好嗎！ 06/18 17:02
→ jeaning: 這真的是失敗品 06/18 17:42
→ beeeemo: 可麗露外層有點脆的口感他真的跟發粿差hen多QQ 他不是發 06/19 17:31
→ beeeemo: 粿啊啊啊啊 06/19 17:31
噓 realmanKG: 跟發粿差很多 06/26 06:52